Тауық тауығын қалай жасауға болады: тәтті және дәмді пирогқа арналған 8 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ресейде әдеттегідей пісіріңіз немесе қарапайым заманауи опцияларды таңдаңыз.

Құймақ, күріш және саңырауқұлақ қосылған ашытқы қамырынан жасалған классикалық курник

Ингредиенттер

8-10 құймақ

Тест үшін:

• 1 стакан сүт;
• 25 г тірі ашытқы;
• 1 ас қасық қант
• 500 г ұн;
• 100 г сары май;
• 1 жұмыртқа;
• ¹⁄₂ шай қасық тұз
• 1 жұмыртқаның сарысы торттың үстіне жағылады.

Тауық етін толтыру үшін:

• 2 тауық еті;
• дәміне қарай тұз;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 байлам ақжелкен;
• 1 байлам аскөк;
• дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Саңырауқұлақтарды толтыру үшін:

• 300 г саңырауқұлақтар;
• дәміне қарай өсімдік майы;
• 1-2 пияз;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.

Күріш пен жұмыртқаны толтыру үшін:

• 1 кесе күріш
• 2 стакан су;
• дәміне қарай тұз;
• 3 жұмыртқа;
• жасыл пияз шоғыры;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• 50 мл ауыр кілегей немесе қаймақ.

Дайындық

Алдымен құймақ пісіріңіз.

Содан кейін қамырды жасаңыз. Сүтті сәл жылы болғанша қыздырыңыз, бірақ ыстық емес. Ашытқыны бөлек ыдысқа кесіңіз, сүттің жартысын құйыңыз және түйіршіктер болмас үшін араластырыңыз. Қант пен 2-3 ас қасық електен өткен ұнды қосып, қайтадан араластырыңыз. Қамыр көтерілуі үшін 15-20 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Сары майды ерітіңіз. Қалған ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіп, ортасында ойық жасаңыз, сонда жұмыртқа, тұз, араластырыңыз. Содан кейін сүт пен еріген сары майды қосыңыз. Қайтадан араластырып, қамырды қосыңыз. Қамыр рұқсат етілгенше қасық.

Содан кейін дайындаманы үстелге ауыстырып, қолыңызбен илеңіз. Масса жабысып қалмас үшін аздап ұн қосуға болады. Тегіс және серпімді қамыр, қамырды ыдысқа салыңыз, сүлгімен жабыңыз және 1-1,5 сағатқа жылы жерге қойыңыз, ол 2-2,5 есе артады.

Тауық етін тұз және лаврушка қосылған суда қайнатыңыз. Дайындалған етті суытып, кесектерге бөліңіз. Оған туралған шөптерді, тұзды, бұрышты және аздап сорпаны қосып, араластырыңыз және жабыңыз.

Саңырауқұлақтарды кішкене кесектерге кесіп, екі рет қуырылғанша ыстық майға қуырыңыз. Ыстықтан шығарып, ыдысқа жіберіңіз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз және алтын қоңырға дейін бірдей табада қуырыңыз. Саңырауқұлақтар, тұз және бұрыш қосыңыз.

Күрішті тұзды суға қайнатып, суытыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Салқындатылған жарма, туралған шөптер, тұз, бұрыш, кілегей немесе қаймақпен біріктіріңіз.

Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз: біреуі екіншісінен шамамен бір жарым есе үлкен болуы керек. Кішкентай бөлігін құймақтан бірнеше сантиметрге үлкенірек етіп жайыңыз.

Тортты шеттерін өрілген элементтермен безендіргіңіз келсе, тағы бірнеше сантиметр қалдыра аласыз.

Пісіру парағына пергамент төсеп, оны маймен майлап, орама қамырмен жабыңыз. Енді бәлішті жинаңыз: құймақ - тауық еті - құймақ - жұмыртқа қосылған күріш - құймақ - саңырауқұлақтар. Слайд жасау үшін қайталаңыз.

Қамырдың үлкен бөлігін жайып, тауықты ақырын жабыңыз. Төменгі қабатпен шеттерді жақсылап біріктіріңіз.

Декорацияларды қамырдың қалдықтарынан жасауға болады.

Ортасынан бу шығуы үшін кішкене тесікті кесіңіз. Тортқа сарысын жағыңыз.

Тауықты 180 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 30-40 минут пісіріңіз. Торт қызарған кезде, оны шығарып, қызмет етіңіз.

Джейми Оливердің қарапайым құймақсыз тауық еті

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 125 г сары май;
• 125 г кілегейлі ірімшік;
• 2 жұмыртқа;
• 200 г ұн;
• 2 шай қасық қопсытқыш
• 1 шай қасық тұз.

Тауық пен саңырауқұлақты толтыру үшін:

• 500 г тауық еті;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 пияз;
• 400 г шампиньондар;
• 2 ас қасық зәйтүн майы
• 1 дөңгеленген ас қасық ұн;
• 200 мл ауыр крем;
• ¹⁄₂ ақжелкен шоғы;
• ¹⁄₂ лимон;
• 1 мускат жаңғағы

Күрішті толтыру үшін:

• 200 г күріш;
• 500 мл тауық сорпасы.

Жұмыртқаны толтыру үшін:

• 4 жұмыртқа;
• бір топ аскөк.

Дайындық

Сары майды, кілегейлі ірімшікті және 1 сарысын араластырыңыз. Бөлек ыдыста ұнды, қопсытқышты және тұзды біріктіріп, сары май мен ірімшік қоспасына біртіндеп қосыңыз. Қамырды илеңіз, полиэтилен пленкасымен орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Тауық етін қайнатыңыз, сорпаны төгіп алмаңыз. Сарымсақ, пияз және саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз. Сарымсақ пен пиязды ыстық майға шамамен 5 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Ұнды, кілегейді және 250 мл тауық сорпасын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қайнатыңыз. Қызуды азайтып, қоспаны қалыңдатыңыз.

Тұздыққа майдалап туралған ақжелкенді, жарты лимон шырынын және аздап үгітілген мускат жаңғағын қосыңыз. Содан кейін тауық етінің бөліктерін табаға салыңыз.

Тауық сорпасында күрішті қайнатыңыз: алдымен қайнатыңыз, содан кейін жылуды азайтып, дәндер сұйықтықты сіңіргенше тағы 15 минут ұстаңыз. Пештен алып тастап, төбені шанышқымен аздап сүртіңіз.

Пісірілген жұмыртқа мен аскөкті майдалап турап, бөлек ыдыста жақсылап араластырыңыз.

Диаметрі шамамен 24 см болатын ыдысты алыңыз, оны аздап майлаңыз және күріштің ¹⁄₃ түбіне қойыңыз. Үстіне ½ тауық еті мен ½ жұмыртқа салмасын жағыңыз. Күріш үстінде болатындай қабаттарды қайталаңыз.

Қамырды жайып, пішіннің диаметрінен сәл үлкенірек шеңберді кесіп, тортты жабыңыз. Ортасында тесік жасаңыз. Қалдықтардан әшекейлер жасаңыз. Жұмыртқаны ұрып, тауықтың үстіне жағыңыз.

Оны 180 ° C дейін қыздырылған пеште 25-30 минут пісіріңіз.

Құймақ, картоп және саңырауқұлақ қосылған қысқа қамырдан жасалған тауық еті

Ингредиенттер

8-10 құймақ

Тест үшін:

• 300-350 г ұн;
• дәміне қарай тұз;
• 60 г сары май;
• 50 г қаймақ;
• 50 г майонез;
• 60 мл сүт;
• 1 жұмыртқа - пирогты майлаңыз.

Толтыру үшін:

• 300 г тауық еті;
• 1 пияз;
• дәміне қарай өсімдік майы;
• 200 г саңырауқұлақтар;
• 1 жұмыртқа;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 2 картоп;
• бір топ жасыл.

Дайындық

Құймақ пісіріңіз.

Енді қамырды жасаңыз. Ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіп, тұз себіңіз. Салқын сары майды тілімдерге кесіңіз, ұнға қосыңыз және үгінділерге ұсақтаңыз.

Бөлек контейнерде қаймақ, майонез және сүтті біріктіріңіз. Қоспаны ұнға ақырын құйып, жұмсақ қамыр илеңіз. Оны пластик пакетке салыңыз немесе пленкамен орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Тауық пен пиязды турап, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды бөлек кесіп, қуырыңыз. Оларды тауық етімен біріктіріп, блендермен ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны, тұзды, бұрышты қосып, шайқаңыз.

Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіп, тауық еті мен саңырауқұлақ қоспасына қосыңыз. Туралған шөптерге себіңіз.

Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Кішісін тым жұқа емес айналдырыңыз. Пісіру парағына пергамент төсеп, үстіне қамырдың қабатын және салманың бірнеше қабатын және құймақтарды салыңыз. Соңғы қабат толтыру болуы керек.

Қамырдың екінші бөлігін жайып, бәлішті жабыңыз және бекітіңіз. Ортасында тесік жасап, тауықты безендіріп, жұмыртқаны щеткамен жағыңыз.

Тортты 40 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Картоп пен саңырауқұлақ қосылған құймақсыз жылдам тауық еті

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 3 жұмыртқа;
• 1 стакан қаймақ немесе майонез;
• 1 стакан су;
• 450 г ұн;
• дәміне қарай тұз.

Толтыру үшін:

• 200 г тауық еті;
• 100 г саңырауқұлақтар;
• 1-2 пияз;
• 1 үлкен картоп;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• жасыл (ақжелкен, аскөк, жасыл пияз) - дәміне қарай.

Дайындық

Жұмыртқаны ұрып, қаймақ немесе майонез және сумен жақсылап араластырыңыз. Ешбір кесек пайда болмас үшін елеуден өткен ұнды біртіндеп құйыңыз. Тұз себіңіз және тегіс болғанша араластырыңыз. Қамыр сұйық болады.

Тауық етін кішкене кесектерге, саңырауқұлақтарды кесектерге, пиязды сақиналарға кесіңіз. Аршылған картопты дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Тауық етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Пішінді пергаментпен жауып, оны маймен майлаңыз. Қамырдың жартысына құйыңыз. Тауықтың бөліктерін таратыңыз, содан кейін пияз сақиналары, содан кейін саңырауқұлақтар. Тұз және бұрыш қосыңыз. Үгітілген картопты жайыңыз. Қалған қамырды төгіп тастаңыз.

Пирогты 180 ° C дейін қыздырылған пешке 45-60 минутқа салып, қызарғанша пісіріңіз.

Құймақ, күріш, саңырауқұлақ және ірімшік қосылған ашытқысыз қамырдан жасалған курник

Ингредиенттер

8-10 құймақ

Тауық етін толтыру үшін:

• 4 тауықтың жамбасы;
• дәміне қарай тұз;
• 100 г ірімшік;
• дәміне қарай жасыл;
• дәміне қарай қара бұрыш.

Тест үшін:

• 200 г сары май;
• 200 г қаймақ;
• 1 жұмыртқа;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 450-550 г ұн;
• 1 жұмыртқаның сарысы, тортты щеткамен жағыңыз.

Саңырауқұлақтарды толтыру үшін:

• 350 г саңырауқұлақтар;
• 2 пияз;
• дәміне қарай өсімдік майы;
• тұз, қара бұрыш дәміне қарай.

Күріш пен жұмыртқаны толтыру үшін:

• 100 г күріш;
• 1 жұмыртқа;
• 25 г сары май;
• тұз, қара бұрыш дәміне қарай.

Дайындық

Құймақ пісіріңіз.

Тауықты тұзды суға қайнатыңыз. Сорпаны төгіп алмаңыз, ол сізге ең соңында қажет болады. Етті аршып, сүйектерді алып тастап, майдалап тураңыз. Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіп, тауық еті, туралған шөптер, тұз және бұрышпен біріктіріңіз.

Енді қамырды жасаңыз. Сары майды ерітіңіз. Оған қаймақ, жұмыртқа, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз. Пісіру ұнтағын ұнмен біріктіріп, сары май қоспасына аздап қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз. Қолыңызға жабысуды тоқтатқанда, оны полиэтилен пакетке немесе полиэтилен орамасына орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.

Саңырауқұлақтар мен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын қосып, пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, барлық сұйықтық буланғанша, кейде араластыра отырып, қуыруды жалғастырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Күрішті қайнатып, ағынды сумен шайыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаны кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды күріш, еріген сары май, тұз және бұрышпен біріктіріңіз.

Қамырды алыңыз, үстелді ұнмен сүртіңіз және қайтадан илеңіз. Егер сіз торт әшекейлерін мүсіндейтін болсаңыз, кішкене бөлікті кесіп, оны тоңазытқышқа қойыңыз.

Қамырды екіге бөлеміз. Біреуін қалыңдығы шамамен 5 мм қабатқа айналдырыңыз. Пісіру парағын пергаментпен төсеп, қамырды жайыңыз. Енді тауық етін жинаңыз: құймақ - ірімшік қосылған тауық - құймақ - жұмыртқа қосылған күріш - құймақ - саңырауқұлақтар. Қабаттарды қайталаңыз.

Қамырдың екінші жартысын жайып, пирогты жабыңыз. Шеттерін байламға тоқығандай бекітіңіз. Тауықты қамырдың қалдықтарымен безендіріңіз, сарысын жағып, ортасында тесік жасаңыз.

Пісіру парағын жарты сағат бойы 190 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тауық етін шығарып, тесікке 30-35 мл тауық сорпасын құйыңыз.

Тортты қайтадан пешке 15-20 минутқа қойыңыз.

Тауық еті құймақсыз, бірақ картоппен

Ингредиенттер

Тест үшін:

• 2 жұмыртқаның сарысы;
• 200 г маргарин;
• 200 г қаймақ;
• бір шымшым тұз;
• ½ шай қасық қант;
• 1 қап қопсытқыш ұнтақ;
• 2-3 кесе ұн.

Толтыру үшін:

• 300-400 г тауық еті;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• 1 пияз;
• 400-500 г картоп;
• сары майдың бірнеше тілімдері - міндетті емес.

Дайындық

Сарысын маргаринмен біріктіріңіз. Қаймақ, тұз, қант, разрыхлитель қосып, араластырыңыз. Еленген ұнды ақырын қосыңыз. Қамырды қасықпен араластыру қиын болған кезде оны ұн себілген үстелге жіберіңіз. Қоспа жабысуды тоқтатқанша қолыңызбен илеңіз. Жұмсақ және серпімді қамырды полиэтилен пленкасымен орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Тауық етін кішкене кесектерге кесіңіз, тұз, бұрыш және туралған пияз қосыңыз. Картопты тілімдерге кесіңіз немесе дөрекі үккіште, тұзда сүртіңіз.

Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Кішісін бір жаққа қойып, үлкенін тым жұқа етіп айналдырыңыз.

Иленген қамырды майланған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне картоп пен тауық етін және пиязды жайыңыз. Толтырғышты жұмсақ ету үшін сары майдың бірнеше бөлігін қосуға болады.

Қамырдың екінші бөлігін жайып, онымен пирогты жабыңыз. Шетін жақсылап қысыңыз және кесіңіз. Ортасынан тесік кесіңіз.

Тортты 20 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін оны шығарып, тесікке 50 мл су құйыңыз, оны қайтадан пешке жіберіп, қызарғанша пісіріңіз.

Пісіру керек пе?

Пеште картопты дайындаудың 13 ең жақсы тәсілі

Құймақ, күріш және саңырауқұлақ қосылған қатпарлы тауық еті

Ингредиенттер

• 8-10 құймақ;
• 500 г ашытқы қамыры.

Тауық етін толтыру үшін:

• 1 тауықтың төс еті;
• 1 ас қасық ұн (жалпақ);
• 225 мл сүт;
• тұз, шөптер - дәміне қарай.

Күріш пен жұмыртқаны толтыру үшін:

• 100 г күріш;
• 3 жұмыртқа;
• дәміне қарай сары май;
• жасыл пияз, дәміне қарай тұз.

Саңырауқұлақтарды толтыру үшін:

• 300 г саңырауқұлақтар;
• 1 пияз;
• дәміне қарай өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Құймақ пісіріңіз.

Тауықты қайнатыңыз. Етті сүйектен бөліп, майдалап тураңыз. Алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға ұн құйып, аздап қуырып, сүтке құйыңыз. Тұздық қалың және тегіс болғанша араластырыңыз. Оған тауық еті, туралған шөптер мен тұз қосыңыз. Араластырыңыз.

Күріш пен жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатыңыз. Жұмыртқаны майдалап турап, жармамен араластырыңыз. Сары май, туралған жасыл пияз, тұз қосып, араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен пиязды майдалап тураңыз. Пиязды қызарған майға қызарғанша қуырыңыз, саңырауқұлақтар мен тұзды қосыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Кішісін құймақтан сәл үлкенірек етіп жайып, май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Пирогты жинаңыз: құймақ - тауық еті - құймақ - күріш пен жұмыртқа - құймақ - саңырауқұлақтар. Қайталау. Құймақ соңғы қабат болуы керек.

Қалған қамырды жайыңыз, онымен толтыруды жабыңыз. Шеттерін бекітіңіз. Қамыр қалдықтарынан әшекейлер жасаңыз. Пирогтың ортасын тесіңіз де, үстіңгі жағын жұмыртқамен сүртіңіз.

Тауықты 20-30 минут бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Есіңізде ме?

Қарғыс атсын, қандай дәмді

Құймақ, қарақұмық және саңырауқұлақ қосылған ашытқысыз қамырдан жасалған классикалық курник

Ингредиенттер

8-10 құймақ

Тест үшін:

• 1 ас қасық қант
• дәміне қарай тұз;
• ½ стакан сүт;
• 3 кесе ұн;
• ½ шай қасық қопсытқыш;
• 3 ас қасық сары май;
• 2 ас қасық қаймақ;
• 1 жұмыртқа.

Қарақұмық толтыру үшін:

• ½ кесе қарақұмық;
• 1 жұмыртқа;
• дәміне қарай ақжелкен;
• 1 ас қасық сары май
• дәміне қарай тұз.

Тауық етін толтыру үшін:

• 500 г тауық еті;
• 2 ас қасық сары май;
• 1 шай қасық ұн;
• тұз, қара бұрыш дәміне қарай.

Саңырауқұлақтарды толтыру үшін:

• 150 г саңырауқұлақтар;
• 1 ас қасық сары май
• тұз, қара бұрыш дәміне қарай.

Дайындық

Құймақ пісіріңіз.

Жылы сүтте қант пен тұзды ерітіп, бірте-бірте ұнның жартысын қосып, жақсылап араластырыңыз. Араластырып жатқанда, қалған ұн мен қопсытқышты қосыңыз. Енді еріген сары май мен қаймақ қосып, қамыр илеп, тынығуға қалдырыңыз.

Қарақұмық пен жұмыртқаны қайнатыңыз. Салқындатылған жұмыртқаны кесіп, шөптерді кесіңіз. Жарма, май және тұзбен біріктіріңіз.

Тауық етін қайнатыңыз және майдалап тураңыз. Сорпаны тастамаңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, ұн, аздап тауық сорпасын, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Тауықты тұздыққа салып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 10 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтарды тураңыз, оларды еріген сары майы бар табаға тастаңыз және тауық сорпасын аздап қосып, 5 минут қуырыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз, оттан алыңыз және салқындатыңыз.

Қамырды екі тең емес бөлікке бөліңіз. Кішкентайын тым жұқа емес етіп орап, майланған пісірме табаққа салыңыз. Тауық, саңырауқұлақ және қарақұмық салмасын кезекпен салып, олардың арасына құймақ қабаттарын жасаңыз.

Қамырдың көп бөлігін жайыңыз. Онымен тортты жабыңыз, шеттерін қысыңыз және ортасында тесік жасаңыз. Тауықты қамырдың қалдықтарымен безендіріп, жұмыртқаны щеткамен жағыңыз.

Тортты 200 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз.

Аспаз?

Пеште және табада тауық қанаттарын дайындаудың 10 керемет тәсілі

Курникке арналған құймақтарға арналған әмбебап рецепт

Ингредиенттер

• 1 жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз;
• 75 мл қайнаған су;
• 75 мл сүт;
• 6¹⁄₂ ас қасық ұн
• 2 шай қасық өсімдік майы + майлау үшін аздап.

Дайындық

Жұмыртқа мен тұзды көбікке араластырыңыз. Соғуды тоқтатпай алдымен қайнаған суға, сосын сүтке құйыңыз. Ұнды електен өткізіп, сүт қосылған жұмыртқаға өсімдік майын қосып, біртекті қамыр илеңіз.

Майланған табада құймақтарды қыздырылған табада пісіріңіз.

Эксперимент?