Саңырауқұлақпен картопты табада және пеште пісірудің 7 тәсілі

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қаймақ соусында картоп пен саңырауқұлақтарды бұқтырыңыз, кәстрөлдерде және ірімшік қыртысының астында пісіріңіз, пияз және шөптермен қуырыңыз.

Кез келген саңырауқұлақтарды картопқа қосуға болады. Шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтары, сондай-ақ ақ, балет және көктерек саңырауқұлақтарын алдын ала өңдеусіз пайдалануға болады. Бірақ қалған орман саңырауқұлақтарын алдымен тұздалған қайнаған суға 20-30 минут қайнату ұсынылады, сонда ащы оларды қалдырады.

1. Саңырауқұлақпен қуырылған картоп

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• бірнеше ас қасық өсімдік майы;
• 500 г саңырауқұлақтар;
• 1 кг картоп;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 байлам аскөк.

Дайындық

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, ыстық маймен табаға қуырыңыз. Ол алтынға айналғанда, саңырауқұлақтарды қосыңыз, үлкен текшелерге немесе тілімдерге кесіңіз.

Қоспаны орташа отта, қақпақсыз, мезгіл-мезгіл араластырып, саңырауқұлақтардан сұйықтық буланып, олар қызарғанша қуырыңыз. Табаның мазмұнын табаққа салыңыз.

Картопты бірдей ірі текшелерге кесіңіз. Оларды бірнеше минут бойы суық сумен толтырыңыз, содан кейін мұқият шайыңыз. Таяқшаларды қағаз сүлгіге ауыстырып, қуыру кезінде картоп құлап кетпес үшін құрғатыңыз.

Табада тағы бірнеше ас қасық майды қыздырыңыз. Онда картопты салып, жабыны ашық қызарғанша шамамен 20 минут қуырыңыз. Картоптың іші жұмсақ болуы керек. Оның қызаруы үшін оны жиі араластырмаңыз.

Картоп дерлік дайын болғанда, оған саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз. Тұз, бұрыш және майдалап туралған аскөк қосыңыз. Ақырын араластырыңыз және тағы бірнеше минут пісіріңіз.

Қытырлақ қыртысы бар рустикалық картопты қалай дайындау керек →

2. Жеңде пісірілген саңырауқұлақ қосылған картоп

Ингредиенттер

• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 1 кг картоп;
• 400 г саңырауқұлақтар;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 3 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, картоп пен саңырауқұлақты үлкен кесектерге кесіңіз.

Дайындалған ингредиенттерді ыдысқа салып, тұз, бұрыш және май қосып, араластырыңыз. Барлығын пісіру қалтасына салып, шеттерін мықтап жабыңыз.

Жеңді пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз. Ауаның шығуы үшін сөмкеде бірнеше тесіңіз. Алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C дейін 40-50 минутқа қойыңыз.

Егер сіз картоптың қызарғанын қаласаңыз, пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут бұрын сөмкені кесіңіз.

Картопты қалай пісіруге болады: 13 ең жақсы рецепт →

3. Саңырауқұлақтар қосылған бұқтырылған картоп

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы;
• 500 г саңырауқұлақтар;
• 1 кг картоп;
• су;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 кептірілген лавр жапырағы.

Дайындық

Пиязды кішкене текшелерге кесіп, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Майды терең табада қыздырып, оған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, аздап қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіп, көкөністерге салыңыз. Ашық алтын қоңыр түске дейін орташа отта мезгіл-мезгіл араластырып пісіріңіз.

Картопты ұсақтап тураңыз. Оны табаға салыңыз да, бөліктер толығымен дерлік жабылатын етіп ыстық сумен жабыңыз. Орташа отта, жабық, шамамен 20 минут, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда тұз, бұрыш, лаврушка қосып, араластырыңыз. Сіз өзіңіз қалаған басқа дәмдеуіштерді де пайдалана аласыз. Дайындалған тағамды қызмет көрсетер алдында 15-20 минут бойы жауып, лавр жапырағын алып тастаңыз.

Картопты қалай дайындау керек: Джейми Оливерден 12 дәмді тағам →

4. Кәстрөлдердегі саңырауқұлақтары бар картоп

Ингредиенттер

2 кастрюль үшін:

• 4-5 картоп;
• 1 пияз;
• 200 г саңырауқұлақтар;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 4 ас қасық қаймақ;
• 4-5 ас қасық су;
• 2 ас қасық сары май.

Дайындық

Картопты тілімдерге, пиязды жарты сақинаға, ал саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге кесіңіз. Пиязды және саңырауқұлақтарды қызарғанша ыстық өсімдік майына аздап қуырыңыз.

Кәстрөлдерге картоптың, пияздың және саңырауқұлақтардың біразын салыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз, қабаттарды қайталаңыз. Жоғарғы жағында картоп қабаты болуы керек.

Қаймақ пен суды тегіс болғанша араластырыңыз. Картоптың үстіне бір қасық сары майды салып, қаймақ соусын құйыңыз.

Кәстрөлдерді қақпақтармен жабыңыз және 200 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Қақпақтарды алып, картопты қызарту үшін тағы 10 минут пісіріңіз.

Етті кәстрөлдерде қалай дайындау керек: ережелер, нәзіктіктер, рецепттер →

5. Ірімшік қыртысының астындағы картоп пен саңырауқұлақ қосылған кастрюль

Ингредиенттер

• 2 ас қасық ұн;
• 600 мл сүт;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 шай қасық кептірілген тимьян
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 пияз;
• 1 кг картоп;
• 500 г саңырауқұлақтар;
• 1 ас қасық сары май
• 200 г қатты ірімшік.

Дайындық

Кейде араластыра отырып, табада ұнды алтын қоңырға дейін аздап қуырыңыз. Кесек қалмас үшін сүтті бөліктерге құйыңыз, үнемі шайқаңыз. Тұздықты тұз, бұрыш және тимьянмен дәмдеңіз.

Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз. Көкөністерді тұздыққа салыңыз, араластырыңыз және баяу отта тағы 5 минут пісіріңіз.

Картопты жұқа тілімдерге, ал саңырауқұлақтарды тілімдерге немесе кішкене кесектерге кесіңіз. Пісіру табағын майлаңыз. Онда картоптың жартысын салып, үстіне саңырауқұлақтарды жайып, жарты соуспен майлаңыз.

Қалған картопты қасықпен салып, үстіне соустың екінші жартысын жағыңыз. 190 ° C температурада шамамен 45 минут пісіріңіз. Содан кейін үгітілген ірімшік себіңіз де, тағы 10 минут пісіріңіз.

Сіз жасап көруіңіз керек картоппен 7 аспаздық лайфхак →

6. Саңырауқұлақпен толтырылған аккордеон картоптары

Ингредиенттер

• 4-5 ірі картоп;
• 150 г саңырауқұлақтар (ең жақсысы - шампиньондар);
• ½ шоғыр аскөк;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2-3 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Әр картопқа шамамен 5 мм қашықтықта бірнеше терең көлденең кесектер жасаңыз. Кездейсоқ картопты толығымен кесіп алмау үшін оның астына ағаш таяқшаларды қойыңыз.

Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды туралған аскөк, тұз және бұрышпен біріктіріңіз. Әрбір кесілген картопты саңырауқұлақ салмасымен ақырын толтырыңыз.

Толтырылған картопты фольгамен жабылған пісірме табаққа салыңыз және маймен майлаңыз. Фольганың екінші парағын жауып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке 30-40 минутқа қойыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, картопты қызарту үшін тағы 5-10 минут пісіріңіз.

Көкөністердің мөлшеріне байланысты пісіруге ұзағырақ уақыт кетуі мүмкін. Картопты шанышқымен немесе пышақпен тесіңіз: егер олар жұмсақ болса, оны пештен алуға болады.

Түпнұсқа гарнир: Хассельбек картопы →

7. Қаймақ соусында саңырауқұлақ қосылған бұқтырылған картоп

Ингредиенттер

• 350 г саңырауқұлақтар;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық сары май
• 1-2 ас қасық өсімдік майы;
• 1 кг картоп;
• су;
• дәміне қарай тұз;
• ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы;
• 2 кептірілген лавр жапырағы
• 120 г қаймақ;
• 1 байлам аскөк.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды үлкен кесектерге, ал пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сары майды терең қуыруға арналған табада ерітіп, өсімдік майын қосыңыз. Саңырауқұлақтарды алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Пиязды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Ірі туралған картопты табаға салыңыз. Ыстық суды соншалықты көп құйыңыз, картоп онымен толығымен дерлік жабылады. Тұз, мускат жаңғағы және лаврушка қосып, орташа отта картоп жұмсақ болғанша шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Қаймаққа 4-5 ас қасық жылы су құйып, араластырыңыз. Картоп пен саңырауқұлаққа қаймақ соусын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында туралған аскөк қосыңыз, араластырыңыз және лаврушка алыңыз.