Джейми Оливерден 10 түпнұсқа асқабақ тағамдары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ашық орам, хош иісті сорпалар, ауыз суаратын макарон өнімдері, дәмді кекстер және тапқыр аспаздың басқа да өнертабыстары.

1. Асқабақ қосылған пісірілген тауықтың төс еті

Ингредиенттер

• терісі бар 1 тауықтың төс еті;
• дәміне қарай тұз;
• Майоран немесе ореганоның 2 бұтағы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ½ қызыл чили;
• ¼ асқабақ;
• 3-4 ас қасық майсыз кілегей;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• біраз зәйтүн майы.

Дайындық

Кеудені тұз, бұрыш және туралған майоран немесе орегано жапырақтарымен сүртіңіз. Чилиді аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Тауық етін пісіру табағының ортасына ауыстырып, чили себіңіз.

Асқабақты өте жұқа тілімдерге кесіп, оларды тауықтың төс етінің айналасына таратыңыз. Асқабақтың үстіне кремді құйып, мускат жаңғағын, тұзды және бұрышты дәмдеңіз.

Ингредиенттерді маймен себіңіз және 200 ° C температурада 25-35 минут пісіріңіз. Тауық пісірілген болуы керек, ал асқабақ жұмсақ болуы керек.

Джейми Оливер сияқты пісіріңіз: тауық етінен жасалған 6 керемет тағам →

2. Асқабақ кілегей сорпасы ірімшік креутондарымен

Ингредиенттер

• 2 қызыл пияз;
• 2 сәбіз;
• 4 түйір сарымсақ;
• 2 балдыркөк сабағы;
• розмариннің 2 бұтағы;
• ½ – 1 қызыл чили;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 асқабақ (шамамен 2 кг);
• 2 литр тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
• 1 сиабатта;
• пармезан - дәміне қарай;
• бірнеше шалфей жапырақтары міндетті емес.

Дайындық

Пиязды, сәбізді, сарымсақ пен балдыркөкті кішкене текшелерге кесіңіз. Розмарин мен чили тұқымдарын ұнтақтаңыз.

Майдың бір бөлігін үлкен табада немесе кастрюльде қыздырыңыз. Дайын ингредиенттерді жұмсақ болғанша шамамен 10 минут қуырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Асқабақ пен тұқымдарды тазалап, кездейсоқ кесектерге кесіңіз. Көкөністерге асқабақ пен сорпаны қосып, қайнатыңыз және орташа отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Асқабақ жұмсақ болған кезде, сорпаны блендермен пюре.

Нанды тілімдерге кесіңіз, май жағып, әр үгітілген ірімшікке басыңыз. Құрғақ табада екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.

Гарнир үшін қытырлақ шалфей жапырақтарын дайындауға болады. Орташа отта табада майдың біразын қыздырып, жапырақтарды шамамен 30 секунд қуырыңыз. Содан кейін артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге аударыңыз.

Қажет болса, сорпаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үстелге қояр алдында крутондар мен шалфей жапырақтарымен безендіріңіз және зәйтүн майымен аздап себіңіз.

Шампиньондар, асқабақ, брокколи және т.б. қосылған 11 дәмді пюре сорпалары →

3. Қуырылған асқабақ қосылған гриль сиыр еті

Ингредиенттер

• 1 асқабақ (шамамен 1-1½ кг);
• 4 түйір сарымсақ;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• 1 байлам тасшөп
• 1 шай қасық паприка;
• 1½ кг сиыр еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 пияз.

Дайындық

Асқабақтың қабығын аршып, тұқымын себіңіз. Целлюлозаны үлкен текшелерге кесіп, тазартылмаған сарымсақпен пісіру парағына салыңыз.

Майдың біразын себіңіз, тимьян жапырақтарының барлығын дерлік қосып, паприка себіңіз және араластырыңыз. Пісіру парағын фольгамен жабыңыз және шамамен бір сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Етті ені 2 см тілімдерге кесіп, барлық жағынан тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Гриль табасында майды жоғары отта қыздырыңыз. Етті табаға бөліктерге салып, әр жағынан шамамен 3 минут пісіріңіз.

Соңғы партиямен майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Қалған тимьян жапырақтарын пісірілген стейктердің үстіне себіңіз және пісірілген асқабақпен бірге қызмет етіңіз.

Жақсы стейкті қалай дайындау керек →

4. Асқабақ пен рикотта қосылған пісірілген макарон

Ингредиенттер

• 1 асқабақ (шамамен 1 кг);
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 байлам насыбайгүл
• 400 г туралған қызанақ өз шырынында;
• 500 г пенне (түтіктер түріндегі макарон);
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 3 ас қасық рикота;
• 750 мл көкөніс сорпасы;
• 150 г моцарелла;
• аздап пармезан;
• бірнеше шалфей жапырақтары.

Дайындық

Асқабақтың қабығы мен тұқымын аршып, орташа текшелерге кесіңіз. Оларды пісіру парағына салыңыз, маймен жабыңыз және 15 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіп, насыбайгүл сабақтарын кесіңіз. Терең табада аздап майды қыздырып, насыбайгүл сабақтары мен сарымсақты бірнеше минут қуырыңыз.

Қызанақтарды орналастырып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Пісірілген асқабақты қосып, қайтадан қайнатыңыз және орташа отта 10 минут пісіріңіз.

Пастаны қайнаған тұзды суға салып, қаптамада көрсетілгеннен бірнеше минутқа азырақ пісіріңіз. Содан кейін макаронды ағызып, томат соусы бар табаға жіберіңіз.

Туралған насыбайгүл жапырақтарын, тұзды, бұрышты, рикотта мен сорпаны қосыңыз. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Пісіру табағын маймен майлаңыз және оған табаның мазмұнын жіберіңіз.

Үстіне моцарелла тілімдерін, үгітілген пармезанды және майланған шалфей жапырақтарын жайыңыз. Макаронды 200 ° C температурада шамамен 15 минут пісіріңіз.

Кез келген адамның қолынан келетін макарон өнімдерінің 10 рецепті →

5. Ірімшік пен шпинат қосылған асқабақ орамы

Ингредиенттер

• 1 асқабақ (1 кг);
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• бір шымшым ұнтақталған чили;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 түйір сарымсақ;
• 60 г тұтас аршылған бадам;
• 1 шай қасық аскөк тұқымы
• 6 жұмыртқа;
• 80 г пармезан;
• 60 г глютенсіз ұн;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• 300 г шпинат;
• 100 г жұмсақ ешкі ірімшігі;
• 150 г рикота;
• 1 лимон;
• 1 қызыл чили

Дайындық

Асқабақтың тұқымын алып тастап, кішкене текшелерге кесіңіз. Пісіру парағына салыңыз, аздап май тамызыңыз, чили, тұз және қара бұрыш себіңіз және араластырыңыз.

Сарымсақты пышақтың жалпақ жағымен ұсақтап, асқабаққа қосыңыз. Асқабақ жұмсақ болғанша 190 ° C температурада 45-60 минут пісіріңіз.

Осы уақытта табаны орташа отта алдын ала қыздырыңыз. Үстіне бадам, аскөк тұқымын және аздап тұзды қызарғанша 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін оларды ерітіндіге ұнтақтаңыз.

Асқабақ пен сарымсақтың қабығын аршып, блендермен целлюлоза пюре. Сарысын ақтардан бөліңіз. Сарысына үгітілген пармезан, асқабақ пюресі, ұн, мускат жаңғағы, тұз және бұрыш қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Ақтарды ақ көбікке шайқаңыз және асқабақ қамырына ақырын құйыңыз. Шамамен 22 x 32 см пісіру парағын пергаментпен сызып, үстіне қамырды жұқа етіп жағыңыз. 190 ° C температурада шамамен 15 минут пісіріңіз.

Қалған майды табада орташа отта қыздырып, шпинатты шамамен 2 минут қуырыңыз. Салқын, артық сұйықтықты сығып, жасылдарды пышақпен кесіңіз.

Ешкі ірімшігі, рикотаны, лимон шырынын, үгітілген лимон қабығын, себілген және туралған чилиді, тұзды және қара бұрышты біріктіріңіз.

Дайын асқабақ қыртысын таза пергамент парағына ақырын аударыңыз. Ұзын шетінен шамамен 2 см қашықтықта ірімшік қоспасын үстіне таратыңыз. Сырдың үстіне шпинат пен бадам қоспасының үштен бірін салыңыз.

Толтырмай ұзын шетінен бастап, тортты жайлап орамға айналдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында оны кесектерге кесіңіз және қалған бадам қоспасына себіңіз.

Асқабақпен не пісіру керек: 7 дәмді және пайдалы тағам →

6. Асқабақ, күркетауық және күріш қосылған ащы сорпа

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 сәбіз;
• 300 г асқабақ целлюлозасы;
• Зімбірдің 1 кішкене бөлігі;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• ұнтақталған чили - дәміне қарай;
• 1 ас қасық томат пастасы
• 1 ас қасық карри пастасы
• 500 г пісірілген немесе пісірілген күркетауық;
• 400 г туралған қызанақ өз шырынында;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 750 мл тауық сорпасы;
• 300 г баспати күріш;
• кинзаның бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Пиязды және сарымсақты жұқа тілімдерге, сәбізді жұқа тілімдерге және асқабақты кішкене текшелерге кесіңіз. Аршылған зімбірді майда үккіште үккіштен өткізіңіз.

Майды терең табада немесе кастрюльде орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды, сарымсақты, сәбізді, имбирді және чилиді орналастырыңыз. Көкөністер жұмсақ және аздап қызарғанша, мезгіл-мезгіл араластырып, бетін жауып пісіріңіз.

Асқабақ, томат пастасы, карри және күркетауық кесектерін қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қызанақ, тұз, бұрыш және ыстық сорпаны қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 15 минут қайнатыңыз.

Басмати қосып, күріш дайын болғанша сорпаны пісіріңіз. Егер сіз аз қою сорпа алғыңыз келсе, күрішті азырақ пайдаланыңыз. Қажет болса, тұз және бұрыш себіңіз. Қызмет көрсетер алдында сорпаның үстіне туралған кинза себіңіз.

Минестронды үйде табуға болатын нәрседен қалай дайындауға болады →

7. Бекон қосылған ащы пісірілген асқабақ

Ингредиенттер

• 1 асқабақ (шамамен 1-1½ кг);
• 1 ас қасық кориандр тұқымы
• ұнтақталған чили - дәміне қарай;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 4 түйір сарымсақ;
• розмариннің 4-6 бұтағы;
• 6 тілім ысталған бекон;
• 1 ас қасық зәйтүн майы

Дайындық

Асқабақтың жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін оны ұзын жіңішке тілімдерге кесіңіз. Олар шамамен бірдей мөлшерде болуы керек.

Асқабақты пісіру парағына салыңыз. Чили ұнтағын, тұзды және бұрышты себіңіз. Пышақтың жалпақ жағымен аршылған және ұсақталған сарымсақты, розмаринді және беконды қосыңыз.

Барлық ингредиенттерге май құйып, мұқият араластырыңыз. Бекон кесектерін асқабақтың үстіне қойыңыз. Асқабақ жұмсақ болғанша 200 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.

4 қарапайым және пайдалы асқабақ тағамдары →

8. Асқабақ пен ешкі ірімшігі қосылған брущета

Ингредиенттер

• 1 кішкентай асқабақ
• 6 түйір сарымсақ;
• шалфейдің 3 бұтағы;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• ұнтақталған чили - дәміне қарай;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 қара бидай багетасы;
• 125 г жұмсақ ешкі ірімшігі.

Дайындық

Асқабақтың тұқымын алып тастап, бірнеше бөлікке кесіңіз. Пышақтың жалпақ жағымен тазартылмаған сарымсақ қалампырларын ұсақтаңыз.

Асқабақ, сарымсақ және шалфей жапырақтарының біразын пісіру парағына салыңыз. Аздап маймен себіңіз, чили ұнтағы, тұз және бұрыш себіңіз және жақсылап араластырыңыз.

Асқабақты 200 ° C температурада алтын қоңыр және жұмсақ болғанша 35-40 минут пісіріңіз. Асқабақты пештен шығарып, суытыңыз.

Осы уақытта багетті тілімдерге кесіп, алдын ала қыздырылған табада әр жағынан шамамен бір минут қуырыңыз. Содан кейін нанды пісірілген сарымсақпен сүртіңіз.

Асқабақтың етін теріден бөліп алу үшін қасықты пайдаланыңыз және шанышқымен аздап езіңіз. Асқабақ пюресін, ірімшік пен шалфей жапырақтарын нан тілімдерін салып, сары маймен себіңіз.

Атақты аспазшылардың 8 түпнұсқа ыстық бутербродтары →

9. Сүзбе, чили және тұқымдар қосылған асқабақ тоқаштары

12 маффинге арналған ингредиенттер

• 600 г асқабақ целлюлозасы;
• жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
• 1-2 қызыл чили бұрышы;
• 250 г ұн;
• бір шымшым тұз;
• 2 шай қасық қопсытқыш
• 6 жұмыртқа;
• 3 ас қасық түйіршіктелген сүзбе;
• 50 г пармезан;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• аздап зәйтүн майы;
• 1 ас қасық қабығы аршылған күнбағыс тұқымы
• 1 ас қасық көкнәр тұқымы.

Дайындық

Асқабақ целлюлозасын дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды және чилиді жұқа етіп тураңыз. Ұнды, тұзды және қопсытқышты біріктіріңіз.

Асқабаққа пияз, жарты чили, жұмыртқа, сүзбе, ұн қоспасы, үгітілген пармезанның барлығы дерлік, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Кекс пісіретін табақтың әрбір қуысына пергамент жағып, май жағып щеткамен жағыңыз. Қамырды пішінге бөліңіз, тұқымдарды себіңіз, қалған чили мен пармезанды себіңіз. Қызарғанша 180 ° C температурада 35-40 минут пісіріңіз.

Жұмыртқалы кекстер: жұмыртқадан шаршағандарға арналған рецепт →

10. Жаңғақтар мен цитрустық глазурь қосылған асқабақ тоқаштары

12 маффинге арналған ингредиенттер

• 400 г аршылған асқабақ;
• 350 г қоңыр қант;
• 4 жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 300 г ұн;
• 2½ шай қасық қопсытқыш
• бір уыс жаңғақ;
• 1 шай қасық ұнтақталған даршын
• 175 мл зәйтүн майы;
• 1 ваниль қабығы;
• 1 мандарин;
• 1 лимон;
• 140 г қаймақ;
• 2½ ас қасық қант;
• лаванда жапырақтары - міндетті емес.

Дайындық

Асқабақты блендерде ұнтақтаңыз. Қант, жұмыртқа, тұз, ұн, қопсытқыш, жаңғақ, даршын және зәйтүн майын қосып, жақсылап шайқаңыз.

Алынған қамырды қағаз пішіндерге таратыңыз (алдымен оларды тоқаш пісіретін табаның ойықтарына салыңыз) және алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 20-25 минутқа қойыңыз. Піскендігін тіс тазалағышпен тексеріңіз: ол кекстерден таза шығуы керек.

Ваниль қабығын ұзына бойына кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз. Барлық дерлік үгітілген мандарин қабығын, үгітілген лимон қабығын, жарты лимон шырынын, қаймақ, қант ұнтағы мен ваниль тұқымын тегіс болғанша біріктіріңіз.

Кекстер суыған кезде, глазурьді тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін онымен кекстерді щеткамен сүртіңіз және қалған үгітілген мандарин қабығын және лаванда жапырақтарын себіңіз.

Асқабақтың тамаша кектерін қалай жасауға болады →