Қыста сәбізді дайындаудың 7 дәмді тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ашық уылдырық, хош иісті салаттар және тәтті пюре апельсин көкөнісінің дәмін ұзақ уақыт сақтайды.

Дайындамаларды зарарсыздандырылған банкаларға салу керек, оларды қараңғы, салқын жерде сақтау керек.

1. Корей сәбізі

Ингредиенттер

• 3 кг сәбіз;
• 500 г пияз;
• 100 г сарымсақ;
• 200 г қант;
• 2 ас қасық тұз;
• 100 мл өсімдік майы;
• 100 мл сірке суы 9%;
• 1 қорап корей сәбіз дәмдеуіштері.

Дайындық

Арнайы үккіште аршылған сәбізді жолақтарға сүртіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз немесе майда үккіштен өткізіңіз.

Дайындалған көкөністерге қант, тұз, май, сірке суын және корей сәбізінің дәмдеуіштерін қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және сәбізді тұндыру үшін түнде тоңазытқышқа жіберіңіз.

Көкөністер мен шырынды банкаларға мықтап салып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Үлкен кастрюльдің түбін шүберекпен сызып, дайындамаларды сол жерге қойып, банкалардың ілгіштеріне су құйыңыз.

Суды қайнатыңыз. ½ литрлік немесе одан аз банкаларды шамамен 10 минут, ал үлкен банкаларды 5-10 минут ұзағырақ зарарсыздандырыңыз. Консервілерді орап, төңкеріп, жылы нәрсемен жабыңыз және толығымен салқындатыңыз.

• Корей сәбізі қосылған 12 салат →
• Сәбіз тортын және басқа да ерекше, бірақ дәмді десерттерді қалай жасауға болады →

2. Сәбіз уылдырығы

Ингредиенттер

• 1½ кг қызанақ;
• 1 кг сәбіз;
• 100 г қант;
• 1 ас қасық тұз
• 250 мл өсімдік майы;
• 100 г сарымсақ;
• 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 ас қасық сірке суы 9%.

Дайындық

Томаттар мен аршылған сәбізді кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды ет тартқышы арқылы бұраңыз және алынған массаны кастрюльге жіберіңіз.

Қант, тұз және сары май қосып, мұқият араластырыңыз. Араластырып жатқанда, қоспаны орташа отта қайнатыңыз, содан кейін азайтып, бір сағат бойы пісіріңіз.

Туралған сарымсақ пен бұрыш қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, уылдырықты банкаларға салып, орап алыңыз. Дайындамаларды төңкеріп, орап, толығымен суығанша күтіңіз.

• Баклажан уылдырығы үшін 5 қарапайым рецепт →
• Қыста дайындауға болатын сквош уылдырығы үшін 4 рецепт →

3. Сарымсақ қосылған маринадталған сәбіз

Ингредиенттер

• 1 кг сәбіз;
• 150 г сарымсақ;
• 150 мл өсімдік майы;
• 1 литр су;
• 1½ ас қасық тұз
• 2 ас қасық қант;
• 25 мл сірке суы эссенциясы 70%.

Дайындық

Аршылған сәбізді қалыңдығы шамамен 5 мм тілімдерге кесіңіз. Оларды 2-3 минут ыстық суға салып, дуршлагқа салып, суытыңыз.

Сәбізді ыдысқа ауыстырып, майдалап туралған сарымсақ пен май қосып, мұқият араластырыңыз. Көкөністерді кішкене стерильденген банкаларға бөліңіз.

Маринадталған суды қайнатыңыз. Тұз және қант қосып, араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, сірке суын құйыңыз.

Маринадты сәбізге құйып, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Табаның түбін шүберекпен жабыңыз, дайындамаларды үстіне қойып, мойынға жылы су құйыңыз. Суды қайнатыңыз, банкаларды 20-25 минут бойы зарарсыздандырыңыз және оларды орап алыңыз. Төңкеріп, орап, толығымен суытыңыз.

• Дәмді маринадталған қызанақтардың 5 рецепті →
• Тұздалған қара өрікке арналған 4 рецепт - дәмді және ащы тағамдар →

4. Сәбіз, қызанақ және бұрыш салаты

Ингредиенттер

• 600 г аршылған сәбіз;
• 100 мл өсімдік майы;
• 50 мл су;
• 500 г пияз;
• 300 г аршылған болгар бұрышы;
• 250 г қызанақ;
• 1 ас қасық қант
• ½ ас қасық тұз;
• 1 шай қасық сірке суы 9%.

Дайындық

Сәбізді орташа үккішпен сүртіңіз. Қалың түбі бар кастрюльге салып, май мен су қосыңыз. Қақпақты жауып, араластыра отырып, баяу отта 20 минут пісіріңіз.

Жартылай сақиналарға туралған пиязды қосып, кейде араластыра отырып, 20 минут қайнатыңыз. Кішкене жолақтарға туралған бұрыштарды салып, тағы 20 минут пісіріңіз.

Қызанақтарды жартысын кесіп, үккіштен өткізіңіз. Бұл процесте тері олардан алыстайды. Алынған пюреге қант, тұз, сірке суын қосып, араластырыңыз.

Көкөністерге картоп пюресі қосып, араластырып, тағы 20 минут пісіріңіз. Салатты банкаларға бөліп, орап қойыңыз. Оларды төңкеріп, орап, суытыңыз.

Үйдегі дәмді жаңа піскен қызанақ кетчупіне арналған 4 рецепт →

5. Шөптермен ащы сәбіз салаты

Ингредиенттер

• 2 кг аршылған сәбіз;
• 2 байлам ақжелкен;
• 3 жасыл ащы бұрыш;
• 3 бас сарымсақ;
• 400 мл өсімдік майы;
• 2 шай қасық тұз
• 2 ас қасық 70% сірке суы эссенциясы.

Дайындық

Сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Ақжелкен, бұрыш және сарымсақты тураңыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз.

Май, тұз және сірке суын қосып, мұқият араластырыңыз. Салатты зарарсыздандырылған банкаларға бөліп, орап алыңыз. Мұндай дайындаманы тоңазытқышта сақтау жақсы.

6. Сәбіз және жасыл бұршақ салаты

Ингредиенттер

• 500 г сәбіз;
• 300 г жасыл бұршақ;
• 3 кішкентай пияз;
• 5 кішкентай қызанақ;
• ½ байлам насыбайгүл;
• 50 мл өсімдік майы;
• 6 қара бұрыш бұршағы;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 2 шай қасық қант;
• 2 шай қасық тұз
• 40 мл сірке суы 6%.

Дайындық

Аршылған сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Бұршақтардың шеттерін кесіп, ұзындығы 2-3 см кесектерге кесіңіз Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алып тастап, үлкен текшелерге кесіңіз. Насыбайгүлді ұсақтап тураңыз.

Сәбізді, пиязды және қызанақты кәстрөлге салыңыз. Майды құйып, мезгіл-мезгіл араластырып, баяу отта 10 минут пісіріңіз. Бұршақ, насыбайгүл, бұрыш, қант және тұз қосыңыз. Кейде араластыра отырып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз.

Салатқа сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және шыққан шырынмен бірге банкаларға салыңыз. Стерильденген қақпақтармен жабыңыз және шүберекпен қапталған кастрюльге салыңыз.

Банкалардың иығына жылы су құйып, оны қайнатыңыз. Шағын банкаларды шамамен 7-10 минут, ал үлкенірек контейнерлерді 5-10 минут ұзағырақ зарарсыздандырыңыз. Консервілерді дайындамалармен орап, төңкеріп, орап, суытыңыз.

Қыста дәмді баклажан дайындаудың 10 тәсілі →

7. Сәбіз және алма пюресі

Ингредиенттер

• 450 г қабығы мен тұқымы жоқ алма;
• 450 г аршылған сәбіз;
• 100 мл су;
• 120 г қант.

Дайындық

Алма мен сәбізді кездейсоқ кесектерге кесіңіз.

Оларды екі түрлі қалың түбі бар кәстрөлдерге бөліңіз. Екі табаға да 50 мл су құйып, жабыңыз. Алманы 20 минут, сәбізді 30-35 минут қайнатыңыз. Қажет болса, көбірек су қосыңыз.

Жемістер мен көкөністерді бір кастрюльге жіберіп, блендермен пюреге салыңыз. Қант қосып, араластырыңыз, қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, 2-3 минут пісіріңіз.

Пюрені кішкене банкаларға бөліп, стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Табаны шүберекпен жабыңыз, банкаларды сол жерге қойып, ілгіштерге дейін жылы сумен толтырыңыз. Суды қайнатыңыз, тағы 5-7 минут күтіңіз, содан кейін банкаларды алып, орап алыңыз. Оларды төңкеріп, орап, суытыңыз.

• 8 ең жақсы алма кептелісі рецепті →
• Қыста алма компотын қалай дайындау керек: 7 рецепт және 7 құпия →