Пісірілгеннен айырмашылығы жоқ 10 пирожныйлар

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Торттарды қараудың және пеште ұзақ уақыт тұрудың қажеті жоқ. Бұл торттарды дайындау өте оңай, тіпті бала оны жеңе алады.

1. Пісірусіз сүзбе және құлпынай торты

Нәзік сүзбе суфле, балмұздаққа өте ұқсас, жидек қабаты қытырлақ негізмен біріктірілген.

Құрамы:

• 10 г желатин;
• 50 мл су;
• 100 г қара шоколад;
• 70 г сары май;
• 100 г жүгері үлпектері;
• 200 г сүзбе;
• 1 ас қасық қант
• ½ шай қасық ванильді қант;
• 100 мл сүт;
• 100 г ақ шоколад;
• 200 мл ауыр крем;
• 200 г құлпынай.

Дайындық

Желатинді сулаңыз. Оны сумен толтырып, қаптамада көрсетілген уақытқа дейін ісінуге мүмкіндік беріңіз.

Қара шоколадты сары маймен су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Сұйық шоколадты үлпектердің үстіне құйып, араластырыңыз. Бұл торттың негізі болады.

Пергаментпен кесу тақтасын сызыңыз. Оның үстіне серіппелі пішінді пісіру табағын салыңыз. Бүйірлерін де пісіру қағазымен жабыңыз. Жақсырақ жабысу үшін, жақтарын өсімдік майымен майлаңыз.

Қабыршақтарды қалыпқа салыңыз, тегістеңіз және аздап қысыңыз. Мұны картопты ұсақтау арқылы жасау ыңғайлы. Тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз.

Сүзбені қантпен және ванильді қантпен араластырғышпен шайқаңыз. Сүтті қайнатыңыз және оған ісінген желатинді қосыңыз. Желатин толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Сүтті сүзбемен біріктіріңіз, араластырыңыз. Содан кейін еріген ақ шоколадты қосыңыз, қайтадан араластырыңыз.

Салқындатылған кремді шайқаңыз және сүзбе-шоколад массасы бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, оларды біріктіріңіз.

Мусстың жартысын негіздің үстіне қалыпқа құйыңыз, мұздатқышқа 10 минутқа қойыңыз. Кесілген құлпынай қабатын салыңыз (сіз өзіңізге ұнайтын кез келген жидектер мен жемістерді пайдалана аласыз) және мусстың екінші жартысын құйыңыз. Екі-үш сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Астындағы пергамент қабығын аршып, тортты сақинадан алыңыз. Егер кондитер сақинасын қолдансаңыз, оны аздап ысқылаңыз. Ол қызады және тортты оңай шығарады.

2. Наполеон

Үй шаруашылықтары мұндай жұқа дәмді торттардың неден жасалғанын болжау үшін көп уақыт алады.

Құрамы:

• 1 жұмыртқа;
• 100 г қант;
• 1 ас қасық жүгері крахмалы
• 5 г ванильді қант;
• ½ лимон;
• 250 мл сүт;
• 70 г сары май;
• 2 жұқа лаваш наны;
• 100 г жаңғақ.

Дайындық

Жұмыртқа, қант пен ванильді қант, крахмал, жарты лимонның қабығын араластырып, сүтке құйып, қоюланғанша баяу отқа қоямыз. Ыстық кремге сары май қосыңыз.

Лавашты шамамен 15 х 15 сантиметрлік тілімдерге кесіңіз. Жаңғақтарды араластырғышта немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз.

Тортты қабаттарға жинаңыз: лаваш, кілегей, аздап жаңғақ, лаваш, кілегей, жаңғақтар және т.б. Соңғы кілегей қабатын қосқаннан кейін, жаңғақтарды көп мөлшерде, соның ішінде бүйірлеріне себіңіз.

Тортты сіңіру үшін бір-екі сағатқа қалдырыңыз.

3. Құмырсқа илеуі

Керемет қытырлақ және дайындауға өте оңай. Печеньенің орнына таңғы ас құрғатыңыз.

Құрамы:

• 250 г қоюландырылған сүт;
• 180 г сары май (80-85% май);
• 250 г шоколад шарлары;
• 100 г қуырылған жержаңғақ.

Дайындық

Жұмсартылған сары майды миксермен шайқаңыз. Шайқауды жалғастыра отырып, қоюландырылған сүтті сары майға құйыңыз. Кремге (таңғы ас жармасы) жержаңғақ пен шоколад шарларын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Кондитерлік сақинаның ішкі қабырғаларын пергаментпен сызып, ішіне шоколад пен май қоспасын салыңыз. Тоңазытқышта қатайғанша қақаңыз. Тортты сақинадан алып, қалауыңызша безендіріңіз.

4. Пісірусіз шоколадты банан торты

Нәзік крем мен бананның арқасында печенье толығымен сіңіп, печенье тәрізді болады.

Құрамы:

• 200 г қант;
• 10 г ванильді қант;
• 4 жұмыртқа;
• 50 г ұн;
• 600 мл сүт;
• 50 г сары май;
• 500 г шоколадты печенье;
• 3-4 үлкен банан;
• ½ бар қара шоколад;
• 1 ас қасық күнбағыс майы.

Дайындық

Ақтарынан сарысын бөліп, қант пен ванильді қантпен езіңіз. Қоспа тым қалың болса, екі-үш ас қасық сүт қосыңыз. Масса ағарған кезде, ақырын, үнемі араластырып, ұн қосыңыз. Сүтті қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, оны жұмыртқа қоспасына құйыңыз.

Жұмыртқа-сүт массасын кастрюльге құйып, қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Кремді үздіксіз араластыру керек. Ыстықтан алыңыз, сары май қосыңыз, араластырыңыз.

Жиектелген пішінді алып, түбін салқындатылған креммен толтырыңыз. Оның үстіне печенье қабатын салыңыз. Пішін дөңгелек болса және печенье төртбұрышты болса, оларды бөлшектеңіз. Сіңдіруден кейін ол көрінбейтін болады.

Печеньелерді кілегей қабатымен, содан кейін жіңішке кесілген банандармен жабыңыз. Пішіннің шетіне жеткенше қайталаңыз. Соңғы қабат кремді болуы керек.

Глазурьді дайындаңыз: шоколадты текшелерге бөліп, бірнеше ас қасық сүт пен бір қасық күнбағыс майын қосыңыз. Микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз.

Торттың үстіне глазурьді құйып, үш-төрт сағатқа, жақсырақ түнде тоңазытқышқа салыңыз.

5. Қаймақ

Классикалық қаймақ сияқты әуе кремі, бірақ печенье орнына - зімбір.

Құрамы:

• 800 г қаймақ, 20-30% май;
• 150 г қант ұнтағы;
• 600 г пряник;
• 3 банан;
• 150 г кокос жаңғағы;
• 50 г сүт шоколады.

Дайындық

Қант ұнтағымен қаймақ араластырыңыз. Қамшының қажеті жоқ. Қаймақ қалың болуы маңызды, сонымен қатар ұнтақты қантпен алмастырудың қажеті жоқ. Бұл қаймақ сұйық болады.

Банандарды аршып, қалыңдығы шамамен бір сантиметр болатын шеңберлерге кесіңіз. Егер пряник үлкен болса, оны ұзынынан кесіңіз.

Терең тостағанды алыңыз да, оны жиектері арқылы тамақ пленкасымен сызыңыз. Астыңғы жағына қаймақ жағыңыз. Содан кейін - пряник қабаты, қайтадан крем және банан қабаты. Бірнеше кокос қабаттарын себіңіз. Ингредиенттер таусылғанша қайталаңыз.

Соңғы қабат пряник болуы керек, ал пряниктің жалпақ жағын жоғары қаратып қою керек. Бұл тортты аударған кезде оның негізі болады. Тортты тамақ пленкасымен орап, бөлме температурасында екі-үш сағатқа қалдырыңыз.

Зімбір пряниктері суланған кезде, тортты тоңазытқышқа тағы екі сағатқа қойыңыз.

Мұздатылған тортты жалпақ табаққа айналдырыңыз, ыдыстан алыңыз және пленканы алыңыз. Үгітілген шоколад пен қалған кокос жаңғағын себіңіз.

6. Рафаэлло

Дәмі Раффаэлло тәттілеріне өте ұқсас нәзік десерт. Егер сіз калорияларды азайтқыңыз келсе, сары майды ауыр кілегей немесе қарапайым йогуртпен ауыстырыңыз.

Құрамы:

• 2 жұмыртқа;
• 500 мл сүт;
• 200 г қант;
• 10 г ванильді қант;
• 2 ас қасық жүгері крахмалы
• 80 г кокос жаңғағы;
• 200 г сары май;
• 4 вафли торттары;
• 70 г бадам;
• 150 г ақ шоколад.

Дайындық

Кәстрөлде жұмыртқаны, қантты, ванильді қантты, жүгері крахмалын және сүтті біріктіріңіз. Біртекті болғанша араластырғаннан кейін қатты отқа қойыңыз. Кілегейден бу шыққанда, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Тұрақты араластыра отырып, қалыңдатылғанша пісіріңіз. Ыстық кремге кокос түйіршіктерін қосыңыз. Оны суытыңыз.

Крем суыған кезде оны 150 г жұмсартылған сары маймен шайқаңыз.

Бадамдарды аршып, пышақпен кесіңіз. Мұны оңай істеу үшін жаңғақтарды қайнаған сумен күйдіріңіз. Дайын вафельді торттарды блендерде немесе илектеу түйреуішпен ұнтақтаңыз.

Шоколадты қалған сары маймен бірге мариада немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Соңғы жағдайда араластыру үшін 10-20 секунд аралықпен ерітіңіз. Сұйық шоколадты жаңғақ және вафли үгінділерімен араластырыңыз.

Жиектелген ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз және түбіне грек жаңғағы-вафли негізінің жартысын салыңыз. Тығыздаңыз. Үстіне барлық кремді салып, қалған үгіндіні үстіне құйыңыз. Үш-төрт сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Торт қатайған кезде оны үлкен табаққа салыңыз, пішінді төңкеріп, пластик ораманы алыңыз.

7. Пісірілген жаңғақ торты жоқ

Ерекше торттар жаңғақ ноталарын береді, ал нәзік крем аузыңызда ериді.

Құрамы:

• 2 жұмыртқа;
• 150 г қант;
• 10 г ванильді қант;
• 2 ас қасық жүгері крахмалы
• 500 мл сүт;
• 90 г сары май;
• 160 г нан үгіндісі;
• 160 г жаңғақ;
• 3 ас қасық қоюландырылған сүт.

Дайындық

Кремканы дайындаңыз: жұмыртқаны қант пен ванильді қантпен араластырыңыз, крахмал қосыңыз (картопты немесе жай ғана ұнды), сүтті құйып, жоғары отта қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз. Ыстықты азайтыңыз, қоюланғанша араластырыңыз. Ыстық кілегейде 50 г сары май қосыңыз.

Жаңғақтарды араластырғышта немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Оларды нан үгінділерімен, еріген сары маймен (40 г) және қоюландырылған сүтпен біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз.

Пішіннің түбіне қалыңдығы шамамен сантиметрлік фундук қабатын салыңыз. Тамп, креммен майлаңыз. Ингредиенттер таусылғанша қайталаңыз. Соңғы қабат крем болуы керек.

Тортты тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз және жібітіңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңғақ үгінділерімен немесе тұтас жаңғақтармен безендіріңіз.

8. Монастырлық саятшылық

Шие қосылған сүйікті бал түтігі тортының жеңілдетілген нұсқасы.

Құрамы:

• 2 жұмыртқа;
• 270 г қант;
• 10 г ванильді қант;
• 1 литр сүт;
• 200 г ұн;
• 1½ ас қасық крахмал;
• Майлылығы 30-35% 250 мл кілегей;
• 1 кг дайын шие пуфы немесе струдель;
• 50 г қара шоколад.

Дайындық

Ванильді қант пен кәдімгі қантты жұмыртқамен шайқаңыз. Бөлек ыдыста ұнды крахмалмен біріктіріп, жұмыртқа-қант қоспасына қосыңыз. Жақсырақ араластыру үшін мұны бөліктерде жасаңыз.

Сүтті қыздырыңыз. Жұқа ағынмен қайнатудан бірнеше минут бұрын оған жұмыртқа-ұн қоспасын баяу құйыңыз. Үнемі араластырыңыз. Ыстықты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қалың болғанша пісіріңіз.

Кремді толығымен суытыңыз. Оған салқындатылған қалың кремді құйыңыз. Әр порцияны араластыра отырып, бірте-бірте құйыңыз.

Табаға бірнеше қабатты салып, кілегеймен жақсылап жағыңыз. Әрбір келесі қабат диаметрі алдыңғысынан сәл аз болуы керек, содан кейін сіз үй аласыз. Қолданылатын пісірілген өнімдер қатпарлы қамырдан немесе қысқа қамырдан жасалғаны маңызды, әйтпесе олар сіңбейді.

Торттың үстіне үгітілген шоколадты себіңіз немесе өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз.

9. Сынған әйнек

Мармеладты жақсы көретіндерге арналған әдемі кремді торт.

Құрамы:

• 100 г ұнтақ түріндегі түрлі-түсті желе;
• 20 г желатин;
• 100 мл су;
• 3 киви;
• Майлылығы 10-15% 400 г қаймақ;
• 100 г қант;
• бір қап ванилин.

Дайындық

Желе дайындаңыз: әрбір 50 г ұнтақ, 100 мл қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз, салқындатыңыз және ол қатқанша тоңазытқышқа қойыңыз. Егер сізде дайын түсті желе болмаса, кәдімгі желатинді бояу үшін жеміс шырындарын немесе тағамдық бояуды пайдаланыңыз.

Желе қатайған кезде, сіз оны ерікті түрде кесуіңіз керек. Бөлшектер сынған әйнек сияқты айтарлықтай үлкен және біркелкі болуы керек. Кивиді аршып, үлкен текшелерге кесіңіз.

Салқындатылған қаймақты қант пен ванилинмен шайқаңыз. Желатинді суда ерітіңіз. Ол ісінген кезде оны ерітіңіз (бірақ қайнатпаңыз). Жұқа ағынмен, шайқау кезінде оны қаймаққа қосыңыз.

Қаймақты желе мен кивимен біріктіріп, мұқият араластырыңыз және силиконды қалыпқа салыңыз. Желе бөліктері шығып кетпес үшін тегістеңіз. Тоңазытқышқа қатқанша қойыңыз.

10. Қайнатылған қоюландырылған сүтпен пісірусіз торт

Жаңғақтар мен құрма қосылған май кремінің тамаша үйлесімі.

Құрамы:

• 100 г жаңғақ;
• 150 г құрма;
• 1 ас қасық сары май
• 80 г қара шоколад;
• 50 г жүгері үлпектері;
• 15 г желатин;
• 80 мл су;
• 200 г қаймақ 20% май;
• 200 г қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 400 мл ашытылған пісірілген сүт.

Дайындық

Тағамдық процессорда немесе блендерде құрмаларды (қара өрікпен алмастыруға болады) және жаңғақтарды сары маймен ұнтақтаңыз.

Серіппелі пішінді табаны немесе кондитер сақинасын жалпақ табаққа салыңыз. Пішіннің ішкі қабырғаларын пергамент жолағымен жабыңыз. Ішіне жаңғақ-құрма қоспасын салып, тегістеп, сығып алыңыз. 10-20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

Ерітілген шоколадты жүгері үлпектерімен араластырыңыз. Барлық түйіршіктер шоколадқа батырылғанша араластырыңыз. Оларды пергаментке салып, әрең тигізетіндей етіп жағыңыз. Мұздатқышқа салыңыз.

Желатинді жібітіңіз: оны суда сұйылтыңыз және қаптамада көрсетілген уақытқа дейін ұстаңыз.

Кремді дайындаңыз: алдымен қаймақты қоюландырылған сүтпен шайқаңыз, содан кейін ашытылған пісірілген сүтті қосып, қайтадан мұқият шайқаңыз. Ісінген желатинді ерітіңіз - ол толығымен еруі керек, бірақ қайнатпаңыз. Аздап суытып, оны кремге құйыңыз. Қайта шайқаңыз. Торттың негізіне кремді құйып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Үстіңгі жағын шоколадпен қапталған жүгері үлпектерімен безендіріп, қатты болғанша тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл шамамен төрт сағатты алады.