Еденге түскен тамақты жеуге болады ма

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бес екінші ережеде тез көтерілген нәрсе құлаған болып саналмайды. Еденнен бес секундқа көтерілген тағамды әлі де жеуге болатыны жалпы қабылданған. Бұл солай ма, соны анықтадық.

2003 жылы Гарвард университетінің студенті Джиллиан Кларк бес секундтық ережеге байланған уақытты өткізді. Оның аясында ол бірнеше жүз адамнан сұхбат алып, олардың осы ережеге қатысты пікірін білді.

Анықталғандай, әйелдердің 70% және ерлердің 56% еденнен тамақты тез жинап алсаңыз, оны әлі де жеуге болады деп санайды, өйткені бактериялар құлаған затқа «жүгіріп» үлгермейді. Сондай-ақ печенье мен тәттілерді брокколи мен гүлді қырыққабатқа қарағанда әлдеқайда жиі жинайтыны белгілі болды.

Зерттеуі үшін Кларк Шнобель сыйлығын алды және оны алған Гарвардтағы ең жас студент болды.

Бірақ зерттеудің мақсаты қоғамдық пікірді білу емес, ереженің жұмыс істейтінін дәлелдеу немесе жоққа шығару болды. Кларк пен оның әріптестері кампустағы, зертханадағы және асханадағы университет қабаттарынан үлгілер алды. Талдау көрсеткендей, едендер салыстырмалы түрде таза және бактериялар көп емес. Эксперимент бірдей нәтижемен қайталанды. Қорытынды қарапайым болды: еденге түскен тағамды бес секунд ішінде немесе кез келген басқа уақытта денсаулыққа зиянсыз алып, жеуге болады.

Дегенмен, зерттеушілер тоқтамай, бактерияға толы еденге құлаған тағамның не болатынын тексеруге шешім қабылдады. Еденге аз мөлшерде E. coli немесе ішек таяқшасы бактериялары жағылды. Содан кейін оның үстіне печенье мен кәмпиттердің бөліктері қойылды. Бактериялар бірнеше секундтан кейін де барлық тағамнан табылды. Ереже жойылды.

Бірақ Клемсон университетінің қызметкері Пол Доусон зерттеу нәтижелеріне көңілі толмады. Ол бес секундта қанша бактерия тарайтынын және еденде бес секунд немесе, айталық, бір минутта жатқан тағамның арасында айырмашылық бар ма екенін анықтауды шешті.

Зерттеушілер сальмонелла бактерияларын ағаш едендерге, плиткаларға және кілемдерге қолданған. Осыдан кейін бес минуттан кейін Болон паста немесе нан 5, 30 және 60 секундқа орналастырылды. Бактериялар еденде 2, 4, 8 және 24 сағат болғаннан кейін тәжірибе бірнеше рет қайталанды.

Доусон мен оның әріптестері тағамдағы бактериялардың мөлшері оның еденде қанша уақыт тұруына байланысты емес екенін анықтады - бірнеше секунд немесе бір минут. Бірақ олар тағы бір нәрсені анықтады.

Едендегі бактериялардың жалпы саны уақыт өте азайды және олар аз болған сайын, олар кейінірек тамақтан азырақ табылды.

Беті де маңызды болып шықты. Кілем плитка мен ағашқа қарағанда тағамға азырақ бактерия тасымалдады. Кілемнен жиналған тағамның құрамында барлық бактериялардың 1%, тақтайшалар мен ағаштан 48-70% болды.

Доусон едендер мен кілемдерде зиянды бактериялар жиі жоқ екенін қосады. Дегенмен, еденде миллиондаған бактериялар болса, олардың 0, 1% -ы да ауруға әкелуі мүмкін. Мысалы, иммундық жүйесі әлсіз адам үшін E. coli вирусының 10 бактериясы өлімге әкелуі мүмкін. Бірақ олардың кәдімгі бетке түсу мүмкіндігі өте аз.

Мен еденнен тамақ жей аламын ба? Жоқ.