Жаңа піскен және кептірілген порцини саңырауқұлақтарынан жасалған 10 дәмді сорпа

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сізді кілегей, шөптер, картоп, шарап және т.б. қосылған тағамдар күтеді.

1. Жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарынан картоп қосылған сорпа

Ингредиенттер

• 500 г порчини саңырауқұлақтары;
• 2-3 картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 1 кішкене байлам жасыл;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы;
• 1500 мл су;
• дәміне қарай тұз;
• қара бұрыш бұршақтары - дәміне қарай.

Дайындық

Саңырауқұлақтар мен картопты кішкене кесектерге кесіңіз. Сәбізді орташа үккіште сүртіңіз. Пиязды және шөптерді кесіңіз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пияз мен сәбізді 5-6 минут қуырыңыз.

Жуылған саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз және орташа отта қайнатыңыз. Тұз, бұрыш қосып, 10 минуттан кейін картопты қосыңыз. Тағы 10-15 минуттан кейін қуыруды қосыңыз.

2. Тауық еті мен кеспе қосылған кептірілген порчини саңырауқұлақ сорпасы

Ингредиенттер

• 20-30 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 2800 мл су;
• 200 г тауық еті;
• 2 картоп;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 1 кішкене шоғыр аскөк;
• 3-4 ас қасық өсімдік майы;
• 50-70 г кеспе;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды 200 мл қайнаған суға 10 минут салып қойыңыз. Содан кейін дуршлагқа салыңыз.

Тауық етін кішкене кесектерге, орташа картопқа кесіңіз. Пиязды тураңыз. Сәбізді майда үккіштен өткізіңіз. Аскөкті тураңыз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Сәбіз мен пиязды 5 минут қуырыңыз. Үнемі араластырыңыз.

Тауықты кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, бірдей мөлшерде пісіріңіз. Содан кейін картоп пен кеспе қосып, 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Сорпаға қуырылған көкөністерді қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Төмен отта 15 минут пісіргеннен кейін тағамды ұсынуға болады.

3. Ұн мен қаймақ қосылған кептірілген порчини саңырауқұлақ сорпасы

Ингредиенттер

• 60 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 1500 мл су;
• 450 г жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары;
• 1 үлкен пияз;
• 1 кішкене шоғыр аскөк;
• 4 ас қасық сары май;
• 900 мл саңырауқұлақ немесе тауық сорпасы;
• 240 г қаймақ;
• 3 ас қасық ұн;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Кептірілген саңырауқұлақтарды ыдысқа салып, 4 сағат бойы ыстық суға салып қойыңыз. Содан кейін сұйықтықты дәке немесе жұқа електен сүзіңіз. Саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайыңыз. дуршлагқа салыңыз.

Жаңа саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіңіз, пияз - орташа. Аскөкті тураңыз.

Майды кәстрөлде орташа отта қыздырыңыз. Пиязды 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін жаңа саңырауқұлақтарды салып, тағы 15 минут пісіріңіз. Үнемі араластырыңыз.

Қуыруға арналған сорпаны құйып, баяу отта қайнатыңыз. Сүзілген сұйықтық пен малынған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қақпағын жауып, 30-45 минут пісіріңіз.

Ешбір кесек қалмас үшін қаймақты ұнмен шайқаңыз. Қоспаға сорпа қосылған кастрюльден 200 мл сорпаны құйып, қоспаны тегіс етіп жасаңыз.

Үздіксіз араластыра отырып, кастрюльге қаймақ-ұн соусын баяу құйыңыз. Төмен отта тағы 5 минут пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосып, аскөк қосыңыз.

4. Жарма қосылған жаңа піскен порчини саңырауқұлақтарынан сорпа

Ингредиенттер

• 5-6 орташа порчини саңырауқұлақтары;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 2-3 орташа картоп;
• 3 ас қасық сары май;
• 1 200-1 500 мл су;
• 3 ас қасық жарма;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Бірнеше саңырауқұлақ пен сәбізді дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз, картоп - орташа, қалған саңырауқұлақтар - үлкен.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Үгітілген саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді 5-7 минут қуырыңыз.

Туралған саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз. Сумен толтырыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және 20-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін картоппен қуыруды қосып, бірдей мөлшерде қалдырыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын жарма мен тұзды қосыңыз.

5. Пияз және ақ шарап қосылған кептірілген порчини саңырауқұлақ сорпасы

Ингредиенттер

• 30 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 1 100 мл су;
• 750 г пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• тимьянның 5-7 бұтағы;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз
• 240 мл құрғақ ақ шарап;
• дәміне қарай бұрыш.

Дайындық

Кептірілген саңырауқұлақтармен ыдысқа 500 мл су құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Сұйықтықты бөлек ыдысқа ағызыңыз. Саңырауқұлақтарды кесіңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақты кесіңіз. Тимьянды тураңыз.

Кәстрөлде майды баяу отта қыздырыңыз. Пиязды және жарты тұзды қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, шамамен 30 минут пісіріңіз. Сарымсақ пен тимьянды себіңіз, 5 минуттан кейін шараппен жабыңыз. Қызуды орташа деңгейге дейін көтеріп, сұйықтықтың жартысы қайнағанша 5 минут немесе сәл ұзағырақ пісіріңіз.

Сол кастрюльде суланған саңырауқұлақтардан суды құйып, қалған таза суды құйыңыз. Қайнатыңыз, жабыңыз және 10 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды, қалған тұзды және бұрышты салыңыз. Жартылай жабылған қақпақтың астында баяу отта тағы 20 минут пісіріңіз.

6. Картоп пен розмарин қосылған кептірілген порчини саңырауқұлақ сорпасы

Ингредиенттер

• 50-60 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 1200 мл су;
• 500-600 г картоп;
• 3 пияз;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• розмариннің 2-3 бұтағы;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды ыдысқа салып, 500 мл қайнаған су құйып, 20-25 минутқа қалдырыңыз.

Картопты орташа кесектерге, пиязды кішкене кесектерге кесіңіз. Сарымсақ пен розмаринді кесіңіз.

Кәстрөлде майдың жартысын орташа отта қыздырыңыз. Пиязды 3-5 минут қуырыңыз. Картопты, розмаринді, қалған майды қосып, тағы 3 минут пісіріңіз.

Қалған суды кастрюльге құйыңыз, сұйықтықпен бірге сарымсақ пен малынған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз.

Орташа отта қайнатыңыз және 15-20 минут қайнатыңыз. Сорпаның дәмі тым қанық болса, аздап су құйып, бірнеше минут қайнатыңыз.

Рахаттанасыз ба?

Ашық түсі, дәмі және хош иісі бар 10 асқабақ сорпасы

7. Кілегей қосылған жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары бар кілегей сорпасы

Ингредиенттер

• 300 г порчини саңырауқұлақтары;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық сары май;
• 500 мл көкөніс немесе тауық сорпасы;
• 150 мл крем;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды орташа кесектерге кесіңіз. Пиязды тураңыз.

Кәстрөлде сары майды орташа отта ерітіңіз. Саңырауқұлақтар мен пиязды 4-6 минут қуырыңыз. Сорпаны құйып, саңырауқұлақтар піскенше және түбіне батып кеткенше 10-15 минут немесе сәл ұзағырақ пісіріңіз.

Сорпаны блендермен ұнтақтаңыз. Крем, тұз және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Дәміне баға беріңіз? ️

Ет сорпаларымен бәсекелесетін 10 қарапайым көкөніс сорпасы

8. Тимьян қосылған жаңа піскен және кептірілген порцини саңырауқұлақтары қосылған кілегейлі сорпа

Ингредиенттер

• 25 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 200 мл су;
• 400 г жаңа ақ және басқа да орман саңырауқұлақтары;
• 1 пияз;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• тимьянның 2-3 бұтағы;
• 2 ас қасық сары май;
• 850 мл көкөніс сорпасы;
• 200 мл кілегей;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Кептірілген саңырауқұлақтарды ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, 15-20 минутқа қалдырыңыз. Сұйықтықты бөлек ыдысқа сүзіңіз.

Жаңа саңырауқұлақтарды орташа тілімдерге кесіңіз. Пиязды, сарымсақты және тимьянды тураңыз.

Кәстрөлдегі майды орташа отта қыздырып, пиязды, сарымсақ пен тимьянды 5-6 минут қуырыңыз. Жаңа және кептірілген саңырауқұлақтарды қосыңыз.

5 минуттан кейін сорпа мен саңырауқұлақты тұндыратын сұйықтықты құйыңыз. Қайнатыңыз және 20-25 минут пісіріңіз. Крем мен тұз қосыңыз. Сорпаны блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.

Көріңіз бе?

Саңырауқұлақтар, асқабақ, брокколи және т.б. қосылған 11 дәмді пюре сорпалары

9. Шарап пен пармезан қосылған кептірілген порчини саңырауқұлақтарының кремді сорпасы

Ингредиенттер

• 20 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 750 мл су;
• 1 үлкен пияз;
• жасыл пияздың 7-8 сабағы;
• 40 г пармезан;
• 3 ас қасық сары май;
• 2 ас қасық ұн;
• 125 мл құрғақ ақ шарап;
• 250 мл крем;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз. Қайнаған суды құйып, 30 минутқа қалдырыңыз. Сұйықтықты бөлек контейнерге сүзіңіз, саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз.

Пиязды және жасыл пиязды кесіңіз. Пармезанды дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз.

Кәстрөлде сары майды орташа отта ерітіңіз. Пиязды 3-5 минут қуырыңыз. Ұнды себіңіз де, тағы 5 минут пісіріңіз. Шарап, жарты кілегей және саңырауқұлақ сұйықтығын құйыңыз. Кесек болмас үшін үнемі араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, қайнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтардың бірнеше бөлігін табаққа салыңыз. Қалған кремді қалың болғанша шайқаңыз.

Сорпаны блендермен тегіс болғанша пюре. Тұз бен бұрыш қосып, саңырауқұлақтар мен кілегейді қосып, араластырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында пармезан мен жасыл пиязды себіңіз.

Өзіңізге көмектесесіз бе? ️

Нәзік кремді дәмі бар 10 кремді сорпа

10. Балдыркөк қосылған кептірілген порчини саңырауқұлақтарының сорпа-пюресі

Ингредиенттер

• 10 г кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 400-500 мл қайнаған су;
• 1 пияз;
• 500 г балдыркөк тамыры;
• балдыркөктің 1 сабағы
• 1 бұтақ шалфей;
• Шөптердің 2-3 бұтағы - қызмет көрсету үшін;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 900 мл көкөніс сорпасы (текшеден аласыз);
• дәміне қарай тұз;
• 50 мл кілегей - қызмет көрсету үшін;
• 1 шымшым паприка – қызмет ету үшін.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз, қайнаған сумен жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар суды сіңіреді және сізде шамамен 300 мл қалдыру керек. Артық суды төгіп тастаңыз немесе керісінше қайнаған суды қосыңыз.

Пиязды, тамырды және балдыркөк сабағын майдалап тураңыз. Қызмет көрсету үшін шалфей мен шөптерді кесіңіз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Пияз мен балдыркөк сабағын 3-5 минут қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды, тамырды сорпамен кастрюльге салыңыз және суланғаннан кейін қалған суды құйыңыз. Балдыркөк жұмсақ болғанша орташа отта қайнатыңыз, шамамен 10-15 минут. Шалфейді қосып, қуырыңыз, тұз және сорпаны блендермен пюре.

Үстелге бергенде үстіне крем жағып, шөптер мен паприка себіңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ба?

• Тауық еті мен саңырауқұлақ киши: нағыз француз рецепті
• Саңырауқұлақпен картопты табада және пеште пісірудің 7 тәсілі
• Шантерелла бар хош иісті картопқа арналған 7 рецепт
• Хош иісті шампиньон сорпаларына арналған 10 рецепт
• Қуырылған шантереллге арналған 6 қарапайым рецепт