Рецептсіз рисоттоны қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-13 02:10

Рисотто - керемет қарапайым тағам, барлығы жарты сағаттан аспайды. Бұған көз жеткізу үшін біз сізге рецептсіз қабылдауды және осы қарапайым нұсқаулықпен шектелуді ұсынамыз.

Ингредиенттерді таңдаудан бастайық. Әрине, рисотто күріш, зәйтүн майы, пияз, сорпа және ірімшіксіз таптырмас. Ал, оларға бекон, тауық еті, теңіз өнімдері немесе ірімшіктердің әртүрлі түрлерін, кептірілген шөптерді, дәмдеуіштерді, шарапты және цитрус жемістерін қосуға болады.

Ингредиенттердің қоспасын таңдағаннан кейін, негізгі - қуырылған пияздан бастаңыз. Қуырмас бұрын, біз бекон тілімдерін зәйтүн майында қытырлақ болғанша қызартып, майдалап туралған шалоттарды қызарту үшін еріген майды пайдалануды шештік. Бұл рисотто негізіне әлдеқайда бай дәм береді.

Пияз жұмсарған кезде, оған туралған сарымсақты қосып, кептірілген тимьян, розмарин, эстрагон немесе дайын итальяндық шөп қоспасын қосыңыз.

Пиязға күрішті қосып, араластырыңыз, күріштің әрбір дәні май қабатымен жабылғанына көз жеткізіңіз. Бұл кезеңде құрғақ ақ шарапты құйып алуға болады. Егер ол қолында болмаса, вермут немесе тіпті сыра жасайды. Егер сіз қызылша немесе сәбіз сияқты қатты көкөністерді рисоттоға қосуды шешсеңіз, оларды дәнді дақылдармен бірге қойған дұрыс.

Шараптың көп бөлігін сіңіріп алған кезде, сорпаға құйыңыз - ет, көкөніс, саңырауқұлақ немесе теңіз өнімдері. Сұйықтықты бөлме температурасына дейін алдын ала қыздырыңыз, содан кейін оны күрішке біртіндеп құйыңыз. Әрбір келесі шөміш алдыңғысының көп бөлігі сіңірілгеннен кейін ғана қосылады.

Сорпаның көлемі күріш мөлшеріне байланысты, дәндер толығымен кеуіп кетпеуін қамтамасыз ету керек, ал дайын рисотто сұйық, кремді консистенцияға ие болады.

Пісірудің бүкіл 20 минутында күрішті үздіксіз араластырудың қажеті жоқ, тек мерзімді, бірақ жиі араластыру жеткілікті.

Ризотто жасап көріңіз. Егер дәндер сыртқы жағынан жұмсарған болса, бірақ ішкі жағынан аздап тығыз болып қалса және пішінін сақтаса, ыдысты ыстықтан алуға болады.

Классикалық рисотто рецептінде кілегей күрішке құйылмайды, бірақ олар ешқашан тағамның кремділігіне кедергі келтірмейді. Үгітілген ірімшіктің жақсы бір уысы бұқтырылған табаға соңғы жіберіледі.

Рисотто дайындалғаннан кейін бірден ұсынылуы керек. Қытырлақ бекон, нан үгінділері және жаңғақтар сияқты қарама-қарсы құрылымы бар қоспалар сіздің тағамыңызға ең жақсы қоспалар болып табылады. Зәйтүн майын аздап құйып алу ешқашан ауырмайды.

Егер сіз кешкі асқа рисоттоның бір бөлігін жеңе алмасаңыз, қалдықтарды қызықты ыстық тағамдар - аранчини - нан үгіндісіне қуырылған күріш шарлары дайындау үшін пайдалануға болады.