Пеште және табада дәмді джем пирогтарын қалай дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Әжеден жаман емес пирогтарды пісіргісі келетіндерге арналған лайфхаккерлерге арналған нұсқаулық.

Қандай қамырды қолдану керек

Пирогтарды қамырдың кез келген түрінен жасауға болады. Бірақ нюанстар бар: қытырлақ нан және қатпарлы қамырды пеште пісіру керек, ашытқысыз қамырдан жасалған өнімдер кастрюльде жақсы жұмыс істейді және екі әдіс ашытқы немесе пісіру ұнтағы қосылған жұмсақ қамырға жарамды.

Толтырманың ағып кетуін қалай болдырмауға болады

Пісіру кезінде, жоғары температураның әсерінен кептеліс қайнайды және пирогтан ағып кетуге ұмтылады. Бұған жол бермеу үшін оны келесі жолдардың бірімен қалыңдату керек:

• 1 ас қасық жидек немесе жеміс желе ұнтағын қосыңыз. Дәмі джем сияқты болса жақсы.
• Тосапқа 1-2 шай қасық крахмал немесе 1 шай қасық жарма араластырыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, суытыңыз.
• 1 ас қасық нан үгіндісін немесе ұсақталған печенье қосыңыз.

Барлық ингредиенттер 1 стакан джем үшін есептеледі. Егер ол жеткілікті қалың болса және консистенциясы мармеладқа жақын болса, оған ештеңе қосуға болмайды.

Пирогтарды қалай мүсіндеуге болады

Классикалық ұзартылған пішіндегі кондитерлік өнімдерді қалыпқа келтіру үшін қамырдан кішкене шеңбер жасап, ортасына сәл салманы салыңыз. Шеттерін жинап, оларды қысыңыз. Содан кейін пирогты тегіс ету үшін оны аздап басыңыз.

Кептеліс ағып кетпес үшін, пирогтарды қуыратын болсаңыз, қамырды әсіресе тығыз жабыңыз.

Жарты ай тәріздес пирожныйлар үшін салманы жарты шыныаяққа салып, оны екіге бүктеп, шымшып, шеттерін шанышқымен басыңыз. Дәл осылай төртбұрышты немесе төртбұрышты пирожки жасауға болады.

Егер сіз пеште пирогтарды пісіруді шешсеңіз, онда сіз конверттер, гүлдер немесе жұлдыздар түріндегі ашық опцияларды қиялдап, пішіндеуге болады. Ең жақсысы, мұндай талғампаз қамырды қысқа нан немесе ашытқысыз қатпарлы қамырдан алады: ол көлемі айтарлықтай өспейді және пішінін өзгертпейді.

Ашытқы қамырының кептелісімен қуырылған пирогтарды қалай жасауға болады

Ингредиенттер

• 250 мл сүт;
• 25 г қысылған ашытқы;
• 1 ас қасық қант
• 1 жұмыртқа;
• 100-150 мл өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз
• 500 г ұн;
• 400 г кептеліс;
• 2 шай қасық крахмал.

Дайындық

Кішкене ыдыста жылы сүт, ашытқы және қантты біріктіріңіз. Көпіршіктер пайда болғанша қоспаны жылы 7-10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оған жұмыртқа, 3 ас қасық өсімдік майы және тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.

Мұқият араластыра отырып, електен өткізілген ұнды сұйық ингредиенттерге бөліктерге қосыңыз (толық мөлшер қажет болмауы мүмкін). Жұмсақ, тегіс қамыр илеңіз, оны допқа айналдырыңыз, 1 ас қасық сары маймен жағып, сүлгімен жауып, 40-60 минутқа көтерілу үшін қалдырыңыз.

Кептелісті крахмалмен араластырыңыз, оны қою және салқындағанша 4-5 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Қамырды илеңіз және 15-20 тең бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын диаметрі 10-12 см жалпақ тортқа айналдырыңыз. Қамырдың үстіне 1-2 шай қасық салмасын салып, жинап, шеттерін жақсылап қысыңыз. Торттарға тегістелген пішін беріңіз.

Қалған майды табада қыздырыңыз. Оған пирогтарды тігіспен төмен қаратып қойып, орташа отта әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз.

Пеште кептеліспен май пирогтарын қалай дайындау керек

Ингредиенттер

• 150 мл сүт;
• 5 г құрғақ ашытқы;
• 2 ас қасық қант;
• 300 г ұн;
• ½ шай қасық тұз;
• 2 шай қасық ванильді қант
• 30 мл су;
• 30 г сары май;
• 300 г кептеліс;
• 1 шай қасық крахмал;
• 1 жұмыртқа;
• қант ұнтағы - дәміне қарай.

Дайындық

Жылы сүтті ашытқымен және 1 ас қасық қантпен араластырыңыз. Қоспаны тамақ пленкасымен жабыңыз және жұмсақ көбік қалпақ пайда болғанша жылы жерде 15 минут қалдырыңыз.

Ұнды електен өткізіп, қалған қант, тұз және ванильді қантпен араластырыңыз. Қоспаға ашытқы, су және еріген сары май қосылған сүтті қосыңыз. Жұмсақ және серпімді қамыр илеңіз. Оны допқа айналдырып, үлкен ыдысқа салып, орамалмен жауып, 1 сағатқа көтерілу үшін қалдырыңыз.

Көтерілген қамырды қағып, сүлгінің астына 15 минутқа қойыңыз. Содан кейін қамырды 10-12 тең бөлікке бөліп, ұнмен шаң басқан үстелге қойып, сүлгімен жауып, қайтадан 15 минутқа қалдырыңыз.

Кептелуді крахмалмен араластырыңыз, қою және суығанша 3-4 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Қамырдың әрбір бөлігін қалыңдығы 3-4 мм дөңгелек етіп орап, үстіне 1-2 шай қасық джем салып, пирогтар жасаңыз. Оларды пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына таратыңыз. Торттар арасында 3-4 см қашықтықты қалдырыңыз. Пісіру парағын сүлгімен жабыңыз және пирожныйларды 15-20 минутқа көтеріңіз.

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Жұмыртқаны шанышқымен ұрып, пирогтардың үстіне щеткамен жағыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 15-20 минут қызарғанша пісіріңіз және қаласаңыз қант ұнтағын себіңіз.

Кефирдегі кептеліспен бәліштерді қалай дайындау керек

Ингредиенттер

• 600 г ұн;
• 2 ас қасық қант;
• 1 шай қасық сода;
• ½ шай қасық тұз;
• 250 мл айран;
• 2 жұмыртқа;
• 100-120 мл өсімдік майы;
• 400 г кептеліс;
• 2 шай қасық крахмал.

Дайындық

250 г ұнды ыдысқа електен өткізіп, оған қант, ас содасы және тұз қосып араластырыңыз. Бөлме температурасында айранды жұмыртқа мен 2 ас қасық сары маймен біркелкі болғанша шайқаңыз. Оны құрғақ қоспаға құйып, жақсылап араластырыңыз.

Мұқият илеу, бірте-бірте массаға тағы 200-250 г ұн қосыңыз. Қамыр жұмсақ және серпімді болуы керек. Егер ол қолыңызға жабысып қалса, тағы біраз ұн қосыңыз. Қамырды кесек етіп орап, пленкамен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.

Кептелісті крахмалмен жақсылап араластырыңыз және қоюланғанша 3-4 минут баяу отта пісіріңіз, содан кейін суытыңыз. Қамырды 18-20 тең бөлікке бөліп, қалыңдығы 4-5 мм болатын жалпақ торттарға айналдырыңыз. Әрқайсысының ортасына 2-3 шай қасық салмасын салып, шеттерін шымшып, пирожныйларды тегістеу үшін сәл басыңыз.

Қалған өсімдік майын табада қыздырыңыз. Пирогтарды орташа отта қызарғанша әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз.

Қатпарлы пирогтарды қалай жасауға болады

Ингредиенттер

• 350 г кептеліс;
• 2 шай қасық жарма;
• 500 г ашытқысыз ашытқысыз қамыр;
• 1 ас қасық ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық қант

Дайындық

Тосапты жармамен араластырыңыз, қоспаны қоюланып, суығанша 5-6 минут баяу отта қайнатыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және пергамент қағазымен пісіру парағын сызыңыз.

Үстелге ұн себіңіз де, еріген қамырды қалыңдығы 2-3 мм етіп жайыңыз. Оны 8-10 бірдей тіктөртбұрышқа кесіңіз, әрқайсысына 1 толық ас қасық салманы салыңыз. Тіктөртбұрыштарды екіге бүктеп, шеттерін жабыңыз және пирожныйларға бірнеше көлбеу кесектер жасаңыз.

Пирогтарды ұрған жұмыртқамен майлап, қант себіңіз де, қызарғанша алдын ала қыздырылған пеште 15 минут пісіріңіз.

Майсыз джем пирогтарын қалай жасауға болады

Ингредиенттер

• 300 г кептеліс;
• 2 ас қасық кокос жаңғағы
• 500 г ұн;
• 5 г құрғақ ашытқы;
• 2½ ас қасық қант
• 450 мл су;
• 1 шай қасық тұз
• 5 ас қасық өсімдік майы;
• 1 шай қасық қара шай.

Дайындық

Кептелісті кокос жаңғағымен араластырыңыз және оны 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Ұнды електен өткізіп, жартысын үлкен ыдысқа салыңыз. Оны ашытқымен және 2 ас қасық қантпен араластырып, 300 мл жылы суға құйып, қамырды илеңіз. Оны полиэтилен орамасымен жауып, 30 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Сәйкес қамырға тұз және 3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз, араластырыңыз. Қалған ұнды қамырға бірте-бірте қосып, жұмсақ, бірақ жабысқақ емес қамырды араластырыңыз. Оны 2 ас қасық маймен майлап, қайтадан жақсылап илеңіз. Қамырды кесек етіп орап, ыдысқа салыңыз, сүлгімен жауып, 40 минутқа қалдырыңыз.

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Қамырды 10-12 бөлікке бөліп, қолыңызбен кішкене торттарды жасаңыз. Әрқайсысына 1 ас қасық салмасын салып, шеттерін қысыңыз. Пісіру парағына пергамент қағазын төсеп, арасына 3-4 см қашықтықты сақтай отырып, пирогтарды жайыңыз. Пирогтарды сүлгімен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз.

150 мл суда шай қайнатыңыз, оны қалған қантпен араластырыңыз және аздап суытыңыз. Пирогтарды шаймен майлап, пеште қызарғанша 20-25 минут пісіріңіз. Ашық жер қыртысын қаласаңыз, пісіруден 5 минут бұрын пирогтарды шаймен қайтадан майлаңыз.

Терең қуырылған джем пирожкилерін қалай жасауға болады

Ингредиенттер

• 300 г ұн;
• 1 шай қасық тұз:
• 600-700 мл өсімдік майы;
• 130 мл су;
• 230 г кептеліс;
• 1 шай қасық крахмал.

Дайындық

Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіп, тұз және 3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Саусақтарыңызбен ұн мен майды үгінділерге сүртіңіз. Ыдысқа 130 мл су құйып, тығыз қамыр илеңіз. Қажет болса, оған аздап су немесе ұн қосыңыз. Қамырды пленкамен орап, 30 минутқа қалдырыңыз.

Кәстрөлде тосапты крахмалмен араластырып, баяу отқа қойып, қоюланғанша 3-4 минут пісіріңіз. Толтырманы салқындатыңыз.

Қамырды бүктеңіз және оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Шыны немесе кішкене тостағанмен 15-20 шеңберді кесіңіз. Әрқайсысына 2-3 шай қасық салмасын салып, шеттерін мықтап қысып, шанышқымен басыңыз.

Қалған өсімдік майын жоғары кастрюльде қыздырыңыз. Торттарды біркелкі алтын қоңыр болғанша 3-4 бөлікке салып қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын пирогтарды қағаз сүлгіге салыңыз.

Тырысу?

Үйде мінсіз пирожныйларды қалай жасауға болады

Кептеліс қосылған сүзбе пирогтарын қалай жасауға болады

Ингредиенттер

• 200 г сүзбе;
• 50 г сары май;
• 2 ас қасық қант;
• 3 жұмыртқа;
• 220-250 г ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 2 ас қасық сүт;
• 150 г қалың джем.

Дайындық

Сүзбені електен сүртіңіз. Сары майды ерітіңіз. Сүзбе, сары май және қантты көптеп, 2 жұмыртқа қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Ұнды қопсытқышпен електен өткізіп, оны сүзбе массасына қосып, жұмсақ қамыр илеңіз. Қолыңызға жабысып қалса, аздап ұн қосыңыз.

Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және пергамент қағазымен пісіру парағын сызыңыз. Қамырды 10-12 тең бөлікке бөліп, қалыңдығы 5-6 мм шеңберлерге айналдырыңыз. Әрқайсысының ортасына 1-2 шай қасық джем салып, пирожныйлар жасаңыз. 1 жұмыртқа мен сүтті шанышқымен шайқаңыз. Пирогтарды пісіру парағына салып, үстіне жұмыртқа жағып, қызарғанша алдын ала қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Керемет құймақтарға арналған рецепттер жиналады. Бетбелгілерге сақтаңыз
• Бірнеше минут ішінде үстелден жоғалып кететін ірімшік торттарына арналған 10 рецепт
• Сіз міндетті түрде көргіңіз келетін 15 шоколадты печенье рецепті
• Түскі немесе кешкі асты алмастыратын 10 желе пирогтары