Дәмді асшаяндарды дайындаудың 10 тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Такито, цуккини қайықтары, рисотто және т.б. көріңіз.

Нені есте сақтау керек

• Солтүстік, патша немесе жолбарыс асшаяндары мөлшері мен құндылығы бойынша әртүрлі. Әдетте шаянтәрізділер неғұрлым үлкен болса, соғұрлым олар қымбатырақ болады. Барлық түрлерінің дәмі шамамен бірдей. Жағалаудағы қалалардың тұрғындары бақытты: олар жаңа асшаяндарды сатып ала алады, бірақ мұздатылған асшаяндарды дайындауға да қолайлы.
• Әдетте асшаяндарды салмағы бойынша сатады немесе пакеттерге салады. Жарамдылық мерзімі мен сыртқы түріне назар аударыңыз. Егер қабықта қара дақтар болса, өнім ескірген, ал түзу құйрықтар асшаяндардың мұздатылғанын көрсетеді. Шаян тәрізділерде мұз неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.
• Асшаяндарды дұрыс жібіту үшін тоңазытқыштың төменгі сөресіне табақшаны қойып, мұздың еруін күтіңіз. Жылдамырақ жібіту үшін қапты бөлме температурасындағы суға салыңыз.
• Асшаяндарды қабығында пісіруге және жеуге болады, бірақ қабығы аршылған асшаяндарды жиі пайдаланады. Мұны істеу үшін басын бұрап, аяқтарын жыртып, қабықты алып, құйрықты алып тастау керек, оны өзіңізге қарай тартасыз. Егер сіз асшаяндардың өңешін көрсеңіз - артқы жағында қараңғы сызық болса, оны тартып алыңыз.

1. Сарымсақ пен вермут қосылған қуырылған асшаяндар

Ингредиенттер

• 500 г асшаяндар;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық сары май;
• 4 түйір сарымсақ;
• ¼ стақан құрғақ ақ вермут;
• 1 ас қасық лимон шырыны
• ¼ шай қасық лимон қабығы;
• 4 ақжелкен бұтағы.

Дайындық

Асшаяндарды шайып, қабығын аршып, табаққа біркелкі салып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Табада майды қыздырып, асшаяндарды жоғары отта 1 минут қуырыңыз. Оларды төңкеріп, майдалап туралған сарымсақты қосып, тағы 1 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін араластырып, 2 минут пісіріңіз. Асшаяндарды табаққа салыңыз.

Вермут пен лимон шырынын бірдей табаға құйыңыз. Қайнатыңыз, сұйықтық аздап қалыңдатылуы керек. Лимон қабығын және туралған ақжелкенді қосыңыз. Асшаяндардың үстіне тұздықты құйып, араластырыңыз.

2. Жүгері мен асшаяндар қосылған такито

Такитос немесе флаута - түтіктерге оралған тако тәрізді мексикалық тағам. Толтырма кез келген көкөністерден жасалуы мүмкін, және тұздықтармен тәбетке қызмет ету әдеттегідей.

Ингредиенттер

• 2 жаңа піскен жүгері;
• 1 ас қасық зәйтүн майы + майлау үшін;
• ½ пияз;
• 500 г асшаяндар;
• 2 шай қасық чили ұнтағы
• ½ шай қасық ұнтақталған зире;
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым бұрыш;
• 120 г жасыл чили;
• жаңа піскен кинза байламы;
• 1 авокадо
• 12 ұсақ ұннан жасалған торттар немесе шелпек;
• 200 г үгітілген ірімшік;
• дәміне қарай қаймақ немесе сальса.

Дайындық

Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, жуылған және жүгеріні салыңыз. Бұршақтарды майсыз жоғары отта 6-8 минут бойы қызарғанша қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Ыдысқа салыңыз.

Табаға май құйып, майдалап туралған пиязды орташа отта 5 минут қуырыңыз. Аршылған асшаяндарды, чили ұнтағын, зире, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Асшаяндар мөлдір болғанша 3-5 минут пісіріңіз. Жасыл чили мен кинзаны ұнтақтап, табаға салып, 1 минут пісіріңіз.

Авокадо қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Жүгері мен асшаяндарды араластырыңыз.

Әр шелпекке 1 ас қасық қоспаны салып, 1-2 ас қасық ірімшік себіңіз. Торларды орап, майланған пісірме табаққа тігісін төмен қаратып салыңыз. 220 ° C дейін қыздырылған пеште 15-20 минут пісіріңіз. Дайын такитоларды сальсаға немесе қаймаққа батырыңыз.

3. Асшаяндар, жүгері және авокадо салаты

Ингредиенттер

• 500 г асшаяндар;
• 1 шай қасық каджун дәмдеуіштері немесе бұрыш қоспасы
• бір шымшым ас тұзы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық сары май;
• романо салатының шоғыры;
• 3 қызанақ;
• 3 кішкентай қияр;
• 2 авокадо;
• ½ қызыл пияз;
• 200 г жаңа немесе консервіленген жүгері:
• 3 ас қасық лимон шырыны
• аздаған кинза шоғыры;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 1 шай қасық теңіз тұзы
• бір шымшым қара бұрыш;
• дәміне қарай сүйікті дәмдеуіштер.

Дайындық

Асшаяндарды шайыңыз және қабығынан тазартыңыз. Терең ыдысқа салып, каджун немесе бұрыш қоспасын, тұзды және ұсақталған сарымсақты қосып, араластырыңыз.

Жабысқақ емес кастрюльде сары майды қыздырып, асшаяндарды мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз. Ыдысқа салыңыз.

Жуылған салатты, қызанақты және қиярды ұсақтап тураңыз, аршылған авокадо текшелерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Жүгері қосып, бәрін асшаянмен біріктіріңіз.

Лимон шырынын, майдалап туралған кинза мен зәйтүн майын біріктіріңіз. Теңіз тұзын, қара бұрышты және сүйікті дәмдеуіштерді себіңіз, араластырыңыз және салатты дәмдеңіз.

4. Асшаяндар, бұршақ және итальяндық шөптермен салат

Ингредиенттер

• 450 г асшаяндар;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 2 ас қасық шарап сірке суы
• 1 ас қасық итальяндық шөптер дәмдеуіштері;
• 1 шай қасық тұз
• 200 г шие қызанақтары;
• 1 кішкентай қызыл пияз;
• 400 г консервіленген ақ бұршақ;
• салаттың үлкен шоғыры.

Дайындық

Асшаяндарды жуыңыз, аршып, қайнатыңыз.

Зәйтүн майын, шарап сірке суын, дәмдеуіштерді және тұзды араластырыңыз. Асшаяндардың үстіне таңғышты құйыңыз, пленкамен жабыңыз және 4 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Томаттарды екіге, пиязды текшелерге кесіңіз. Бұршақтарды қосып, көкөністерді араластырыңыз. Оларды салат жапырақтарына салып, үстіне салқындатылған асшаяндарды салыңыз.

5. Асшаяндар мен ақ шарап қосылған рисотто

Ингредиенттер

• 30 г сары май;
• 400-500 г асшаяндар;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• ½ пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 85 мл құрғақ ақ шарап;
• 270 г арборио күріш;
• 750 мл тауық сорпасы;
• бөлме температурасында 250 мл сүт;
• 40 г пармезан;
• 150 г мұздатылған бұршақ.

Дайындық

Кәстрөлде орташа отта 10 г сары майды қыздырыңыз, аршылған асшаяндарды бір қабатқа салыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. 1½ минут пісіріңіз, айналдырып, тағы 1 минут пісіріңіз, содан кейін табаққа салыңыз. Барлық асшаяндарды бірдей етіп пісіріңіз.

Пиязды және сарымсақты тазалап, майдалап тураңыз. 10 г май қосып, көкөністерді мөлдір болғанша бірдей кастрюльде қуырыңыз. Шарапқа құйып, қайнатыңыз. Алкогольдің өткір иісі кеткенше қайнатыңыз.

Күрішті қосып, 30 секунд бойы араластырыңыз. 500 мл тауық сорпасын құйып, қайнағанша қайнатыңыз.

Сүт пен қалған сорпаны қосыңыз. Араластырыңыз және 3 минут пісіріңіз. Содан кейін қайтадан араластырыңыз және тағы 2 минут қалдырыңыз.

Пармезанды үккіштен өткізіп, бұршақпен бірге күрішке салыңыз. Тұз және бұрыш қосып, асшаяндарды, қалған майды қосып, араластырыңыз. Содан кейін рисоттоны оттан алыңыз.

6. Асшаяндар қосылған қытай көкөністері

Ингредиенттер

• 500 г асшаяндар;
• 1 ас қасық кептірілген имбирь
• ¼ шай қасық ақ бұрыш;
• бір шымшым тұз;
• 2-3 ас қасық соя соусы + қызмет көрсету үшін;
• 1 шай қасық күнжіт майы
• 2 болгар бұрышы;
• балдыркөктің 1 сабағы
• 1 сәбіз;
• 2 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 100 г жасыл бұршақ.

Дайындық

Асшаяндарды аршып, зімбір, ақ бұрыш, тұз және соя соусымен біріктіріңіз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Асшаяндарды салып, 1 минут пісіріңіз, содан кейін бұрап, тағы 1 минут пісіріңіз.

Болгар бұрышын, балдыркөк пен сәбізді жолақтарға, пиязды жарты сақинаға жуыңыз, аршып, тураңыз. Сарымсақты кесіңіз. Көкөністерді араластырыңыз, бұршақ қосып, асшаяндарға жіберіңіз. Ингредиенттерді қатты отта 1 минут грильде пісіріңіз.

Қызмет көрсету кезінде тағамды соя соусымен себуге болады.

7. Жаңғақ қосылған бал асшаяндары

Ингредиенттер

• 250 мл су;
• 200 г қант;
• 200 г жаңғақ;
• 500 г асшаяндар;
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым қара бұрыш;
• 2 жұмыртқа;
• 160 г жүгері крахмалы;
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• 4 ас қасық майонез;
• 2 ас қасық бал;
• 2 ас қасық кілегей
• жасыл пияз - қызмет көрсету үшін.

Дайындық

Кішкене кастрюльде су мен қантты біріктіріңіз. Орташа отта қайнатыңыз, грек жаңғағын қосып, 2 минут пісіріңіз. Ядроларды ыдысқа салып, суытыңыз.

Асшаяндарды шайыңыз және қабығынан тазартыңыз, майлықпен, тұз және бұрышпен сүртіңіз. Жұмыртқаны терең ыдыста шайқаңыз. Асшаяндарды алдымен жұмыртқаға, содан кейін крахмалға батырып пісіріңіз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Асшаяндарды қызарғанша 3-4 минут қуырыңыз. Жаңғақпен орналастырыңыз.

Майонезді, бал мен кілегейді біріктіріп, асшаяндарды құйыңыз. Қызмет көрсету кезінде туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.

Достарыңызды таң қалдырасыз ба?

Жаңғақтар қосылған рецепттер: сатсиви, пудинг, печенье және басқа да дәмді тағамдар

8. Асшаяндар мен болгар бұрышы қосылған Энчилада

Мексикалық энчилада - шырынды соуспен пеште пісірілген орамдар. Көбінесе тағам ет пен көкөністен дайындалады. Тортиллаларды бидай ұнынан жасалған лавашпен ауыстыруға болады.

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 қызыл болгар бұрышы;
• 1 жалапено бұрышы;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 500 г асшаяндар;
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым қара бұрыш;
• 4 ас қасық сары май;
• 4 ас қасық ұн;
• 400 мл сүт;
• 100 г қаймақ + қызмет көрсету үшін;
• 1 жасыл чили
• 1 шай қасық құрғақ зире;
• 8 шелпек;
• 250 г ірімшік;
• бір топ кинза.

Дайындық

Пияз мен сарымсақты аршып, болгар бұрышы мен жалапеносты жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыш пен пиязды текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майын табада орташа отта қыздырыңыз, туралған сарымсақты 1 минут қуырыңыз, қалған ингредиенттерді қосып, тағы 7 минут пісіріңіз. Көкөністерді оттан алыңыз.

Асшаяндарды шайыңыз, қабығын аршып, екіге кесіңіз. Тұз, бұрыш қосып, табада 5 минут қуырып, үнемі араластырыңыз. Табаға салыңыз.

Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіңіз. Ұнды, сүтті және қаймақ қосып, түйіршіктер қалмағанша араластырыңыз. Ұсақ туралған чили, зире салып, 5 минут қайнатыңыз.

Сүт соусының жартысын кішкене пісіру парағына құйыңыз.

Әрбір шелпекке 1 ас қасық көкөніс пен асшаяндарды салып, үгітілген ірімшік себіңіз де, түтікке айналдырыңыз. Ірімшіктің жартысын себу үшін қалдырыңыз.

Бланкілерді пісіру парағына тігісін төмен түсіріп қойыңыз, қалған тұздықты құйыңыз, ірімшік себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 30 минутқа қалдырыңыз.

Үстелге бергенде майдалап туралған кинза және қаймақпен безендіріңіз.

Бланкілерді жасаңыз ба?

Жылдам кешкі ас: болашақта пайдалану үшін бурритоларды қалай дайындау керек

9. Асшаяндары бар цуккини қайықтары

Ингредиенттер

• 4 үлкен цуккини;
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым бұрыш;
• тимьянның 1 бұтағы;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 2 ас қасық сары май;
• 400 г асшаяндар;
• 2 қызанақ;
• 3 түйір сарымсақ;
• 50 г ауыр крем;
• 100 г пармезан;
• ½ лимон;
• 100 г моцарелла;
• ақжелкен - қызмет ету үшін.

Дайындық

Қайық жасау үшін цуккиниді жуыңыз, ұзындығы бойынша кесіңіз және әрбір көкөністің ортасын босатыңыз. Толтыру үшін целлюлозаны қалдырыңыз. Тұз, бұрыш себіңіз, туралған тимьян себіңіз. Пісіру парағын зәйтүн майымен майлап, қайықтарды 20 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Сары майды табада орташа отта ерітіп, аршылған асшаяндарды қосып, 3-4 минут пісіріңіз. Пластинаға салыңыз, суытып, кішкене кесектерге кесіңіз.

Цуккини, қызанақ және сарымсақты текшелерге кесіңіз. Асшаяндар бар табаға салып, 1 минут пісіріңіз. Кілегей, үгітілген пармезан, сығылған лимон шырынын қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз.

Алынған толтырумен қайықтарды толтырыңыз. Үстіне моцарелла тілімдерін салып, пеште 180 ° C температурада 10 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенге себіңіз.

Өз талғамыңызға қарай таңдайсыз ба?

Пеште және пеште толтырылған цуккиниге арналған 10 рецепт

10. Кілегейлі соустағы асшаяндары бар макарон өнімдері

Ингредиенттер

• 2½ шай қасық тұз
• 400 г феттуцин;
• 500 г асшаяндар;
• дәміне қарай бұрыш және паприка;
• 2 ас қасық сары май;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• ½ пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 130 мл ақ шарап;
• 300 г кілегей;
• 200 г пармезан;
• 3 бұтақ ақжелкен.

Дайындық

Қайнаған суға 2 шай қасық тұз қосып, феттуцинді қосыңыз. Аль-дентеге дейін 8-10 минут пісіріңіз. Сұйықтықты төгіп тастаңыз және макаронды шаймаңыз.

Асшаяндарды аршып, тұз, бұрыш және паприка себіңіз. Оларды қыздырылған сары майы бар үлкен табаға салып, орташа отта 2 минут қуырыңыз. Төңкеріп, мөлдір болғанша тағы 2 минут пісіріңіз. Табаға салыңыз.

Сол табада зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды қызарғанша 3-5 минут қуырыңыз. Сарымсақты турап, пиязға 1 минут қосыңыз.

Шарапты көкөністерге құйып, алкоголь иісі кеткенше қайнатыңыз. Крем қосып, қайнатыңыз және 2 минут пісіріңіз. 150 г үгітілген ірімшікті құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Феттуциннің үстіне соусты құйып, макаронның үстіне қалған пармезан мен майдалап туралған ақжелкенді себіңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Шұжықтан шаршағандар үшін қайнатылған шошқа етінің 10 рецепті
• Балықты қалай дайындау керек: Джейми Оливерден 9 керемет рецепт
• Қызықсыз картоп пюресі орнына картоп котлеттеріне арналған 8 рецепт
• Кез келген дәмге арналған 10 дәмді сэндвич рецепті
• Қайта-қайта пісіргіңіз келетін табада шошқа етіне арналған 10 рецепт