Саңырауқұлақтар, асқабақ, брокколи және т.б. қосылған 11 дәмді пюре сорпалары

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Бұл пюре сорпалары сүт пен кілегейсіз өте нәзік болады.

1. Саңырауқұлақ қосылған сорпа пюресі

Ингредиенттер

• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 1 үлкен сәбіз;
• 1 кішкентай пияз;
• 8 шампиньон;
• 1½ л су;
• 3 орташа картоп;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Табада майды қыздырып, туралған сәбізді, пиязды және текшелерге кесілген саңырауқұлақтарды баяу отта 5-7 минут қуырыңыз.

Кәстрөлде суды қайнатыңыз. Онда картоп текшелерін, қуыруды және дәмдеуіштерді қосыңыз. Аздап жауып, картоп жұмсақ болғанша 20-25 минут баяу отта пісіріңіз.

Блендерде сорпа пюресі. Декорация үшін алдымен қуырудан бірнеше саңырауқұлақ бөліктерін алуға болады.

2. Тауық еті қосылған асқабақ кремді сорпасы

Ингредиенттер

• 1 тауықтың төс еті;
• 1 кішкентай пияз;
• 1 кішкентай сәбіз;
• 500 мл су;
• 2 картоп;
• аскөктің бірнеше бұтақтары;
• 200 г асқабақ;
• аздап күнбағыс майы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Кәстрөлге жарты тауықтың төс еті, жарты пияз және жарты сәбіз салыңыз. Су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін отты аздап азайтып, тұтас аршылған картоп пен аскөк сабақтарын қосып, пісіруді жалғастырыңыз.

20 минуттан кейін тауық етін, пиязды және аскөкті табадан алыңыз. Туралған асқабақты қосып, асқабақ пен картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Қалған пияз бен сәбізді турап, қызған майға қызарғанша қуырыңыз. Кәстрөлдегі сорпаның бір бөлігін бөлек контейнерге ағызып, мазмұнын блендермен пюреге салыңыз. Содан кейін сорпаны қайтадан құйыңыз, қуыру мен тұзды қосыңыз, араластырыңыз және сорпаны баяу отта қыздырыңыз.

Қызмет көрсетер алдында, кішкене кесектерге кесілген пісірілген тауықтың төс етін сорпаға салып, аскөкпен безендіріңіз.

3. Ащы жасымық пюресі сорпасы

Ингредиенттер

• 300 г қызыл жасымық;
• 1½ л су;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 орташа пияз;
• 4 түйір сарымсақ;
• 2 орташа піскен қызанақ;
• 1 көкөніс бульоны текшесі;
• 1½ шай қасық ұнтақталған зире
• ½ шай қасық куркума
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• дәміне қарай тұз;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 лимон;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Жасымықты шайып, 500 мл су құйып, 30 минутқа қалдырыңыз. Кәстрөлде немесе кастрюльде майды орташа жоғары температурада қыздырып, туралған пиязды бірнеше минут қуырыңыз.

Туралған сарымсақты, майдалап туралған қызанақты, жасымықты (артық суды төгіп тастаңыз), қалған суды, бульон текшесін, дәмдеуіштерді және лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, жасымық жұмсақ болғанша 15-20 минут пісіріңіз.

Лавр жапырағын алып, сорпаны блендермен пюре. Тұтас лимон шырынын қосыңыз. Дайын сорпаны туралған ақжелкенмен безендіріңіз.

4. Брокколи мен алма қосылған сорпа-пюре

Ингредиенттер

• 3 орташа брокколи бастары;
• 3 ас қасық сары май;
• 1 орташа пияз;
• 1 үлкен алма;
• 700 мл тауық сорпасы;
• 250 мл алма шырыны;
• Жаңа тимьянның 4 бұтағы;
• Лимон қабығының 2 орташа жолағы
• дәміне қарай тұз;
• жасыл пияздың бірнеше қауырсындары.

Дайындық

Брокколи гүлдерін сабақтарынан бөліңіз. Сабақтардың үстіңгі қабатын кесіп, оларды кішкене кесектерге кесіңіз. Сары майды кәстрөлде немесе кастрюльде орташа отта ерітіңіз. Туралған пиязды және аршылған және туралған алманы қосыңыз. Ыстықты азайтыңыз, жабыңыз және ингредиенттер жұмсарғанша 10 минут пісіріңіз.

Туралған брокколи сабақтары мен гүлдерін, сорпаны, шырынды, тимьянды және қабығын қосыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін оны азайтып, тағы 20-25 минут қайнатыңыз.

Сорпаны пештен, тимьян мен дәмнен алыңыз. Сорпаны блендермен езіп, тұз себіңіз. Қызмет көрсетер алдында туралған пиязбен безендіріңіз.

5. Авокадо мен цуккини қосылған сорпа пюресі

Ингредиенттер

• 2 орташа картоп;
• 1 орташа цуккини;
• 1½ л тауық сорпасы;
• 2½ піскен авокадо
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Картоп пен бұршақ қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге салыңыз, сорпамен жабыңыз және көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Екі қабығы аршылған және туралған авокадо, тұз және бұрыш қосып, сорпаны блендермен пюре аласыз. Дайын тағамды авокадо текшелерімен безендіріңіз.

6. Түсті қырыққабат қосылған ірімшік сорпасы

Ингредиенттер

• 2 ас қасық сары май;
• 2 орташа пияз;
• балдыркөктің 2 сабағы;
• 1 кішкентай сәбіз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 үлкен картоп;
• 1½ л тауық сорпасы;
• 600 г гүлді қырыққабат гүлшоғыры;
• 2 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық кептірілген тимьян
• дәміне қарай тұз;
• ⅛ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 170 г үгітілген чеддер ірімшігі;
• жасыл пияздың бірнеше қауырсындары.

Дайындық

Кәстрөлде майды қыздырып, текшелерге немесе кішкене жолақтарға кесілген пиязды, балдыркөкті және сәбізді қосыңыз. Оларды орташа отта қуырыңыз, кейде араластырыңыз, 5-8 минут, пияз жұмсақ болғанша. Туралған сарымсақты қосып, тағы бір минут пісіріңіз.

Картоптың жұқа тілімдерін, сорпаны, туралған түсті қырыққабатты, лавр жапырағын, тимьянды, тұзды және бұрышты қосыңыз. Қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, кастрюльді аздап жауып, барлық көкөністер жұмсақ болғанша 12-15 минут қайнатыңыз.

Ыстықтан және лавр жапырақтарынан алыңыз. Сорпаны блендермен тегіс болғанша пюре. Блендермен сорпаны шайқау кезінде бірте-бірте ірімшікті қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.

7. Томат пюресі сорпасы

Ингредиенттер

• 100 г кептірілген қызанақ;
• 700 мл су;
• 1 үлкен қызанақ;
• ½ авокадо;
• 1 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• 2 шай қасық лимон шырыны
• насыбайгүлдің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Күнге кептірілген қызанақты 200 мл суға 30-40 минут салып қойыңыз. Теріден, тұқымдардан және шұңқырлардан қызанақ пен авокадо қабығын тазалаңыз. Барлық қызанақтарды, авокадо мен сарымсақты майдалап тураңыз, тұз және лимон шырынын себіңіз.

Қалған суды құйып, тегіс болғанша блендермен пюре жасаңыз. Дайындалған сорпаны насыбайгүлмен безендіріңіз.

8. Цуккини қосылған сорпа пюресі

Ингредиенттер

• 1 ас қасық сары май
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 кішкентай пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 цуккини;
• 500 мл су;
• 1 көкөніс бульоны текшесі;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Кәстрөлде немесе кастрюльде майды баяу отта қыздырыңыз. Туралған араластыра отырып, туралған пиязды және сарымсақты 7-8 минут қуырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Цуккини жартысын кесіп, жұқа жолақтарға кесіңіз. Оларды көкөністерге салып, кейде араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз. Суға құйып, текше буянды қосып, қайнатыңыз. Цуккини жұмсартылғанша тағы 10 минут пісіріңіз.

Блендерде сорпа пюресі, қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкенмен безендіріңіз.

9. Сәбіз және картоп қосылған сорпа-пюре

Ингредиенттер

• 500 г картоп;
• 1 кішкентай пияз;
• 500 г сәбіз;
• 2 орташа қызанақ;
• 2 литр су;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Көкөністерді аршып, текшелерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Май мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сумен жабыңыз, қайнатыңыз және көкөністер жұмсарғанша шамамен бір сағат қайнатыңыз.

Сорпаны блендермен езіп, ақжелкенмен безендіріңіз.

10. Шпинат пюресі сорпасы

Ингредиенттер

• 400 г шпинат;
• 700 мл су;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 кішкентай пияз;
• жаңа піскен зімбірдің кішкене бөлігі;
• 1 орташа картоп;
• 1 шай қасық лимон шырыны
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Шпинатты шайыңыз, кастрюльге салып, 500 мл су қосыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жауып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

Кәстрөлде майды орташа отта қыздырыңыз. Туралған пияз мен сарымсақты, үгітілген зімбірді қосып, кейде араластыра отырып, 3-4 минут қуырыңыз.

Шпинатты, туралған картопты, қалған суды және лимон шырынын қосыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта тағы 10 минут пісіріңіз.

Біртекті болғанша блендермен пюре жасаңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Дайын сорпаны жаңа шпинат жапырақтарымен безендіріңіз.

11. Қызылша пюресі сорпасы

Ингредиенттер

• 6 орташа қызылша;
• 2 орташа сәбіз;
• 1 орташа пияз;
• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 750 мл су;
• 1-2 көкөніс бульоны текшелері;
• 2 лимон;
• 1 шай қасық қант
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• аскөктің бірнеше бұтақтары.

Дайындық

Көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз. Оларды кастрюльге немесе қыздырылған маймен кастрюльге салып, орташа отта 3 минут пісіріңіз.

Суды, булон текшесін, лимон шырынын және дәмдеуіштерді қосып, 30 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаны блендермен езіп, аскөкпен безендіріңіз.