Тоңазытқыштан тағамды тастауды қалай тоқтатуға болады: Джейми Оливерден кеңестер

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Танымал аспазшының ұсыныстары тағамды жаңа күйде сақтауға және нашарлай бастаған нәрсені сақтауға көмектеседі.

Жыл сайын әлемде азық-түліктің үштен бірі жоғалады. Оның бір бөлігі шаруа қожалықтарында, зауыттарда немесе тұтынушыға барар жолда өледі, басқаларын дүкендер мен тұтынушылар лақтырып тастайды. Бұл арада әлемде миллиардқа жуық адам аштыққа ұшырап, олардың саны жыл сайын артып келеді. Су мен энергия өндіріске ысырап болады. Барлық парниктік газдардың 10% босқа кетеді. Ақырында, адамдар бекер жұмыс істейді.

Британдық аспаз Джейми Оливер және оның командасы тамақты ештеңені тастамай сатып алуды, сақтауды және дайындауды түсіндіреді. Бұл сіздің уақытыңызды, ақшаңызды үнемдейді және планетаға аздап көмектеседі.

1. Тоңазытқыштың ерекшеліктерін қарастырыңыз

Камерадағы температураның төмендеуі оның үлгісіне байланысты. Сөрелерге тез бұзылатын заттарды қойғанда осыны есте сақтаңыз.

Заманауи жоғары технологиялық құрылғылар камераны біркелкі салқындатады, бірақ сізде тұрақты бюджеттік тоңазытқыш болса, әртүрлі сөрелердегі температура әртүрлі болады. Азық-түліктерді қалай жақсы ыдыратуға болатыны туралы нұсқауларды іздеңіз. Әдетте екі камералы тоңазытқыштың артқы қабырғасы қатып, физика заңдары бойынша жылы ауа көтеріледі. Сондықтан шикі ет төменгі сөреде, ал дайын тағамдар жоғарыда сақталады. Бір камералы құрылғыда, керісінше, үстіңгі жағында, мұздатқыштың астында салқындатқыш.

Ең жылы нәрсе әрқашан есікте. Сондықтан Джейми сүт өнімдерін сол жерден ортаңғы сөрелерге жылжытып, шырындар мен соустарды есікке қоюды ұсынады.

2. Мәзірлерді жоспарлаңыз және үнемі қайта қарап отырыңыз

Осы аптада қанша және не жейтініңізді ойлаңыз. Үйден тыс жоспарланған түскі ас туралы ұмытпаңыз. Осылайша сіз бәрібір игере алмайтын кастрюльді борщ пісірмейсіз.

Дүкенге барар алдында тоңазытқыш пен шкафтарды тексеріңіз. Мәзірге негізделген азық-түлік тізімін жасаңыз және тым көп тамақ алмас үшін оны ұстаныңыз.

Тоңазытқышты мезгіл-мезгіл тексеріп, бүлінген тағамды уақытында тауып, оларды пісіруге немесе мұздатуға уақыт таба аласыз.

3. Тоңазытқышты барлығына толтырмаңыз

Кейбір өнімдерді тоңазытқышта сақтаудың мағынасы жоқ, басқалары онда тезірек нашарлайды. Мысалы, ылғалдың әсерінен банан қара болып, нан көгеріп кетеді. Сондықтан Джейми оларды қараңғы, құрғақ жерге көшіруге кеңес береді. Бұл ұяшықтағы орынды босатады және барлық сатып алулар көрінеді.

Міне, тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ тағамдардың тізімі:

• пияз;
• сарымсақ;
• сәбіз;
• картоп;
• тропикалық жемістер;
• нан;
• консервіленген тамақ;
• зәйтүн майы;
• бал;
• джем;
• шоколад.

Біз инфографикада азық-түлікті қалай сақтау керектігі туралы көбірек айттық.

4. Кейбір көкөністер мен жемістерді бөлек ұстаңыз

Картоп пен пияз бір-біріне жақын болған кезде тез бұзылады. Бұл өсімдік гормоны этилен туралы. Ол газ түрінде бөлініп, жемістің пісетініне себепші болады. Кейбір жемістер мен көкөністер этиленді көбірек шығарады, ал басқалары оның әсеріне сезімтал. Осы топтардың тағамдарын бөлек сақтаңыз. Мысалы, қиярды, сәбізді, қырыққабатты тоңазытқыш тартпасына, ал қызанақты сөреге салыңыз. Пияз көп этилен бөліп, тез піседі. Сондықтан оны басқа жемістер мен көкөністерден бөлек шкафта сақтаңыз.

Этилен көп мөлшерде бөлінеді:

• пияз;
• картоп;
• қызанақ;
• алма;
• алмұрт;
• піскен банандар;
• өрік;
• шабдалы;
• нектариндер;
• жүзім;
• манго;
• киви;
• хурма;
• қара өрік;
• авокадо.

Этиленге сезімтал:

• банандар;
• пияз;
• сарымсақ;
• сәбіз;
• қияр;
• орамжапырақ;
• баялды;
• бұрыш;
• брокколи;
• түрлі-түсті орамжапырақ.

5. Жарамдылық мерзімінің аяқталуына сенбеңіз

Өндірушілер бұл күнді өте мұқият белгілейді. Джейми ет және балық өнімдерінің сақтау мерзімін қатаң сақтауға кеңес береді, ал басқа жағдайларда тағамның сыртқы түрі мен дәміне сүйенеді.

Тұрмыстық жарамдылық мерзіміне сәйкес келетін нормалар Роспотребнадзордың санитарлық ережелерінде және Ресей Денсаулық сақтау министрлігінің Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау федералды орталығының нұсқауларында жазылған. Өнімнің қашан нашарлағанын анықтау үшін сынақтар жүргізіледі.

Тауарлар кемінде үш рет тексеріледі: өндірілгеннен кейін, жарамдылық мерзімі өткен кезде және біраз уақыттан кейін. Барлық сынақтар патогендік микроорганизмдердің, қауіпті бактериялардың, ашытқылардың, зеңдердің жоқтығын растайды. Бұл ет немесе балық болмаса, көп жағдайда 2-3 күндік кешіктіру мүлдем зиянсыз екенін білдіреді.

Кейбір тағамдардың қай күні әлі де қауіпсіз екенін қараңыз. Әрине, азық-түлік азды-көпті дұрыс сақталса, мемлекеттік органдар тексеріс пен санитарлық-эпидемиологиялық сараптаманы адал жүргізсе.

Сүт және сүт өнімдері, майонез, маргарин, өсімдік майы кремдері, кондитерлік өнімдер
Болжалды сақтау мерзімі	Соңғы оқу күні
1-2 күн	3
3 күн	5
5 күн	8
7 күн	11
10 күн	13
15 күн	20
20 күн	26
30 күн	39
45 күн	54
60 күн	72 немесе 69 *
90 күн	108 немесе 105 *
180 күн	216 немесе 207 *
* Өңдеусіз ұннан жасалған кондитерлік өнімдер үшін және қантты кондитерлік өнімдер үшін

Сүттің қышқыл екенін анықтау үшін оны иіскеңіз. Соңғы шара ретінде тіліңізді сынап көріңіз, бірақ өте аз жұтып қоймаңыз. Күмәндансаңыз, оны құймақ немесе құймақ үшін пайдаланыңыз. Жұмыртқаның балғындығын тексеру үшін оны суы бар ыдысқа салыңыз - ол қалқып кетпеуі керек. Қатты ірімшікте көгеру пайда болса, оның айналасында 2-3 сантиметрді кесіп тастаңыз, қалғанын жеуге болады. Көгерген жұмсақ ірімшікті тастаңыз: споралар терең еніп кетті, сондықтан өнім қазірдің өзінде қауіпті.

6. Тұздалған көкөністер

Мұны істеу үшін банкаларды зарарсыздандырудың және ас үйде бірнеше сағат бойы алаңдатудың қажеті жоқ. Кез келген жаңа піскен көкөністер жасайды: сәбіз, қызанақ, қияр, спаржа.

Контейнерді жылы сабынды сумен шайып, құрғатыңыз. Көкөністерді дайындаңыз: жуыңыз, қабығын аршыңыз (қажет болса), кесіңіз. Қажет болса, шөптер, сарымсақ және қыша дәндерін қосыңыз. Жарты литрлік банка үшін 120 мл сірке суын және суды, жарты ас қасық тұзды және қантты алыңыз. Кристаллдарды еріту үшін маринадты қыздырыңыз. Оларды көкөністердің үстіне құйып, құмыраны бұраңыз. Салқындаған кезде екі күн тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша маринадталған көкөністерді екі айға дейін сақтауға болады.

7. Мұздату

Жеміс пен көкеністер

Жемістер әлемдегі ең көп қоқысқа тасталады, бірақ оларды сақтау оңай. Кез келген көкөністер мен жемістерді турап, сөмкелерге немесе контейнерлерге салып, мұздатыңыз.

Блендерде сүт немесе йогуртпен араластырып, жеміс-жидек смузилерін жасаңыз. Жаңғақтар, сұлы және бал қосыңыз. Попсиклдерді жасау үшін дайындамаларды кез келген шырынмен шайқаңыз және оларды пішіндерде мұздатыңыз.

Мұздатылған жемістер бәліштер мен компоттарға өте ыңғайлы. Көкөністер кез келген тағамға жарамды.

Жасылдар

Туралған көктерді контейнерге салып, аздап май қосыңыз. Мұздатып, пісіру үшін пайдаланыңыз.

Сүт өнімдері мен жұмыртқа

Мұздатқыштағы йогурт үлпілдеп, жұмыртқа жарылады. Бірақ сүтті, ірімшікті және жұмыртқаның ағын қауіпсіз түрде мұздатыңыз.

Қалдықтар

Тым көп пісіріп алсаңыз, келесі жолы пісіру уақытын үнемдеу үшін түскі асты мұздатыңыз. Үйде дайындалған тағамды пошталық қапшықтарда сақтаңыз. Олар жұқа, сондықтан олардағы барлық нәрсе тез кристалданады және ериді. Тұздықтарды мұз науаларымен мұздатуға болады.

Ненің және қашан мұздатылғанына қол қойыңыз. Джейми тамақ пен сүт өнімдерінің қалдықтарын осы пішінде үш айдан артық емес сақтауға болатынын ескертеді.

Нан

Егер нан ескірсе, кейінірек нан үгіндісі мен нан үгіндісін жасау үшін оны турап, мұздатыңыз.

Осы нұсқауларды орындаңыз және уақыт өте олар әдетке айналады. Тоңазытқышты тазалаңыз, мәзіріңізді жоспарлаңыз, ақылмен сатып алыңыз және қолыңыздан келгеннің бәрін мұздатыңыз.