Пеште дәмді кебабты қалай дайындау керек: 3 дәлелденген әдіс

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Табиғатқа шыға алмасаңыз, үйде барбекю жасаңыз. Бұдан жаман болмайды.

Пеште барбекюді қалай дайындау керек: жалпы ұсыныстар

1. Барбекю үшін терісі мен пленкасы жоқ жаңа шошқа етін, сиыр етін, тауықты немесе қой етін таңдаңыз. Бірақ майдың кішкене қабаттары құпталады: олар кебабты шырынды етеді.

2. Етті тым кішкентай кесектерге кесуге болмайды, әйтпесе кебаб құрғақ болып шығуы мүмкін. Ет текшелері үшін тамаша өлшем шамамен 3-5 см.

3. Дайын ет шырынды және хош иісті болуы үшін алдымен оны маринадтау керек. Сізге тамаша маринадтарға арналған рецепттеріміз көмектеседі.

4. Ысталған хош иісті сұйық түтінмен алуға болады. Оны тікелей маринадқа қосуға болады, пісіру парағына құйылады, егер сіз кебабты шашлыққа немесе жеңге немесе банканың түбіне пісірсеңіз. 1 кг ет үшін 1 шай қасық сұйық түтін қолданыңыз.

Шашлыкта кебабты қалай дайындау керек

Шашлыктағы кәуап грильдегі кәуап сияқты қытырлақ және шырынды болып шығады.

Кәдімгі шашлық пешке сыймайды, сондықтан балама ретінде ағаш шашлықтарды пайдаланыңыз. Өртке жол бермеу үшін оларды кәуапты пісірер алдында 20-30 минут суға салып қою керек.

Содан кейін маринадталған етті тым тығыз емес, шашлыққа салыңыз. Сіз тілімдерді бір маринадтағы пияз сақиналарымен немесе қызанақ немесе болгар бұрышы сияқты басқа көкөністермен алмастыра аласыз.

Ет қосылған шашлықты пештегі торға тікелей қоюға болады, оның астына пісіру парағын салып, артық шырын тамшылайды. Немесе оларды тар пісіру парағына немесе пішінге салыңыз, сонда шашлықтың ұштары ыдыстардың шеттерінде орналасады. Бұл шағын грильдің бір түрі болып шығады.

Екі жағдайда да пісіру парақтарын фольгамен жабу жақсы, сондықтан кейінірек оларды ұзақ уақыт жууға тура келмейді.

Пештегі тауық етінен жасалған шашлықты 200°С, ал басқа еттен жасалған шашлықты 230-240°С температурада пісіру керек. Күшті қыздырудың арқасында ет алтын қоңыр қыртысымен жабылады, бірақ оның ішінде шырынды қалады: одан ешқандай сұйықтық буланбайды.

Кебабты алдын ала қыздырылған пешке 20-30 минутқа қойыңыз. Еттің түріне және балғындығына байланысты сәл ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.

Етті мезгіл-мезгіл айналдырып, суға немесе қалған маринадқа себіңіз. Етті аздап кесу арқылы кебабтың дайындығын тексеруге болады. Ол жақсы пісірілген болуы керек.

Құмырада кебабты қалай дайындау керек

Консервідегі кәуаптың иісі керемет дәмді және өте шырынды болып шығады. Ол кәдімгі кәуап сияқты қытырлақ болмайды. Бірақ егер сіз шынымен тәбетті қыртыс жасағыңыз келсе, онда пісіргеннен кейін етді табада қуыруға болады.

Бірінші әдістегідей ет кесектерін шашлыққа салыңыз. Содан кейін оларды таза, құрғақ 3-5 литрлік банкаларға салыңыз. Консерві мөлшері шашлықтың ұзындығына және олардағы ет мөлшеріне байланысты болады. Бір құмыраға бес шашлықтан артық сыймайды.

Дәмі қанық болу үшін түбіне маринадталған немесе қуырылған пиязды қосуға болады.

Консервілердің мойнын фольгамен жабыңыз және оған бірнеше кішкене тесіктер жасаңыз. Бұл банкадан артық бу шығуы үшін қажет.

Құмыраларды суық пешке қою керек, әйтпесе температураның күрт төмендеуімен шыны жарылуы мүмкін. Содан кейін температураны 200 ° C-қа қойып, етті бір сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін пешті өшіріңіз, бірақ оны ашпаңыз және банкаларды шамамен 15-20 минутқа шығармаңыз. Тағы да, температура айырмашылығына байланысты.

Банкалар сәл салқындаған кезде, әрбір банканы құрғақ сүлгімен ақырын орап, пештен алыңыз.

Жеңге дейін кәуапты қалай пісіруге болады

Жоғарыда айтылғандай, пияз етге керемет ауыз суаратын дәм бере алады. Енді сіз пиязды көп пайдалансаңыз, иіс қандай болатынын елестетіп көріңіз.

1 кг ет үшін 4-6 үлкен пияз жеткілікті, бірақ сіз көбірек алуға болады. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, дуршлагқа салыңыз да, ащы дауды кетіру үшін қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін оған 2-3 ас қасық сірке суын, 1-2 ас қасық қантты, дәміне қарай тұзды және оған бірнеше ас қасық суды қосыңыз. Пиязды бір сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз.

Содан кейін пиязды қуыру жеңіне салып, бүкіл ұзындыққа дерлік таратыңыз. Маринадталған етті пиязбен араластырмай, үстіне қойыңыз. Сөмкені байлап, оған бірнеше тесіктер жасаңыз.

Бір сағат бойы 220 ° C дейін қыздырылған пешке еті бар пісіру парағын салыңыз. Ал кәуапты қуыру үшін жеңді кесіп, пеште тағы 20-30 минутқа қалдырыңыз.

Жеңдегі кәуап хош иісті, жақсы пісірілген болып шығады. Дегенмен, грильде пісірілген ет сияқты қабықпен жабылмайды.