Үйдегі йогуртты қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Йогурттағы бактериялар ас қорытуға пайдалы. Бірақ дүкенде жиі қант пен басқа да қоспалар тым көп. Егер сізге ұнамаса, үйде йогурт жасаңыз.

Үй йогуртын не істеу керек

• 1 литр сүт;
• 50-100 г майсыздандырылған құрғақ сүт (міндетті емес);
• 1 ас қасық қант
• 2 ас қасық дайындалған тірі йогурт немесе мұздатылған кептірілген йогурт стартері.

Кез келген сүтті қабылдауға болады: сиыр, ешкі, соя, тұтас немесе майсыздандырылған сүт.

Дәмі мен қоспалары жоқ және қаптамасында «Тірі дақылдар бар» деп белгіленген қантсыз йогурт бастапқы дақыл ретінде жарамды. Жақсы бактериялар тез жойылатындықтан, ең жаңа йогуртты таңдауға тырысыңыз. Сізге ең қолайлысын тапқанша бірнеше опцияны қолданып көріңіз.

Сондай-ақ мұздатылған кептірілген йогурт стартерін пайдалануға болады. Ол әдетте интернетте сатылады және дайын йогурттан да жақсы жұмыс істейді.

Бір шымшым тәтті хош иістендірілген йогурт жасайды. Бұл сіздің өніміңіздің соңғы дәміне әсер ететінін есте сақтаңыз.

Йогуртты қалай жасауға болады

1. Сүтті 85 ° C дейін қыздырыңыз

Мұны су моншасында жасаған дұрыс: осылайша кастрөлдің мазмұны жанбайды және оны жиі араластырудың қажеті жоқ. Егер сізде термометр болмаса, 85 градус сүт көпіре бастаған температура болып табылады.

UHT сүтін тек 40-45 градусқа дейін қыздырып, келесі қадамды өткізіп жіберуге болады.

2. Сүтті 40–45 ° С дейін суытыңыз

Мұны істеудің ең оңай жолы - оны суық суға салу: бұл температураны тез және біркелкі төмендетеді. Бөлме температурасында немесе тоңазытқышта салқындататын болсаңыз, сүтті жиі араластырып тұруды ұмытпаңыз.

Сұйықтықтың қажетті температураға жеткенін термометрсіз анықтауға болады: саусақпен. Егер сүт ыстық болса, бірақ енді күйіп кетпесе, онда ашытқыны бастау уақыты келді.

3. Ашытқыны қыздырыңыз

Тоңазытқыштан дүкеннен сатып алынған йогуртты алып тастаңыз және сүт салқындағанша оны бөлме температурасында қалдырыңыз.

4. Стартерді сүтпен араластырыңыз

Бактерияларды біркелкі тарату үшін көпірткіш немесе блендер пайдаланыңыз. Қоспада талшық қалса, сүтті тым көп немесе тым жылдам қыздырған болуыңыз мүмкін.

Бұл кезеңде құрғақ сүт қосуға болады: ол йогурттың тағамдық құндылығын арттырады және оны қоюландырады.

5. Бактерияларды өсіру

Стартер мәдениетінің сүтпен қоспасы 38-40 ° С температурада 6-8 сағат бойы сақталуы керек.

Мұны жасаудың ең қолайлы жолы - йогурт жасаушыда. Жай ғана қоспаны контейнерге құйып, оған салыңыз.

Бірақ пеш те жақсы. Қажетті температураға дейін алдын ала қыздырыңыз, оны өшіріп, ішіне йогурт қоспасы бар контейнерді салыңыз. Бірдей температураны сақтау үшін пешті мезгіл-мезгіл қосыңыз. Бұл әдіс өте жалықтырады, өйткені пештің қызып кетпеуі үшін үнемі бақылау қажет.

Йогуртты баяу пеште пісіру оңайырақ. Ыдыстың үстіне қайнаған су құйып, оған сүт пен ашытқы қоспасын құйыңыз. Егер сіз банкаларда пісіріп жатсаңыз, оларды мультиваркке салып, аузына дейін сумен жабыңыз. Йогурт параметрін пайдаланыңыз немесе қыздыруды 6-8 сағатқа қосыңыз. Қыздыру температурасы 40 ° C аспауы керек екенін ескеріңіз. Егер сіздің үлгіңізде ол жоғарырақ болса, қыздыруды 15-20 минутқа қосыңыз, содан кейін йогурт қызып кетпеуі үшін оны бір сағатқа өшіріңіз. Процедураны 5-6 рет қайталаңыз.

Микротолқынды пеште процесс шамамен бірдей: температураны 40 ° C дейін орнатыңыз және қоспаны 6-8 сағатқа қойыңыз. Ашыту режимі болса, оны пайдаланыңыз.

Егер сізде жоғарыда аталғандардың ешқайсысы болмаса, қоспасы бар контейнерді күн сәулесі түсетін терезеге немесе жылы суы бар үлкен контейнерге қойыңыз.

Бірте-бірте қоспаның консистенциясы қаймақ тәрізді болады, ірімшік иісі пайда болады және үстіне сарысу шығады.

Оны жай құйып, пісірілген тағамдарда қолдануға немесе йогуртпен жеуге болады.

6. Йогурттың дайындығын тексеріңіз

6-8 сағаттан кейін контейнерді аздап шайқаңыз: сарысу астындағы дайын йогурт біртекті консистенцияға ие болуы керек. Оны неғұрлым ұзақ ұстасаңыз, соғұрлым қалың болады.

7. Йогуртты дәке арқылы сүзіңіз

Сонымен сыворотка одан шығады, ол қоюланады. Душлағышты дәкемен жауып, үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін оған йогуртты салып, табақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін сізде грек йогурты болуы керек. Ал егер қоспаны түнде қалдырсаңыз - консистенциясы кілегейлі ірімшікке ұқсас өте қою йогурт.

Ары қарай не

Сіз джем, бал немесе үйеңкі шәрбаты, жемістер немесе жидектермен үй йогуртын жеуге болады.

Алынған өнімнің бір бөлігін келесі бөлікке стартер ретінде пайдаланыңыз. Йогуртты тоңазытқышта 5-7 күннен артық емес сақтауға болады.