Пеште баклажаны дайындаудың 11 ең жақсы тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Оларды ірімшікпен, көкөністермен, саңырауқұлақтармен және етпен пісіріңіз, қытырлақ чиптер мен сақиналар жасаңыз, сәнді тефтели пісіріңіз.

1. Қызанақ пен ірімшікпен пісірілген баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажан;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 4 қызанақ;
• 150 г моцарелла;
• ¼ байлам насыбайгүл.

Дайындық

Баклажанды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Көкөністерден сабақтарды кесудің қажеті жоқ. Баклажандарды пісіру парағына, терісін төмен қаратып, зәйтүн майымен себіңіз. Жұмсарту үшін алдын ала қыздырылған 200 ° C пешке 25 минут қойыңыз.

Қызанақ пен моцарелланы тілімдерге кесіңіз. Баклажандарды пештен шығарып, үстіне қызанақ пен ірімшікті салыңыз. Моцарелла ерігенше тағы 5 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

12 дәмді баклажан тағамдары →

2. Баклажан қосылған көкөніс лазаньясы

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• дәміне қарай тұз;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 шай қасық кептірілген орегано
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 600-700 г томат пастасы;
• 450 г рикота;
• 1 жұмыртқа;
• 50 г пармезан;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• 300-400 г моцарелла.

Дайындық

Баклажанның ұштарын кесіңіз. Көкөністерді ені шамамен ½ см бойлық жолақтарға кесіңіз, оларды торға бір қабатқа салып, тұздап, 20 минутқа қалдырыңыз. Төңкеріп, қайтадан тұздап, тағы 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін көкөністерді қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. Ұсақ туралған пиязды, туралған сарымсақты, ореганоды, тұзды және бұрышты салып, пияз мөлдір болғанша бірнеше минут қуырыңыз. Томат пастасын қосып, араластырыңыз және пастаны қыздыру үшін тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Бөлек ыдыста рикотаны, жұмыртқаны, үгітілген пармезанды (лазаньяны толтыру үшін аздап үнемдеңіз), туралған ақжелкенді, тұзды және бұрышты біріктіріңіз.

Пісіру табағының түбіне аздап қызанақ соусын жағыңыз. Үстіне баклажанның бірнеше жолағын салып, үстіне рикотаның бір бөлігін және үгітілген моцарелланың бір бөлігін жайыңыз. Дәл осылай тағы 1-2 қабат жасаңыз. Соңында баклажан үстіне томат соусын, моцарелла мен қалған пармезанды жағыңыз.

Ыдысты фольгамен жабыңыз және 35 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Цуккини және сүзбе қосылған пайдалы лазанья →

3. Тәтті және қышқыл баклажан бұқтырмасы

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• 1 қызыл пияз;
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық каперс - міндетті емес;
• 80 г зәйтүн;
• 400 г қызанақ;
• 3 ас қасық қызыл шарап сірке суы
• 1 ас қасық қант

Дайындық

Баклажаны орташа текшелерге кесіп, пиязды кесіңіз. Оларды пісірме табаққа салыңыз, май құйыңыз, дәмдеңіз және араластырыңыз. 190 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.

Содан кейін көкөністерге капер, зәйтүн, туралған қызанақ, сірке суын және қантты қосыңыз. Араластырыңыз және ингредиенттер жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, тағы 20 минут пісіріңіз.

Баклажан грек тісі →

4. Саңырауқұлақ пен қызанақ қосылған пісірілген баклажан

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• дәміне қарай тұз;
• 3 үлкен қызанақ;
• 6 үлкен саңырауқұлақтар;
• 200 г қаймақ;
• 3 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Баклажандарды қалыңдығы шамамен 1 см етіп кесіңіз. Тұз себіңіз де, жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен шайып, құрғатыңыз. Қызанақтар мен саңырауқұлақтарды баклажанмен бірдей тілімдерге кесіңіз. Қаймақ пен ұсақталған сарымсақты біріктіріңіз.

Баклажандарды майланған пісірме табаққа бір қабатқа салыңыз. Әр тілімге шампиньон мен қызанақтың бір бөлігін салыңыз. Қаймақ жағып, үгітілген ірімшік себіңіз. 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.

Сарымсақ қосылған хош иісті пісірілген саңырауқұлақтардың рецепті →

5. Баклажан чипсы

Ингредиенттер

• 2 баклажан;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• ½ ас қасық паприка;
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• ½ шай қасық кептірілген тимьян;
• ½ шай қасық куркума
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Баклажаны өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер олар қалың болса, пісіру уақытын екі есе көбейту керек.

Баклажандарды пісіру парақтарына салып, маймен майлаңыз. Туралған сарымсақ, паприка, орегано, тимьян, куркума, бұрыш және тұзды біріктіріңіз. Сіздің дәміңізге басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Алынған дәмдеуіштерді баклажандарға себіңіз, төңкеріңіз, қайтадан май жағып, дәмдеуіштерді себіңіз.

Баклажаны 120 ° C температурада 50-60 минут пісіріңіз.

Дүкен чиптерінен шаршағандарға арналған 11 дәмді сыра тағамдары →

6. Тауық еті мен көкөністермен пісірілген баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажан;
• 3 түрлі түсті болгар бұрышы;
• 1 цуккини;
• ½ байлам розмарин;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 4 терісі жоқ тауықтың төс еті;
• 250 г шие қызанақтары.

Дайындық

Баклажандарды үлкен кесектерге, аршылған бұрыштарды кішкене жолақтарға, цуккиниді жарты шеңберге кесіңіз. Цуккини ескі болса, одан теріні алып тастаңыз.

Көкөністерді пісірме табаққа салыңыз. Жартылай туралған розмаринді, 1-2 ұсақталған сарымсақ түйірін, 2 ас қасық май мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз және 20 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Қалған майды, туралған сарымсақты, тұзды, бұрышты және барлық дерлік туралған розмаринді біріктіріңіз. 4 бүтін тармақты кейінге қалдырыңыз. Кеудеде кішкене кесектер жасаңыз және тауық етін дәмдеуіш майымен сүртіңіз.

Қызанақтарды жартысын кесіп, көкөністерге қосыңыз. Тауықтың төс еттерін сол жерге қойыңыз. Олардың әрқайсысына розмарин бұтағын салыңыз. Тауық толығымен пісірілгенше пеште тағы 18-20 минут пісіріңіз.

Тауықпен не пісіруге болады: Гордон Рамсайдан 6 қызықты рецепт →

7. Ірімшікпен толтырылған тұтас пісірілген баклажан

Ингредиенттер

• 80 мл зәйтүн майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• 2 ас қасық үгітілген пармезан;
• 2 баклажан;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 170-200 г моцарелла.

Дайындық

Майды, ұсақталған сарымсақты, туралған ақжелкенді және пармезанды біріктіріңіз. Бейнеде көрсетілгендей баклажандарға терең торлы кесектер жасаңыз. Көкөністерді фольгаға салыңыз.

Баклажанды май қоспасымен жақсылап сүртіңіз және тұз бен бұрыш қосыңыз. Көкөністерді үгітілген моцарелламен толтырыңыз. Баклажандарды фольгаға орап, бір сағат бойы 200 ° C температурада пісіріңіз.

Томат-ет салмасы мен ірімшік қосылған пісірілген баклажан →

8. Баклажан және бұршақ еттері

Ингредиенттер

• 3 ас қасық зәйтүн майы
• 1 үлкен баклажан;
• 60 мл су;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 200 г консервіленген немесе қайнатылған ақ бұршақ;
• ¼ бір топ ақжелкен;
• 100 г нан үгіндісі.

Дайындық

Табада ½ ас қасық майды қыздырыңыз. Баклажанды қойып, орташа кесектерге кесіңіз де, суға құйыңыз. Тұз және бұрыш қосып, орташа отта шамамен 15 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз, баклажан жұмсақ болғанша.

Оны блендер ыдысына салыңыз. Табаға тағы ½ ас қасық май құйып, майдалап туралған пияз мен сарымсақты шамамен 3-5 минут қуырыңыз. Баклажанға пиязды, сарымсақты, бұршақтарды және туралған ақжелкенді қосып, тегіс, бірақ пюре емес, араластырыңыз.

Алынған массаны нан үгінділерімен араластырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз. Дәміңізге қарай басқа дәмдеуіштерді немесе дәмдеуіштерді қосуға болады.

Шарларды қалыптастырып, қалған маймен майланған пісіру парағына салыңыз. Тефтели 190 ° C температурада қызарғанша 25-30 минут пісіріңіз.

Жаңғақтар мен сарымсақ қосылған баклажан орамдарын қалай жасауға болады →

9. Сиыр етімен толтырылған баклажан

Ингредиенттер

• 2 баклажан;
• дәміне қарай тұз;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• 1 пияз;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• 300 г тартылған сиыр еті;
• ¼ аскөк немесе ақжелкен байламы;
• 1 қызанақ;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 50-100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Баклажанды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Қабырғаларды қалыңдығы шамамен 1 см қалдырып, олардан етді кесіңіз, салдарды үлкен текшелерге кесіңіз. Баклажан қайықтарын және целлюлозасын тұзбен себіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Қайықтарды пісіру табағына салып, 2 ас қасық маймен щеткамен жағыңыз. 15 минут бойы 230 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Орташа отта табада бірнеше ас қасық майды қыздырыңыз. Онда баклажан целлюлозасын салып, қызарғанша қуырып, табаққа салыңыз. Майдалап туралған пиязды және сарымсақты қуырып, оларды целлюлозаға қосыңыз.

Табаға тағы біраз май құйыңыз, сиыр етін қосып, қызарғанша кейде араластырып қуырыңыз. Содан кейін етке туралған көк, баклажан целлюлозасы, пияз, сарымсақ және кішкене текшелерге кесілген қызанақ қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз.

Баклажан қайықтарын тартылған ет пен көкөністермен толтырыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.

Сиыр етінен жасалған 10 таңғажайып тағамдар →

10. Қытырлақ баклажан сақиналары

Ингредиенттер

• 1 баклажан;
• 100 г ұн;
• дәміне қарай тұз;
• 3 жұмыртқа;
• 150 г нан үгіндісі;
• 50 г пармезан.

Дайындық

Баклажанды ені шамамен ½ см кесектерге кесіңіз, сақиналар жасау үшін олардың өзегін кесіңіз.

Бір ыдыста ұн мен аздап тұзды біріктіріңіз, екіншісінде жұмыртқаны шайқаңыз, үшіншіде крекерді, үгітілген пармезанды және бір шымшым тұзды біріктіріңіз. Сақиналарды алдымен ұнға, содан кейін жұмыртқаға батырып, нан үгіндісіне айналдырыңыз.

Сақиналарды астында пісіру парағы бар сым сөреге қойыңыз. 220 ° C температурада 20 минут бойы, сақиналар алтын қоңыр және қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Кез келген жағдайда көмектесетін 12 қарапайым жеңіл тағамдар →

11. Картоп пен ешкі ірімшігі қосылған пісірілген баклажан

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 500 г картоп;
• 4-5 үлкен қызанақ;
• тимьянның бірнеше бұтақтары;
• ½ лимон;
• 180 г ешкі ірімшігі;
• 100 г зәйтүн.

Дайындық

Баклажанның ұштарын кесіңіз. Көкөністерді жұқа бойлық жолақтарға кесіп, пісіру парағына салыңыз. Олардың екі жағын 1-2 ас қасық маймен майлап, тұз бен бұрыш себіңіз. Пісіру парағын 15 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін, баклажандарды қағаз сүлгіге салыңыз.

Орташа отта табада 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Үстіне майдалап туралған пиязды 10-12 минут қуырыңыз. Содан кейін ұсақталған сарымсақты қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Картопты аршып, өте жұқа тілімдерге кесіңіз.

Пісіру табағын маймен майлаңыз. Онда картоптың жартысын салыңыз, үстіне баклажанның жартысын, пияздың және сарымсақтың жартысын және қызанақтың жартысын жұқа тілімдерге кесіңіз. Туралған тимьянды және үгітілген лимон қабығын себіңіз және лимон шырынын аздап себіңіз. Дәмдеуіш, ірімшіктің жартысын және кесілген зәйтүннің жартысын таратыңыз.

Картоптан басқа барлық қабаттарды қайталаңыз. Қалған картопты үстіне қойып, зәйтүн майымен майлаңыз. Тағамды 180 ° C температурада шамамен 45 минут пісіріңіз, картоп пісірілген және қызарғанша.