Қымыздықпен не пісіру керек: ащы қышқылмен 11 дәмді тағам

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қымыздық балабақшада алғашқылардың бірі болып табылады және қырыққабат сорпасын, пирогтарды, ірімшіктерді, окрошканы керемет дәмді етеді.

1. Қымыздық пен жұмыртқа қосылған қырыққабат сорпасы

Құрамы:

• 500 г тауық еті;
• 2½ литр су;
• дәміне қарай тұз;
• 5-7 картоп;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 4 жұмыртқа;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 лавр жапырағы;
• 2 шоқ қымыздық;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
• дәміне қарай қаймақ.

Дайындық

Тауықты кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және баяу отқа қойыңыз. Алынған көбікті мезгіл-мезгіл алып тастап, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Сорпаны тұзбен дәмдеңіз.

Картопты тазалап, текшелерге кесіп, кастрюльге жіберіңіз. Пиязды турап, сәбізді үккіштен өткізіп, көкөністерді қызарғанша қызған майға қуырыңыз. Оларды кастрюльге қосыңыз.

Үш қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды сорпаға салып, бұрыш пен лавр жапырағын қосып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Қымыздықты кішкене кесектерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Тағы 3-5 минут пісіріңіз. Бөлек ыдыста қалған жұмыртқаны ұрып, оны үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен сорпаға құйыңыз.

Пісіргеннен кейін сорпадан лавр жапырағын алыңыз. Дайын сорпаны ақжелкенмен безендіріп, қаймақпен ұсыныңыз.

Қырыққабат сорпасын қалай дайындау керек: уақытпен тексерілген рецепттер →

2. Кефирдегі қымыздық қосылған окрошка

Құрамы:

• 6 картоп;
• 3 жұмыртқа;
• 1 байлам қымыздық;
• 1 байлам жасыл пияз;
• ½ шоғыр аскөк;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• 3 қияр;
• 8-10 шалғам;
• дәміне қарай тұз;
• 1 литр майы аз айран.

Дайындық

Картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз, суытып, қабығын аршыңыз. Шөптерді майдалап тураңыз. Картопты, жұмыртқаны, қиярды және редисті кішкене текшелерге кесіңіз. Шалғамды дөрекі үккіште үгітуге болады.

Қымыздық пен пиязды біріктіріп, аздап тұз себіңіз және итергішпен есте сақтаңыз. Сондықтан окрошка хош иісті болады. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, тұзбен дәмдеңіз. Кефирге құйыңыз, араластырыңыз және жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Бұл мақалада сіз ет пен квас қосылған окрошкаға арналған классикалық рецепт таба аласыз:

Окрошканы қалай дайындау керек →

3. Қымыздық, жүгері және қияр қосылған салат

Құрамы:

• 4 жұмыртқа;
• 2 қияр;
• ¼ аскөк шоғыры;
• ½ шоғыр қымыздық;
• 300 г консервіленген жүгері;
• дәміне қарай тұз;
• қаймақ немесе майонез - дәміне қарай.

Дайындық

Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын және қабығын аршыңыз. Жұмыртқа мен қиярды кішкене текшелерге кесіңіз. Шөптерді кесіңіз. Бұл ингредиенттерді сұйықтықты ағызғаннан кейін жүгерімен араластырыңыз. Салатты тұздап, қаймақ немесе майонезбен дәмдеңіз.

15 ерекше көкөніс салаттары →

4. Қымыздық омлеті

Құрамы:

• ½ л су;
• дәміне қарай тұз;
• 1 байлам қымыздық;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 2 жұмыртқа;
• 3 ас қасық сүт;
• ¼ бір топ ақжелкен;
• ¼ аскөк шоғыры;
• 50 г сары май.

Дайындық

Кәстрөл суды баяу отқа қойып, тұз қосып, қайнатыңыз. Қымыздықты бірнеше минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін дуршлагқа ағызыңыз. Су ағып кеткенде, қымыздықты пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз.

Пиязды турап, қызған өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Қымыздық қосып, аздап қуырыңыз.

Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз, тұз, пияз, қымыздық және туралған шөптерді қосып, араластырыңыз. Сары майды басқа табада ерітіңіз. Омлет қоспасын қасықпен құйып, омлет қатты болғанша орташа отта қуырыңыз.

Омлетке арналған 7 қарапайым және түпнұсқа рецепт →

5. Қымыздық соусы

Құрамы:

• 150 мл ауыр крем;
• ½ шоғыр қымыздық;
• 50 г сары май;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 ас қасық тауық еті немесе көкөніс сорпасы - міндетті емес.

Дайындық

Кілегейді түбі қалың кастрюльге құйып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Қымыздықты майдалап турап, еріген сары маймен басқа кастрюльге аздап қуырыңыз.

Кремді құйып, дәмдеуіштерді қосып, қоюланғанша қайнатыңыз. Егер сіз үшін тұздық тым қалың болып көрінсе, оған сорпаны құйып, жақсылап араластырыңыз. Қымыздық соусы балық пен тауық етімен тамаша үйлеседі.

Кез келген тағамды түрлендіруге болатын 7 соус →

6. Қымыздық, жасыл пияз және жұмыртқа қосылған пирожки

Құрамы:

• 600 г ұн;
• 3 ас қасық қант;
• дәміне қарай тұз;
• 8 г құрғақ ашытқы;
• 250 мл жылы сүт;
• 80 мл айран;
• 5 ас қасық өсімдік майы;
• 4 жұмыртқа;
• 3 байлам қымыздық;
• 1 байлам жасыл пияз.

Дайындық

Ұнды електен өткізіп, ортасында ойық жасап, қант, бір шымшым тұз және ашытқы қосыңыз. Сүт пен айранды құйып, араластырыңыз, сүлгімен жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сары майды құйып, қамырды қолыңызбен жақсылап илеңіз. Қайтадан сүлгімен жауып, жылы жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Үш қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Шөптерді майдалап турап, бір минутқа алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Пиязды және қымыздықты ыдысқа салып, тұз себіңіз. Бірнеше минуттан кейін алынған шырынды ағызып, шөптерді жұмыртқамен араластырыңыз.

Қамырды бірдей кішкене бөліктерге бөліп, жалпақ торттарды қалыптастырыңыз. Толтырманы әрқайсысының ортасына салып, пирогтарды қалыпқа келтіріңіз. Оларды пергамент төселген пісіру парағына аударып, жұмыртқаны шайқаңыз.

200 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз, пирожныйлар аздап қызарғанша.

Пеште және табада джем қосылған дәмді пирогтарды қалай дайындау керек →

7. Қымыздық, сүзбе және ірімшік қосылған қатпарлар

Құрамы:

• 1 байлам қымыздық;
• 250 г сүзбе;
• 100 г қатты ірімшік;
• 2 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 жұмыртқа;
• 500 г қатпарлы қамыр.

Дайындық

Қымыздықты кішкене кесектерге кесіңіз. Оны сүзбе, үгітілген ірімшік, туралған сарымсақ, дәмдеуіштер және бір жұмыртқамен біріктіріңіз. Қамырды жайып, бірдей квадраттарға бөліңіз. Әрқайсысына салманы салып, шеттерін сумен сүртіңіз. Толтырылған бөлікті қамырдың екінші жартысымен жауып, үлпектерді жасаңыз.

Кептірулерді пергаментпен қапталған пісіру парағына аударыңыз және шайқалған жұмыртқаны щеткамен жағыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C-қа дейін 20-25 минутқа, бөтелкелер аздап қызарғанша салыңыз.

Қатпарлы қамырдан не пісіруге болады: 20 тез және дәмді тағам →

8. Қымыздық қосылған ірімшік торттары

Құрамы:

• 1 байлам қымыздық;
• 300 г сүзбе;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• бір шымшым тұз;
• 3 ас қасық қант;
• 150 г ұн;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Қымыздықты кішкене кесектерге кесіңіз. Оған сүзбе қосып, блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Сары майды, тұзды және қантты қосып, араластырыңыз. Ұнды қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Майды табада баяу отта қыздырыңыз. Сүзбе массасынан сүзбе торттарын жасап, әр жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Шырынды және тәтті ірімшік торттарын қалай дайындау керек: 5 рецепт →

9. Қымыздық қосылған тәтті бәліш

Құрамы:

• 100 г сары май;
• 200 г қант;
• 350 г ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 200 г қаймақ;
• 3 байлам қымыздық;
• ½ шай қасық даршын
• 2 шай қасық картоп крахмалы;
• 1 жұмыртқа.

Дайындық

Жұмсартылған сары май мен қанттың жартысын езіңіз. ⅔ ұн мен қопсытқышты біріктіріп, сары май қоспасына қосып, араластырыңыз. Алынған үгіндіге қаймақ салып, қайтадан араластырыңыз. Қалған ұнды қосып, қамыр илеңіз. Оны полиэтилен пленкасымен орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Қымыздықты ұзын жолақтарға кесіңіз. Оған қалған қант, даршын және крахмалдың жартысын қосып, жақсылап араластырыңыз.

Қамырды екіге бөліп, екі дөңгелек етіп жаямыз. Бір қабатты алынбалы түбі бар қалыпқа салып, оны түбі мен қабырғалары бойымен қысыңыз. Қалған крахмалды қамырдың үстіне себіңіз, салманы жайып, қамырдың екінші қабатын жабыңыз.

Қабаттардың шеттерін бір-біріне мықтап ұстаңыз. Қамырды шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз және шанышқымен бетіне бірнеше тесіктер жасаңыз. Тортты 180 ° C температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.

5 жылдам және дәмді шай пирогтары →

10. Қымыздық кептелісі

Құрамы:

• 2 шоқ қымыздық;
• 100 г қант;
• 3 ас қасық су.

Дайындық

Кәстрөлге майдалап туралған қымыздық пен қантты салыңыз. Суды қосып, орташа отқа қойыңыз. Кептеліс қалыңдағанша, үнемі араластыра отырып, шамамен 20 минут пісіріңіз.

Денсаулыққа пайдалы қарлыған джемін қалай жасауға болады →

11. Қымыздық лимонад

Құрамы:

• жаңа піскен зімбір тілімі;
• 300 мл су;
• 3-4 ас қасық қант;
• 1 байлам қымыздық;
• 1 литр газдалған су;
• 2 лимон.

Дайындық

Зімбірді аршып, жұқа жолақтарға кесіңіз. Кәстрөлге су құйып, қант пен зімбір қосып, орташа отта қайнатыңыз. Жылуды азайтып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен 30 минут қайнатыңыз. Алынған сиропты сүзгіден өткізіп, онда имбирьдің бөліктері болмайтындай етіп, суытыңыз.

Қымыздықты блендерде тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Алынған пюреге зімбір сиропын, 500 мл сода суын және бір лимон шырынын құйыңыз. Араластырыңыз және 15 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Салқындатылған сусынды сүзіп, қалған сода суын құйыңыз. Лимонадты мұз және лимон тілімдерімен ұсыныңыз.

Үйдегі шие лимонадының рецепті →