Түсті қырыққабатты қалай дайындау керек: 10 керемет рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Маринадтаңыз, пісіріңіз, сыра қамырында қуырыңыз, салатқа, лазаньяға немесе пудингке қосып, ләззат алыңыз.

1. Тұмшапеште маринадталған гүлді қырыққабат

Ингредиенттер

• 1 бас түсті қырыққабат;
• 1 лимон;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық жаңа піскен имбирь, ұсақталған
• 1 ас қасық туралған пияз;
• 1 ас қасық куркума
• 1 шай қасық теңіз тұзы
• 120 мл грек йогурты немесе кокос сүті
• 120 мл зәйтүн немесе ерітілген сары май;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Түсті қырыққабаттың жапырақтарын алып тастап, пластик пакетке салыңыз. Лимон шырынын, туралған сарымсақ, имбирь, пияз, куркума, тұз және йогуртты біріктіріңіз. Маринадты сөмкеге құйыңыз, оны жабыңыз және жақсылап шайқаңыз. Сөмкені тоңазытқышқа кем дегенде бір сағатқа қойыңыз. Қырыққабатты жақсырақ маринадтау үшін оны түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Маринадталған гүлді қырыққабатты пісіру парағына жіберіп, 180 ° C дейін қыздырылған пеште 45-60 минут пісіріңіз. Ол іші жұмсақ, ал сырты қоңыр болуы керек.

Қызмет көрсетер алдында қырыққабатты маймен себіңіз және туралған ақжелкен жапырақтарына себіңіз.

2. Сыра қамырындағы гүлді қырыққабат

Ингредиенттер

• 1 шай қасық зире (тмин);
• 2 шай қасық қыша тұқымы
• ½ шай қасық чили ұнтағы;
• 1 шай қасық қара бұрыш бұршағы;
• 200 г өздігінен көтерілетін ұн (немесе 200 г кәдімгі ұн және 1 ¹⁄₂ шай қасық қопсытқыш ұнтақ)
• ½ шай қасық куркума
• 350 мл салқын сыра;
• дәміне қарай теңіз тұзы;
• 1 бас түсті қырыққабат;
• ½ кесе зәйтүн майы
• ½ шоғыр ақжелкен;
• 1 лимон.

Дайындық

Зире, қыша дәндерін, чили мен қара бұрышты ерітіндіде жақсылап ұнтақтаңыз. Алынған ұнтақты ұн мен куркумамен араластырыңыз. Сыраның барлығын дерлік құйып, мұқият шайқаңыз. Консистенциясы бойынша қамыр қалың кілегейге ұқсауы керек. Егер ол тым қалың болса, көбірек сыра қосыңыз. Содан кейін қамырды теңіз тұзымен дәмдеңіз.

Түсті қырыққабатты кішкене гүлшоғырларға бөлшектеңіз, ал сабағын қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз. Қырыққабатты шайып, дуршлагқа тастаңыз. Кез келген артық сұйықтық ағып кетуі керек. Қалған суды қағаз сүлгімен сүртуге болады. Қырыққабатты ыдысқа салып, қарапайым ұн себіңіз.

Майды терең кастрюльде қыздырыңыз. Түсті қырыққабаттан артық ұнды алып тастаңыз. Соцветияларды қамырға батырып, қызған майға жіберіп, алтын қоңырға дейін қуырыңыз, кейде айналдырыңыз.

Барлық қырыққабатты бірден бұқтырылған табаға салуға тырыспаңыз. Оны топтамалармен қуырыңыз.

Соңында ақжелкен жапырақтарын қамырға батырып, 40 секундқа сары маймен кастрюльге салыңыз.

Артық майды кетіру үшін пісірілген қырыққабатты қағаз сүлгіге аударыңыз. Тұзды дәмдеңіз, лимон шырынын себіңіз және қамырға ақжелкенмен безендіріңіз.

Тағамды дәмді ету және қыртысты қытырлақ ұстау үшін дереу қызмет етіңіз.

3. Түсті қырыққабат қосылған итальяндық лазанья

Ингредиенттер

• 1 үлкен түсті қырыққабат (шамамен 1200 г)
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• дәміне қарай теңіз тұзы;
• 800 г қызанақ өз шырынында;
• 1 ½ кесе су
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 үлкен қызыл бұрыш;
• 2 ас қасық томат пастасы
• 1 байлам насыбайгүл
• лазанья үшін 10 парақ;
• 200 г рикота;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 200 г үгітілген моцарелла;
• 50 г үгітілген пармезан;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Түсті қырыққабат гүлдерін ыдысқа салыңыз, 1 ас қасық зәйтүн майын тамызып, тұз себіңіз. Жақсылап араластырыңыз және қырыққабатты пісіру парағына бір қабатқа қойыңыз. Бүршіктер жұмсақ және жеңіл қызарғанша 30-35 минут бойы 220 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Пісіру кезінде гүлшоғырларды бір рет айналдырыңыз. Содан кейін қырыққабатты суытыңыз.

Томаттарды ыдысқа салып, езіңіз. Томат құмырасына су құйыңыз, шайқаңыз және мазмұнын ыдысқа құйыңыз.

Табада 1 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, 4 туралған сарымсақ түйірін және ½ шай қасық тұзды қосыңыз. Орташа отта 2 минут қайнатыңыз. Туралған бұрыштарды табаға салып, тағы 8 минут пісіріңіз.

Көкөністерге томат пастасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қызанақ пен 4 насыбайгүл жапырағын жайыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және кейде араластыра отырып, шамамен 40 минут қайнатыңыз. Тұздық қоюлануы керек.

Осы уақытта үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатыңыз. Лазанья парақтарын бір-бірден кастрюльге салыңыз да, қаптамадағы нұсқауларға сәйкес аль-дентеге дейін пісіріңіз. Суды төгу үшін парақтарды дуршлагқа аударыңыз. Содан кейін оларды қалған зәйтүн майымен сүртіңіз.

Рикоттаны, шикі жұмыртқаны, ⅕ пісірілген түсті қырыққабатты және ұсақталған сарымсақ түйірін блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Бұл қоспаға туралған насыбайгүл жапырақтарын қосып, қайтадан блендерде ұнтақтаңыз.

Шамамен 20 × 35 см пісіру табағын алыңыз. Оны ¼ кесе томат соусымен майлаңыз. Үстіне 4 лазанья парағын салыңыз, артық бөлігін кесіңіз. Олардың үстіне ¹⁄₂ рикотта қоспасын, ¹⁄₂ пісірілген түсті қырыққабатты, ⅓ томат соусының қоспасын, ⅓ үгітілген моцарелла мен ⅓ үгітілген пармезанды салыңыз. Үш лазанья парағымен жабыңыз, толтыруды қайталаңыз және қалған парақтармен жабыңыз. Үстіне томат соусы, моцарелла және пармезан қосыңыз.

Қалыпты фольгамен жауып, пеште 20 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, ірімшік қызарғанша тағы 10 минут пісіріңіз. Кесуді жеңілдету үшін қызмет көрсетер алдында лазаньяны 10 минут суытып, туралған ақжелкен жапырақтарын себіңіз.

4. Пештегі гүлді қырыққабат

Ингредиенттер

• 1 бас түсті қырыққабат;
• 2 шай қасық зире (тмин);
• 2 шай қасық тұтас кориандр
• ¼ шай қасық ұнтақталған чили;
• дәміне қарай теңіз тұзы;
• аздап зәйтүн майы;
• 1 тілім сары май;
• қабығы жоқ бір уыс шикі бадам;
• 1 лимон.

Дайындық

Түсті қырыққабатты гүлдерге бөлшектеңіз. Оларды бір-екі минут қайнаған тұзды суға салып, дуршлагқа салыңыз. Барлық артық сұйықтық ағып кетуі керек, әйтпесе қырыққабат дұрыс пісірілмейді.

Зире мен кориандрды тураңыз. Оларды ұнтақталған чили мен тұзбен біріктіріңіз. Дәмдеуіштерге туралған бадам қосып, араластырып, алдын ала қыздырылған құрғақ табада қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін гүлді қырыққабат гүлшоғырларын зәйтүн мен сары май қоспасымен сүрткеннен кейін қойыңыз.

Қырыққабат қызара бастағанда, оған шырын мен лимон дәмін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тағы бір минут қуырыңыз. Содан кейін табаны гүлді қырыққабат қытырлақ болғанша 15 минут бойы алдын ала қыздырылған 200 ° C пешке жіберіңіз.

5. Брокколи ірімшігі соусымен пісірілген гүлді қырыққабат

Ингредиенттер

• 2 түйір сарымсақ;
• 50 г тұзсыз сары май;
• 50 г електен өткізілген ұн;
• 600 мл жартылай майсыз сүт;
• 500 г жаңа немесе мұздатылған брокколи
• 75 г үгітілген чеддер ірімшігі;
• дәміне қарай теңіз тұзы;
• 1 кг жаңа піскен немесе мұздатылған түсті қырыққабат
• 2 тілім сиабатта;
• тимьянның 2 бұтағы;
• 25 г бадам жапырақтары;
• 1 ас қасық зәйтүн майы

Дайындық

Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз, майы бар табаға жіберіңіз және орташа отта қуырыңыз. Сары май еріген кезде ұнды қосып, араластырыңыз да, бір минуттан кейін үздіксіз араластыра отырып, біртіндеп сүтті құйыңыз.

Брокколиді табаға салып, бүршіктер ыдырай бастағанша шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұл қоспаны блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Үгітілген ірімшіктің жартысын қосып, тұзды дәмдеңіз.

Түсті қырыққабатты гүлдерге бөлшектеңіз, пісірме табаққа салыңыз, ірімшік қоспасын құйыңыз және қалған үгітілген ірімшікке себіңіз. Нанды блендерде ұнтақтаңыз, нан үгіндісін туралған тимьян жапырақтары, бадам жапырақтары және сары маймен біріктіріп, қырыққабатқа себіңіз.

Ыдысты бір сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қырыққабат жақсы пісірілген және алтын қоңыр болуы керек.

6. Түсті қырыққабат кремді сорпасы

Ингредиенттер

• 1 тілім сары май;
• 1 үлкен пияз
• 1 үлкен гүлді қырыққабат (шамамен 900 г);
• 1 картоп;
• 700 мл көкөніс сорпасы;
• 400 мл сүт;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 100 грамм чеддер ірімшігі.

Дайындық

Майды терең кастрюльде немесе кастрюльде қыздырыңыз. Туралған пиязды сол жерге қойып, кейде араластыра отырып, жұмсарғанша 5 минут қуырыңыз.

Түсті қырыққабатты гүлдерге бөлшектеңіз. Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Пиязға көкөністерді қосып, сорпа мен сүтті, тұзды және бұрышты жабыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жарты сағат қайнатыңыз. Түсті қырыққабат жұмсарып, картоп кесектерге түсуі керек.

Табаның мазмұнын блендермен тегіс және кремді болғанша шайқаңыз. Сорпаны кружкаларда ұсынғыңыз келсе, тым қою болмас үшін аздап сүт қосыңыз.

Дайын сорпаны тоңазытқышта екі күнге дейін, ал мұздатқышта бір айға дейін сақтауға болады.

Қызмет көрсетер алдында сорпаны алдын ала қыздырыңыз, тостағандарға немесе шыныаяқтарға құйып, ірімшік текшелері немесе шөптермен безендіріңіз.

7. Түсті қырыққабат пюресі

Ингредиенттер

• 1 бас түсті қырыққабат;
• 2 стакан су;
• 3 ас қасық сүт;
• 1 ас қасық сары май
• 2 ас қасық майсыз қаймақ;
• ¼ шай қасық сарымсақ тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• жасыл пияздың бірнеше қауырсындары.

Дайындық

Түсті қырыққабатты гүлдерге бөлшектеп, сабағын алып тастаңыз. Суды қайнатыңыз және гүлшоғырларды кастрюльге салыңыз. Қақпағын жауып, орташа отта 12-15 минут қайнатыңыз. Қырыққабат өте жұмсақ болуы керек.

Артық суды ағызу үшін дуршлагтағы соцветияларды тастаңыз. Қырыққабатты сүт, сары май, қаймақ, тұз және бұрышпен пюре болғанша біріктіріңіз. Қызмет көрсетер алдында туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.

8. Түсті қырыққабат, бекон және бұршақ қосылған салат

Ингредиенттер

• 1 бас түсті қырыққабат;
• 3 жұмыртқа;
• 3 тілім бекон;
• 50 мл майонез;
• 1 ас қасық қыша
• 1 шай қасық тұз
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 пияз;
• ¾ стакан мұздатылған бұршақ;
• 2 тұздалған қияр.

Дайындық

Қырыққабатты соцветияға бөлшектеп, кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз және тағы 10 минут қайнатыңыз. Қырыққабатты дуршлагқа салып, салқындатыңыз.

Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Беконды қуырып, кішкене кесектерге кесіңіз. Салат ыдысында майонез, қыша, тұз және бұрышты біріктіріңіз. Үстіне гүлді қырыққабатты, жұмыртқаны, туралған пиязды, еріген бұршақтарды, туралған қияр мен беконды салыңыз.

Жақсылап араластырыңыз және 2-24 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Салат тоңазытқышта неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым дәмді болады.

9. Тұздалған гүлді қырыққабат пен сәбіз қосылған салат

Ингредиенттер

• 60 мл қызыл шарап сірке суы;
• 60 мл зәйтүн майы;
• 2 ас қасық су;
• 1 кг түсті қырыққабат;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 түйір сарымсақ;
• ½ шай қасық лимон бұрышы;
• 100 г үгітілген сәбіз;
• 50 г туралған қызыл пияз;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• ¼ шай қасық кептірілген насыбайгүл.

Дайындық

Кішкене кастрюльде сірке суын, май мен суды қайнатыңыз. Үлкен кастрюльге гүлді қырыққабатты, лавр жапырағын, жіңішке кесілген сарымсақты және лимон бұрышын салыңыз.

Кәстрөлдің мазмұнын кастрюльге құйып, араластырыңыз. Кәстрөлге қақпақты қойып, түнде немесе кем дегенде 6 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Қырыққабатты мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Содан кейін сәбізді, пиязды, туралған ақжелкенді және насыбайгүлді қосып, жақсылап араластырыңыз. Салатты тағы 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында салаттан лавр жапырағын алып тастаңыз.

10. Түсті қырыққабат қосылған шоколад пудингі

Ингредиенттер

• 600 г гүлді қырыққабат гүлшоғыры;
• 400 мл өсімдік сүті (соя немесе кокос жаңғағы сияқты);
• 70 г какао;
• 10 күн;
• ½ шай қасық ваниль сығындысы немесе ¼ шай қасық ванилин.

Дайындық

Соцветияларды өте жұмсақ болғанша 10-15 минут бойы бумен пісіріңіз. Барлық ингредиенттерді блендерде тегіс болғанша біріктіріңіз.

Тағамды бірден ұсынуға болады немесе алдымен оны суытып қоюға болады. Пудинг тоңазытқышта бір күннен артық емес сақталады.