Шампиньондарды қалай және қанша дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сізге салат, гарнир және т.б. үшін дәмді және жұмсақ саңырауқұлақтарды қалай дайындау керектігін айтамыз.

Шампиньондарды қалай таңдауға болады

Жаңа піскен шампиньондар таза, құрғақ және шырышты шөгінділерсіз болуы керек. Түсінде олар сүтті ақ немесе ақшыл бежевый реңктері бар, бірақ әрқашан күңгірт. Шляпалар серпімді, көптеген ойықтар, қара дақтар және басқа да зақымдар жоқ, аяқтарында бос орындар жоқ.

Егер сіз орауыштарға салынған шампиньондарды таңдасаңыз, ішінде көгеру мен ылғал болмайтындай мұқият қараңыз.

Саңырауқұлақтар мұздатылған болса, мұздың мөлшері ең аз болуы керек. Саңырауқұлақ пен мұз үгіндісінің қоспасына ұқсайтын ұсақталған шампиньондарды сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Шампиньондарды қалай дайындау керек

Жаңа саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайып, қағаз сүлгілерге салыңыз. Қатты кірді кетіру үшін жұмсақ губканы пайдаланыңыз. Кішкентай жас саңырауқұлақтардың қақпақтары зақымдалмаған және қара дақтар болмаса, сіз тазалаусыз жасай аласыз - аяқтың қараңғы ұштарын пышақпен кесіп тастаңыз.

Саңырауқұлақтарды тазарту үшін теріні пышақпен немесе саусақтармен ақырын жұлып, қақпақтың ортасына қарай тартыңыз. Кішкентай, тазартылмаған жерлер немесе қара дақтар болса, оларды мұқият алып тастаңыз. «Юбкаларды» кесіп, аяққа кесуді жаңартыңыз. Саңырауқұлақтарды шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалансаңыз, алдымен оларды тоңазытқышта ерітуге рұқсат етіңіз. Қысым пеште пісірмесеңіз, мұны істеудің қажеті жоқ.

Дәмді ерекшелеу және оны қызықты ету үшін саңырауқұлақтарға тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Бірнеше грамм лимон қышқылы саңырауқұлақтардың түсін сақтауға көмектеседі.

Пеште шампиньондарды қалай және қанша дайындау керек

Кәстрөлге су құйыңыз - 1 кг саңырауқұлаққа 1,5 литр сұйықтық. 1-2 шай қасық тұзды, лимон қышқылын, бірнеше бұршақ және таңдауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Суды қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды қосыңыз.

Жаңа піскен тұтас және үлкен саңырауқұлақтарды қайнағаннан кейін 10-15 минут бойы баяу отта пісіріңіз, кесектерге кесіңіз - 5-7 минут. Ерітілген саңырауқұлақтар орта есеппен 7-10 минутта піседі. Дайын саңырауқұлақтарды суды стаканға салу үшін дуршлагқа тастаңыз.

Шампиньондарды баяу пеште қалай және қанша дайындау керек

Саңырауқұлақтарды машинаның ыдысына салыңыз. Сізге су қосудың қажеті жоқ, бірақ тұз және сүйікті дәмдеуіштер сізге көмектеседі. Оны одан да дәмді ету үшін, саңырауқұлақтарды дәмдеуіштермен себіңіз және пісірер алдында 15 минут қалдыра аласыз.

Содан кейін мультиваркті қақпақпен жабыңыз да, жаңа піскен және еріген саңырауқұлақтарды «Бұқтыру» режимінде шамамен 20 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтардың кішкене бөліктері шамамен 5 минут аз қайнатылады.

Қос қазандықта шампиньондарды қалай және қанша дайындау керек

Тұтас саңырауқұлақтарды осылай пісірген дұрыс: олар ылғалды жоғалтпайды және өте шырынды болып шығады.

Саңырауқұлақтарды тұздап, дәмдеуіштерді қосып, 15 минутқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды аяқтарын жоғары көтеріп, бір қабатқа қойыңыз. Жаңа саңырауқұлақтарды 5-10 минут, ал еріген саңырауқұлақтарды 7-10 минут пісіріңіз.

Микротолқынды пеште шампиньондарды қалай және қанша дайындау керек

Саңырауқұлақтарды микротолқынды пеште қауіпсіз контейнерге салыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қақпақты жауып, максималды қуатта 2-3 минут пісіріңіз, осы уақыт ішінде бір рет араластырыңыз.

Үлкен, тұтас саңырауқұлақтарды шамамен 1 минут ұзағырақ пісіріңіз. Бөлшектер бір жарым-екі минут жеткілікті болады.

Қысымды пеште саңырауқұлақтарды қалай және қанша дайындау керек

Тұтас немесе туралған саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қайнаған суды құйып, 4-5 минуттан артық емес пісіріңіз. Шампиньондарды осылай пісіру үшін оларды жібіту қажет емес.