Картопты қалай және қанша дайындау керек

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сіз жоспарлаған нәрсені дәл алуға, пісіру уақытын қысқартуға және қарапайым картопқа керемет хош иіс беруге көмектесетін лайфхактар.

Пиджак картопын қалай дайындау керек

Бұл пісіру әдісі ең пайдалы болып саналады. Картоптың қабығында А, В1, В3, В6 дәрумендері, белоктар, талшықтар, калий, темір және адамға қажетті басқа микроэлементтер бар.

Картоптың біркелкі қайнатылуын қамтамасыз ету үшін бірдей мөлшердегі картопты сәйкестендіруге тырысыңыз. Оларды кірден жақсылап жуыңыз (мұны қатты щеткамен жасаған дұрыс) және қабығы жарылып кетпес үшін бірнеше жерден тіс тазалағышпен тесіңіз.

Кәстрөлдегі суда ерітілген бірнеше тамшы сірке суы мен тұз да қабығын сақтауға көмектеседі.

Түйнектерді толығымен жабатындай суық су құйыңыз. Содан кейін тұз қосыңыз: 1 литр суға шамамен ½ ас қасық тұз. Бірақ сіз көбірек қоюға болады: картоп қажет болғанша көп тұзды алады.

Содан кейін кәстрөлді қақпақпен жауып, қатты отқа қойыңыз.

Қайнағаннан кейін картопты орташа отта тағы 20-25 минут пісіріңіз.

Егер картоп ескі болса, уақытты 30 минутқа дейін арттыру керек болады. Ал жас картоп 15 минут жеткілікті болуы мүмкін.

Картоптың дайындығын тексеру өте оңай. Түйнекті пышақпен немесе шанышқымен тесу керек. Егер ол жұмсақ болса, онда күртеше картоп дайын. Пісіргеннен кейін суды төгіп тастаңыз, картопты аздап суытып, қажет болса қабығын тазалаңыз.

Аршылған картопты қалай дайындау керек

Мүмкін, мұнда ең қиын нәрсе - қабығынан және барлық көздерден және жасыл аймақтардан құтылу. Қалған процесс картопты формада пісіруден іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.

Аршылған картопты ауаға шығармаңыз. Егер сіз бірден пісірмесеңіз, түйнектер қараңғыланбауы үшін суға салыңыз.

Орташа түйнектерді алған дұрыс, өйткені олар тезірек піседі. Үлкен түйнектер жарты немесе бірнеше бөлікке кесілуі мүмкін.

Шикі картопты кастрюльге салыңыз, суық су мен тұз қосыңыз. Егер сіз көкөністерді қайнаған суға салсаңыз, онда ортасы қайнамауы мүмкін. Дегенмен, бұл мәселе бойынша пікірлер әйгілі аспаздардың арасында да екіге бөлінді. Мысалы, аспазшы Марта Стюарт картопты суық сумен толтырса, Джейми Оливер ыстық сумен толтырады.

Картопты қайнатпау керек болса, 1 литр суға 1 ас қасық сірке суын қосыңыз.

Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Су қайнаған кезде оны азайтыңыз.

Қайнағаннан кейін тұтас аршылған картоп 20-25 минут қайнатылады, кесектерге кесіледі - 15-20 минут.

Пешті өшірмес бұрын картоптың дайындығын тексеріңіз: оларды пышақпен тесіп алыңыз.

Содан кейін суды төгіп тастаңыз. Бұл жасалмаса, картоп жұмсарады.

Салатқа картопты қалай дайындау керек

Көбінесе олар салатқа күртеше картоп алады. Тек көкөністер қаттырақ болу үшін әдеттегіден бірнеше минутқа аз қайнатылады.

Қайнатылған картопты аршуды ұнатпасаңыз, шикі картопты тазалап, кішкене текшелерге немесе салатқа қажетінше кесіңіз.

Содан кейін картопты суық сумен, тұзбен толтырыңыз және кейде араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз. Кішкентай текшелердің дайындығын тексеру үшін олардың біреуін қолданып көріңіз.

Әдетте, қайнаған судан кейін олар 10-12 минут қайнатылады.

Ең бастысы - оларды сіңірмеу. Өйткені, салат үшін қатты картоп қажет, ол картоп пюресіне айналмайды.

Сорпадағы картопты қанша пісіру керек

Сорпа үшін картоп әдетте жолақтарға кесіліп, қазірдің өзінде қайнаған сорпаға салынады.

Сорпадағы картопты 7-10 минут қайнатыңыз.

Дегенмен, пісіру уақыттары өлшеміне байланысты өзгеруі мүмкін. Картопты неғұрлым үлкенірек кессеңіз, соғұрлым ұзақ пісіріледі.

Француз картоптарын қалай пісіруге болады

Картопты дәстүрлі емес тәсілдермен пісіруге болады. Мысалы, тұзды ерітіндіде қайнатыңыз. Нәтиже - пісірілген картоп сияқты дәмі бар фрит картоп. Салаттарға немесе кездейсоқ түскі асқа дәмдеуіштерді қосу үшін өте қолайлы.

Түйнектерден барлық кірді алып тастаңыз, оларды эмальді кастрюльге салыңыз және картопты толығымен жабатындай суық сумен толтырыңыз.

Кәстрөлге көп тұзды құйыңыз: шамамен 300-400 г Бұл процесте көбірек қосу қажет болуы мүмкін, өйткені тұз толығымен ерімауы керек.

Суды жоғары отта қайнатыңыз, содан кейін температураны азайтыңыз және картопты мезгіл-мезгіл араластыра отырып, бос жабық қақпақтың астында тағы 30 минут пісіріңіз.

Айтпақшы, содан кейін тұзды ерітінді фрит картоптарын дайындау үшін бірнеше рет қолданылуы мүмкін.

Тағы бірнеше лайфхак

1. Картопты тезірек пісіру үшін кастрюльге сары майдың бір бөлігін тастаңыз. Ерітілген сары май суды жұқа пленкамен жауып, булануды болдырмайды. Кәстрөлдегі температура көтеріліп, картоп шамамен 5 минут тезірек піседі.
2. Дәмді дәм үшін картопқа жарты кесілген пияздың бірнеше кесектерін немесе сарымсақ түйірін қосыңыз. Сіз сондай-ақ лавр жапырақтарын немесе дәмдеуіштерді қосып, аршылған картопты туралған аскөкпен себіңіз.
3. Картоп қайнатылған сұйықтықты көкөніс сорпасын дайындау үшін сорпа ретінде пайдалануға болады. Ол картоптың құрамындағы пайдалы микроэлементтерге толы болады.