10 қызықты және дәмді көксерке тағамдары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Нәзік гамбургерлер, қатпарлы пирог, дәмді тағамдар жасау үшін шортанды пайдаланыңыз немесе оны жай маринадтап, табада қуырыңыз.

1. Поляк тіліндегі шортан

Ингредиенттер

• 1 орташа сәбіз;
• 1 пияз;
• 1 ақжелкен тамыры немесе ½ балдыркөк тамыры;
• 7 қара бұрыш бұршағы;
• 1 лавр жапырағы;
• ½ шай қасық тұз;
• 700 г көксерке филесі;
• 150 г сары май;
• 3 тауық жұмыртқасы;
• ½ лимон;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай жаңа піскен шөптер.

Дайындық

Сәбізді, пиязды және ақжелкенді немесе балдыркөк тамырын тазалап, ұсақтап тураңыз. Кәстрөлге лақтырып, бір литр сумен жабыңыз. Қара бұрыш бұршағын, лавр жапырағын және тұзды қосыңыз. Қайнатыңыз және орташа отта 15-20 минут қайнатыңыз. Сорпаны суытыңыз.

Көксерке филесін кастрюльге немесе терең қуыруға арналған табаға салыңыз. Балықты аздап жабу үшін салқындатылған сорпаны құйыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және 8-10 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.

Осы уақытта сары майды кішкене кастрюльде ерітіңіз. Қайнаған кезде оған майдалап туралған пісірілген жұмыртқаны салып, лимон шырынын құйыңыз. Ингредиенттерді шанышқымен шайқаңыз. Орташа отта 1-2 минут ұстаңыз, дәміне қарай бұрыш пен тұзды, майдалап туралған шөптерді қосып, араластырыңыз.

Қайнатылған көксерке филесін сорпасыз тұздықпен бірге ұсыныңыз.

2. Фин тілінде құлақ

Ингредиенттер

• 300 г пияз;
• 300 г пияз
• 600 г картоп;
• 600 г көксерке филесі;
• ақ бұрыш бұршақтары - дәміне қарай;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• жаңа піскен тимьянның бірнеше бұтақтары;
• ұнтақталған кориандр - дәміне қарай;
• дәміне қарай кептірілген насыбайгүл;
• 250 мл кілегей 10%;
• дәміне қарай жаңа піскен шөптер.

Дайындық

Пиязды сақиналарға кесіңіз. Пиязды кішкене кесектерге, картопты кішкене текшелерге, көксерке филесін үлкен етіп кесіңіз. Табаның түбіне бірнеше ақ бұрыш түйірін салыңыз, пиязды, балықты және картопты қабаттарға қойыңыз.

Суды оның деңгейі көкөністерден 2-3 см жоғары болатындай етіп құйыңыз. Отқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, тұз, бұрыш қосып, тимьян, кориандр, насыбайгүл қосыңыз. 15 минут бойы араластырмай пісіріңіз.

Кремді кастрюльге құйып, қайтадан қайнатыңыз және тағы 3 минут пісіріңіз.

Құлақ салқындатылып, 20-30 минут бойы тұндырылуы керек. Сорпаға майдалап туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.

3. Желдетілген көксерке

Ингредиенттер

• 1 кг көксерке;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• дәміне қарай тұз;
• 5 қара бұрыш бұршағы;
• 2 бұрыш бұршақ;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық аскөк тұқымы
• шамамен 9 шай қасық желатин;
• ½ лимон;
• 3 жұмыртқа.

Дайындық

Көксеркенің етін сойыңыз. Омыртқаны, басын, құйрығын және қанатын кастрюльге салып, 1¼ л суық сумен жабыңыз. Бірнеше бөлікке кесілген сәбізді, тұтас аршылған пиязды, тұзды, бұрышты, лаврушка және аскөк қосыңыз. Қайнатыңыз және сорпаны 40-60 минут қайнатыңыз.

Кәстрөлдің мазмұнын салқындатыңыз, содан кейін сорпаны жұқа електен ақырын сүзіңіз. Шөгінді кастрөлдің түбінде қалуы керек, ол енді қажет болмайды. Сәбізді тастамаңыз.

Сүзілген сорпаны таза кастрюльге құйыңыз, дәміне қарай тұз. Оған көксерке филесін салып, қайнатыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін балықты ойық қасықпен алып тастап, сорпаны бөлме температурасына дейін суытыңыз.

Қалған сүйектерді филеден алып тастаңыз, оны кішкене бөліктерге кесіңіз және қызмет көрсететін табақтарға салыңыз.

Сорпаны қайтадан сүзіңіз, бірақ дәкенің бірнеше қабатынан кейін. Тұнбаны табаның түбінде қалдыруға тырысыңыз.

Сұйықтықты таза кастрюльге құйып, әрбір 100 мл-ге 1 қасық желатин қосыңыз. Төмен отқа қойып, қайнатпай, желатин ерігенше үнемі араластырыңыз.

Сорпаны жұқа електен қайтадан сүзіп, порцияланған табақтардағы балық филесі үстіне құйыңыз. Дөрекі туралған пісірілген сәбіз тілімдерімен, лимон тілімдерімен және пісірілген жұмыртқаның тілімдерімен безендіріңіз.

Тоңазытқышта кем дегенде 2 сағатқа қойыңыз. Ыдыс қатайған кезде, оған қызмет етіңіз, майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.

4. Зімбір мен даршын қосып қуырылған көксерке

Ингредиенттер

• 2 ас қасық терияки соусы
• 1 шай қасық ұнтақталған имбирь
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын
• 5 жасыл пияз қауырсындары;
• ½ лимон;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 900 г көксерке филесі;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Терияки соусын ыдысқа құйыңыз, 1 ас қасық су, имбирь, даршын, майдалап туралған жасыл пияз, лимон шырыны, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз.

Балық филесін кішкене бөліктерге кесіп, маринадқа салыңыз. Әр 20 минут сайын ыдыстың мазмұнын бір сағат бойы жабыңыз және араластырыңыз.

Өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Филелерді әр жағынан қызарғанша қуырыңыз.

5. Ірімшік қосылған шортан котлеттері

Ингредиенттер

• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• 100 г кез келген қатты ірімшік;
• 500 г көксерке филесі;
• тұз, ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай.

Дайындық

Шұңғыл табаға 1 ас қасық зәйтүн майын құйып, орташа отта қыздырыңыз. Ұсақ туралған пиязды қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін салқындату үшін табаққа салыңыз. Оларға ұсақталған ірімшікті қосыңыз.

Балықты кастрюльге тастап, 2 кесе сумен жабыңыз. Көксеркені орташа отта 10 минут пісіріңіз. Дайын филе табаққа салыңыз. Ол суыған кезде оны шанышқымен, дәміне қарай тұз және бұрышпен жақсылап езіңіз.

Көкөністер мен ірімшікке балық массасын қосып, мұқият араластырыңыз және кішкене пирожныйлар жасаңыз. Оларды майланған пісірме табаққа салып, пеште 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.

6. Көкөністермен пісірілген көксерке

Ингредиенттер

• 1 көксерке ұшасы;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық қыша;
• 1 лимон;
• 1 пияз;
• 1 қызанақ;
• дәміне қарай жаңа ақжелкен.

Дайындық

Көксеркені салқын сумен ішіп, шайыңыз, содан кейін оны майлықпен немесе сүлгімен құрғатыңыз. Ұшаның бір жағында терең кесінділер жасаңыз. Балықты тұз және қара бұрышпен сүртіңіз де, 20 минутқа қалдырыңыз.

Фольганы пісіру парағына салып, оның үстіне қаңқаны қойыңыз. Қышаны ½ лимон шырынын араластырыңыз және алынған соуспен балықтың үстіне щеткамен жағыңыз.

Пиязды, қызанақты және ½ лимонды жұқа тілімдерге кесіңіз. Осы ингредиенттердің бір бөлігін әрбір кесілген кесуге салыңыз. Қалған көкөністер мен майдалап туралған ақжелкенді қаңқаға салыңыз. Балықты фольгаға ораңыз.

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Көксеркені 30 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы жайып, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Бағалаңыз ба?

Пеште тауық етін қалай дайындау керек: 15 ең жақсы рецепт

7. Көксеркеден шыққан хех

Ингредиенттер

• 500 г көксерке филесі;
• 1 ас қасық сірке қышқылы 70%;
• 2 сәбіз;
• 2 пияз;
• дәміне қарай тұз;
• 1 дөңгеленген шай қасық ұнтақталған кориандр;
• ½ шай қасық қызыл ұнтақталған бұрыш;
• 100 мл өсімдік майы.

Дайындық

Балық филесін қалыңдығы шамамен 1 см ұзын кесектерге кесіп, терең ыдысқа салыңыз. Сірке суын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және кем дегенде 30 минут тоңазытқышқа жіберіңіз.

Аршылған сәбізді ұзын сабанмен үккіштен өткізіңіз. Әрбір пиязды төртке бөліп, жіңішке етіп кесіңіз. Пияз мен сәбізді балықтың үстіне қойыңыз. Тұз, кориандр және бұрышпен дәмдеңіз.

Өсімдік майын қыздырып, сәбізді құйыңыз. Тостағанның мазмұнын мұқият араластырыңыз, содан кейін оны 2-8 сағат қайнатыңыз.

Дайындалу?

Шырынды және дәмді корей сәбізін қалай дайындау керек

8. Кілегейдегі шортан

Ингредиенттер

• 2 жұмыртқа;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 500 г көксерке филесі;
• 4 ас қасық ұн;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 400 мл крем;
• 400 г ірімшік;
• дәміне қарай кептірілген насыбайгүл.

Дайындық

Терең ыдыста жұмыртқаны тұз және қара бұрышпен аздап шайқаңыз. Бөлшектерге кесілген балық филесін қоспаға салып, 20-30 минутқа қалдырыңыз.

Тегіс табаққа ұн себіңіз де, оған балықтың әрбір бөлігін орап алыңыз. Қызған майға әр жағынан филелерді аздап қуырыңыз, содан кейін пісірме табаққа салып, үстіне кремді салыңыз.

Балықты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 30-40 минут пісіріңіз. Содан кейін ыдысқа үгітілген ірімшік пен насыбайгүлді себіңіз де, оны пешке 10-15 минутқа қайта жіберіңіз.

Көріңіз бе?

Барлығының қолынан келетін 10 ерекше гарнир

9. Баяу пеште қаймақ қосылған шортан

Ингредиенттер

• 750 г көксерке филесі;
• 4 ас қасық ұн;
• дәміне қарай тұз;
• балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1 пияз;
• 200 мл қаймақ.

Дайындық

Көксерке филесін бөліктерге кесіп, әрқайсысын майлықпен аздап құрғатыңыз. Ыдысқа ұнды, тұзды және дәмдеуіштерді біріктіріп, балықты қоспаға батырыңыз.

Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйып, оны «Қуыру» режимінде қыздырыңыз. Қақпақты жаппастан, балықты екі жағынан қызарғанша қуырып, табаққа салыңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, қақпағы ашық мультиваркте мөлдір болғанша қуырыңыз.

Терең ыдыста 250 мл ыстық су, қаймақ, тұз және дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Балықты пияздың үстіне қойып, үстіне соусты салып, мультиварктің қақпағын жабыңыз. «Пісіру» режимінде 25-30 минут пісіріңіз.

Қуатты үнемдеңіз☝️

Мультипісіргіште пісіруге ыңғайлы 10 сүйікті тағамыңыз

10. Шортаннан жасалған пирог

Ингредиенттер

• 200 г көксерке филесі;
• 50 г жаңа аскөк;
• 50 г жаңа ақжелкен;
• 100 г жасыл пияз;
• 3 картоп;
• 500 г дайын қатпарлы қамыр;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық күнбағыс майы;
• 1 тауық жұмыртқасы.

Дайындық

Көксеркені суық сумен шайып, майлықпен құрғатып, кішкене текшелерге кесіңіз. Аскөк, ақжелкен және жасыл пиязды кесіңіз. Картопты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Жібітілген қатпарлы қамырды 30 × 40 × 0,5 см өлшемді қабатқа жайыңыз. Ортасына тұз бен бұрыш қосылған балықты салыңыз, шөптерді қосыңыз. Зәйтүн майын себіңіз, картоптың үстіне жайып, тұз себіңіз.

Қамырдың ұштарын біріктіріп, үстіңгі жағынан қысыңыз, бу шығуы үшін бірнеше тесік қалдырыңыз.

Пісіру парағын күнбағыс майымен жағып, оның үстіне тортты қойыңыз. Қамырды көпіртілген сарымен жауып, алдын ала қыздырылған 180 ° C дейін 30-40 минутқа қойыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Гордон Рамсайдан 7 қызықты балық тағамдары
• Балықты қалай дайындау керек: Джейми Оливерден 9 керемет рецепт
• Балық торттарына арналған 10 түпнұсқа рецепт
• Таңқалдыруды ұнататындар үшін тон астындағы майшабақ үшін 9 ең жақсы рецепт
• Аузыңызды суытатын 10 кеңестік рецепт