Рецептсіз салатты қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Дұрыс таңу - кез келген салаттың ажырамас атрибуты. Онсыз біз жаңа піскен көкөністер мен көкөністер теңізінде жүзу мүмкіндігіне ие болар едік. Бірнеше немесе ең аз салат таңғыштары тоңазытқыштың сөресінде орын табуы керек, сондықтан көпірткіштер мен тостағандарды дайындаңыз, өйткені біз оларды үстелдің үстіне қалай жасау керектігін анықтаймыз.

негізі

Қажетті компоненттерді тексеруден бастайық. Идеал негіз - зәйтүн майы. Аздап ащы, шөпті хош иісі бар, ол таңғышты шамадан тыс жүктеместен ингредиенттердің дәмін жұмсақ түрде атап өтеді. Зәйтүн майының түпнұсқа алмастырғышы жеңіл жаңғақ дәмі бар авокадо майы немесе жер дәмі бар зығыр майы болуы мүмкін. Кәдімгі тазартылған өсімдік майы, салат таңғыштарына жарамды болса да, пісіру кезінде жақсы көрінеді және дәмнің толық болмауына байланысты қуыруды жеңеді.

Негізгі майларды күнжіт немесе чили майы сияқты айтарлықтай дәмді палитрасы бар май тамшыларымен толықтыруға болады.

Қышқыл

Тұрмыстық қажеттіліктер үшін кәдімгі ас сірке суын қалдырып, салаттарға алма, шарап немесе бальзам сірке суын қосқан дұрыс. Қолайлы балама - жаңа шырын немесе шырын, ол әлемнің кез келген бұрышынан салат рецептерінде өз орнын табады.

Тәттілік

Тәттілендіргіштердің таңдауы майлардың таңдауы сияқты кең. Ақ немесе қоңыр қантты таңғышқа қосуға болады, тек екеуінің кристалдары толығымен еріген болуы керек. Қанттың тамаша алмастырғышы сұйық бал болып табылады, бірақ егер сіз айқын дәмі бар майлармен бірге жарқын тәттілендіргішті қолданғыңыз келсе, онда үйеңкі немесе агава сироптарына артықшылық беріңіз.

Қоспалар

Салаттардағы әртүрлі қоспалар - қиялға арналған бөлме және тек дәм бүршіктері сіздің жетекшіңіз бола алатын ойынның көрінісі. Ерітіндіге аздап ұнтақталған дәмдеуіштерді қосыңыз (чили үлпектері немесе кейбір кориандр, аскөк және зире тұқымдары болуы мүмкін бе?), Дөрекі тимьян және розмарин жапырақтарын қоспас бұрын бір шымшым тұзбен ұнтақтаңыз. Сарымсақты салат таңғышына салу басқалар үшін тым қауіпті, бірақ оны шалот немесе күлгін пиязбен ауыстыруға болады. Қыша ешқашан артық болмайды: ол жұмыртқаның сарысы сияқты эмульгатор ретінде әрекет етеді.

Басқа нәрселермен қатар, сіздің таңдауыңыз тағамның тиесілі асханасына байланысты болуы мүмкін: Жерорта теңізі тағамдарына арналған кейбір каперс, жаңа піскен көкөністер мен кеспе қосылған салқын азиялық салаттарға арналған мисо макарон.

Дайындық

Салат таңбасы 3: 1: 0,5 қатынасы негізінде дайындалады, яғни майдың үш бөлігіне сірке суының (лимон шырыны) бір бөлігі және тәттілендіргіштің ½ бөлігі қосылуы керек. Қышқылды таңғыштар үшін сіз қышқылдандырғыштың екі бөлігін пайдалана аласыз. Тұз және бұрыш сіздің талғамыңызға қарай қалады, бірақ дайын таңғышты қышқылдық, тұздылық және тәттілік бойынша аздап сұрыптау керек екенін есте сақтаңыз, «тым көп» тамшы болыңыз, өйткені салат оны әлдеқайда жұмсақ етеді.

Бір стақан таңу үшін бір шай қасық қыша, пияз және қосылған дәмдеуіштердің әрқайсысының бір шымшымы жеткілікті.

Илеудің де өзіндік қыр-сырлары бар. Барлығын баяу араластырып қана қоймай, оны ингредиенттерден салат ыдысының түбіне дейін ағып кетпейтін, бірақ оларды орап алатын эмульсияға айналдыру керек. Мұны істеу үшін алдымен барлық таңдалған ингредиенттерді бөлек шайқаңыз, содан кейін шайқағышпен жұмыс істеуді жалғастыра отырып, май құйыңыз. Құмыраның көмегімен процедураны жеңілдете аласыз, оған барлық компоненттерді салып, қақпақты мықтап қатайтып, жақсы шайқаңыз.

Қалған таңғышты тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде немесе барлығын бір банкада сақтауға болады.