4 дәмді үйдегі жаңа піскен қызанақ кетчуп рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Томаттарға алма, қара өрік немесе бұрыш қосып, дүкенде сатып алынған соустарға қарағанда жақсырақ және пайдалы дәмді соустар жасаңыз.

Көбінесе үйдегі кетчуп қыста жиналады, сондықтан сірке суы барлық рецепттерде көрсетілген. Дайын кетчуп стерильденген банкаларға құйылады, оралады және салқындағаннан кейін салқын жерге шығарылады. Бірақ жақын арада тұздықты жеуді жоспарласаңыз, онда сірке суын қосудың қажеті жоқ.

1. Классикалық үйдегі кетчуп

Ингредиенттер

• 5 кг піскен қызанақ;
• 1 кг пияз;
• 250 г қант;
• 2 ас қасық тұз;
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 шай қасық паприка немесе ұнтақталған қызыл бұрыш;
• 1 шай қасық ұнтақталған қалампыр
• 50 мл сірке суы 9% - міндетті емес.

Дайындық

Қызанақтарды өзегін алып тастап, үлкен сыналарға кесіңіз. Кәстрөлге салып, баяу отқа салыңыз. Егер 10-15 минуттан кейін қызанақ шырын бермесе, аздап су құйыңыз. Көкөністерді араластырып, орташа отта тағы 40-50 минут қайнатыңыз.

Ірі туралған пиязды қосып, қайнатыңыз және баяу отта тағы 1, 5-2 сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде масса аздап қайнатылуы керек.

Табаны ыстықтан алыңыз. Қант, тұз, даршын, қара бұрыш, паприка немесе қызыл бұрыш және қалампыр қосыңыз. Блендермен массаны тегіс болғанша араластырыңыз және ұнтақтаңыз. Содан кейін қызанақ тұқымынан құтылғыңыз келсе, кетчупты електен сүзуге болады.

Кәстрөлді қайтадан пешке қойып, қайнатыңыз және тағы 1,5-2 сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде кетчуп қоюланады. Пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда, кастрюльге сірке суын құйып, араластырыңыз.

Дәмді жеңіл тұздалған қызанақты қалай дайындау керек →

2. Алма қосылған үйдегі кетчуп

Ингредиенттер

• 4 кг піскен қызанақ;
• 500 г тәтті және қышқыл алма;
• 250 г пияз;
• 1½ ас қасық тұз
• 250 г қант;
• 50 мл алма сірке суы - міндетті емес;
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған даршын.

Дайындық

Аршылған қызанақты шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Кәстрөлге құйып, орташа отқа салыңыз. Қоспа қалыңдағанша шамамен 1,5 сағат пісіріңіз.

Томат пюресіне ұсақ туралған аршылған алма мен туралған пиязды қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, оттан алыңыз және сәл салқындату үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Оны блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Кәстрөлді қайтадан орташа отқа қойып, тұз бен қант қосып, араластырыңыз. Қайнағаннан кейін сірке суын, қара бұрыш пен корица қосып, тағы 5-10 минут пісіріңіз.

Міндетті түрде пайдалы болатын алма қосылған 15 рецепт →

3. Алхоры қосылған үйдегі кетчуп

Ингредиенттер

• 2 кг піскен қызанақ;
• 1 кг піскен қара өрік;
• 250 г пияз;
• 100 г сарымсақ;
• ¼ бір топ ақжелкен;
• 2 ащы қызыл бұрыш;
• 1½ ас қасық тұз
• 200 г қант;
• ½ шай қасық бұрыш қоспасы;
• 2 лавр жапырағы;
• 2 ас қасық сірке суы 9% - міндетті емес.

Дайындық

Қызанақтан теріні алып тастаңыз, қара өріктен тұқымдарды алып тастаңыз және пиязды бірнеше үлкен кесектерге кесіңіз. Бұл ингредиенттерді ет тартқыштан өткізіңіз. Алынған пюрені кастрюльге құйып, орташа отқа қойып, кейде араластыра отырып, 2 сағат бойы қайнатыңыз.

Сарымсақты, ақжелкенді және аршылған бұрышты ет тартқыштан өткізіңіз. Дәмді кетчуп үшін 3 ащы бұрыш пайдаланыңыз.

Томат пен қара өрік пюресіне сарымсақ қоспасын, тұзды, қантты, бұрыш қоспасын, лавр жапырағын және сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз және қалың болғанша пісіріңіз, шамамен 40-50 минут. Пісіргеннен кейін кетчуптан лаврушка алыңыз.

Ткемали соусының 3 қарапайым рецепті →

4. Болгар бұрышы қосылған үйдегі кетчуп

Ингредиенттер

• 3 кг піскен қызанақ;
• 600 г болгар бұрышы;
• 500 г пияз;
• ½ бас сарымсақ;
• 1 ас қасық тұз
• ½ шай қасық ұнтақталған даршын;
• 12 қара бұрыш бұршағы;
• 3 бұрыш бұршақ;
• 4 қалампыр;
• ½ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 100 мл сірке суы 9% - міндетті емес;
• 150 г қант.

Дайындық

Аршылған қызанақты, бұрышты, пиязды және сарымсақты үлкен текшелерге кесіңіз. Көкөністерді кастрюльге салып, тұз қосыңыз. Ара-тұра араластыра отырып, орташа отта шамамен 3 сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде массасы 2-3 есе азаяды.

Табаны оттан алыңыз да, қызанақ массасын блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Даршын, қара және хош иісті бұрышты, қалампыр мен мускат жаңғағын ерітіндіде немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз.

Кәстрөлге дәмдеуіштер қоспасын, сірке суын және қантты қосып, араластырыңыз. Кетчупты орташа отқа қойып, тағы жарты сағат қайнатыңыз.

Керемет дәмі мен жарқын хош иісі бар 5 лечо рецепті →