Қыста баклажаны мұздатудың 3 ең жақсы тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қуырылған, ағартылған және пісірілген көкөністер дәмді және ұзақ уақыт сақталады.

8 маңызды ереже

1. Баклажандар мұздату алдында термиялық өңдеуден өтуі керек. Әйтпесе, олар резеңке және дәмсіз болады.
2. Мұздату алдында көкөністерді қуырып жатсаңыз, оларды тілімдерге, кішкене немесе үлкен текшелерге, текшелерге және жұқа жолақтарға кесіңіз. Кесудің алғашқы үш түрі ақшылдау үшін де жарамды. Және кез келген баклажандарды, соның ішінде тұтасымен пісіруге болады.
3. Туралмас бұрын, мұздатылған баклажанмен не дайындайтыныңызды да қарастырыңыз. Мысалы, табақшалардан салмасы немесе лазаньясы бар орамдарды жасауға болады. Тұтас көкөністерді жартысын кесіп, толтыруға болады, текшелерді немесе таяқтарды бұқтырылған тағамдарға салуға болады, тілімдерді пісіруге болады.
4. Кесілгеннен кейін көкөністердің дәмін татыңыз. Егер сіз ащы баклажандарды кездестірсеңіз, көп мөлшерде тұзды себіңіз, араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Пайда болған сұйықтықты төгіп тастаңыз, баклажандарды жақсылап шайыңыз, аздап сығып, құрғатыңыз.
5. Көкөністерді пластикалық контейнерлерде немесе пакеттерде мұздатуға болады. Қаптаманың ауа өткізбейтіндігі және ауаның өтуіне жол бермейтіні өте маңызды.
6. Баклажаны алдын ала жібіту қажет емес. Бірақ бұл әлі де қажет болса (мысалы, кішкене бөліктерге кесу керек), оларды тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Содан кейін оларды бөлме температурасында толығымен ерігенше ұстаңыз.
7. Мұздатылған баклажандардан жаңа піскен тағамдар сияқты бірдей тағамдарды дайындауға болады. Мұздату алдында оларды қуырған немесе пісірген болсаңыз, пісіру уақыты аздап қысқарады. Дегенмен, орамдарды жібітілген жолақтардан да жасауға болады.
8. Мұздатылған баклажандарды бір жылдан артық емес сақтауға болады.

1. Қуырылған баклажаны қалай мұздатуға болады

Баклажандарды бір қабатқа қыздырылған өсімдік майы бар табаға салыңыз. Көкөністер көп болса, оларды партиялармен пісіріңіз.

Орташа отта әр жағынан бірнеше минут бойы кесектер алтын қоңыр болғанша қуырыңыз.

Артық майды кетіру үшін қуырылған көкөністерді қағаз сүлгіге салыңыз.

Аздап суытып, баклажанды бір қабатта қызмет көрсететін науаға, жалпақ табаққа немесе кесу тақтасына жайыңыз. Көкөністерді аздап мұздату үшін мұздатқышқа бір сағатқа қойыңыз.

Содан кейін баклажандарды пакеттерге немесе контейнерлерге салып, мұздатқышта сақтаңыз. Егер сіз көкөністерді бір сағат бойы мұздатпай салсаңыз, олар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін.

Қыста дәмді баклажан дайындаудың 10 тәсілі →

2. Бланширленген баклажаны қалай мұздатуға болады

Туралған баклажандарды дуршлагқа салып, қайнаған тұзды суға 2-3 минут салып қойыңыз. Баклажан қалқып кетсе, қасықпен немесе ойық қасықпен басыңыз.

Баклажандарды мұзды суға жіберіп, толығымен суытыңыз. Содан кейін артық сұйықтықты төгу үшін оны дуршлагқа аударыңыз. Процесті жылдамдату үшін көкөністерді жүкпен ұсақтауға болады.

Салқындатылған баклажандарды контейнерлерге немесе сөмкелерге бөліңіз. Оларды алдын ала мұздату қажет емес.

Баклажан уылдырығы үшін 5 қарапайым рецепт →

3. Пісірілген баклажаны қалай мұздатуға болады

Кесілген баклажанмен не істеу керек

Пісіру парағын немесе пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз. Баклажандарды бір қабатқа салып, 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.

Көкөністерді қағаз сүлгіге жайып, құрғатыңыз. Содан кейін, баклажандарды қызмет көрсететін науаға, жалпақ табаққа немесе кесу тақтасына салыңыз. Көкөністерді мұздату үшін мұздатқышқа бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін оларды пакеттерге немесе контейнерлерге сұрыптауға болады.

Тұтас баклажандармен не істеу керек

Егер сіз тұтас баклажаны пісірсеңіз, оларға тіс тазалағышпен немесе пышақпен бірнеше тесіңіз.

Тұтас көкөністерді пергамент төселген пісіру парағына немесе торға салыңыз. Көкөністердің мөлшеріне байланысты 190 ° C температурада 40-50 минут пісіріңіз. Содан кейін сабақтарды кесіңіз, бойлық кесектер жасаңыз және баклажандарды аздап ашыңыз.

Көкөністерді туралған бетін төмен қаратып, дуршлагқа салыңыз, салмақпен басып, толығымен суытыңыз. Тұтас баклажандар сөмкелерге немесе контейнерлерге салынуы мүмкін немесе тамақ пленкасымен оралуы мүмкін. Оларды алдын ала мұздатудың қажеті жоқ.

Пеште баклажанды пісірудің 11 ең жақсы тәсілі →