Кез келген адам жасай алатын 10 макарон рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Италиядағыдай спагетти-болонез, карбонара макарон, феттуцин Альфредо пісіріңіз.

Қатты бидайдан жасалған макарон классикалық макарон жасау үшін жарамды. Сіз макаронды өзіңіз жасай аласыз және дәмді және хош иісті соустарды қоса аласыз.

1. Карбонара пастасы

Дәстүрлі карбонара соусын дайындау үшін панцетта немесе гуанчиале, сонымен қатар қой сүтінен жасалған хош иісті пекорино романо ірімшігі қолданылады. Біздің ауданда ет өнімдерін майлы беконмен, ал итальяндық ірімшікті пармезанмен ауыстыруға болады. Есіңізде болсын: карбонарда крем жоқ!

Ингредиенттер

• 450 г спагетти;
• дәміне қарай тұз;
• 200 г бекон;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 3 жұмыртқаның сарысы;
• 100 г майда үгітілген пармезан;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Спагеттиді тұздалған суда орамдағы нұсқауларға сәйкес аль дентеге дейін қайнатыңыз. Осы уақытта беконды кішкене жолақтарға кесіп, қызарғанша қызған майға қуырыңыз. Жұмыртқаның сарысын шайқаңыз және үгітілген ірімшіктің жартысы мен бір шымшым бұрышпен біріктіріңіз.

Спагеттиді дуршлагқа тастаңыз және олар пісірілген бір стақан суды қалдырыңыз. Оларды дереу бекон қосылған табаға салыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Спагетти суын қосыңыз, бұрыш пен жұмыртқа соусымен дәмдеңіз. Жақсылап араластырыңыз және кремді консистенцияға жету үшін қажет болса, аздап көбірек су қосыңыз.

Пастаны қызмет көрсететін табаққа салыңыз да, қалған үгітілген ірімшікті себіңіз.

2. Спагетти-болонез

Томат-ет болонез соусы, мүмкін, бүкіл әлемде белгілі. Көбінесе ол спагеттимен жұптастырылған, бірақ ол макаронның басқа түрлерін тамаша толықтырады.

Ингредиенттер

• 1 сәбіз;
• балдыркөктің 1 сабағы
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• розмариннің бірнеше бұтақтары;
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• 200 г тартылған шошқа еті;
• 200 г сиыр еті;
• 500 г қызанақ өз шырынында;
• 4 ас қасық томат пастасы;
• 100 мл қызыл шарап;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• насыбайгүлдің бірнеше бұтақтары;
• 500 г спагетти;
• аздап үгітілген пармезан.

Дайындық

Көкөністерді кішкене текшелерге кесіп, розмаринді кесіңіз. Бұл ингредиенттерді көкөністер жұмсақ болғанша ыстық майға қуырыңыз.

Фаршты басқа табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Етке көкөністерді, қызанақты, томат пастасын және шарапты қосыңыз. Араластырыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, кейде араластыра отырып, тағы 30-40 минут пісіріңіз. Туралған насыбайгүлді қосып, араластырыңыз.

Спагеттиді тұзды суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Суды ағызып, макаронды табаққа салыңыз, үстіне Болонез соусын салып, насыбайгүл жапырақтары мен үгітілген ірімшікпен безендіріңіз.

3. Феттучин Альфредо

Классикалық нұсқада макарон тек үш ингредиенттен жасалған ең нәзік кремді соуспен ғана араласады. Кейінірек тұздық кремді бола бастады және олар оған тауық еті, саңырауқұлақ немесе асшаяндарды қоса бастады.

Ингредиенттер

• 250 г феттуцин;
• дәміне қарай тұз;
• 50 г сары май;
• 100 мл крем - міндетті емес;
• 100 г үгітілген пармезан;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Феттуцинді тұзды суда қаптамадағы нұсқауларға сәйкес аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Осы уақытта кәстрөлде баяу отта сары майды ерітіңіз, содан кейін оттан алыңыз.

Кілегейлі соус үшін кілегейді сары майға қосыңыз. Паста дайын болғанша оттан алмаңыз және үнемі араластырыңыз.

Феттуцинді кастрюльге салу үшін пісіру қысқыштарын пайдаланыңыз. Паста құрғақ болмауы керек, сондықтан одан барлық сұйықтықты шайқауға тырыспаңыз. Орташа отты қосып, макаронды араластырыңыз. Ірімшіктің жартысын қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қажет болса, fettuccine қайнатылған аздап көбірек су қосыңыз. Қалған ірімшікті себіңіз де, қайтадан араластырыңыз.

Пастаны қызмет көрсететін табаққа салып, ұнтақталған бұрыш себіңіз.

4. Кілегейлі соустағы тауық еті мен брокколи қосылған макарон

Ингредиенттер

• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 2 тауықтың төс еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 350 г фарфалле (көбелек тәрізді паста);
• 1 бас брокколи;
• 240 мл сүт;
• 50 г үгітілген пармезан;
• 180 г кілегейлі ірімшік;
• 3 түйір сарымсақ.

Дайындық

Майды орташа отта қыздырыңыз. Тауықтың төс еттерін табаға салыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және алтын қоңырға дейін әр жағынан 8 минут қуырыңыз. Аздап суытып, кішкене кесектерге кесіңіз.

Фарфалды қайнаған тұзды суға салыңыз. Брокколи гүлдерін аль-денте пісіруден 2 минут бұрын кастрюльге салыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.

Кәстрөлде сүт, пармезан, кілегей ірімшігі, ұсақталған сарымсақ және дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Соус қалыңдатылғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз. Фарфалді, брокколиді және тауық етін тұздыққа салып, жақсылап араластырыңыз.

5. Томат соусы қосылған макарон өнімдері

Бұл пастаны дайындау үшін сіз өзіңіздің шырыныңызда жаңа піскен қызанақты да, қызанақты да пайдалана аласыз. Ал насыбайгүлден басқа, шпинат, рукола немесе жасыл бұршақ алуға болады.

Ингредиенттер

• 1 байлам насыбайгүл
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 кг піскен қызанақ немесе өз шырынында 800 г қызанақ;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық қызыл шарап немесе бальзам сірке суы
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 500 г спагетти;
• аздап үгітілген пармезан.

Дайындық

Насыбайгүлдің сабақтары мен жапырақтарын бөлек кесіп, гарнир үшін бірнеше жапырақтарды қалдырыңыз. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз. Қызанақтарды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Өз шырынындағы қызанақтарға келетін болсақ, кейде олар туралған болады, сондықтан оларды ұсақтаудың қажеті жоқ.

Майды орташа отта қыздырып, ондағы пиязды жұмсақ әрі жеңіл қызарғанша шамамен 7 минут қуырыңыз. Сарымсақ пен насыбайгүл сабақтарын орналастырыңыз. Бір-екі минуттан кейін қызанақ пен сірке суын қосып, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және кейде араластыра отырып, 15 минут пісіріңіз. Насыбайгүл жапырақтарын қосып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.

Осы уақытта спагеттиді тұзды суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Суды бөлек ыдысқа ағызып, спагеттиді томат соусына салып, жақсылап араластырыңыз. Егер макарон құрғақ болса, аздап спагетти суын қосыңыз.

Пастаны табаққа салыңыз, пармезан ірімшігімен себіңіз және насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.

6. Саңырауқұлақтар мен шпинат қосылған макарон өнімдері

Кез келген саңырауқұлақты таңдап алыңыз: шампиньондар, порчини немесе басқалар.

Ингредиенттер

• 300 г бұйра паста;
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық сары май;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 600 г саңырауқұлақтар;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 150 г шпинат;
• 1 лимон;
• аздап үгітілген пармезан;
• ақжелкеннің бірнеше бұтақтары.

Ингредиенттер

Нұсқауларға сәйкес макаронды тұзды суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Бір стақан сұйықтықты кейінірек қалдырып, суды ағызыңыз.

Сары майды кәстрөлде орташа отта ерітіңіз. Оны аздап қызарғанша үнемі араластырып, пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз. Табада зәйтүн майын қыздырып, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тост, кейде араластырып, қызарғанша. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Саңырауқұлақтарға макаронды, туралған шпинаттың жартысын және ¼ кесе макарон суын қосыңыз. Шпинат аздап қайнатылғанша араластырыңыз және пісіріңіз. Қалған шпинатты қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Паста құрғақ болып көрінсе, көбірек су қосыңыз.

Содан кейін сары майды, 2 ас қасық лимон шырынын және тұтас лимонның қабығын қосыңыз. Лақтырып, қызмет көрсететін табаққа салып, ірімшік пен туралған ақжелкенге себіңіз.

7. Көкөністер қосылған Primavera макарон

Примавера макарондары ас үйде жаңа піскен маусымдық көкөністермен жазда жақсы.

Ингредиенттер

• 200 г фузилли (спираль тәрізді паста);
• дәміне қарай тұз;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 сәбіз;
• ½ қызыл пияз;
• 1 цуккини;
• ½ баклажан;
• ½ болгар бұрышы;
• 1 түйір сарымсақ;
• 100 г томат пастасы;
• 1 шай қасық итальяндық шөптер дәмдеуіштері;
• бірнеше шие қызанақтары;
• бірнеше насыбайгүл жапырақтары;
• аздап үгітілген пармезан.

Дайындық

Пастаны тұзды суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз.

Майды орташа отта қыздырып, сәбізді, кішкене жолақтарға кесіп, пияздың жарты сақинасын 5 минут қуырыңыз. Цуккини мен баклажан текшелерін және бұрыш жолақтарын қосыңыз. Тағы 3-4 минут пісіріңіз. Тұзды дәмдеңіз, туралған сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз және оттан алыңыз.

Томат пастасын, дәмдеуіштерді және аздап макарон суын қосыңыз. Содан кейін пісірілген макаронды, жартыға кесілген қызанақты және туралған насыбайгүлді қосыңыз.

Пастаны қызмет көрсететін табаққа салып, ірімшік себіңіз.

8. Асшаяндар мен ақ шарап қосылған макарон өнімдері

Бұл макарон өте дәмді және хош иісті болып шығады. Патша асшаяндары оған ең қолайлы.

Ингредиенттер

• 200 г лингвини немесе спагетти;
• дәміне қарай тұз;
• 25 г сары май;
• 200 г аршылған асшаяндар;
• 1 түйір сарымсақ;
• 100 мл ақ шарап;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық лимон шырыны
• ¼ шоғыр ақжелкен.

Дайындық

Пастаны тұзды суда аль-дентеге дейін қайнатыңыз. Осы уақытта сары майдың жартысын орташа отта ерітіп, асшаяндарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, тағы бір минут пісіріңіз.

Шарапқа құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Қалған сары майды, дәмдеуіштерді, лимон шырынын және туралған ақжелкенді қосыңыз. Ыстықтан алыңыз, паста қосып, жақсылап араластырыңыз.

9. Макарон алла нормасы

Алла норма хош иісті макарон Сицилияда өте танымал. Ол баклажан және томат соусымен дайындалады.

Ингредиенттер

• 2 баклажан;
• дәміне қарай тұз;
• 1 ас қасық кептірілген орегано
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 4 ас қасық зәйтүн майы
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 байлам насыбайгүл
• 1 шай қасық ақ шарап сірке суы
• 800 г қызанақ өз шырынында;
• 500 г спагетти;
• аздап үгітілген пармезан.

Дайындық

Баклажандарды кішкене текшелерге кесіңіз, тұзды себіңіз және ащы ащы шығу үшін 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Баклажанды орегано, тұз, бұрыш және жарты зәйтүн майымен біріктіріңіз.

Қалған майды орташа отта қыздырып, баклажаны бөліктерге бөліп қуырыңыз. Оларды 5-8 минут бойы, кейде араластырып, жұмсарғанша және жеңіл қызарғанша пісіріңіз. Туралған сарымсақ пен туралған насыбайгүл сабақтарын қосып, бірнеше минут пісіріңіз.

Сірке суын және қызанақты қосып, оларды шпательмен турап, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Аршылған жаңа піскен қызанақтарды да қолдануға болады, бірақ пісіру ұзағырақ болады. Тұздық жеткілікті қалың болуы керек.

Спагетти аль денте тұзды суда қайнатылады. Сұйықтықты бөлек контейнерге ағызып, туралған насыбайгүл жапырақтарымен бірге тұздыққа аздап қосыңыз. Спагеттиді соусқа салыңыз, араластырыңыз және қажет болса, аздап су қосыңыз.

Пастаны қызмет көрсететін табаққа салып, ірімшік себіңіз.

10. Спагетти alla putanesca

Бұл каперс, анчоус және чили қосылған тағы бір классикалық итальяндық тағам. Макарон дәмді, ащы және керемет хош иісті болып шығады.

Ингредиенттер

• 400 г спагетти;
• дәміне қарай тұз;
• бірнеше ас қасық зәйтүн майы;
• 4 түйір сарымсақ;
• 2 қызыл чили бұрышы
• 3 анчоус филесі;
• 100 г зәйтүн;
• 100 г каперс;
• 200 г піскен шие қызанақтары;
• ½ байлам насыбайгүл;
• аздап үгітілген пармезан.

Дайындық

Спагетти аль денте тұзды суда қайнатылады. Майды орташа отта қыздырып, туралған сарымсақ, чилидің жұқа жолақтары, майдалап туралған анчоус филесі, зәйтүн және туралған каперс қосыңыз. Бірнеше минут қуырыңыз.

Жартылай кесілген қызанақты және аздап спагетти суын қосыңыз. Қақпақты жауып, қызанақ жұмсара бастағанша 3-4 минут қайнатыңыз. Макарон мен насыбайгүл жапырақтарын соусқа салыңыз. Араластыру және тұз.

Пастаны қызмет көрсететін табаққа салып, пармезан ірімшігімен себіңіз.