Жұмсақ және шырынды тауық жүректерін қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ішкі өнімдерді іріктеу және өңдеуге арналған лайфхактар, сондай-ақ таңғажайып дәмді тағамдарға арналған 10 рецепт.

Дәмді тауық жүрегінің 5 құпиясы

1. Мұздатылған емес, салқындатылған ішімдіктерге артықшылық беріңіз. Сатып алу кезінде түсі мен құрылымына назар аударыңыз. Жаңа піскен тауық жүректері қатты, қатты және тегіс болуы керек. Олардың түсі қара қызыл, бургундияға жақын. Көгілдір реңк, жұмсақтық, сары дақтар немесе ақ гүлдену сатып алудан бас тартуға себеп болады.
2. Ішкі өнімдерді мұқият өңдеңіз. Жүректің ішінде қан ұйығыштары қалуы мүмкін. Оларды жою үшін әрбір жүректі ұзынынан кесіп, кітап сияқты ашыңыз. Қанды пышақпен немесе саусақтармен тазалаңыз. Салқын ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Қабыршақтарды, майларды және ыдыстарды кесіңіз. Олар жеуге жарамды, бірақ тағамның дәміне теріс әсер етуі мүмкін.
3. Тауықтың жүректері бұлшық ет болып табылады және олар өте қатты. Жұмсарту үшін оларды пісірер алдында 40-60 минут сүтке салуға болады.
4. Бүкіл тауық жүректері 30 минут қайнатылады, туралған - шамамен 20. Қамыр үшін он минуттық қайнату жеткілікті. Бір кастрюль суды қайнатыңыз, жүрекке салып, 2-3 минут қайнатыңыз. дуршлагқа тастаңыз және сумен толтырыңыз. Сұйықтық жүректерді әрең жауып тұруы үшін. Тұзбен дәмдеңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Көбік пайда болса, оны кетіріңіз.
5. Сары майға немесе көкөніс пен майдың қоспасына тауық жүректерін қуырыңыз - бұл жұмсақ. Ал қақпақтың астында жақсырақ: одан шыққан бу табаға түсіп, жүректердің кебуіне жол бермейді.

Пиязбен қуырылған тауық жүректері

Ішімдіктерді ұнататындарға оңай дайындалатын тағам.

Ингредиенттер

• 1 кг тауық жүрегі;
• 3 үлкен пияз;
• 1 ас қасық күнбағыс майы;
• 50 г сары май;
• дәміне қарай тұз, қара бұрыш және басқа дәмдеуіштер.

Дайындық

Дайындалған жүректерді екіге бөліңіз. Оларды қайнатыңыз немесе сүтке батырыңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табаны күнбағыс майымен майлаңыз, содан кейін сары май қосыңыз, ерітіңіз. Жартылай дайын болғанша пиязды қуырыңыз. Оған қайнатылған жүректерді қосыңыз, араластырыңыз. 5-7 минуттан кейін жүректер суды боса бастағанда, тұз, бұрыш және дәміне қарай басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл ылғалдың бөлінуін күшейтеді.

Қақпағын жауып, 20-25 минут пісіріңіз. Кейде араластырыңыз. Өзіңіздің сүйікті гарниріңізбен бірге қызмет етіңіз.

Қаймақтағы тауық жүректері

Шырынды, жағымды кремді дәмі бар. Ол қарақұмық, күріш, картоп пюресі және басқа гарнирлермен жақсы үйлеседі. Қаймақ орнына кремді қолдануға болады.

Ингредиенттер

• 2 үлкен пияз;
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 50 г сары май;
• 700 г тауық жүрегі;
• 1 стакан + 2 ас қасық су;
• 2 ас қасық ұн;
• 100 г қаймақ;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз. Табаны күнбағыс майымен алдын ала қыздырыңыз. Содан кейін оған кремді қосыңыз. Жартылай дайын болғанша пиязды қуырыңыз.

Жүректерді дайындаңыз: шайыңыз, артық заттарды кесіңіз. Егер ішімдік үлкен болса, оны екіге бөліңіз. Оларды пиязға жіберіңіз, қытырлақ болғанша қуырыңыз - 5-7 минут. Бір стақан суға, дәміне қарай тұз және бұрыш құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз, баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз.

Кесек қалмас үшін ұнды аздап суда ерітіңіз. Бұл қоспаны жүректерге құйыңыз, аздап қоюландырыңыз және қаймақ қосыңыз. Араластырып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз.

Томат соусындағы тауық жүректері

Орташа ащы, ашық қызанақ дәмі бар. Ол макарон және пісірілген күрішпен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 50 г сары май;
• 500 г тауық жүрегі;
• 2 қызанақ;
• ½ кесе тауық сорпасы;
• 3 ас қасық томат пастасы;
• 2 түйір сарымсақ;
• бір топ ақжелкен.

Дайындық

Күнбағыс майына пияз мен сәбізді қуырыңыз. Содан кейін қуыруға дайындалған сары май мен тауық жүректерін қосыңыз. 10-15 минут пісіріңіз. Ұсақ туралған қызанақты қосып, тағы 5-7 минут пісіріңіз.

Сорпаны табаға құйыңыз, томат пастасын қосыңыз. Тұз және бұрыш себіңіз және жабыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін баспасөз арқылы басылған туралған шөптер мен сарымсақ себіңіз. Артық ылғал буланып кеткенше тағы 7-10 минут қақпақсыз пісіріңіз.

Көкөністермен соя соусындағы тауық жүректері

Соя соусы мен паприканың жағымды нотасы бар шырынды жүректер.

Ингредиенттер

• 300 г тауық жүрегі;
• 1 ас қасық зәйтүн майы + қуыру үшін;
• 2 ас қасық соя соусы
• 1 түйір сарымсақ;
• ½ шай қасық паприка;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 1 болгар бұрышы.

Дайындық

Дайындалған тауық жүректерін зәйтүн майы мен соя соусымен құйып, пресстен өткен сарымсақ, тұз, бұрыш және паприка қосыңыз. Араластырыңыз және жарты сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Осы уақытта жолақтарға кесілген көкөністерді қуырыңыз: алдымен пияз, содан кейін сәбіз және бұрыш. Көкөністерге жүректерді қосыңыз, араластырыңыз. Қақпағын жауып, орташа отта 20-25 минут қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз. Сұйықтықты қосудың қажеті жоқ - жүректер оны береді.

Саңырауқұлақтармен пісірілген тауық жүректері

Бір мезгілде нәзік және қанағаттанарлық. Тағам соншалықты талғампаз болып шықты, оны мерекелік дастарханға ұсынуға тұрарлық.

Ингредиенттер

• 2 пияз;
• 500 г шампиньондар;
• қуыруға арналған күнбағыс майы;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 1 кг тауық жүрегі;
• 200 мл 10% кілегей;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық ұн;
• 100 г қатты ірімшік.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды шайып, үлкен текшелерге кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, жартысын күнбағыс майына саңырауқұлақтармен қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды ортасында тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Пиязбен қуырылған саңырауқұлақтарды пісірме табаққа салыңыз.

Қан ұйығыштарын жуу және жою арқылы жүректерді дайындаңыз. Пияздың екінші жартысын қуырыңыз. Ол алтынға айналғанда, оған жүректерді қосыңыз. Олар шырын бергеннен кейін, пресс, тұз және бұрыш арқылы өткен сарымсақ қосыңыз. Кремді құйып, қақпағын жауып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз және тағы 7-10 минут қайнатыңыз.

Кремді тауық жүректерін саңырауқұлақтардың үстіне пісірме табаққа салыңыз. Үгітілген ірімшік себіңіз. 15 минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Кәстрөлдерде картоп қосылған тауық жүректері

Қара өріктің ащы тәтті дәмі бар нәзік хош иісті жүректер. Көрсетілген өнім санынан шамамен төрт 500 граммдық кәстрөл алынады.

Ингредиенттер

• 1 кг тауық жүрегі;
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• 4 картоп;
• 5 түйір сарымсақ;
• 100 г қара өрік;
• 1 шай қасық кептірілген аскөк
• 1 шай қасық тәтті паприка
• 2 шай қасық тұз.

Дайындық

Жүректерді дайындаңыз, пиязды, сәбізді және картопты аршып, майдалап тураңыз. Қара өрік пен сарымсақпен де солай жасаңыз. Қара өріктерді сулау міндетті емес.

Картопты кәстрөлдердің түбіне салыңыз. Қалған ингредиенттерді араластырыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Кәстрөлдерді дерлік осымен толтырыңыз.

Әр кастрюльге ½ кесе қайнаған су құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және 1 сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.

Баяу пештегі тауық жүректері бар палау

Ең аз дайындықтар, ал шығу кезінде - дәмді тағам. Оны фигураға ергендер де бағалайды. Шынында да, 100 г тауық жүрегінде тек 159 ккал бар.

Ингредиенттер

• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• 500 г тауық жүрегі;
• 2 кесе ұзын дәнді күріш
• 2 шай қасық палау дәмдеуіштері;
• дәміне қарай тұз;
• 2-3 стакан су;
• 1 бас сарымсақ.

Дайындық

Пиязды жарты сақинаға кесіп, сәбізді жолақтарға кесіңіз. Мультипісіргіш ыдысын күнбағыс майымен майлап, көкөністерді 7-10 минут қуырыңыз. Қақпақсыз, араластыра отырып болады.

Жуылған тауық жүректерін қосыңыз. Тағы 5-7 минут қуырыңыз, бірақ қақпағы жабық. Содан кейін күрішті, палау дәмдеуіштерін және тұзды қосыңыз. Күріштің үстіне екі саусақпен ыстық су құйыңыз. «Бұқтыру» немесе «Палау» режимін бір сағатқа қосыңыз. 45 минуттан кейін қақпақты ашып, күрішке сарымсақ түйіршіктерін жабыстырыңыз.

Қамырдағы тауық жүректері

Қытырлақ қыртысы бар жұмсақ, нәзік жүректер пісіргеннен әлдеқайда жылдам ұшып кетеді.

Ингредиенттер

• 500 г тауық жүрегі;
• 1 шай қасық құрғақ шөп қоспасы
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 2 жұмыртқа;
• 6 ас қасық жүгері ұны
• 100 мл күнбағыс майы.

Дайындық

Тауықтың жүрегінен артық майды кесіңіз, шайыңыз, қан ұйығыштарын кетіріңіз. Әр жүректі кітап сияқты ашып, соғып алыңыз. Шоқтарды қара бұрыш, тұз және шөптермен себіңіз. 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Қамыр үшін бір ыдыста жұмыртқаны ұрып, екіншісіне ұн қосыңыз. Әр жүректі алдымен жұмыртқаға, содан кейін ұнға салып, жақсы қыздырылған күнбағыс майына қуырыңыз.

Тауықтың жүрегі мен ірімшік қосылған сорпа

Жеңіл және сонымен бірге дәмді тағам, оның хош иісі бүкіл отбасы жүгіріп келеді.

Ингредиенттер

• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 50 г сары май;
• 600 г тауық жүрегі;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш;
• 2,5 литр тауық сорпасы;
• 4 картоп;
• 100 г кілегейлі ірімшік;
• 50 г кеспе;
• бір топ аскөк.

Дайындық

Сәбізді аршып, майдалап тураңыз, пиязды кесіңіз. Жартылай дайын болғанша оларды сары майға қуырыңыз. Бұларға шайылған және туралған тауық жүректерін қосыңыз. 15-20 минут қуырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Сорпаны қайнатыңыз, оған туралған картопты жіберіңіз. Ол пісірілген кезде көкөністермен қуырылған жүректерді қосыңыз. Оны 5-7 минут қайнатыңыз.

Кеспе мен кілегейлі ірімшік қосыңыз. Араластырыңыз және бірнеше минут ішінде туралған шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Тауықтың жүрегі, бұршақ және корей сәбізі қосылған салат

Бұршақтар мен жүректердің арқасында нәрлендіретін, есебінен ащы.

Ингредиенттер

• 200 г тауық жүрегі;
• 100 г шампиньондар;
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• 100 г консервіленген ақ бұршақ;
• 100 г корей сәбізі;
• 50 г крутондар;
• 2 ас қасық майонез;
• дәміне қарай тұз және қара бұрыш.

Дайындық

Өңделген тауық жүректерін қайнатыңыз. Ең соңында көбік пен тұзды кетіруді ұмытпаңыз. Салқындаған кезде кішкене текшелерге немесе сақиналарға кесіңіз. Күнбағыс майына туралған саңырауқұлақтарды қуырыңыз.

Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз: жүректер, саңырауқұлақтар, сәбіз, үрме бұршақ және крутон. Тұз және бұрыш себіңіз, майонезбен дәмдеңіз.