Хош иісті жалбыз кептелісіне арналған 4 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ерекше тағамдарды қыста ләззат алуға немесе бірден жеуге болады.

Кептелуді жасамас бұрын, салқын сумен шайып, жалбызды құрғатыңыз. Жапырақтарды сабақтардан ажыратуға болмайды.

Егер сіз тағамның қанық изумруд түске ие болғанын қаласаңыз, тағамдық бояуды қолданыңыз.

Сондай-ақ, кептелісті шпинат немесе ақжелкенмен бояуға болады. Ол үшін шамамен 150-200 г шөпті блендермен ұнтақтаңыз. Барлық шырынды дәке арқылы сығып, баяу отта қыздырыңыз, бірақ қайнатуға болмайды. Бу шыға бастағанда бірден өшіріңіз. Ыдысқа бірнеше мұз текшелерін салып, үстіне бірнеше қабат дәке немесе сүлгіні салыңыз. Жылытылған шырынды сүзіңіз. Қалған қалыңды сығып, кептелуге қосыңыз.

Дайын джемді стерильденген банкаларға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз. Композициядағы қалыңдатқышпен ол қыстың соңына дейін сақталады, ал онсыз - 2-3 ай.

Коктейльдер мен шайға, десерттер мен басқа да тағамдарды дайындаған кезде қоспа ретінде пайдаланыңыз.

1. Қарапайым жалбыз джемі

Ингредиенттер

• 350 г жалбыз;
• 300 г қант;
• 100 мл су.

Дайындық

Жалбызды кастрюльге салыңыз, қантпен жабыңыз және сумен жабыңыз. Құм толығымен ерігенше оны бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қайнатыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз.

Табаны оттан алыңыз, майлықпен немесе дәкемен жабыңыз және 10-12 сағатқа немесе түнде қалдырыңыз. Қайтадан қайнатыңыз және оны бір уақытта қайнатыңыз. Жапырақтары кептеліске түспеуі үшін електен өткізіңіз. Құмыраға құйып, қақпағын жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

2. Лимон қосылған жалбыздан жасалған кептеліс

Ингредиенттер

• 300 г жалбыз;
• 2 лимон;
• 600 мл су;
• 600 г қант.

Дайындық

Жалбызды кесіңіз, лимонды тілімдерге кесіңіз.

Жалбыздың, цитрустың және қалған жалбыздың жартысын кәстрөлге салыңыз. Сумен толтырыңыз. Пешке қойыңыз, қайнатыңыз және баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Салқындатыңыз, жабыңыз және түнде немесе 12-14 сағатқа салқындатыңыз.

Содан кейін електен өтіп, барлық алынған сұйықтықты жақсылап сығып алыңыз. Қайнатыңыз, қант қосып, 15 минут пісіріңіз. Үнемі араластырыңыз. Кептелісті банкаға құйып, қақпақты жабыңыз.

3. Қалыңдатқышы бар жалбыз кептелісі

Ингредиенттер

• 800 г жаңа жалбыз;
• 800 г қант;
• 400 мл су;
• 40 г агар агары (пектинді қолдануға болады);
• 2-3 ас қасық лимон шырыны;
• 3 тамшы жасыл тағамдық бояу - міндетті емес.

Дайындық

Жалбызды ұсақтап турап, қант себіңіз, сумен жауып, қолыңызбен илеңіз. Жабыңыз және бөлме температурасында 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін жұқа електен сүзіп, агар-агар, лимон шырыны және қолдансаңыз, бояумен араластырыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және 4-5 минут қайнатыңыз.

Кептелуді банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және майлық немесе сүлгімен кастрюльге салыңыз. Иықтарға жеткенше суды толтырыңыз, қайнатыңыз және 10-15 минут бойы баяу отта зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін банкаларды қақпақтармен жабыңыз, оларды сүлгімен орап, толығымен суығанша ұстамаңыз.

4. Жалбыздан алма қосылған тосап

Ингредиенттер

• 1 кг алма;
• 200-300 г жалбыз;
• 1 литр су;
• 120 мл лимон шырыны;
• 600 г қант.

Дайындық

Алманы тілімдерге кесіңіз, бірнеше жалбыз жапырақтарын кесіңіз.

Жеміс сыналарын тұтас жалбыз бұтақтарымен бірге кәстрөлге салыңыз, су мен лимон шырынын жабыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және алма жұмсақ болғанша 10-15 минут қайнатыңыз. Жұқа електен сүзіп, майлықпен жабыңыз және бөлме температурасында түнде қалдырыңыз.

Қанша сұйықтық жасайтыныңызды өлшеңіз және әрбір 240 мл үшін 200 г қант қосыңыз. Қайнатыңыз және орташа отта шамамен 15 минут қайнатыңыз. Үнемі араластырыңыз. Содан кейін туралған жалбыз жапырақтарын қосыңыз. Кептелісті 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін банкаларға құйыңыз.