Классикалық газпачо рецепті - қарапайым ингредиенттерден жасалған сергітетін сорпа

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Тіпті пештің жанында тұрудың қажеті жоқ. Блендер мен тоңазытқыш барлық жұмысты жасайды.

Газпачо - дәстүрлі испандық қызанақ сорпасы. Ол салқын түрде беріледі, бұл оны ыстық күнде түскі немесе кешкі асқа өте ыңғайлы етеді.

Саған не қажет

• 150 г ақ нан;
• 1 жасыл болгар бұрышы;
• 1 орташа қияр;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 қызыл пияз - міндетті емес;
• 1 кг піскен қызанақ;
• дәміне қарай тұз;
• 1½ ас қасық сірке суы;
• 80 мл зәйтүн майы.

Қоюлау үшін газпачоға нан қосылады. Пісіру, біртүрлі, ескірген болуы керек.

Шерри сірке суы сорпаға ерекше дәм береді. Бірақ мұндай сірке суы болмаса, оны қызыл шараппен ауыстырыңыз. Кейде оның орнына лимон шырыны қолданылады, бірақ содан кейін тағам айқын қышқылдыққа ие болады.

Газпачо қалай жасауға болады

Нанды бірнеше бөлікке бөліңіз. Олардың үстіне аздап жылы су құйып, қалған ингредиенттерді дайындағанша отырыңыз.

Бұрыштан тұқымдарды, қиярдың терісін тазалаңыз. Бұрыш, қияр, сарымсақ және пиязды үлкен текшелерге кесіңіз.

Егер қызанақтың терісі жұқа болса, оны алып тастаудың қажеті жоқ. Тек сабақ бекітілген орынды кесіп тастаңыз. Бірақ егер сіз қалың қабығы бар көкөністерге тап болсаңыз, оны алып тастау жақсы.

Мұны істеу үшін, сабақ болған жерге қарама-қарсы қызанақта крест тәрізді кесектер жасаңыз.

Көкөністерді қайнаған суда 20-30 секунд немесе сәл ұзағырақ ұстаңыз - бәрі терінің қалыңдығына байланысты. Кесілген жердегі тері оңай артқа итерілсе, сіз қызанақты алып тастай аласыз.

Оларды мұзды суы бар ыдысқа жіберіңіз, толығымен суытып, тазалаңыз.

Аршылған немесе тазартылмаған қызанақтарды үлкен кесектерге кесу керек.

Барлық көкөністерді терең кастрюльге салыңыз. Тұз, сірке суын, зәйтүн майын және малынған нанды қосыңыз. Блендермен массаны тегіс болғанша ұнтақтаңыз.

Содан кейін массаны жұқа тесіктері бар електен немесе дуршлаг арқылы өткізіңіз. Бұл сорпаны одан да біртекті етеді.

Газпачоға қалай қызмет ету керек

Сорпаға арналған кастрюльді кем дегенде екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде газпачо қажетті температураға дейін салқындатылады.

Сорпаны ыдыстарға немесе терең стақандарға құйыңыз. Газпачоға бұрыш, пияз немесе қияр, крутондар, шөптер немесе зәйтүн майы сияқты майдалап туралған көкөністермен безендіріңіз.