Сиыр етімен не пісіру керек: ең жақсы рецепт бойынша 10 тағам

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Дәмді, ерекше, хош иісті және өте қарапайым!

1. Джейми Оливердің гуляш сорпасы

Ингредиенттер

• 250 г пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 жасыл бұрыш;
• аздап зәйтүн майы;
• 500 г сиыр еті;
• 1 ас қасық паприка;
• 1 ½ л сиыр сорпасы;
• 2 қызанақ;
• ½ ас қасық зире тұқымы;
• аздап қызыл шарап сірке суы;
• 1 ас қасық томат пастасы
• жаңа майоранның бірнеше бұтақтары;
• дәміне қарай теңіз тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 200 г картоп.

Дайындық

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты кесіңіз, бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майын кастрюльге құйып, көкөністерді жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз.

Жақсы сиыр еті қызыл немесе ашық қызыл болуы керек және шеттері құрғақ болмауы керек.

Сиыр етін кішкене текшелерге кесіңіз де, ет қызарғанша көкөністермен бірге пісіріңіз. Паприка қосып, араластырыңыз және тағы 2 минут қуырыңыз. Содан кейін 200 мл сорпаны құйып, қайнатыңыз және сұйықтықтың көлемі екі есе азайғанша пісіріңіз.

Ұсақ туралған қызанақты, зире тұқымын, сірке суын, томат пастасын және туралған маржорамды қосыңыз. Жаңа піскен шөптерді таба алмасаңыз, оларды бір ас қасық кептірілген майоранмен ауыстырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Қалған сорпаның жартысын құйып, баяу отта 1, 5-2 сағат пісіріңіз. Содан кейін туралған картопты кастрюльге салып, сорпаны қосып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Егер сорпа сізге қою болып көрінсе, пісіру кезінде аздап ыстық су қосыңыз.

2. Сиыр еті қосылған спагетти лазаньясы

Ингредиенттер

• 450 г спагетти;
• 2 жұмыртқа;
• 50 г үгітілген пармезан;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 450 г сиыр еті;
• 2 ас қасық томат пастасы
• 800 г қызанақ пюресі;
• ¼ шай қасық кептірілген орегано;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 250 г рикота;
• 350 г үгітілген моцарелла;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Пакеттегі нұсқауларға сәйкес спагеттиді тұзды суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Ағызып, спагеттиге 1 жұмыртқа мен пармезан қосып, мұқият араластырыңыз.

Зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды майға салып, жұмсарғанша шамамен 5 минут пісіріңіз. Ұсақ туралған сарымсақты қосып, көкөністерді араластырыңыз. Тартылған етті салып, шамамен 6 минут қуырыңыз.

Содан кейін салмаға томат пастасын қосып, араластырыңыз да, бір минуттан кейін үгітілген қызанақ, орегано, тұз және бұрыш қосыңыз. Баяу отта тағы 10 минут пісіріңіз. Жеке ыдыста рикотта мен қалған жұмыртқаны біріктіріңіз.

Пісіру табағының түбіне ет салмасын салыңыз. Үстіне жарты спагетти, жарты салма, жарты рикота және жарты моцарелла салыңыз. Қабаттарды тағы бір рет қайталаңыз және лазаньяны 25 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенге себіңіз.

3. Джейми Оливерден көкөністермен пісірілген сиыр еті

Ингредиенттер

• 1¹⁄₂ кг сиыр еті
• 2 орташа пияз;
• 2 сәбіз;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 1 бас сарымсақ;
• тимьян, розмарин, лавр жапырағы және шалфей қоспасы сияқты шөптердің 1 байламы
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• дәміне қарай теңіз тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Етті бөлме температурасына дейін жеткізу үшін пісіруден жарты сағат бұрын сиыр етін тоңазытқыштан алыңыз.

Егер ет ескі және қатты болса, оны қышамен жағып, бір сағатқа қалдырыңыз және пісірер алдында шайыңыз.

Пиязды, сәбізді және балдыркөкті жақсылап жуып, ірі кесіңіз. Сарымсақты қалампырға бөліңіз. Көкөністерді тазарту міндетті емес. Көкөністер мен шөптерді пісіру парағының түбіне салып, зәйтүн майымен себіңіз.

Етті жіппен байлап, щеткамен зәйтүн майымен майлаңыз және тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Сиыр етін көкөністердің үстіне қойып, пісіру парағын 240 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін температураны дереу 200 ° C дейін төмендетіңіз. Сиыр етін қалауыңызға қарай бір сағат немесе одан да көп қуырыңыз.

Егер көкөністер күйе бастаса, пісіру парағына аздап ыстық су қосыңыз. Ал етті шырынды ету үшін оны пісіру парағының түбінен маймен құйыңыз.

4. Джейми Оливердің пештегі сиыр еті

Ингредиенттер

• 800 г сиыр еті;
• 2 ас қасық ұн;
• аздап зәйтүн майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 5 кішкентай пияз;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 4 сәбіз;
• ½ байлам тимьян;
• 4 кішкентай піскен қызанақ;
• 150 мл қызыл шарап;
• 500 мл сиыр сорпасы;
• кейбір Вустершир соусы;
• 2 жаңа лавр жапырағы
• дәміне қарай теңіз тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Филелерді кішкене текшелерге кесіңіз және толығымен ұнға салыңыз.

Сиыр етін жұмсақ ұстау үшін етті астық бойымен кесу керек.

Орташа отта терең кастрюльде зәйтүн майын қыздырыңыз. Сиыр етін 5 минут пісіріңіз, ет бөліктерін кейде қызарғанша айналдырыңыз. Содан кейін кастрюльдегі етті қосыңыз.

Сарымсақты кесіңіз, пиязды екіге бөліңіз және балдыркөкті ірі кесіңіз. Сәбізді тазалап, қалың тілімдерге кесіңіз.

Кәстрөлге тағы біраз май құйып, көкөністерді қосыңыз. Бұларға тимьян жапырақтарын қосып, көкөністер жұмсақ болғанша 10-15 минут пісіріңіз.

Көкөністерге сиыр етін, електен өткізілген қызанақты және қызыл шарапты қосып, араластырыңыз. Сұйықтық буланғаннан кейін сорпаны, Вустершир соусын және лавр жапырағын қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз де, бұқтырылған бұқтырғышты 160 ° C дейін қыздырылған пешке 3-4 сағатқа қойыңыз. Дайын ет жұмсақ болуы керек.

5. Сиыр еті қосылған кесадилла

Ингредиенттер

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық чили ұнтағы
• 1 шай қасық зире
• 450 г сиыр еті;
• 3 қызанақ;
• 2 ас қасық томат пастасы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 6 шелпек;
• 250 г үгітілген қатты ірімшік;
• бірнеше ас қасық қаймақ;
• 1 авокадо
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Орташа отта бір ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Оған майдалап туралған пиязды қуырыңыз, содан кейін туралған сарымсақ, чили және зире қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, тартылған етті табаға қосыңыз.

Фарш қызарған соң, майдалап туралған 2 қызанақ пен томат пастасын қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Кейде араластыра отырып, тағы 1-2 минут пісіріп, оттан алыңыз.

Пісіру табағын сары маймен майлап, түбіне бір шелпек қойыңыз. Үстіне көкөніс салмасының бестен бір бөлігін және үгітілген ірімшікті салыңыз. Қабаттарды қайталаңыз және соңғы шелпектерді ірімшікпен себіңіз.

200 ° C дейін қыздырылған пеште ірімшік ерігенше 20 минут пісіріңіз. Аздап салқындаған кесадилланы қалған қызанақтың тілімдерімен себіңіз, щеткамен қаймақ жағып, оның үстіне авокадо тілімдерін салып, ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.

6. Джейми Оливердің дәмді сиыр етінен жасалған бургері

Төрт бургерге арналған ингредиенттер

• 1 шай қасық чили ұнтағы
• ½ қызыл пияз;
• Жаңа эстрагонның 1 бұтағы;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• бір уыс нан үгіндісі;
• бірнеше шай қасық дижон қыша;
• 2 ас қасық үгітілген пармезан;
• бір шымшым ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 400 г тартылған сиыр еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• аздап өсімдік майы;
• 4 бургер тоқаш;
• бірнеше салат жапырақтары;
• 4 тұздалған қияр.

Дайындық

Чили ұнтағын, туралған пиязды, майдалап туралған эстрагон жапырақтарын, жұмыртқаны, нан үгіндісін, 1 шай қасық қыша, пармезан, мускат жаңғағын және тартылған етті біріктіріңіз. Тұз және бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз. Тартылған етден төрт котлет жасап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Табаны өсімдік майымен майлап, әр котлетті мезгіл-мезгіл айналдырып, 10 минут қуырыңыз. Егер сіз олардың қаттырақ пісіруін қаласаңыз, пісіру уақытын өз қалауыңыз бойынша ұзартыңыз.

Бургер тоқаштарын жартысын кесіп, грильде немесе табада ішкі жағына жеңіл гриль жасаңыз. Тоқаштың төрт жартысын қышамен сүртіңіз, салат жапырақтарын, қышамен майланған дайын котлеттерді, екі тілім маринадталған қиярды салып, басқа тоқаштармен жабыңыз.

7. Томат соусындағы сиыр етінен жасалған фрикаделькалар

Ингредиенттер

Томат пастасы үшін:

• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• ½ пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ¼ шай қасық кептірілген орегано;
• 2 ас қасық томат пастасы
• 300 г қызанақ пюресі.

Тефтели үшін:

• 900 г сиыр еті;
• 2 шай қасық тұз
• ¼ шай қасық ұнтақталған чили;
• 50 г нан үгіндісі;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• 240 г рикота;
• 2 жұмыртқа;
• біраз өсімдік майы.

Дайындық

Пияз мен сарымсақты турап, зәйтүн майына қуырыңыз, тұз бен орегано себіңіз. Томат пастасын қосып, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін үгітілген қызанақты қосып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, соусты бір сағат бойы пісіріп, күйіп қалмас үшін әр 5 минут сайын араластырыңыз.

Осы уақытта, сары майды қоспағанда, барлық ет ингредиенттерін біріктіріңіз. Қоспаны кішкене шарларға айналдырып, майланған пісірме табаққа салыңыз. 20 минут бойы 230 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Томат соусын котлеттерге құйып, тағы 15 минут пісіріңіз.

8. Сиыр еті мен картоп қосылған жылы салат

Ингредиенттер

• 450 г сиыр еті;
• 3 ас қасық соя соусы
• 2 ас қасық алма сірке суы
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық үгітілген жаңа зімбір
• 1 шай қасық ұнтақталған зире
• 350 г мұздатылған картоп;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 үлкен сары бұрыш;
• 1 кішкентай қызыл пияз
• 2 қызанақ;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Етті кішкентай, жалпақ төртбұрыштарға кесіңіз.

Етті тым жұқа кесуге болмайды, әйтпесе ол құрғақ болады.

Сиыр етін пластик пакетке салыңыз, соя соусын, сірке суын, ұсақталған сарымсақ, имбирь және зире қосыңыз. Қапты мықтап байлаңыз, шайқаңыз және 20 минутқа қалдырыңыз. Ет маринадталған кезде, картопты қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.

Табада өсімдік майын қыздырып, маринадталған сиыр етін қосыңыз. Етті мезгіл-мезгіл айналдырып, қызарғанша 3 минут пісіріңіз. Сиыр етін табаққа салыңыз.

Сол табада бұрыштың жұқа жолақтарын және пияздың жарты сақиналарын кейде араластыра отырып, 5 минут қуырыңыз. Көкөністер толығымен жұмсақ болуы керек.

Жұқа туралған қызанақ пен сиыр етін қосыңыз. Тағы 2 минут пісіріңіз. Содан кейін оттан алыңыз, француз картопымен араластырыңыз және туралған ақжелкенге себіңіз.

9. Сиыр еті мен шөптермен дәмді салат

Ингредиенттер

• 250 г сиыр еті;
• 1 кішкентай жалапено
• аздап зәйтүн майы;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• ½ шай қасық ұнтақталған имбирь;
• 1 үлкен қызыл болгар бұрышы;
• 1 кішкентай қияр;
• 6 кесе жыртылған салат жапырақтары
• ½ қызыл пияз - міндетті емес;
• ½ әк;
• 1 ас қасық қоңыр қант
• 1 ас қасық соя соусы
• 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
• жалбыздың бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Сиыр еті мен жалапеноны кішкене жолақтарға кесіңіз. Табада зәйтүн майын қыздырып, бұрышты, туралған сарымсақ пен имбирді 30 секунд бойы аздап қуырыңыз. Содан кейін етті қосып, сиыр еті қалағаныңызша дайын болғанша пісіріңіз.

Болгар бұрышы мен қиярды жұқа жолақтарға кесіңіз. Қуырылған ингредиенттерді көкөністермен орналастырыңыз. Салатты үстелшеге салып, үстіне көкөністер мен сиыр етін салыңыз. Қажет болса, майдалап туралған пиязды қосыңыз.

Бөлек ыдыста лайм шырынын, қантты, соя соусын, насыбайгүлді және ұсақталған жалбызды біріктіріңіз. Бұл қоспаны табаға құйыңыз, қайнатыңыз және онымен салатты дәмдеңіз.

10. Беконға оралған сиыр пирогтары

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 2 сәбіз;
• балдыркөктің 1 сабағы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық томат пастасы
• 2 ас қасық Вустершир соусы (соя соусымен алмастыруға болады)
• 900 г сиыр еті;
• 50 г нан үгіндісі;
• 2 жұмыртқа;
• Беконның 6 жұқа тілімдері;
• 80 г кетчуп;
• 2 шай қасық қоңыр қант
• 1 ас қасық алма сірке суы

Дайындық

Пиязды, сәбізді және балдыркөкті кішкене кесектерге кесіңіз. Зәйтүн майын қыздырып, көкөністерді табаға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Туралған сарымсақты, томат пастасын және Вустершир соусын қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Салқындатып, бөлек ыдысқа салыңыз.

Көкөністерге фарш, нан үгіндісі, жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Осы қоспадан 6 пирожки жасап, майланған пісірме табаққа салып, бекон тілімдерімен ораңыз. Үстіне кетчуп, қант және сірке суы қоспасын салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 190 ° C дейін 35 минут пісіріңіз.