Лазаньяның ең жақсы 10 рецепті: классикадан эксперименттерге дейін

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Хош иісті тартылған ет және нәзік бешамель соусы, сондай-ақ тауық еті, саңырауқұлақтар, ветчина, асқабақ және шпинат қосылған.

6 маңызды тармақ

1. Лазанья парақтары үшін қаптаманы тексеріңіз. Кейде олар алдын ала пісіруді қажет етпейді.
2. Нұсқауларға сәйкес, парақтарды алдымен қайнату керек болса, оларды қайнаған тұзды суға салыңыз. Пісіру 3 минутты алады, өйткені парақтар қатал болып қалуы керек.
3. Пісіру кезінде парақтар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін оларды бөліктерге немесе бір-бірден пісіріп, суға аздап өсімдік майын қосыңыз. Қайнағаннан кейін парақтарды аздап кептіру үшін таза сүлгіге бір қабатқа қойыңыз.
4. Қамырды өзіңіз дайындағыңыз келсе, мақаланың соңында үйде жасалған лазанья парақтары үшін рецепт бар.
5. Лазаньяны қабырғалары жоғары қалың қабырғалы ыдыста пісіру керек. Лазанья төмен болмас үшін тым үлкен емес пішінді таңдаңыз. Онда кем дегенде 3-4 қабат қамыр болуы керек.
6. Лазаньяны кесу алдында сәл салқындатыңыз.

Фарш пен бешамель соусы қосылған классикалық лазанья

Ингредиенттер

• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 пияз;
• 500 г сиыр еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 500 г пассат немесе терісі жоқ жаңа піскен қызанақ, кішкене текшелерге кесілген;
• 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
• 40 г сары май + майлау үшін аздап;
• 40 г ұн;
• 400 мл сүт;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• 250 г лазанья парақтары;
• 50 г пармезан.

Дайындық

Майды табада қыздырып, майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз. Ұсақталған етті қосып, ет жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, қуырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Желді немесе қызанақты қосып, араластырыңыз және шамамен 10 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Содан кейін массаны насыбайгүлмен біріктіріңіз.

Кәстрөлде сары майды орташа отта ерітіңіз. Ұнды араластырыңыз, шайқағышпен араластырыңыз. Қоспаны көпіртуді тоқтатпай, сүтті біртіндеп құйыңыз. Бечамель соусын қалыңдатылғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз.

Пісіру табағын майлаңыз. Төменгі жағына бірнеше лазанья парағын қойып, оларды тұздықтың бір бөлігімен жабыңыз. Үстіне ет салмасын жағыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Үстіңгі жағы бесамель соусы болуы керек, үгітілген пармезан себілген. 190 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.

Тартылған ет пен ірімшік қосылған лазанья

Ингредиенттер

• 2 шай қасық зәйтүн майы
• 450 г сиыр еті;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық кептірілген орегано
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 900 г маринара соусы;
• 450 г рикота;
• 50 г пармезан;
• ¼ бір топ ақжелкен;
• 350 г лазанья парақтары;
• 700 г моцарелла.

Дайындық

Үлкен табада майды қыздырыңыз. Онда тартылған етті салып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Табада артық майды ағызыңыз.

Етке туралған сарымсақ, орегано, тұз және бұрыш қосып, тағы бір минут қуырыңыз. Маринара қосып, араластырыңыз және тұздық жылы болғанша пісіріңіз. Рикоттаны, үгітілген пармезанның жартысын, барлық дерлік туралған ақжелкенді, бұрыш пен тұзды біріктіріңіз.

Пісіру табағының түбіне ет салмасының бір бөлігін жайыңыз, лазанья парақтарының бір бөлігін жабыңыз. Парақтардың үстіне ірімшік қоспасының біразын жағып, үстіне туралған моцарелла салыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Лазанья парақтарының соңғы қабатын ет қоспасы, моцарелла және үгітілген пармезанмен жабыңыз.

Қалыпты фольгамен жабыңыз. Лазаньяны 190 ° C температурада 15 минут пісіріңіз. Фольганы алыңыз, температураны 200 ° C дейін арттырыңыз және тағы 20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында лазаньяны туралған ақжелкенге себіңіз.

Тауық еті, сүзбе және саңырауқұлақ қосылған лазанья

Ингредиенттер

• 700 г қызанақ;
• 200 г шампиньондар;
• 500 г томат пастасы;
• 1 пияз;
• 4½ шай қасық кептірілген насыбайгүл
• дәміне қарай тұз;
• 500 г пісірілген тауық еті;
• 2 жұмыртқа;
• 900 г майсыз сүзбе;
• 80 г қатты ірімшік;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• біраз сары май;
• 350 г лазанья парақтары;
• 300 г моцарелла.

Дайындық

Томаттарды текшелерге, ал саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз. Қызанақтар мен саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, томат пастасын, майдалап туралған пиязды, насыбайгүлді және тұзды қосыңыз. Оны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен 25 минут қайнатыңыз. Тауық етінің бөліктерін қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Ыдысқа жұмыртқа, сүзбе, үгітілген ірімшік, туралған ақжелкен, бұрыш және тұзды біріктіріңіз.

Пісіру табағын маймен майлап, түбіне бірнеше лазанья парағын салыңыз. Сүзбе қоспасының бір бөлігін, томат-ет салмасының бір бөлігін және үстіне моцарелланың бір бөлігін жайыңыз. Қабаттарды қайталаңыз.

Қалыпты фольгамен жауып, 190 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз. Фольганы алып тастап, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған лазанья

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 500 г шампиньондар;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық сары май
• 1 ас қасық ұн;
• 400 мл сүт;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• 200 г лазанья парақтары;
• 300 г моцарелла.

Дайындық

Пиязды майдалап турап, қыздырылған маймен табада аздап қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге немесе жұқа тілімдерге кесіңіз, пиязға қосып, кейде араластыра отырып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Ұнды араластырыңыз, шайқағышпен араластырыңыз. Сүтті бірте-бірте құйып, қалыңдатылғанға дейін үнемі араластыра отырып, соусты пісіріңіз. Тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз.

Пісіру табағының түбін соуспен жағып, үстіне бірнеше лазанья парағын салыңыз. Олардың үстіне салманың бір бөлігін жайып, үгітілген ірімшік себіңіз және соуспен щеткамен жағыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Лазанья парақтарының соңғы қабатын моцарелла мен соуспен жабыңыз. 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.

Джейми Оливердің шпинат лазаньясы

Ингредиенттер

• 70 г сары май + майлау үшін аздап;
• 50 г ұн;
• 800 мл сүт;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 жаңа лавр жапырағы
• 800 г шпинат;
• 200 г рикота;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• 300 г лазань парақтары;
• 100 г пармезан.

Дайындық

50 г сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Ұнды араластырып, 1-2 минут пісіріңіз. Сүт құйып, бесамель қалыңдағанша араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, лавр жапырағын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Лаврушканы тұздықтан алыңыз.

Қалған сары майды табада ерітіп, шпинат жапырақтарын қосыңыз. Жұмсақ болғанша, қақпағын бірнеше минут қайнатыңыз. Сұйықтықты табадан ағызыңыз. Шпинат салқындаған кезде, оны аздап сығып, турап, рикотта, бірнеше ас қасық бесамель соусы, мускат жаңғағы, тұз және бұрышпен араластырыңыз.

Пісіру табағын майлаңыз. Лазанья парақтарының бір бөлігін, тұздықтың бір бөлігін, шпинат қоспасының біразын салып, үгітілген пармезанның біразын себіңіз. Қабаттарды қайталаңыз.

Лазанья парақтарының соңғы қабатын соуспен сүртіңіз және пармезан себіңіз. 190 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.

Тауықтың төс еті мен ірімшік қосылған лазанья

Ингредиенттер

• 3 тауықтың төс еті;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 5 жұмыртқа;
• 130 г ұн;
• 230 г нан үгіндісі;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы;
• 500 г рикота;
• 680 г маринара соусы;
• 250 г лазанья парақтары;
• 400 г моцарелла.

Дайындық

Тауықтың төс еттерін екі жұқа тілімдерге кесіңіз. Оларды барлық жағынан тұз бен бұрышпен сүртіңіз. Дайын тауық дәмдеуіштерін пайдалануға болады.

4 жұмыртқаны шайқаңыз. Кеуделерді ұнға батырып, шайқалған жұмыртқаға батырып, барлық жағынан нан үгінділеріне себіңіз. Тауықты табада ыстық маймен әр жағынан шамамен 4 минут қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге аударыңыз.

Рикотта мен қалған жұмыртқаны бірге шайқаңыз. Пісіру табағын маринараның біразымен майлаңыз, үстіне бірнеше лазанья парағын қойып, ірімшік соусының біразын жабыңыз. Содан кейін тауықтың біразын жайып, үгітілген моцарелла себіңіз.

Маринара мен қалған моцарелла жоғарғы жағында болатындай қабаттарды қайталаңыз. Қалыпты фольгамен жабыңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке шамамен 50 минут қойыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын фольганы алыңыз.

Ескерту?

5 керемет дәмді тауық пирогтары

Асқабақ, ірімшік және жаңғақтар қосылған лазанья

Ингредиенттер

• 500 г асқабақ целлюлозасы;
• 400 г қатты ірімшік;
• 20 г сары май;
• 1 ас қасық ұн;
• 500 мл сүт;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 250 г лазанья парақтары;
• 50 г жаңғақ.

Дайындық

Шикі асқабақ пен ірімшікті дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз.

Сары майды табада ерітіңіз. Ұнды араластырыңыз. Араластыруды жалғастыра отырып, сүт қосып, қою болғанша пісіріңіз. Тұздықты тұз, мускат жаңғағы және бұрышпен дәмдеңіз.

Пісіру табағының түбін аздап соуспен сүртіңіз де, үстіне бірнеше лазанья парағын салыңыз. Олардың үстіне асқабақтың, туралған жаңғақтардың, соустың және ірімшікті жайыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Сырдың үстіне жаңғақтарды себіңіз.

170 ° C температурада 20-25 минут пісіріңіз.

Жақындарыңызды емдегіңіз келе ме?

Апельсин және лимон қосылған асқабақ кептелісі

Джейми Оливердің баклажан лазаньясы

Ингредиенттер

• 3 баклажан;
• 7 ас қасық зәйтүн майы
• 3 түйір сарымсақ;
• тимьянның бірнеше бұтақтары;
• ұнтақталған чили - дәміне қарай;
• 800 г қызанақ өз шырынында;
• 1 ас қасық бальзам сірке суы
• 1 байлам насыбайгүл
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 70 г пармезан;
• 150 г чеддар;
• 250 г лазань парақтары.

Дайындық

Баклажандарды дуршлагқа салып, қайнаған суға арналған кастрюльге салыңыз. Көкөністерді 30 минут қайнатыңыз. Содан кейін жартысын кесіңіз, целлюлозаны қасықпен алыңыз және майдалап тураңыз.

Орташа отта табада 6 ас қасық майды қыздырыңыз. Үстіне туралған сарымсақ, тимьян жапырақтары, баклажан және чили ұнтағын салыңыз. Кейде араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз.

Қызанақтарды табаға қосып, оларды шпательмен кесіңіз. Содан кейін сірке суын құйып, насыбайгүл жапырақтарының барлығына дерлік лақтырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және қоюланғанша орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Пармезан мен чеддердің жартысын үккіштен өткізіңіз. Ірімшіктің екінші жартысын жұқа тілімдерге кесіңіз.

Пісірме табағының түбіне көкөніс соусының біразын жағыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз, бірнеше лазанья парақтарын жабыңыз және қабаттарды қайталаңыз. Үгітілген ірімшік пен чеддар тілімдерін көкөніс соусының үстіне қойыңыз.

Лазаньяны 200 ° C температурада 25-30 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында қалған насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз және майдың үстіне қасық қойыңыз.

Бетбелгі?

Пеште баклажаны дайындаудың 11 ең жақсы тәсілі

Тауық пен брокколи қосылған лазанья

Ингредиенттер

• 50 г сары май;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• 600 г көпіршіткіш кілегей;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 85 г пармезан;
• 600 г пісірілген немесе қуырылған тауық еті;
• 500 г брокколи;
• 250 г лазанья парақтары;
• 230 г моцарелла.

Дайындық

Сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Ұсақ туралған сарымсақ, кілегей және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Үгітілген ірімшікті қосып, қалың болғанша араластырыңыз.

Тауық пен брокколиді үлкен кесектерге кесіңіз.

Пісіру табағын тұздықтың бір бөлігімен майлап, бірнеше лазанья парақтарымен жабыңыз. Үстіне тауық еті, брокколи және үгітілген моцарелла жағып, соусты щеткамен жағыңыз.

Қабаттарды қайталаңыз. Лазанья парақтарының соңғы қабатын соуспен сүртіңіз және ірімшік себіңіз. Қалыпты фольгамен жауып, 190 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз. Фольганы алып тастап, тағы 15 минут пісіріңіз.

Сақтау керек пе?

Лимон-жалбыз соусы бар брокколи және шпинат котлеттері

Ветчина мен ірімшік қосылған лазанья

Ингредиенттер

• 1 ас қасық өсімдік майы;
• 1 пияз;
• 2 қызанақ;
• 170 г қызанақ соусы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 50 г сары май;
• 50 г ұн;
• 500 мл сүт;
• ұнтақталған мускат жаңғағы - дәміне қарай;
• 300 г ветчина;
• 200 г қатты ірімшік;
• 200 г лазанья парақтары.

Дайындық

Майды табада қыздырып, туралған пияз мен қызанақты қуырыңыз. Томат соусын, тұзды және бұрышты қосып, тұздықтың көп бөлігі буланғанша пісіріңіз.

Сары майды кәстрөлде ерітіп, ұнды құйып, көпірткішпен араластырыңыз. Сүт құйып, қоюланғанша кейде араластыра отырып пісіріңіз. Бехамельді тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз.

Ветчина текшелерге кесіліп, ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз.

Пісіру табағының түбін аздап соуспен сүртіңіз. Үстіне кейбір лазанья парақтарын, біраз қызанақ пен пиязды, ветчина, соус және ірімшік салыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Бечамель соусын ірімшіктің соңғы қабатына құйыңыз. Лазаньяны 180 ° C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз.

Көріңіз бе?

Үйдегі шұжықты қалай жасауға болады: 5 керемет рецепт

Бонус: лазанья парақтарына арналған рецепт

Ингредиенттер

• 275 г ұн + себуге арналған аздап;
• 3 үлкен жұмыртқа;
• бір шымшым тұз.

Ингредиенттердің көрсетілген мөлшерінен шамамен 450 г қамыр алынады.

Дайындық

Ұнның ортасында тесік жасаңыз. Онда жұмыртқаны сындырып, тұз қосыңыз. Жұмыртқаны ұнмен біріктіріп, шанышқымен шайқаңыз.

Қамырды тегіс және тегіс болғанша қолыңызбен жақсылап илеңіз. Қажет болса, аздап су қосыңыз. Қамырды допқа айналдырып, полиэтилен пленкасымен орап, 30-60 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Жұмыс бетіне ұн себіңіз, оның үстіне қамырды салып, үш бірдей бөлікке бөліңіз. Оларды қолдарыңызбен аздап тегістеңіз және әрбір домалақ түйреуіштің үстінен 5-6 рет жүріңіз. Қамырды 90 градусқа бұрып, тағы 5-6 рет жаямыз. Қайтадан бұрылып, илектеу түйреуішпен қайта жұмыс істеңіз.

Қамырдың қалыңдығы шамамен 1 мм болғанша айналдыруды жалғастырыңыз. Қамырдан саусақтарыңызды көрсеңіз, ол дайын.

Қамырдың шеттерін кесіп, біркелкі шаршылар немесе төртбұрыштар жасаңыз.

Оларды бірнеше бірдей парақтарға кесіңіз. Парақтарды ұн себілген бетке аударып, 30 минутқа қалдырыңыз.

Егер олар жұқа болып шықса, оларды алдын ала пісірместен қолдануға болады. Егер сіз әлі де парақтарды дұрыс айналдыра алмасаңыз, оларды қайнаған суға құйыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз ба?

• Еш қиындықсыз дайындауға болатын 11 түпнұсқа көкөніс тағамдары
• Кез келген дәмге арналған картоп кастрюльінің 10 рецепті
• 10 ең жақсы рисотто рецепті және тамаша тағамның құпиялары