Табиғатта және үйде дәмді лула кебабты қалай дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қой етін, сиыр етін немесе құс етін хош иісті дәмдеуіштермен, грильмен, табамен немесе пешпен біріктіріп, көкөністермен, шөптермен және дәмді соустармен бірге қызмет етіңіз.

Кебабқа қандай ет қолайлы

Лула кәуабы дәстүрлі түрде қой етінен, ең дұрысы қаңқаның мойнынан немесе артқы жағынан жасалады. Дегенмен, сиыр етінен жасалған тағам да шырынды болады. Егер сіз құс етін ұнатсаңыз, төс немесе барабан филесін пайдаланыңыз. Әрбір етті бөлек пайдаланыңыз немесе қалауыңызша біріктіріңіз.

Грильде пісірсеңіз, қой мен сиыр етіне құйрық майын қосыңыз: 1 кг ет үшін шамамен 200-300 г. Май массаны тұтқыр етеді.

Целлюлозаны ет тартқышы арқылы айналдырыңыз немесе қолмен кесіңіз. Мұны істеу үшін етті 1 см-ден аспайтын бөліктерге кесіңіз, содан кейін оларды бір немесе екі пышақпен кесіңіз.

Кебаб үшін тартылған етке не қосу керек

Әдетте етге тек пияз, дәмдеуіштер мен шөптер қосылады. Бірақ олар жұмыртқа салмайды және тартылған етті ұзақ уақыт бойы ұрып тастайды, сондықтан ол тұтқыр болады және шашлықтан құлап кетпейді.

Бірақ уақыт пен күш жұмсағысы келмейтіндер үшін Lifehacker жұмыртқасы бар рецепттерді тапты.

1. Сарымсақ, зире және ақжелкен қосылған кебабқа арналған тартылған ет

Ингредиенттер

• 2 пияз;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 кішкене шоғыр ақжелкен
• 2 шай қасық кептірілген жалбыз
• 1 шай қасық ұнтақталған зире;
• 1 шай қасық ұнтақталған паприка
• 1½ шай қасық тұз
• ½ шай қасық қызыл чили;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 кг тартылған ет.

Дайындық

Орташа үккіште пиязды үккіштен өткізіңіз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, ақжелкенді майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

2. Жалбыз, орегано және паприка қосылған кебабқа арналған тартылған ет

Ингредиенттер

• 1 кішкентай пияз;
• 700-800 г тартылған ет;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 4 ас қасық паприка;
• 2 шай қасық ұнтақталған зире;
• 2 шай қасық кептірілген орегано
• 2 шай қасық кептірілген жалбыз
• 1 ас қасық тұз
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

Дайындық

Дөрекі үккіште пиязды үккіштен өткізіңіз. Фаршпен араластырып, тоңазытқышта 30-40 минутқа қоямыз.

Майды табада орташа отта қыздырыңыз. 40-45 секунд ішінде паприка, зире, орегано, жалбыз, тұз және қара бұрышты қуырыңыз. Үнемі араластырыңыз.

Еттің үстіне сары май мен дәмдеуіштерді құйып, жақсылап араластырыңыз.

3. Болгар бұрышы мен қызанақ қосылған кебабқа арналған тартылған ет

Ингредиенттер

• ақжелкеннің 5-6 сабағы;
• 1 қызанақ;
• 1 кішкентай қызыл болгар бұрышы;
• 1 пияз;
• 1 кг тартылған ет;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 шай қасық қызыл ұнтақталған бұрыш;
• 1½ шай қасық тұз.

Дайындық

Ақжелкенді майдалап тураңыз. Тұқымнан қызанақ пен бұрышты тазалаңыз. Блендерде пиязбен ұнтақтаңыз. Өсімдік қоспасын елекке тастаңыз және артық шырын шығуы үшін қасықпен бірнеше рет басыңыз. Тартылған ет, бұрыш және тұзбен араластырыңыз.

4. Пияз, сарымсақ және жұмыртқа қосылған кебабқа арналған тартылған ет

Ингредиенттер

• 1 түйір сарымсақ;
• 2 пияз;
• 1 кг тартылған ет;
• 1 жұмыртқа;
• 50 г нан үгіндісі;
• 1 шай қасық куркума
• 2 шай қасық паприка;
• 2 шай қасық тұз
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш

Дайындық

Сарымсақты майдалап тураңыз немесе пресстен өткізіңіз. Дөрекі үккіште пиязды үккіштен өткізіңіз. Тостағанның үстіне електен салыңыз да, ағып кету үшін екі сағатқа қалдырыңыз.

Етке пияз, сарымсақ, жұмыртқа, нан үгіндісі, куркума және паприка қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.

5. Үнді стиліндегі лула кебабқа арналған тартылған ет

Ингредиенттер

• 50 г кептірілген бадам;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 700-800 г тартылған ет;
• 2 ас қасық ұнтақталған имбирь;
• 1 ас қасық ыстық паприка;
• Майлылығы 30% немесе одан жоғары 1½ ас қасық кілегей;
• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• 1 ас қасық гарам масала (куркума, кориандр және зире қоспасымен алмастыруға болады)
• ¾ шай қасық ұнтақталған кардамон;
• ¾ шай қасық ұнтақталған хош иісті бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Бадамды кішкене кастрюльге салыңыз, 2 кесе сумен жабыңыз және қайнатыңыз. дуршлагқа тастаңыз, шайыңыз және қабығынан тазартыңыз. Содан кейін қайнаған суға салып, 10-15 минуттан кейін сұйықтықты ағызып, суытыңыз.

Сарымсақты кесіңіз. Пиязды майдалап турап, майға 7-8 минут қуырып, үздіксіз араластырыңыз.

Тартылған етті сарымсақ, имбирь және паприкамен араластырыңыз. Тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз.

Бадам, кілегей, ақуыз және дәмдеуіштерді блендермен шайқаңыз. Дайындалған қоспаны және етке пиязды қосыңыз. Тұз себіңіз және жақсылап араластырыңыз.

6. Томат пастасы, лимон шырыны және жұмыртқа қосылған кебабқа арналған тартылған ет

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 кішкене шоғыр ақжелкен
• 1 бұтақ жалбыз;
• ½ лимон;
• 1 жұмыртқа;
• 2 шай қасық ұнтақталған зире;
• 1 ас қасық паприка;
• ½ шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• 2 ас қасық томат пастасы
• 2 шай қасық тұз
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1 кг тартылған ет.

Дайындық

Пиязды майдалап тураңыз. Жасылдарды кесіңіз. Лимоннан шырынды сығып алыңыз. Барлық ингредиенттерді тартылған етпен араластырыңыз.

Лула кебабты қалай дайындау керек

Тартылған етті жақсылап илеңіз. Бұл кем дегенде 15 минутты алады.

Егер тартылған етте жұмыртқа болмаса және сіз грильде пісіретін болсаңыз, онда ол шашлыққа жақсы жабысып, көмірге түспеуі үшін массаны дұрыс шайқаңыз. Мұны істеу үшін етті қолыңызбен алып, үстелге тастаңыз. Тартылған ет қатты, тегіс және консистенциясы қамыр тәрізді болғанша қайталаңыз.

Тартылған етті тоңазытқышта кем дегенде бір жарым-екі сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны бірнеше тең бөліктерге бөліңіз. Бір килограмм тартылған етден 7-8 дана алу керек.

Диаметрі шамамен 3-4 см болатын ұзынша шұжықтарды жасаңыз.

Шашлыкқа кәуап жасау үшін, ет шұжығына суға батырылған 1-2 ағаш таяқшаны салып, оның айналасына тартылған етті қатты қысыңыз.

Шашлыкпен де солай істеңіз.

Қуырудан бұрын кебабтарды тоңазытқышта бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

Кебабты қалай қуыруға болады

Сіз тағамды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Ашық отта да, кәдімгі пеште де дәмді болып шығады.

1. Грильде лула кебабты қалай дайындау керек

Бұл тағам дайындаудың классикалық нұсқасы. Оттың хош иісі етті ерекше дәмді етеді.

Тартылған еттің дайын болғанына көз жеткізу үшін алдымен бір кәуапты қуырыңыз. Ет шашлыққа жақсы жабысып, көмірге түспесе, жалғастырыңыз. Олай болмаса, тартылған етті қайтадан шайқаңыз.

Кебабты қыздырылған көмірге 8-12 минут қуырыңыз. Етті біркелкі пісіру үшін бұраңыз және барлық жағынан дәмді қыртысы бар.

2. Пеште кәуапты қалай дайындау керек

Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Бөлшектерді пісіру парағына салыңыз.

Немесе май мен шырынды төгу үшін торды пайдаланып, астына фольга салынған кәдімгі пісіру парағын салыңыз.

Кебабты төңкермей 20-25 минут пісіріңіз.

3. Пеште кәуапты қалай пісіру керек

Гриль табасын алдын ала қыздырыңыз. Бөлшектерді әр жағынан 6-7 минут немесе ұзағырақ, қалың қоңыр қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.

4. Электр грильде кәуапты қалай дайындау керек

Грильді алдын ала қыздырыңыз және кебабты бір жағынан 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін екінші жағынан бірдей мөлшерде.

Лула кебабты қалай беруге болады

Ең оңай нұсқа - лимон тілімдері, шөптер немесе көкөністер бар шашлықтар немесе шашлықтар.

Кебаб грильдегі көкөністермен, күрішпен, кускуспен және басқа да қарапайым бүйір тағамдармен тамаша үйлеседі.

Сондай-ақ, ет тағамы барбекю немесе йогурт соустарымен жақсы толықтырылған, мысалы, грек дзатцики.

Лула кебаб кесектерге кесіліп, шөптермен себіліп, тұздықпен себіліп, шелпек пен жаңа піскен көкөністермен ұсынылса, тәбетті көрінеді.

taste.com.au

Тәжірибе жасаңыз және сіз өзіңіздің идеалыңызды табасыз.