Көксерке, мөңке, көксерке, ақсерке және т.б. балық сорпасына арналған 10 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Кез келген балық тағамды бай және дәмді етеді.

1. Өзен балықтарынан алынған уха

Ингредиенттер

• 800 г жаңа өзен балығы;
• 2-3 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• аскөк немесе ақжелкеннің 5-6 бұтағы;
• 1¾ л су;
• 1 лавр жапырағы;
• 6-8 қара бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Балықты, ішекті тазалап, желбезектерді алып тастап, үлкен кесектерге кесіңіз. Кішісін толығымен пайдаланыңыз.

Картоп пен сәбізді орташа кесектерге бөліңіз. Пиязды тазалаңыз. Жасылдарды кесіңіз.

Кәстрөлде суды қайнатыңыз, оған пиязды, сәбізді және картопты салыңыз. Орташа отта көкөністер жұмсақ болғанша 15-20 минут пісіріңіз.

Содан кейін балық, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз. Бөлшектердің мөлшеріне байланысты тағы 7-15 минут пісіріңіз. Содан кейін пиязды алып тастап, сорпаны тұздаңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен себіңіз.

2. Ақжелкен тамыры бар қызыл балық құлағы

Ингредиенттер

• 3 сәбіз;
• 2 пияз;
• 2-3 ақжелкен тамыры;
• 4-5 аскөк бұтақтары;
• 500 г қызыл балық, мысалы, лосось (құйрықтар мен кесінділерді қолдануға болады);
• 2½ литр су;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 лавр жапырағы;
• дәміне қарай тұз;
• қара және ақ бұрыш бұршақтары - дәміне қарай.

Дайындық

Сәбізді, пиязды және ақжелкен тамырын орташа кесектерге кесіңіз. Жасылдарды кесіңіз.

Балықты үлкен кесектерге кесіңіз, жуыңыз және кастрюльге салыңыз. 1 литр су құйып, қайнағаннан кейін орташа отта 2-3 минут пісіріңіз. Содан кейін дуршлагқа салып, шайыңыз. Кәстрөлді шайыңыз.

Табаға май құйып, орташа отта қыздырыңыз. Көкөністерді қызарғанша қуырыңыз, шамамен 5-7 минут.

Балық пен көкөністерді кастрюльге салыңыз. Қалған суды құйып, лавр жапырағын, тұзды және бұрышты қосыңыз. Орташа отта шамамен 20 минут пісіріңіз. Пісіруден бірнеше минут бұрын шөптерді қосыңыз.

3. Арақ пен тары қосылған шортанның құлағы

Ингредиенттер

• 300 г шортан;
• 100 г тары;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 3 картоп;
• 1 байлам жасыл;
• 2 лавр жапырағы;
• 5-6 бұрыш бұршақ;
• 2½ литр су;
• ½ шай қасық тимьян;
• дәміне қарай тұз;
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 50 г арақ.

Дайындық

Көксеркені аршып, ішекті, шайып, орташа кесектерге кесіңіз. Сорпаға бас пен құйрықты да қосуға болады.

Тары шайып, жібітіңіз.

Бұл уақытта қабықтағы пиязды екіге, сәбізді төртке, картопты орташа кесектерге кесіңіз. Жасылдарды кесіңіз.

Балықты, пиязды, сәбізді, лавр жапырағын және бұрыш бұршағын кәстрөлге салыңыз. Сумен жабыңыз және орташа отта пісіріңіз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаңыз. 10-15 минуттан кейін табадан шортанды, пиязды, сәбізді және лавр жапырағын алыңыз.

Қалған сорпаны електен сүзіп, балық, пісірілген көкөністер, картоп, тимьян, тұз және ұнтақталған бұрышпен бірге табаға қайта оралыңыз. Қайнағаннан кейін тары қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Барлық дерлік жасылдарды қосыңыз, араққа құйыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында құлақты төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Шөптермен безендіріңіз.

3. Қызанақ қосылған көксерке сорпасы

Ингредиенттер

• 1 үлкен картоп;
• 2 пияз;
• 10-12 шие немесе 4-6 қарапайым қызанақ;
• жасыл пияздың 7-8 сабағы;
• 5-6 ақжелкен бұтақтары;
• 5-6 аскөк бұтақтары;
• 2120 мл су;
• 4 ас қасық бидай ұнтағы;
• 700 г көксерке;
• 3 бұрыш бұршақ;
• 1 лавр жапырағы;
• дәміне қарай тұз;
• ⅓ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 ас қасық май

Дайындық

Картопты орташа текшелерге, бір пиязды кішкентайларға кесіңіз. Шиені екіге бөліңіз. Жасыл пиязды, ақжелкенді және аскөкті майдалап тураңыз.

Кәстрөлге 120 мл су құйыңыз. Қайнатыңыз, бидай ұнтағын қосып, 15 минут пісіріңіз. Жабыңыз және суығанша қалдырыңыз.

Көксеркенің қабығын, ішектерін тазалаңыз, шайыңыз және орташа кесектерге кесіңіз. Қалған суды құйып, орташа отта қайнатыңыз. Көбік пайда бола бастағанда, жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Бұрышты, лавр жапырағын және тұтас пиязды қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. 15 минут пісіріңіз, көбікті үнемі алып тастаңыз.

Балықты ыдысқа салып, жабыңыз. Сорпаны електен сүзіп, қайтадан қайнатыңыз. Туралған пиязды және картопты қосыңыз. Орташа отта 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін пісірілген балықты, шөптерді, қызанақты және бидай ұнтағын қосыңыз. 3 минуттан кейін майға құйыңыз. Жылуды өшіріп, құлақты шамамен төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

4. Сазан балық сорпасы пастернак қосылған

Ингредиенттер

• 1½ кг тұқы;
• 1 паснеп тамыры - міндетті емес;
• 1 ақжелкен тамыры;
• 1 кішкентай сәбіз;
• аскөк пен ақжелкеннің 8-10 бұтағы;
• 2 ас қасық күріш;
• 2 литр су;
• 3 лавр жапырағы;
• 8 қара бұрыш бұршағы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Балықты тазалаңыз, ішіңіз. Мөңке балықтарының бастарын бөліп, желбезектерді алып тастаңыз.

Пастернип пен ақжелкен тамырын жолақтарға, сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Жасылдарды кесіңіз. Күрішті шайыңыз.

Бастарды қайнаған суға арналған кастрюльге салып, баяу отта 25-30 минут қайнатыңыз. Көбікті кетіріңіз. Содан кейін сорпаны електен немесе дәке арқылы сүзіп, қайтадан кастрюльге құйыңыз.

Ақжелкен мен ақжелкен тамырын, сәбізді, лавр жапырағын және бұрышты салыңыз. 5 минуттан кейін отты орташа деңгейге дейін арттырыңыз, балық пен күрішті қосыңыз. 15-20 минут пісіріңіз. Тұзбен дәмдеңіз, шөптерді қосыңыз және қызмет ету алдында құлақты төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

6. Құлақ патронизацияланған

Ингредиенттер

• 1½ кг өзен балығы;
• 1 паснеп тамыры;
• 2 пияз;
• 2 картоп;
• ½ кішкентай сәбіз;
• 5-6 аскөк немесе басқа шөптер;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық ұн;
• 3 лавр жапырағы;
• 8 бұрыш бұршақ;
• 1¾ л су;
• 2 шай қасық тұз
• 40 г сары май.

Дайындық

Балықты, ішекті тазалаңыз, құйрықтар мен бастарды кесіңіз. Етті сүйектерден бөліп, орташа тілімдерге кесіңіз.

Пастернап пен пиязды майдалап тураңыз, картоп пен сәбізді - сәл үлкенірек. Жасылдарды кесіңіз.

Бөлек ыдыста жұмыртқа мен ұнды бірге шайқаңыз.

Бастарды, құйрықтарды, жоталар мен сүйектерді, лавр жапырақтары мен бұрыштарды кастрюльге салыңыз. Су құйып, орташа отта шамамен 20-30 минут пісіріңіз. Сорпаны сүзіп, картоп, сәбіз және пастернип қосыңыз. Тұз.

Балық бөліктерін кастрюльге 5 минутқа салыңыз. Содан кейін алыңыз, аздап суытып, жұмыртқа қоспасына батырып, қытырлақ болғанша сары маймен табада қуырыңыз. Кәстрөлге оралып, тағы 4-5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен себіңіз.

Дәміне баға беріңіз?

Ет сорпаларымен бәсекелесетін 10 қарапайым көкөніс сорпасы

7. Зәйтүн қосылған тауық сорпасына құлақ

Ингредиенттер

• 500 г күміс тұқы немесе басқа балық (бірнеше түрін қолдануға болады);
• 2 картоп;
• 2 қызанақ;
• ½ тәтті бұрыш;
• 6-7 жасыл бұтақ;
• 500-600 г тауық еті (мысалы, жамбас);
• 1 лавр жапырағы;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 2½ литр су;
• 10-15 зәйтүн;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ¼ шай қасық теңіз өнімдері дәмдеуіштері.

Дайындық

Аршылған балықты кішкене кесектерге кесіңіз, картопты, қызанақты және болгар бұрышын майдалап тураңыз. Жасылдарды кесіңіз.

Тауық етін, лавр жапырағын, тұтас сәбізді, пиязды және сарымсақты кәстрөлге салыңыз. Сумен жабыңыз және құс еті орташа отта шамамен 25 минут пісірілгенше пісіріңіз. Содан кейін тартыңыз.

Балықты бірдей сорпада орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны алыңыз, сұйықтықты сүзіңіз, оны балықпен бірге табаға қайтарыңыз. Картоп, қызанақ, болгар бұрышы, зәйтүн, тұз, қара бұрыш және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы 20-25 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен себіңіз.

Кешкі асқа дайындау керек пе?

Нәзік кремді дәмі бар 10 кремді сорпа

8. Кремі қосылған треска балық сорпасы

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1-2 қызанақ;
• 1 треска стейк;
• 700 мл су;
• 1 лавр жапырағы;
• дәміне қарай тұз;
• 1 шай қасық сары май
• 1 ас қасық ұн;
• 100 мл кілегей, 10% май.

Дайындық

Пиязды тазалаңыз. Картоп пен сәбізді кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақты кесіңіз. Қызанақтарды аршып, текшелерге кесіңіз.

Балықты кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, майсыздандырыңыз, лавр жапырағы мен тұтас пиязды қосыңыз.8-10 минуттан кейін треска қосыңыз, салқын және сүйектері жойылады.

Сорпаны сүзіп, қайтадан кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Содан кейін тұз қосып, картоп пен сәбізді қосып, көкөністер жұмсақ болғанша 10-15 минут пісіріңіз. Оларды ойық қасықпен алып тастаңыз, оларға 1-2 ас қасық сорпаны қосып, блендермен шайқаңыз.

Табада сары майды орташа отта ерітіңіз. Үстіне ұнды 2-3 минут бойы үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Сарымсақ қосып, қайтадан араластырыңыз.

Сорпаға көкөніс пюресі мен сарымсақ ұнын қосыңыз. Ешбір кесек қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Қайнағаннан кейін қызанақты қосыңыз. 3-4 минуттан кейін сорпаға балық бөліктерін қосып, кремді құйыңыз. Жақын қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Рецепттерді сақтау керек пе? ️

Дәмді майсыз борщ жасаудың 3 тәсілі

9. Балықтың үш түрінің құлағы

Ингредиенттер

• 1½ кг мөңке балығы (редфин немесе алабұғамен ауыстыруға болады);
• 800 г форель (шортанмен ауыстыруға болады);
• 800 г бекіре (стерлет немесе ақ балықпен алмастыруға болады);
• 2 сәбіз;
• 2 пияз;
• 800 г картоп;
• 1 кішкене шоғыр ақжелкен
• 5 литр су;
• дәміне қарай тұз;
• 50 г қара уылдырық (жұмыртқаның ағымен ауыстырылуы мүмкін, тұзды сумен шайқалған) - міндетті емес;
• 50 мл арақ.

Дайындық

Барлық балықты, ішекті тазалаңыз, желбезектерді, бекіре мен аккордты алып тастаңыз. Ұшаларды ағынды сумен шайыңыз.

Сазанды бүтін қалдырыңыз. Форельді үлкен кесектерге, бекіре балығын кішкене бөліктерге кесіңіз.

Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, картопты кішкене кесектерге кесіңіз. Ақжелкенді тураңыз.

Сазанды дәкеге орап, сумен жабыңыз және шамамен 1 сағат пісіріңіз. Содан кейін алып тастаңыз және тастаңыз.

Форельді дәкеге орап, бір сорпада тұтас пияз бен сәбізбен шамамен 30 минут пісіріңіз. Содан кейін көкөністерді алып тастап, сорпаны отқа тағы 30 минут қалдырыңыз. Форельді салып, аздап суытыңыз. Қабығын аршып, шанышқымен сүртіңіз.

Қайнаған сорпаға бекіре балықтарының бөліктерін және картопты қосыңыз. Тұз. 25-30 минут пісіріңіз. Егер сорпа бұлыңғыр болса, оған уылдырық қосыңыз. Осыдан кейін құлаққа арақ құйып, форельді салыңыз. Жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптермен себіңіз.

Пісіру керек пе?

Окрошканың ең жақсы рецептері: 10 дәмді нұсқа

10. Тәтті бұрыш қосылған кәстрөлдегі құлақ

Ингредиенттер

• 700 г балық филесі (қызыл немесе дәміне қарай кез келген басқа);
• 6-8 картоп;
• 2 сәбіз;
• 4-5 пияз;
• 1 кішкене байлам жасыл;
• 1 тәтті бұрыш;
• 1 литр су;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 1 шымшым балық дәмдеуіштері
• 2 ас қасық зәйтүн майы.

Дайындық

Балықты өте дөрекі емес кесіңіз. Картоп, 1 сәбіз және пияз - орташа кесектерде (1 пиязды тұтас және қабығынан тазартпаңыз). Жасылдарды кесіңіз.

Тұтас сәбіз мен пиязды, жартысы туралған пиязды, болгар бұрышын және шөптерді кәстрөлге салыңыз. Су, тұз, бұрыш құйып, дәмдеуіштерді қосып, 25-30 минут пісіріңіз.

Картоп пен сәбіз кесектерін маймен құйып, тұз, қара бұрыш қосып, араластырыңыз.

Қалған туралған пиязды, картопты және сәбізді кәстрөлдерге салыңыз. Балықты қосып, сорпамен жабыңыз. Содан кейін қақпақтармен жабыңыз және пеште 180 ° C температурада 35-45 минут пісіріңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Үйде қызғылт лосось уылдырығын дәмді тұздаудың 7 тәсілі
• Үйде маринадталған скумбрияны тез және дәмді дайындаудың 7 тәсілі
• Балық торттарына арналған 10 түпнұсқа рецепт
• Консервіленген тунец қосылған ауыз суаратын 10 салат
• Таңқалдыруды ұнататындар үшін тон астындағы майшабақ үшін 9 ең жақсы рецепт