Тауық чакокхбилиге арналған 7 рецепт: классикадан эксперименттерге дейін

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Хош иісті шөптер мен дәмдеуіштермен томат соусындағы ең нәзік құс етінің әртүрлі нұсқаларын қолданып көріңіз.

Сіз грузин чакокхбилисін тұтас тауық етінен, бөліктерге бөлінген бөліктерге немесе оның жеке бөліктеріне, мысалы, аяқтарына, қанаттары мен кеуделерінен пісіруге болады.

1. Шөптер мен дәмдеуіштермен классикалық чакокхбили

Ингредиенттер

• 1 кг тауық еті;
• 600 г пияз;
• 1 чили бұрышы;
• 4 түйір сарымсақ;
• ½ шоғыр ақжелкен;
• ½ байлам кинза;
• ⅓ байламы насыбайгүл;
• 1 кг қызанақ;
• 2-3 ас қасық сары май;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 1 шай қасық утсхо-сунели;
• 1 ас қасық сунели құлмақ;
• 1 ас қасық кориандр
• 1 шай қасық ыстық қызыл бұрыш.

Дайындық

Тауық етін бөліктерге бөліңіз. Тұқымнан тазартылған пияз мен чилиді жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақ пен шөптерді кесіңіз.

Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, 1 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қабығын аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз.

Табаны алдын ала қыздырып, тауықты орташа отта майсыз әр жағынан бір-екі минут қуырыңыз. Содан кейін табаққа салыңыз.

Сол қуыруға арналған табаға майды салып, пиязды 3-4 минут қуырыңыз. Тауық пен қызанақты қосыңыз, араластырыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз, қақпақты жауып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін тұз бен бұрыш, қалған дәмдеуіштерді (соңғысын қоспағанда) және сарымсақты қосыңыз. Тағы 7-8 минуттан кейін шөптер мен ащы бұрыш себіңіз. Отты өшіріп, тауықты қақпақтың астына біраз уақыт қалдырыңыз.

2. Сәбіз қосылған тауық етінен Чахохбили

Ингредиенттер

• 1⅕ кг тауық еті;
• 1-1½ литр қайнаған су;
• 4 пияз;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 сәбіз;
• 1 байлам кинза;
• 1 байлам насыбайгүл
• 3-4 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• 500 г қызанақ;
• 1 ас қасық сары май
• 1 шай қасық құлмақ сунели;
• 2 лавр жапырағы;
• 1-2 шай қасық ащы аджика.

Дайындық

Кәстрөлде тауықтың үстіне қайнаған су құйып, құс толығымен жабылып, 35-40 минут пісіріңіз. Содан кейін етті сорпадан алып тастаңыз, салқындатыңыз және кішкене бөліктерге бөліңіз.

Пиязды жарты сақинаға, болгар бұрышын кішкене ұзынша кесектерге кесіңіз. Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Блендермен шөптерді сарымсақпен және бір шымшым тұзбен ұнтақтаңыз.

Қызанақтардың үстіне 1 минут қайнаған су құйып, қабығын тазалаңыз. Содан кейін кішкене кесектерге кесіңіз немесе орташа үккіште үккіштен өткізіңіз.

Терең табада майды орташа отта қыздырып, тауықты 5-6 минут қызарғанша қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз. 8-10 минуттан кейін болгар бұрышы қосылған сәбізді қосып, 5 минуттан кейін 200 мл сорпаны (шамамен бір стакан) құйыңыз.

10 минут пісіріңіз, қызанақтарды лақтырып, бірдей уақыт бойы қайнатыңыз. Содан кейін құлмақ-сунели табаға құйыңыз, лавр жапырағы мен аджика салыңыз. Тағы 5 минут пісіріп, қызмет етіңіз.

3. Ақ шарап пен қара өрік қосылған тауық чакокхбили

Ингредиенттер

• 1 тауық;
• 6-8 қызанақ;
• 200 мл су;
• 200 г қара өрік;
• 6-8 пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 кішкене байлам кинза
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• 30 г сары май;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
• 100 мл құрғақ ақ шарап;
• 1 ас қасық утсхо-сунели.

Дайындық

Тауық етін орташа бөліктерге бөліңіз. Тері астындағы майды бөліңіз. Қызанақтардың үстіне 1 минут қайнаған су құйып, қабығын алыңыз, содан кейін оларды кесіңіз немесе дөрекі үккіште сүртіңіз.

Кәстрөлде суды қайнатыңыз, алхоры қосып, 8-10 минут пісіріңіз. Содан кейін жемістерді ойық қасықпен алып тастаңыз, електен сүртіңіз. Пюрені қайтадан суға салыңыз.

Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Сарымсақ пен кинзаны майдалап тураңыз.

Табада орташа отта тауық майы мен 1 ас қасық өсімдік майын ерітіңіз. Пиязды бір шымшым тұзбен 4-5 минут қуырыңыз. Сары майды қосып, араластырып, оттан алыңыз. Ерімеген май бөліктерін алып тастаңыз.

Терең табада немесе қазанда қалған өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Тауық етінің бөліктерін сүйекке әр жағынан 4-5 минут қуырыңыз, кеудеге қосып, тағы 3-5 минут пісіріңіз. Тұз және бұрыш қосып, шараппен құйыңыз. Қызуды азайтып, қақпағын жауып, 4-5 минут қайнатыңыз.

Қызанақтарды табаға салып, араластырыңыз. Қызуды орташа деңгейге ауыстырып, қақпақты жабық күйде пісіріңіз. 10-12 минуттан кейін утсхо-сунели мен пиязды себіңіз де, тағы 2 минуттан кейін қара өрік пюресін құйыңыз. 8-10 минуттан кейін сарымсақ пен кинза қосыңыз.

Жақсылап араластырыңыз, отты сөндіріп, қақпағын 10-15 минутқа қалдырыңыз.

4. Аскөк, ақжелкен және кориандр қосылған тауық чакокхбили

Ингредиенттер

• 4 пияз;
• 1 байлам аскөк;
• 1 байлам ақжелкен;
• 1 байлам кориандр;
• 400 г консервіленген қызанақ;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1-1½ кг тауық еті (қанаттар, жамбастар, кеуделер);
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• дәміне қарай паприка.

Дайындық

Пиязды орташа кесектерге кесіңіз. Жасылдарды кесіңіз. Қызанақтарды аршып, шанышқымен сүртіңіз.

Табада майдың төрттен бір бөлігін орташа отта қыздырыңыз. Тауық етінің бөліктерін қызарғанша қуырыңыз, шамамен 5-7 минут.

Пиязды, шөптерді және қалған майды қосыңыз. 10 минуттан кейін табаға қызанақ, тұз, бұрыш және паприка қосыңыз. Баяу отта 40-50 минут пісіріңіз.

5. Чили және жалапено қосылған тауық чакокхбили

Ингредиенттер

• 1-2 пияз;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 чили бұрышы;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1 байлам кинза;
• 1 кг қызанақ;
• 1 кг тауықтың жамбасы;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 6 ас қасық өсімдік майы;
• 1-2 тілім жалапено.

Дайындық

Пиязды және болгар бұрышын орташа кесектерге кесіңіз, чили мен сарымсақты майдалап тураңыз. Цилантро тураңыз. Дөрекі үккіште қызанақтарды үккіштен өткізіңіз. Тауық етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Кәстрөлде 4 ас қасық майды жоғары отта қыздырыңыз. Жамбастарды алтын қоңырға дейін қуырыңыз, әр жағынан шамамен 5-7 минут. Табаға салыңыз.

Қалған майды кәстрөлге құйып, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Пиязды 2 минут қуырып, болгар бұрышын қосып, тағы 3 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қызанақты қосып, 10 минуттан кейін тауық етін қосыңыз. Тұз себіңіз, қақпағын жауып, шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Содан кейін чили себіңіз, жалапено, кинза және сарымсақ қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін оттан шығарып, қызмет етіңіз.

6. Томат пастасы қосылған тауық чакокхбили

Ингредиенттер

• 1-2 пияз;
• 7 түйір сарымсақ;
• 1 кішкене байлам кинза
• 1 кішкене шоғыр ақжелкен
• 1 тауық;
• 300-400 мл су немесе одан да көп;
• 2 лавр жапырағы;
• 2 ас қасық томат пастасы
• дәміне қарай тұз;
• ½ шай қасық құрғақ аджика;
• ½ шай қасық утсхо-сунели;
• ½ шай қасық кориандр;
• ½ шай қасық паприка.

Дайындық

Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты кесіңіз. Цилантро мен ақжелкенді тураңыз.

Тауық етін орташа бөліктерге бөліңіз, терісін алыңыз.

Құс етін кәстрөлге салып, ет толығымен жабылатын етіп сумен жабыңыз. Орташа отта қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.

Содан кейін лавр жапырағы мен пиязды қосып, бірнеше минуттан кейін томат пастасын, тұзды және дәмдеуіштерді қосыңыз. 5-7 минуттан кейін сарымсақты қосып, бірдей мөлшерде пісіріңіз. Шөптерге себіңіз, араластырыңыз және бір-екі минуттан кейін оттан алыңыз.

Дайындалу?

Дәмді тауық котлеттеріне арналған 10 рецепт

7. Жұмыртқа қосылған тауық етінен Чахохбили

Ингредиенттер

• 2-3 пияз;
• насыбайгүлдің 3-5 бұтағы;
• 1 байлам кинза;
• 4 түйір сарымсақ;
• 1 кг қызанақ;
• 2 жұмыртқа;
• 1-2 ас қасық сары май;
• 1 кг тауық еті (мысалы, аяқтар мен қанаттар);
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 1 шай қасық қант
• 1 ас қасық сунели құлмақ.

Дайындық

Пиязды майдалап тураңыз. Шөптер мен сарымсақты кесіңіз. Томаттарды дөрекі үккіште сүртіңіз немесе блендермен кесіңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз.

Майды терең табада орташа отта қыздырыңыз. Пиязды 3-5 минут қуырып, тауық етін қосып, бірдей мөлшерде пісіріңіз. Томаттарды, насыбайгүлді, тұзды, бұрышты, қантты және сунели құлмақтарын салыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және 30-35 минут қайнатыңыз. Содан кейін сарымсақты, 5 минуттан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, 5 минуттан кейін кинза себіңіз. Пешті өшіріп, ыдысты жабық қақпақтың астында біраз уақыт қайнатыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Грузин тілінде чкмерулиді қалай дайындау керек
• Жұмсақ және шырынды тауық жүректерін қалай жасауға болады
• Тауық еті, тартылған ет, асшаяндар және т.б. қосылған кесадиллаға арналған 10 оңай рецепт
• Пеште және табада тауық қанаттарын дайындаудың 10 керемет тәсілі
• Тауық кебабын қалай дайындау керек: ең жақсы маринадтар және процестің барлық нәзіктіктері