2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02
American's Test Kitchen YouTube-тің аспаздары стейкті шын мәнінде тек дәнге қарсы кесу керек пе, жоқ па тексеруге шешім қабылдады. Олар екі стейкті қайнатып, екі жағдайда да етті шағу күшін өлшейтін арнайы құрылғыға орналастырды.
Стейкті астыққа қарсы кесу керек деп есептеледі. Бағытта кесілген кезде пышақ бұлшықет тініне параллель өтеді. Қарсы болса - перпендикуляр.
American's Test Kitchen YouTube аспаздары астық бойынша кесілген стейк әлдеқайда жұмсақ деген гипотезаны сынауға шешім қабылдады. Олар екі стейк, фланк және стриплоин алып, оларды 55 градус Цельсий температурасына дейін суға қайнатады.
Содан кейін екі стейк тістеп алу үшін қажетті күшті анықтау үшін материалдың тығыздығын өлшейтін CT3 Текстура анализаторына орналастырылды.
| Стейк | Қолданылған күш (талшық) | Қолданылатын күш (талшықтарға қарсы) |
| Фланк | 1729 грамм | 383 грамм |
| Стриплоин | 590 грамм | 329 грамм |
Екі жағдайда да дәннің бағытына қарай кесу стейкті қиындатады екен. Астық бойымен кесілген қапталды тістеу бес есе қиынырақ. Жолақ жағдайында айырмашылық соншалықты үлкен емес, бірақ бәрібір.
Ұсынылған:
Барлығын таң қалдыратын Хэллоуин асқабағын қалай кесуге болады
Лайфхакер егжей-тегжейлі нұсқаулар дайындады, Хэллоуинге арналған сүйкімді және шынымен қорқынышты асқабақтардың пайдалы бейнелері мен шабыттандыратын фотосуреттерін жинады
Иттің немесе мысықтың тырнағын қалай дұрыс кесуге болады
Лайф-хакер тырнақтарды не үшін кесу керектігін, оны қаншалықты жиі жасау керектігін, қандай құралды және мысықты немесе итті процедураға қалай үйрету керектігін айтады
Жақсы стейкті қалай жасауға болады
Лайфхакер стейкті қалай дайындау керектігі туралы ең егжей-тегжейлі нұсқаулықты құрастырды. Сіз ет пен майды таңдауды, термо ине мен саусақпен піскендік дәрежесін анықтауды және стейкті ақылмен ұсынуды үйренесіз. Сіз мұндай шырынды стейктердің дәмін тек мейрамханаларда көрдіңіз
Көкөністер мен балықты қалай дұрыс кесуге болады
Салатқа немесе сорпаға арналған көкөністерді арнайы қондырмалары бар тағамдық процессорды пайдаланғаннан гөрі пышақпен тезірек кесуге болады екен. Бұл жағдайда ең бастысы - қарапайым ережелерді білу, және сіз табысқа жетесіз! Айтпақшы, балықты кесу соншалықты қиын емес.
Керемет стейкті қалай маринадтауға болады
Маринадтау стейк дайындаудың негізгі қадамы болуы мүмкін. Еттің соңғы дәмі осыған байланысты. Бүгін біз стейкті қалай дұрыс дайындау керектігін айтамыз