2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02
Ащы бұрыш жақсы антиоксидант болып саналады және басқа да пайдалы қасиеттерге ие. Егер сізде асқазан-ішек аурулары болмаса және ащы тағамдарға тыйым салынбаса, сізде жұмыс істейтін мәзірге кішкене бұрыш бұршақ қосуға кем дегенде бес себеп бар!
№1 факт
Ашық ыстық чили бұрыштары әртүрлі антиоксиданттармен, сондай-ақ А және С дәрумендерімен толтырылған. Бұл элементтер жаттығудан кейін қалпына келтіру процесін тездетеді, сонымен қатар Альцгеймер ауруы мен қатерлі ісік сияқты басқа да аурулардың жақсы алдын алады.
№2 факт
Чили бұрыштары салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Бұл бұрыштар біздің денеміздегі жылу өндірісін арттыруға жауап беретін капсаициннен олардың өткірлігін алады. Осылайша, күніне 10-нан 50-ге дейін қосымша килокалория жағылады. Басқа зерттеулер көрсеткендей, бұл қосылыс тәбетті басады және іштегі майдың көбірек кетуіне көмектеседі.
Капсаицин (8-метил-6-нонен қышқылы ваниламид)- алкалоид, капсикумның әртүрлі түрлерінде (мысалы, көкөніс бұрыштарының жемістерінде шамамен 0,03% құрайды). Таза капсаицин - өткір дәмі бар түссіз кристалды қатты зат.
Ноттингем университетінің (Ноттингем университеті) ғалымдары ащы бұрыштың өткір дәмі мен тітіркенуіне жауап беретін капсаицин жасушаларды энергиямен қамтамасыз ететін органеллалар – митохондрияларға әсер ету арқылы қатерлі жасушалардың жаппай өлуіне әкелетінін анықтады.
Wikipedia
№3 факт
Ащы бұрыштың тағы бір жақсы қасиеті - қант диабетімен ауыру ықтималдығын азайтады. 2 типті қант диабеті бар адамдарға тән белгі инсулин өндірісінің жоғарылауы болып табылады. Зерттеулер көрсеткендей, тағамға ащы бұрыш қосу инсулинді азайтуға және қандағы қантты көтеруге көмектеседі.
2 типті қант диабеті (инсулинге тәуелді емес қант диабеті)- инсулиннің ұлпа жасушаларымен өзара әрекеттесуінің бұзылуы нәтижесінде дамитын созылмалы гипергликемиямен сипатталатын метаболикалық ауру.
Аурудың бұл түрі тіндердің инсулиннің әсеріне сезімталдығының төмендеуінен (инсулинге төзімділік), аурудың бастапқы кезеңдерінде қалыпты немесе тіпті жоғарылаған мөлшерде синтезделеді. Науқастың диетасы және салмағын жоғалту кейбір жағдайларда көмірсулар алмасуын қалыпқа келтіруге және көмірсусыз шикізаттан бауырдағы глюкозаның синтезін азайтуға көмектеседі. Уақыт өте келе инсулиннің артық секрециясы ұйқы безінің β-жасушаларын әлсіретіп, инсулин инъекциясын қажет етеді.
II типті қант диабеті қант диабетінің барлық түрлерінің 85-90% құрайды, көбінесе 40 жастан асқан адамдарда дамиды және әдетте семіздікпен байланысты. Ауру баяу дамиды.
Wikipedia
№4 факт
Ащы бұрыш - бұл табиғи ауырсынуды басатын құрал - олар қарқынды жаттығулардан кейін бұлшықет ауырсынуын азайтады. Бұл жағдайда бірдей капсаицин жұмыс істейді, бұл жағымсыз ауырсыну сезімін азайтады және ауырсыну бұлшықеттерін тыныштандырады.
№5 факт
Дәмді чили тағамдары әдетте фастфуд (әсіресе азиялық рецепттер) болып табылады. Бұл тез, дәмді және пайдалы болып шығады!
5 минут: жаңа сальса соусы
Азық-түлік процессорында 1 немесе 2 жаңа чили бұрышын, 1 сарымсақ түйірін, 1/2 қызыл пиязды, 1/2 кесе жаңа кинзаны және 3 орташа қызанақты (сонымен қатар жаңа піскен) бірге шайқаңыз. Дәміне қарай тұз және қара бұрыш себіңіз.
10 минут: балық такосы
Зәйтүн майына ащы бұрыш, туралған пияз және балыққа арналған дәмдеуіштермен бірге кез келген майлы теңіз балығының филелерін қуырыңыз. Туралған қырыққабат пен табаско соусымен жүгері шелпектеріне қызмет етіңіз.
15 минут: Текс-Мекс салаты
250-300 г сиыр етін, бір майдалап туралған чилиді және бір туралған қызыл пиязды зәйтүн майында қуырыңыз (шамамен 5 минут). Жаңа піскен қызанақты текшелеп турап, салат ыдысына консервіленген үрме бұршақтарды, жүгері мен салатты қосыңыз. Қуырылған сиыр етін қосып, салатты зәйтүн майымен немесе қаймақ салатымен дәмдеңіз.
20 минут: қуырылған чили пицца
Пицца негізін (дұрысы тұтас дәнді ұн) алыңыз, үстіне қуырылған чили бұрышын, текшелерге кесілген фета ірімшігі, нәресте шпинат жапырақтарын салып, үстіне үгітілген моцарелла немесе чеддар себіңіз де, ірімшік ерігенше пеште 230 градуста пісіріңіз.
Ас болсын!
Келесі пост, мүмкін, Оңтүстік-Шығыс Азиядан келген рецепттермен болады, яғни ол тез, дәмді, пайдалы және міндетті түрде ащы болады!