Мұндай әртүрлі қаймақ: бала кезінен таныс торттар мен пирогтарды қалай дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қаймақ губка торт деп аталады, сондай-ақ қамырға немесе қаймақ қосылған кілегей қосылған ашық пирог. Екеуіне де көптеген нұсқалар бар. Лайф хакер уақыт пен мыңдаған үй шаруасындағы әйелдер сынаған рецепттерді таңдады.

Дәмді қаймақ құпиялары

1. Қаймақ жаңа және майлы болуы керек: қамыр үшін 10-15%, кілегей үшін - 20%. Қаймақ өнімдерін пайдаланбаңыз. Табиғи қою йогурттар алмастырғыш ретінде қолайлы.
2. Кремге арналған қаймақ салқындатылған болуы керек, әйтпесе бұлғанған кезде қабыршақтайды. Егер крем жұқа болса, оған жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз.
3. Ұнды және басқа сусымалы ингредиенттерді міндетті түрде електен өткізіңіз. Бұл оларды оттегімен байытады, ал печенье керемет болады.
4. Оны ұнмен асыра алмаңыз. Егер сіз рецептте көрсетілген мөлшерді салсаңыз және қамыр әлі тым сұйық болса, оның ісінуі үшін 5-10 минут күтіңіз. Қамыр тұрып, консистенциясы өзгермеген жағдайда ғана ұн қосыңыз.
5. Бисквитті жақсы кетіру үшін алынбалы пішіндерді қолданыңыз (оларды пергаментпен жауып, жақтарын өсімдік майымен өңдеу жеткілікті). Кәдімгі пішінді сары маймен молынан майлаңыз және жарманың жұқа қабатына себіңіз.
6. Бисквитті қамырды салқын пешке салыңыз. Ол қызған сайын біркелкі көтеріледі.
7. Дайын печенье бөлме температурасына дейін суыған кезде ғана кесіледі.

Классикалық екі түсті қаймақ

Қаймақ, картоп тортымен және шоколадты шұжықтармен бірге көптеген адамдар Кеңес Одағымен байланыстырады. Тапшылық кезінде бұл торт шынымен де өте танымал болды: бірдеңе, бірақ дүкенде жұмыртқа мен қаймақ әрқашан сатып алынуы мүмкін. Сонымен қатар, қаймақ өте қарапайым және тез дайындалады.

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 3 жұмыртқа;
• 250 г қант;
• 150 г сары май;
• 1 шай қасық ванильді қант
• 350 г қаймақ;
• 350 г ұн;
• 2 шай қасық қопсытқыш
• 50 г какао ұнтағы.

Крем үшін:

• 600 г қаймақ;
• 150 г қант ұнтағы;
• 1 ас қасық лимон шырыны

Декорация үшін:

• 100 г жаңғақтар;
• 100 г шоколад.

Дайындық

Тесттен бастайық. Қант толығымен ерігенше жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Шайқау кезінде жұмсартылған сары май, ванильді қант және қаймақ қосыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз.

Сіз қарапайым қаймақ пісіруге болады. Бірақ жеңіл торттар шоколадтылармен араласқанда, ол әдемірек және дәмді болады. Сондықтан қамырды екі тең бөлікке бөліңіз.

Біріншісінде 200 г електен өткен ұн мен 1 шай қасық қопсытқышты қосыңыз (сірке суы қосылған сода қолдануға болады). Екіншісінде - 150 г ұн, 50 г какао және пісіру ұнтағының қалған бөлігі. Екеуін жақсылап араластырыңыз. Қамыр сұйық болып шықпауы керек (қасықтан тамшы кетпейді) және қалың емес (еркін араласады және таралады).

Қамырды дөңгелек пішінде орналастырыңыз: диаметрі кішірек болса, печенье соғұрлым жоғары болады. Идеал нұсқа - диаметрі 20-25 см болатын пішін. Бисквит орташа жоғары болып шығады және оны екі тортқа оңай кесуге болады. Қамырдың пішіні бойынша біркелкі таралуы маңызды, әйтпесе печенье дөңес болады.

Печеньелерді пеште 180 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз.

Дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз: егер сіз тортты тесіп, таяқша құрғақ қалса, ол пісірілген.

Бисквит пісіріліп жатқанда, кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін қант ұнтағы мен лимон шырыны қосылған салқындатылған қаймақты шайқаңыз.

Ақ және шоколадты губка тортын екі тортқа кесіңіз. Олардың арасында ауысып, әрқайсысын кілегеймен қанықтыру (әр қыртысқа шамамен 3 ас қасық), тортты жинаңыз. Бүйірлерін және үстіне қалған кремді жағып, туралған жаңғақтар мен шоколад чиптерін себіңіз.

Тортты 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз, сонда ол мұқият сіңеді.

Құлпынай қаймақ

Жемістер мен жидектер классикалық қаймақ дәмін әртараптандыруға көмектеседі. Кейбіреулер оларды безендіру үшін, басқалары аралық қабат ретінде пайдаланады. Біз одан да әрі қарай жүреміз.

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 2 жұмыртқа;
• 120 г қант;
• 160 г қаймақ;
• 160 г ұн;
• ½ шай қасық қопсытқыш;
• пышақтың ұшында ваниль;
• 50 г құлпынай пюресі.

Крем және сіңдіру үшін:

• 500 г қаймақ;
• 200 г қоюландырылған сүт;
• 3 ас қасық құлпынай сиропы.

Декорация үшін:

100 г жаңа піскен құлпынай

Дайындық

Бисквит жоғарыда сипатталған принцип бойынша иленеді. Алдымен қант қосылған жұмыртқаны шайқайды, сосын қаймақ, ұн қосып, қопсытып, ванилин салады. Тек шайқаудың соңында құлпынай пюресін қосыңыз. Олай болмаса, құлпынай кептелісі (2-3 ас қасық) жасайды, бірақ бұл жағдайда қант мөлшерін азайту керек.

Бисквитті тұтас емес, торттармен пісірген дұрыс. Мұны істеу үшін қамырды төрт бөлікке бөліп, пеште 180 ° C температурада бір-бірден 15-20 минут ұстау керек.

Торттарды пісіріп, салқындатып жатқанда, кілегей жасаңыз: қоюландырылған сүтпен салқын майлы қаймақты шайқаңыз.

Бірінші қыртысты үлкен табаққа немесе науаға салыңыз. Оны 1 қасық құлпынай шәрбаты мен 2-3 ас қасық қаймақпен жағыңыз. Екінші және үшінші торт қабаттарымен де солай жасаңыз. Төртінші сиропқа малынудың қажеті жоқ. Оның үстіне барлық қалған кремді және торттың шеттерін жайыңыз.

Жаңа піскен құлпынаймен безендіріңіз. Бүйірлер үшін оны тілімдерге кесіп, үстіне тұтас жидектерді қоюға болады. Ақ қаймақтағы қызыл құлпынай өте әсерлі көрінеді.

Алма қосылған қаймақ

Торттардан пирогтарға дейін. Оларды дайындау оңайырақ, өйткені торттарды пісіріп, жібітудің немесе крем жасаудың қажеті жоқ.

Ингредиенттер

• 2 жұмыртқа;
• 250 г қант;
• 250 г қаймақ 20% май;
• ½ шай қасық сода;
• ½ шай қасық сірке суы
• 250 г ұн;
• 4 кішкентай алма.

Дайындық

Жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Соңғысы толығымен еруі керек. Содан кейін қаймақ қосып, қайтадан шайқаңыз. Соданы сірке суымен сөндіріңіз, сонымен қатар қамырды болашаққа қосыңыз. Еленген ұнды кішкене бөліктерде араластырыңыз, шайқауды жалғастырыңыз. Алынған қамыр қалың қаймақ сияқты болуы керек.

Дайындалған қалыпқа қамырды құйыңыз. Үстіне қабығы аршылған және жұқалап туралған алмаларды орналастырыңыз. 180 ° C температурада жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайын тортты қант ұнтағымен немесе шоколад чиптерімен себуге болады.

Банан қаймақ

Қаймақтың бұл нұсқасы ірімшік тортына ұқсайды: қытырлақ қыртысы және аузында еритін нәзік, кремді банан салмасы.

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 1 жұмыртқа;
• 50 г қант;
• 100 г сары май;
• 200 г ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш.

Толтыру:

• 3 банан;
• 200 г қаймақ;
• 2 ас қасық ұн;
• 100 г қант ұнтағы;
• 1 шай қасық ванильді қант
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Алдымен қамырды жасаңыз. Жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Масса біртекті болуы керек, бірақ көбікке қол жеткізу қажет емес. Жұмсартылған сары майды (маргарин болуы мүмкін) қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.

Ұнды және қопсытқышты біріктіріп, оларды сары май массасына қосыңыз. Қамырды илеңіз. Бұл өте салқын болуы керек.

Қамырды пішінге салыңыз, оны түбіне біркелкі таратыңыз және қабырғаларын шамамен 2 см биіктікте жасаңыз. Мұндай торт үшін пергамент қағазымен жабылған және өсімдік майымен майланған ажыратылатын шеңберді пайдалану өте ыңғайлы.

Қамырға жұқа шеңберлерге кесілген банандарды (шамамен 1 см) салып, салмасын толтырыңыз. Оны дайындау үшін салқындатылған қаймақ (міндетті түрде жоғары май емес), ұн, қант ұнтағы, ванильді қант және жұмыртқаны біріктіріңіз. Барлығын жақсылап шайқаңыз.

Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 20-30 минут пісіріңіз.