Әртүрлі салмасы бар дәмді осетин пирогтарын қалай дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ірімшік, шөптер, ет, картоп, бұршақ және шие әуесқойлары үшін ең жақсы рецепттер.

Осетин пирогтары үшін қамырды қалай жасауға болады

Қамырға ашытқы қамыры

Ингредиенттер

• 1 шай қасық құрғақ ашытқы;
• 600 г + 1 шай қасық ұн;
• 1 шай қасық қант
• 30 г сары май;
• 150 мл сүт;
• 250 мл айран;
• 1 шай қасық тұз.

Дайындық

Алдымен қайнатыңыз. Бір шай қасық ашытқы, ұн және қантты біріктіріп, 50 мл сәл жылытылған сүтке қосыңыз. Ауа көбік пайда болғанша араластырыңыз және жылы жерде алыңыз.

Қамыр дұрыс болған кезде қамырды жасай бастаңыз. Ұнды електен өткізіп, сары майды ерітіңіз. Ұнға депрессия жасап, қамырды, сары майды, 100 мл сүт пен айранды құйыңыз. Тұз қосыңыз.

Тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз және қамыр көлемі шамамен екі еселенгенше жылы жерде қалдырыңыз. Бұған бір сағаттан астам уақыт кетуі мүмкін.

Көтерілген қамыр жұмсақ әрі серпімді болу үшін жақсылап илеңіз.

Ашытқысыз қамыр

Ингредиенттер

• 300 г сүт;
• 1 шай қасық қант
• 1 шай қасық тұз
• 400 г ұн.

Дайындық

Сүтті аздап қыздырып, оған тұз бен қантты ерітіңіз. Ұнды електен өткізіп, араластыра отырып, оны біртіндеп сүтке қосыңыз.

Қамырды жақсылап илеңіз, ол тегіс, жұмсақ және серпімді және қолыңызға жабыспайды. Қажет болса, ұн себіңіз.

Қамырды пленкамен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.

Осетин пирогтары үшін толтыруды қалай жасауға болады

Толтырмасы қамырмен бірдей болуы керек, немесе одан да көп болуы керек.

Валиба ірімшігі бәлішіне арналған

Ингредиенттер

1 кг осетин ірімшігі немесе маринадталған ірімшіктердің комбинациясы (мысалы, 500 г Сулугуни + 500 г Адыге ірімшігі)

Дайындық

Тек қолыңызбен ірімшікті илеңіз.

Ірімшік пен көк пияз қосылған «Кадынджин» пирогына арналған

Ингредиенттер

• 700 г осетин немесе басқа тұзды ірімшік: адыге, сулугуни, фета ірімшігі;
• 300 г жасыл пияз;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Сырды қолыңызбен сүртіңіз немесе үккіштен өткізіңіз. Жасыл пиязды майдалап тураңыз. Егер ірімшік жұмсақ болса, дәміне қарай тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Картоп, ірімшік және шөптер қосылған картоп пирогына арналған

Ингредиенттер

• 800 г картоп;
• 200 г осетин немесе басқа маринадталған ірімшік;
• 2 ас қасық қаймақ;
• 1 байлам аскөк;
• 1 байлам ақжелкен;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Картопты қайнатып, езіңіз. Үгітілген ірімшік, қаймақ, туралған шөптер, тұз және бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз және суытыңыз.

Ет қосылған Фиджин пирогына арналған

Ингредиенттер

• 1 кг сиыр немесе қой еті (басқа майсыз етті қолдануға болады, бірақ шошқа еті әдетте осетин пирогтарына салынбайды);
• 1 пияз;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• ұнтақталған немесе жаңа ащы қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай тұз;
• 9-13 ас қасық ет сорпасы (салмасы үшін 3-4 + дайын пирогқа 6-9 құйыңыз).

Дайындық

Етті, пиязды және сарымсақты ет тартқышта ұнтақтаңыз. Дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. 3-4 ас қасық сорпаны құйып, қайтадан араластырыңыз және салманы аздап тұндыру үшін тоңазытқышқа жіберіңіз.

Қызылша үсті мен ірімшік қосылған «Цахаражин» бәлішіне

Ингредиенттер

• 300 г қызылша жапырақтары;
• 700 г тұзды ірімшік;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі. Қызылша жапырақтарын жуыңыз, құрғатыңыз және орташа кесектерге кесіңіз. Ірімшікпен, тұзбен араластырыңыз, егер ол жұмсақ болса, араластырыңыз.

Бұршақ қосылған Кадуржин тортына

Ингредиенттер

• 600 г бұршақ;
• 150 г пияз;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• 3 шай қасық тимьян;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық

Бұршақтарды 8 сағат бойы жібітіңіз, содан кейін блендермен немесе ет тартқышпен пісіріп, пюре жасаңыз. Пиязды майдалап турап, қызарғанша майға қуырыңыз. Сарымсақты кесіңіз.

Бұршақтарды, пиязды және сарымсақты біріктіріңіз, тимьян, тұз және бұрыш қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

Қырыққабат пен ірімшік қосылған Cabuscajin пирогына арналған

Ингредиенттер

• 900 г қырыққабат;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы;
• 600 г тұзды ірімшік;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Қырыққабатты майдалап тураңыз. Оны 10 минуттай қызып тұрған майға қақпақсыз қуырыңыз. Көкөністер күйіп қалмауы керек.

Қырыққабат сәл жұмсақ болып, тұнбаға түскенде, табаны қақпақпен жауып, кейде су қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз. Артық сұйықтықты ағызыңыз.

Сырды үккіштен өткізіңіз немесе шанышқымен немесе қолыңызбен сүртіңіз. Қырыққабатпен, тұзбен біріктіріп, араластырыңыз.

Жабайы сарымсақ пен ірімшік қосылған Давонгин пирогына арналған

Ингредиенттер

• 3 байлам жаңа жабайы сарымсақ;
• 5 жасыл пияз қауырсындары;
• 5 аскөк бұтақтары;
• 600 г тұзды ірімшік;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Жабайы сарымсақ жапырақтарын тым өрескел сабақтардан бөліңіз. Барлық жасылдарды майдалап тураңыз және оларды қолыңызбен есте сақтаңыз. Сырды үккіштен өткізіңіз немесе жұмсақ болса шанышқымен сүртіңіз. Шөптердің қоспасынан гөрі аз ірімшік болуы керек.

Барлық ингредиенттер мен тұзды дәміне қарай біріктіріңіз.

Асқабақ пен ірімшік қосылған Насжин пирогына арналған

Ингредиенттер

• 600 г асқабақ;
• 300 г осетин, сулугуни немесе басқа маринадталған ірімшік;
• 250 г пияз;
• 2 ас қасық сары май;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 2 шай қасық кептірілген тимьян.

Дайындық

Асқабақ целлюлозасы мен ірімшікті дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, оны қызарғанша жылытылған сары май мен өсімдік майына қуырыңыз.

Асқабақ пен пиязды 5 минут қайнатыңыз, тұз, бұрыш және тимьян қосыңыз. Ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған Зокоджин пирогына арналған

Ингредиенттер

• 500 г жаңа шампиньондар;
• 2 кептірілген порчини саңырауқұлақтары;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• ½ шай қасық кептірілген тимьян;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 400 г маринадталған ірімшік.

Дайындық

Шампиньондарды текшелерге кесіңіз, порчини саңырауқұлақтарын бөлек ыдыста ұнтақтаңыз.

Саңырауқұлақтарды қыздырылған майы бар табаға салыңыз және жабық қақпақтың астында жартысы дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақ ұнтағы, тимьян, тұз және бұрыш қосып, пісіруді жалғастырыңыз.

Араластырып жатқанда, барлық сұйықтық буланғанша күтіңіз.

Сырды үккіштен өткізіп, оны салқындатылған саңырауқұлақтармен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.

Шие қосылған Балгин пирогына арналған

Ингредиенттер

• 350-450 г тұтас шие (мұздатылған пайдалануға болады);
• дәміне қарай қант;
• 2 ас қасық жүгері немесе картоп крахмалы
• 60 г жаңғақ.

Дайындық

Тортты безендіру үшін бірнеше жидекті сақтаңыз, қалғанын ыдысқа салыңыз. Қант пен крахмал қосыңыз, ақырын араластырыңыз.

Жаңғақтарды аздап кесіп, бір жаққа қойыңыз - олар тортты қалыптастыру кезінде қажет болады.

?

Ашық хош иісі мен жағымды қышқылдығы бар 9 шие пирогтары

Осетин пирогтарын қалай мүсіндеуге болады

Шие қосылған «Балгин»

Қамырды екіге бөлеміз. Жартысын жайып, қалыпқа салыңыз. Шиелерді мықтап орналастырыңыз. Жаңғақ себіңіз.

Қамырдың екінші жартысын жайып, пирогты жабыңыз.

Артықтығын кесіңіз және шеттерін бекітіңіз.

Ортасында тесік жасаңыз.

Барлық қалған осетин пирогтары

Салма мен қамырды үш бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын допқа айналдырыңыз.

Қамырдан жасалған шарды қолыңызбен кішкене жалпақ тортқа сүртіңіз, ұнды аздап сүртіңіз.

Толтырманы тортильяның үстіне салыңыз.

Қамырдың шеттерін үстіне бекітіңіз. Толтырмасы көрінбеуі үшін ақырын тартыңыз.

Алдымен ортасын қолыңызбен, сосын шеттерін басып, салмасы біркелкі болатындай етіп тортты жайлап созыңыз.

Торт өте жұқа болған кезде, оны пісіру парағына, шойын табаға немесе ұнға арналған табаға тігісті төмен қарай аударыңыз. Ортасында бу шығуы үшін кішкене тесік жасаңыз.

Сондай-ақ тағы екі пирог жасаңыз.

Осетин пирогтарын қалай пісіруге болады

Пеште

Пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз және тортты қызару үшін шамамен 15 минутқа қойыңыз.

Қуыруға арналған табада

Шие қосылған «Балгинден» басқа кез келген пирогты осылай жасауға болады.

Құрғақ табаны жақсылап қыздырыңыз. Пирогты оның үстіне қойып, әр жағы алтын қызарғанша бетін жауып пісіріңіз.

Осетин бәліштеріне қалай қызмет етуге болады

Дайын пирогтарды сары маймен молынан майлаңыз. Сорпаны етке құйыңыз.

Үстелге салынып, ыстық күйде ұсыныңыз.

Тамақ пісіріңіз ???

• Дәмді хинкалиді қалай жасауға болады: қамыр мен толтыруға арналған ең жақсы рецепттер
• Тауық тауығын қалай жасауға болады: тәтті және дәмді пирогқа арналған 8 рецепт
• Түскі немесе кешкі асты алмастыратын 10 желе пирогтары