Балық торттарына арналған 10 түпнұсқа рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Балыққа каперс, шарап, жүгері, ірімшік немесе йогурт қосып, қаймақ қияр немесе ыстық және тәтті соуспен бірге ұсыныңыз және ләззат алыңыз.

Дәмді балық торттарының 7 құпиясы

1. Тек сапалы балықпен пісіріңіз. Бұл Lifehacker мақаласы біреуін таңдауға көмектеседі. Балғындыққа күмәндансаңыз, ұшаны ыстық пышақпен тесіп тастаңыз. Иісі жағымды болуы керек.
2. Мұздатылған балықты алдын ала жібітіңіз. Тоңазытқышта жақсырақ.
3. Үлкен балықтың филесі туралған котлеттерге өте ыңғайлы. Бірақ кішкентай өзен балығын еттартқыштан екі рет өткізген дұрыс.
4. Туралған балық өте тез бұзылады, сондықтан котлеттерді пісірер алдында ғана жасаңыз.
5. Котлеттерді шырынды ету үшін әрбір 100 г тартылған ет үшін 5-8 г сары май немесе шошқа майын қосыңыз.
6. Котлеттердің пішінін жеңілдету және қуыру кезінде пішінін сақтау үшін, тартылған етті тоңазытқышқа 20-30 минутқа қойыңыз.
7. Котлеттерді қалыптастырған кезде қолыңызды суық сумен ылғалдандырыңыз. Бұл оңайырақ болады.

1. Ақ шарап қосылған балық торттары

Ингредиенттер

• Кез келген балықтың 500 г филесі;
• 1 ас қасық жүгері немесе бидай ұны
• 4 жұмыртқа;
• 1½ ас қасық ақ десерт немесе құрғақ шарап;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1½ шай қасық қант
• 3 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Балық филесін кесіп, терең ыдысқа салыңыз. Ұнды, жұмыртқаның сарысын, шарапты қосыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұзды дәмдеңіз.

Ақтарды қантпен қалың, тұрақты көбікте ұрып, тартылған етке қосыңыз. Ақырын, бірақ мұқият араластырыңыз. Сізде дерлік ауа массасы болуы керек.

Өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Тартылған етті кастрюльге салып, пирожныйларды қалыптастырыңыз. Қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.

2. Тәтті чили соусы бар тай котлеттері

Ингредиенттер

• 100 г терісі жоқ лосось немесе басқа майлы қызыл балық филесі;
• 100 г ақ балық филесі терісі жоқ;
• 175 г консервіленген немесе қайнатылған кальмар;
• 25 г қызыл чили пастасы;
• 50 г жаңа піскен немесе ерітілген жасыл бұршақ;
• 1 үлкен әк;
• 1 ас қасық балық соусы
• 1 ас қасық устрица соусы
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• өсімдік майы - терең қуыру үшін;
• 5 шай қасық ақ күріш сірке суы
• 85 г қант;
• 3 қызыл чили бұрышы
• ¼ қияр;
• 25 г қуырылған жержаңғақ.

Дайындық

Лосось, ақ балық және кальмарды ет тартқышы немесе блендер көмегімен біртекті массаға айналдырыңыз. Чили пастасын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Жасыл бұршақтарды турап, әк қабығын майдалап үккіштен өткізіп, тартылған етке қосыңыз. Балық пен устрица соусын және жұмыртқаның ақтығын құйыңыз. Қоспа пластик және тегіс болғанша ингредиенттерді араластырыңыз.

Кішкентай жалпақ пирожныйлар жасап, қызған майға қызарғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайындарды пергамент немесе қағаз сүлгілерге салыңыз.

Сірке суын, қант пен бұрышты кішкене кастрюльге салып, 2 ас қасық сумен жабыңыз. Қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Блендермен ұнтақтаңыз және қоспаның 1 шай қасықын бөлек қойыңыз. Қалғанын сүзіп, соусқа белгіленген шай қасық қосыңыз.

Балық торттарын соуспен, туралған қиярмен және туралған қуырылған жержаңғақпен бірге ұсыныңыз.

3. Джейми Оливерден қызыл балық котлеттері

Ингредиенттер

• 300 г картоп;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 100 г лосось филесі немесе қабығы жоқ басқа қызыл майлы балық;
• ½ кесе ұн;
• 1 үлкен тауық жұмыртқасы;
• жаңа ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• 1 лимон;
• 2-3 ас қасық зәйтүн майы.

Дайындық

Аршылған картопты қалыңдығы 2 см кесектерге кесіңіз, оларды қайнаған тұзды суға салып, қатты отта 10 минут пісіріңіз.

Балық филесін маймен, тұзбен және бұрышпен сүртіңіз. Етті дуршлагқа салып, фольгамен жабыңыз.

10 минут өткенде, дуршлагты картоп кастрюльіне салыңыз. Орташа отты азайтып, балық пен картопты пісіру үшін 8-10 минут пісіріңіз.

Содан кейін балықтан теріні алып тастаңыз - бұл енді қажет емес. Табаны ағызып, көкөністерді табаққа салып, аздап суытыңыз.

Картоп пюресін ұсақтап, терең ыдысқа жіберіңіз. Талшықты балықты, 1 ас қасық ұнды, жұмыртқаны, туралған ақжелкен жапырақтарын, тұзды, бұрышты және майда үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Тостағанның мазмұнын жақсылап араластырыңыз.

Қалған ұнды таза табаққа құйыңыз. Фаршты 4 бөлікке бөліп, қалыңдығы шамамен 2 см болатын котлеттер жасаңыз. Оларды ұнға батырып, жақсырақ сақтау үшін тоңазытқышта 1 сағатқа қалдырыңыз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пирогтарды әр жағынан 3-4 минут бойы, алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз.

Көкөніс салаты мен лимон тілімдерімен бірге қызмет етіңіз.

4. Йогурт қосылған консервіленген сардина котлеттері

Ингредиенттер

• 600 г картоп;
• дәміне қарай тұз;
• 240 г сардина, өз шырынында консервіленген;
• 1 кішкентай лимон;
• 1 байлам ақжелкен;
• балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• 2 ас қасық ұн;
• 4 шай қасық күнбағыс майы;
• 4 ас қасық майы аз йогурт
• 3 ас қасық майсыз майонез.

Дайындық

Картопты аршып, текшелерге кесіп, қайнаған тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сардин банкасынан сұйықтықты ағызып, етті сүйектерімен бірге ыдысқа тураңыз. Балыққа жарты лимон қабығы мен шырынын және 3 ас қасық туралған ақжелкен жапырақтарын қосыңыз.

Дайын картоптан картоп пюресі жасап, балықпен жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.

8 пирожки жасап, оларды ұнға батырыңыз. Майды орташа отта қыздырып, пирожныйларды екі жағынан қызарғанша және қызарғанша қуырыңыз.

Қалған ақжелкенді, қабығын және шырынын йогурт, майонез және балық дәмдеуіштерімен араластырыңыз. Котлеттерді соуспен бірге ұсыныңыз.

5. Каперс қосылған тунец консервілері

Ингредиенттер

• 300 г картоп;
• 80 г консервіленген тунец;
• жасыл пияздың 2 қашу;
• 2 ас қасық каперс;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық зәйтүн майы.

Дайындық

Картопты дөрекі үккіште үккіштен өткізіп, жақсылап сығып, үлкен ыдысқа жіберіңіз. тунец банкасындағы сұйықтықты ағызып, балықты шанышқымен езіп, картоппен біріктіріңіз. Майдалап туралған пиязды, каперсті, шанышқымен шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Бұрыш және жақсылап араластырыңыз.

Зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Фарш қосылған 4 пирожныйлар жасаңыз. Қытырлақ және алтын қоңырға дейін екі жағынан қуырыңыз.

6. Қаймақ-қияр соусы бар поллок котлеттері

Ингредиенттер

• 300 г поллок филесі;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1 пияз;
• 40 г нан үгіндісі;
• 40 мл кілегей немесе толық майлы сүт;
• 1 жұмыртқа;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 3 ас қасық нан үгіндісі;
• 2 шымшым лимон қабығы;
• 2 шымшым ұнтақталған имбирь;
• 50 г қаймақ;
• 20 г жаңа піскен қияр;
• 2 мл лимон шырыны;
• 5 г Дижон қыша;
• дәміне қарай қант.

Дайындық

Поллок филесін кесіп, терең ыдысқа салыңыз. Табада орташа отта 1 ас қасық өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, жұмсақ болғанша қуырыңыз және тартылған балықпен араластырыңыз.

Нан үгіндісін мүмкіндігінше кішкентай етіп кесіңіз, сүтке немесе кілегейге бірнеше минут салып қойыңыз. Жұмыртқаның ағын қатты көбікке шайқаңыз және нанмен бірге балыққа қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Жақсылап араластырыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

20 минуттан кейін тартылған етті алып тастап, пирожныйларды пішінге келтіріп, нан үгіндісі, лимон қабығы мен имбирь қоспасына айналдырыңыз. Котлеттерді екі жағынан қызған майға қызарғанша қуырыңыз.

Тұздық үшін қаймақ, майдалап туралған қияр, лимон шырыны және қыша араластырыңыз. Дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз.

Дайындалу?

Нағыз гурмандарға арналған 20 зімбір рецепті

7. Ірімшік қосылған лосось котлеттері

Ингредиенттер

• 500 г хұм филесі;
• ақжелкеннің 3 бұтағы;
• 1 кішкентай пияз;
• 2 жұмыртқа;
• 100 г жартылай қатты ірімшік;
• дәміне қарай тұз;
• балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• 2 ас қасық крахмал;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Ет тартқыштан өткінші филені айналдырыңыз. Әрі қарай ақжелкен мен пиязды кесіңіз. Екі жұмыртқа, ірі үгітілген ірімшік, тұз, балық дәмдеуіштері мен крахмал қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Майды табада қыздырыңыз. Торттарды қалыптастырыңыз және оларды алтын қоңырға дейін орташа отта қуырыңыз.

Рахаттанасыз ба?

Таңғажайып ірімшік пирогтарын қалай жасауға болады

8. Фламанд майшабақ котлеттері

Ингредиенттер

• 100 г қыртысы жоқ ақ нан;
• 600 г жаңа майшабақ;
• 1 жұмыртқа;
• 1 кішкентай пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық каперс
• Консервіленген анчоустардан 2 ас қасық май
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 100 г нан үгіндісі.

Дайындық

Нанды суық суға салып қойыңыз. Майшабақтан теріні, ішектерді және сүйектерді тазалаңыз. Филелерді кесіп, тураңыз.

Әрі қарай, малынған нанды ұнтақтап, жұмыртқаны тартылған ет ыдысына сындырыңыз. Ұсақ туралған пияз, сығымдалған сарымсақ, тұз, бұрыш, туралған каперс және анчоус майын қосыңыз. Қоспаны жақсылап араластырыңыз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пироткаларды пішіндеңіз, нан үгінділеріне орап, екі жағын қызарғанша қуырыңыз.

Бетбелгілерге сақтау ??

Майшабақ майшабақтарын тез және дәмді дайындаудың 8 тәсілі

9. Пеште қарақұмық қосылған қызғылт лосось котлеттері

Ингредиенттер

• 100 г қарақұмық;
• 800 г терісі бар қызғылт лосось филесі;
• 200 г жаңа қырыққабат;
• 1 пияз;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 3-4 ас қасық жарма немесе 1 кесе нан үгіндісі - міндетті емес;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 100 г томат пастасы;
• 300 мл су немесе балық сорпасы;
• дәміне қарай жасыл;
• балыққа арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық

Қарақұмықтың үстіне қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Балықты, қырыққабатты және пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Ісінген жарманы тартылған етке қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.

Қоспа сұйық болса, нан үгіндісін немесе жарма қосыңыз. Массаны жақсылап араластырыңыз, оны 15 минут қайнатыңыз және қайтадан араластырыңыз.

Пирогты пішіндеп, майланған пісірме табаққа салыңыз. 180 ° C пеште 30 минут пісіріңіз.

Осы уақытта томат пастасын суда немесе сорпада ерітіп, туралған шөптер мен балық дәмдеуіштерін қосыңыз. Дәміне қарай тұз себіңіз. Котлеттердің үстіне соусты құйып, пеште тағы 15-20 минут қалдырыңыз.

Есіңізде ме?

Қарақұмық ұнтағын қалай дұрыс дайындау керек

10. Жүгері мен қияр соусы қосылған сом котлеттері

Ингредиенттер

• 700 г сом балық филесі;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 тілім жаңа ақ нан
• ½ кесе ерітілген немесе консервіленген жүгері;
• 3 жұмыртқа;
• жасыл пияздың 3 қашу;
• 1 кішкене байлам жаңа ақжелкен
• 1 кішкене байлам жаңа аскөк
• 1 шалот;
• 1 маринадталған қияр;
• 1 стакан майонез;
• 1 ас қасық лимон шырыны

Дайындық

Табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз. Балық филесін 1 ас қасық маймен сүртіңіз, ½ шай қасық тұзды және ¼ шай қасық бұрышты үккіштен өткізіңіз. Әр жағынан 3-5 минут қуырыңыз, кесектер мөлдірлігін жоғалтқанша. Филе салқындаған кезде табаққа және талшыққа салыңыз.

Блендерді пайдаланып, нанды үгінділерге бөліңіз. Үлкен ыдыста балық, жүгері, ұрған жұмыртқа, майдалап туралған жасыл пияз және ақжелкенмен біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз.

Орташа отта бір ас қасық майды қыздырып, пирожныйлар жасап, қытырлақ болғанша екі жағын қуырыңыз.

Аскөк, шалот, қияр турап, майонез және лимон шырынын араластырыңыз. Алынған соуспен котлеттерге қызмет етіңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• «Мимоза» жоқ: балық қосылған 4 ерекше және қарапайым салат
• Гордон Рамсайдан 7 қызықты балық тағамдары
• Картоп құймақтарын қалай жасауға болады: классикалық рецепт және таңғажайып вариациялар
• Үйдегі дәмді котлеттердің негізгі құпиялары мен рецепттері
• Балықты қалай дайындау керек: Джейми Оливерден 9 керемет рецепт