Керемет күріш үшін күрішті қалай дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Біз сізге жармаларды кастрюльде, қуырғыш табада, баяу пеште және микротолқынды пеште қалай дайындау керектігін айтамыз.

Күрішті қалай дайындау керек

Егер сіз бос күрішті қайнатқыңыз келсе, пісірер алдында оны суық сумен шайыңыз. Бұл жабысқақтыққа жауап беретін крахмалды кетіреді. Су мөлдір болғанша күрішті шамамен бес рет немесе одан да көп шайыңыз. Бұл процедураны орындаудың ең қолайлы жолы - жұқа елеуіш.

Кейбір тағамдар, мысалы, рисотто, пісіру үшін глютинді күрішті қажет етеді. Бұл жағдайда оны шаюдың қажеті жоқ. Немесе барлық артық заттарды жуу үшін өзіңізді бір шаюмен шектей аласыз.

Күрішті тезірек пісіру үшін оны 30-60 минут бойы жібітуге болады. Содан кейін пісіру уақыты шамамен екі есе азаяды. Дегенмен, тамақ дайындауға жұмсалатын суды азайтқан дұрыс.

Күрішті пісіру үшін қанша су қажет

Әдетте бұл жарманы пісіру үшін екі есе көп су қажет деп есептеледі. Бірақ бұл шамамен алынған пропорция. Сұйықтықтың көлемін күріш түріне қарай өлшеген дұрыс:

• ұзын дән үшін - 1: 1, 5-2;
• орташа астық үшін - 1: 2-2, 5;
• дөңгелек астық үшін - 1: 2, 5–3;
• буға пісіру үшін - 1: 2;
• қоңыр үшін - 1: 2, 5–3;
• жабайы табиғат үшін - 1: 3, 5.

Қаптамадағы нұсқауларды міндетті түрде оқып шығыңыз. Өндіруші күріштің қандай өңдеуден өткенін жақсы біледі және дәнді дақылдар үшін судың оңтайлы мөлшерін ұсынады.

Күріш пен суды өлшеуіш шыныаяқпен өлшеңіз - бұл әлдеқайда ыңғайлы. Біреуіне арналған стандартты бөлік 65 мл құрғақ дәнді құрайды.

Күрішке не қосу керек

Сізге міндетті түрде тұз қажет болады. 1 кесе астық үшін ¹⁄₂ шай қасық жеткілікті. Соманы өз қалауларыңызға қарай реттеген дұрыс.

Күріштің жақсы жағы - оның дәмін әрқашан аздап өзгертуге болады. Мысалы, келесі дәмдеуіштерді қолдану:

• шафран;
• карри;
• кардамон;
• зира;
• зире;
• даршын;
• Қалампыргүл.

Дәмдеуіштер пісіру кезінде суға немесе қазірдің өзінде дайындалған ыдысқа қосылады.

Сондай-ақ, күрішті шөптермен, цитрус дәмімен толықтыруға болады немесе суда емес, ет немесе тауық сорпасында пісіруге болады.

Күрішті қанша пісіру керек

Бұл пісіру әдісіне және күріш түріне байланысты. Сондықтан пісіру уақыты 20 минуттан 60 минутқа дейін өзгеруі мүмкін. Төменде сіз барлық мәліметтерді таба аласыз.

Кәстрөлде күрішті қалай дайындау керек

Қалың түбі бар кастрюльдерді қолданған дұрыс: онда температура біркелкі бөлінеді.

Алдымен тұзды суды қайнатыңыз, содан кейін оған жарма құйыңыз. Дәндер түбіне жабысып қалмас үшін күрішті бір рет араластырыңыз. Содан кейін ыдыс қайнағанша күтіңіз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз.

Пісіру кезінде қақпақты көтермеңіз, әйтпесе күрішті пісіру ұзағырақ болады. Егер сіз жарманың ұсақталған болуын қаласаңыз, оны араластырмаңыз (алғашқыдан басқа). Әйтпесе, дәндер үзіліп, крахмалды босатады.

Қайта қайнатқаннан кейінгі орташа пісіру уақыты күріш түріне байланысты:

• ақ үшін - 20 минут;
• буға пісіру үшін - 30 минут;
• қоңыр үшін - 40 минут;
• жабайы табиғат үшін - 40-60 минут.

Күріш піскен кезде, оны оттан алып, 10-15 минутқа жабыңыз, жабыңыз. Дайын ботқа әлі де су болса, оны төгіп тастаңыз немесе табаны құрғақ сүлгімен жабыңыз: ол артық ылғалды сіңіреді.

Күрішті табада қалай дайындау керек

Диаметрі 24 см немесе одан көп, қабырғалары биік және қақпағы бар табаны пайдаланыңыз.

Күріш онда бір нюансты қоспағанда, кастрюльдегідей дерлік дайындалады: дәнді алдымен өсімдік майына тез қуыру керек. Мұны 1-2 минут бойы жасаңыз, үнемі араластырыңыз, дәндер маймен жабылады, содан кейін күріш ұсақталған болады. Содан кейін үстіне қайнаған су құйып, жоғарыдағы әдіспен пісіру керек.

Баяу пеште күрішті қалай дайындау керек

Күрішті мультиваркке арналған ыдысқа салыңыз. Қалаған су мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қақпақты жабыңыз және режимді «Жарма», «Күріш», «Палау» немесе «Қарақұмық» күйіне қойыңыз. Күрішті шамамен пісіру уақыты:

• ақ үшін - 30 минут;
• буға пісіру үшін - 30-40 минут;
• қоңыр үшін - 50 минут;
• жабайы табиғат үшін - 50-60 минут.

Микротолқынды пеште күрішті қалай дайындау керек

Күрішті микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз. Жарма тағамның көлемінің ¹⁄₃-ден артық алмаған жөн. Су мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Ақ және қайнатылған күрішті толық қуатта 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін араластырып, қақпағын жауып, жабық микротолқынды пеште 5-10 минутқа қалдырыңыз.

Қоңыр және жабайы күрішті алдымен толық қуатта 5 минут пісіріңіз. Содан кейін араластырыңыз, орташа қуатқа қойып, тағы 20-25 минут пісіріңіз. Жабық микротолқынды пеште 10-15 минутқа жабық қалдырыңыз.

Бұршақтар әлі қатты болса, пісіруді жалғастырыңыз, әр 1-2 минут сайын тексеріп, қажет болса су қосыңыз.

Бонус: суши күрішін қалай дайындау керек

1. Суши дайындау үшін арнайы жапон күріші қолданылады. Сіз оны кәдімгі дөңгелек астықпен алмастыра аласыз.
2. Пісіру алдында жарманы 5-7 рет жуу керек. Қалқымалы дәндерді тастаған дұрыс.
3. Жуылған күрішті суық сумен 1: 1, 5 қатынасында құйыңыз. Дәміне қарай табаға нори теңіз балдырының бір бөлігін қосуға болады, бірақ қайнату алдында оларды алып тастаңыз.
4. Күріш қақпақ астында дайындалады: қайнағанға дейін - орташа отта, кейін - кем дегенде шамамен 15 минут. Осыдан кейін сіз жарманы пештен шығарып, оны тағы 15 минутқа қалдыруыңыз керек.
5. Арнайы таңғыш қосылған дәмдеуіш күріш. Оны дайындау үшін бөлек кастрюльге 2 ас қасық күріш сірке суын құйып, 1 шай қасық қант пен 1 шай қасық тұз қосып, қоспаны орташа отта негізгі ингредиенттер толығымен ерігенше қыздырыңыз.
6. Күрішті кең ыдысқа салып, соусты құйып, ағаш шпательмен ақырын араластырыңыз. Содан кейін оны суытып, суши дайындауды бастаңыз.

Бұл материал алғаш рет 2017 жылдың қаңтарында жарияланған. 2020 жылдың қыркүйегінде біз мәтінді жаңарттық.