Керемет тауық сорпасын және оған негізделген 4 сорпаны қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Тауық сорпасы денсаулыққа пайдалы нәрсе. Сіз оны тек крутонмен жеуге ғана емес, оны сорпаға, соусқа немесе гарнирге арналған негізге айналдыра аласыз. Ең бастысы - оны дұрыс пісіру.

Сорпаны неден пісіру керек

Ең алдымен тауық еті қажет. Ең дұрысы, сорпа, яғни орта жастағы тауық. Бройлер үйінен айырмашылығы, оны бірнеше сағат бойы пісіруге болады, сорпаға дәм береді және ботқа айналмайды. Егер сіз бройлерді пайдалануды шешсеңіз, қайнату уақытын шамамен 1 сағатқа дейін азайтыңыз.

Классикалық сорпа рецепті бүкіл тауық етін пайдаланады, бірақ оның жеке бөліктері немесе кез келген супермаркеттен сорпа жинағы болады. Тек кеудені алудың қажеті жоқ: ет қатал болуы мүмкін, ал сорпаны жек көруге болады.

Негізгі ингредиенттен басқа, сорпаға тауық еті, пияз, сәбіз, балдыркөк және дәмдеуіштер қосылады. Түсі қанық болу үшін көкөністерді аздап майға қуыруға болады.

• 1 кг тауық еті;
• 5 литр су;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• тұз, бұрыш бұршақ - дәміне қарай;
• безендіруге арналған жасыл.

Сорпаны қалай дайындау керек

Тауықты жуып, терең кастрюльге салыңыз. Бүкіл ұшаны кесудің қажеті жоқ.

Етті жабатындай етіп суды құйыңыз. Тауықтың дәмді болуын қаласаңыз, бірден тұз қосыңыз. Дәмді және мөлдір сорпаны қаласаңыз, қайнатудың соңында тұз қосыңыз.

Сәбіз мен пиязды жуып, аршып алыңыз. Сәбізді бірнеше бөлікке кесіңіз, пиязды толығымен қалдырыңыз немесе жартысын кесіңіз.

Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз. Судың қайнамағанына көз жеткізіңіз, тек бетінде кішкене көпіршіктер пайда болуы керек. Бұл сорпаны мөлдір етеді. Мұны істеу үшін алынған көбікті уақытында алып тастаңыз.

Пісіру процесінде су қайнап кетуі мүмкін, сондықтан оны қосу керек.

1, 5 сағаттан кейін (егер сіз бройлер тауық етін қолдансаңыз, онда 10 минуттан кейін) сорпаға сәбіз, пияз және бұрыш қосыңыз. Тағы 1 сағат пісіріңіз.

Уақыт біткенде, етті сүйектен ажыратуға тырысыңыз. Егер ол жұмыс істемесе, көбірек пісіріңіз. Егер ет кетсе, ол дайын - табаны оттан алып, сәл салқындатыңыз.

Пісірілген көкөністерді сорпадан алып тастауға болады: олар қазірдің өзінде барлық пайдалы қасиеттерді берді. Сондай-ақ тауықты алыңыз. Етті сорпаларға, салаттарға және тағамдарға қолдануға болады.

Сорпаны дәке арқылы сүзіңіз.

Дайын сорпаны ұқыпты тұтынуға немесе сорпаға негіз ретінде пайдалануға болады.

Тауық сорпасы бар 4 сорпа

1. Ішек өнімдері қосылған тауық кеспесі

Ингредиенттер

• 150 г тауық асқазаны;
• 150 г тауық жүрегі;
• 150 г тауық бауыры;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• ½ ас қасық өсімдік майы;
• 500 мл тауық сорпасы;
• 50 г жұмыртқа кеспесі;
• жасыл;
• 2 бөдене жұмыртқасы.

Дайындық

Тауық еттерін шайып, қабығын алып тастаңыз. Әрбір түрді бөлек кастрюльге салып, суық сумен жабыңыз. Отқа, тұз бен бұрышқа салып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін бауырды 20-25 минут, жүректерді - 40 минут, асқазанды - шамамен бір сағат пісіріңіз.

Пиязды және сәбізді кішкене кесектерге кесіңіз. Табада өсімдік майын қыздырып, көкөністерді қосып, үнемі араластыра отырып, баяу отта қуырыңыз. 2-3 минуттан кейін табаны оттан шығарып, артық майды кетіру үшін мазмұнын майлыққа ауыстырыңыз.

Дайындалған ішімдіктерді сорпа қосылған кастрюльге салып, қайнатыңыз. Пияз мен сәбізді, содан кейін жұмыртқа кеспесін қосыңыз. Макаронды тұтас қойыңыз немесе бөліктерге бөліңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

3-4 минуттан кейін майдалап туралған шөптерді қосыңыз. Кеспе жұмсақ болған кезде сорпа дайын болады. Оны ыдыстарға құйып, әр пісірілген бөдене жұмыртқасына салыңыз.

2. Тауық сорпасы қосылған кілегейлі қызанақ сорпасы

Ингредиенттер

• 700 мл тауық сорпасы;
• ½ кесе күріш
• 90 г томат пастасы;
• 500 г қызанақ өз шырынында;
• 100 г кілегейлі ірімшік;
• ақжелкен.

Дайындық

Сорпаны орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Күрішті, томат пастасын және қызанақты қосыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін кілегейлі ірімшік қосып, қайтадан қайнатыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Ұсақ туралған ақжелкенді қосып, күріш дайын болғанша пісіріңіз.

Сорпаны кретондар мен шөптермен ыстық күйде ұсыныңыз.

3. Ақ бұршақ қосылған тускан сорпасы

Ингредиенттер

• 2 орташа сәбіз;
• 1 пияз;
• балдыркөктің 1 сабағы
• 1 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық зәйтүн майы
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• 2 банка ақ бұршақ өз шырынында;
• 3 литр тауық сорпасы;
• 4 кесе шпинат жапырақтары
• 30 г үгітілген пармезан;
• жасыл бұршақ және безендіруге арналған шөптер.

Дайындық

Сәбізді, пиязды, балдыркөкті және сарымсақты кішкене кесектерге кесіңіз. Зәйтүн майын түбі қалың кастрюльде қыздырыңыз. Туралған көкөністерді, тұзды және бұрышты қосыңыз. Орташа отта 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.

Бұршақтардан шырынды ағызып, шайыңыз және құрғатыңыз. ½ кесе бұршақтарды шанышқымен езіп, көкөністерге қосып, орташа отта 2-3 минут қайнатыңыз. Содан кейін кәстрөлге бүкіл бұршақты қосып, араластырыңыз. Қоспаның үстіне тауық сорпасын құйыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қақпақпен тағы 20 минут қайнатыңыз.

Суық суға жуылған шпинатты сорпаға қосып, жапырақтары қурап қалғанша 2 минут пісіріңіз. Сорпаны оттан алыңыз, ыдыстарға құйыңыз, үгітілген пармезан себіңіз, жасыл бұршақ пен шөптерді қосыңыз.

Қытырлақ крутондармен бірге қызмет етіңіз.

4. Тауық сорпасында тефтели бар сорпа

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• ½ ас қасық өсімдік майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 300 г кез келген тартылған ет;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• 3 литр тауық сорпасы;
• 1 сәбіз;
• 1 картоп;
• 100 г вермишель;
• 1 лавр жапырағы;
• жасыл.

Дайындық

Тефтели жасаудан бастаңыз. Пиязды майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Сарымсақты майдалап тураңыз немесе сарымсақ прессінен өткізіңіз. Оны пияз бен тартылған ет, тұз және бұрышпен араластырып, жақсылап араластырыңыз. Тефтели жасаңыз. Көлемі кез келген болуы мүмкін, бірақ бөдене жұмыртқасы сияқты шарларды кішкентай етіп жасаған дұрыс.

Кәстрөлді сорпамен отқа салып, қайнатыңыз. Жылуды азайтып, фрикадельниктерді қосыңыз. 5-7 минут пісіріңіз.

Сәбіз мен картопты жуып, қабығын аршыңыз. Сәбізді текшелерге, картопты текшелерге кесіңіз. Туралған көкөністерді сорпаға салыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін вермишель мен лавр жапырағын қосыңыз. 2 минут пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, жабыңыз.

Дайындалған сорпаны ыдыстарға құйып, жаңа піскен шөптерге себіңіз.