Вена және басқа жұмсақ вафлилерді қалай жасауға болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Вена, сүзбе, алма, банан-апельсин, ірімшік және тіпті картоп вафлилері бірнеше минут ішінде дайындалады.

Вафли қамырын қалай жасауға болады

Жұмсақ вафли – разрыхлитель қосылған қамырдан жасалған үлпілдек төртбұрышты немесе дөңгелек вафли. Вена вафлилері классика болып саналады.

4 негізгі құпия

- 1 -

Егер рецептте сары май болса, оны су ваннасында еріту керек. Ерітілген сары май қосылған пісірілген өнімдер нәзік дәм мен кеуектілікке ие болады.

Сары майды су моншасында еріту үшін сізге қажет:

• табақ;
• 2 кәстрөл: үлкенірек және кішірек.

Сары майды кішірек ыдысқа салып, оны қайнаған суы бар үлкен кастрюльге салыңыз. Сары майды ерітіңіз, үнемі араластырыңыз.

- 2 -

Жұмыртқа әрқашан қамырға ерекше түрде қосылады. Сарысы ақуыздардан бөлініп, қамырға дереу қосылады. Ақтар шыңдарына дейін шайқалады және соңында қосылады: кішкене ауа көпіршіктері пісірілген өнімдерге жеңілдік пен жұмсақтық береді. Ақтарды сарысынан ажыратпасаңыз немесе басында қоспасаңыз, вафли резеңке болып шығуы мүмкін.

- 3 -

Егер рецептте айран, сүт немесе қаймақ болса, онда олар протеиндермен шайқалғанға дейін соңғы жерге қосылады.

- 4 -

Бұлғанған ақуыздарсыз барлық ингредиенттерді миксермен терең ыдыста кесексіз біртекті масса алынғанша мұқият араластыру керек. Протеиндерді қосқанда, қамыр тек қолмен араластырылады. Консистенциясы бойынша ол қаймаққа ұқсауы керек, құймақ қамырынан сәл қалыңырақ болуы керек.

Классикалық Вена вафлилері

• 3 жұмыртқа;
• 100 г қант;
• 150 мл сүт;
• 100 г сары май;
• 250 г ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 1 ас қасық лимон шырыны

Йогурт вафлилері

• 110 г сары май;
• 300 г ұн;
• 100 г қант;
• 300 мл жеміс йогурты;
• 2 шай қасық қопсытқыш
• 2 жұмыртқа.

Сүзбе вафли

• 200 г сүзбе;
• 2 жұмыртқа;
• 3 ас қасық ұн;
• 70 мл сүт немесе айран;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• дәміне қарай тәттілендіргіш;
• 1 қап ванилин.

Алма вафлилері

• 1 үгітілген алма;
• 1 жұмыртқа;
• 4 ас қасық ұн;
• 5 ас қасық айран;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• дәміне қарай тәттілендіргіш;
• 1 қап ванилин;
• 1 шай қасық даршын - міндетті емес.

Асқабақ вафлилері

• 200 г пісірілген асқабақ;
• 1 жұмыртқа + 1 ақуыз;
• 150 г ұн;
• 50-70 мл сүт;
• дәміне қарай тәттілендіргіш;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• 1 шай қасық даршын - міндетті емес.

Банан апельсин вафлилері

• 2 банан;
• 130 г ұн;
• 100 мл апельсин шырыны;
• 1 шай қасық қопсытқыш
• дәміне қарай тәттілендіргіш;
• 1 шай қасық апельсин қабығы.

Ірімшік вафлилері

• 150 г үгітілген ірімшік;
• 6 ас қасық ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 50 мл айран;
• ½ шай қасық қопсытқыш.

Картоп вафлилері

• 2 орташа үгітілген картоп;
• 1 жұмыртқа;
• ½ кішкентай қуырылған пияз;
• 1¹⁄₂ ас қасық ұн
• жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Қырыққабат вафлилері

• 350 г қырыққабат;
• 2 жұмыртқа;
• 200 г ұн;
• 200 мл сүт немесе айран;
• жасыл, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Балық вафлилері

• 1 банка тунец өз шырынында;
• 2 жұмыртқа;
• 4 ас қасық ұн;
• 2 ас қасық қаймақ;
• ½ шай қасық қопсытқыш;
• бір шымшым тұз.

Вена және басқа жұмсақ вафлилерді қалай жасауға болады

Вафли үтікте

Вафли жасаушы табақтарды өсімдік майымен майлап, құрылғыны қыздырыңыз. Индикатор шамына назар аударыңыз: вафли үтік жұмыс істеуге дайын болғанда, жасыл шам жанады.

Әр табаққа 2 ас қасық қамырды салыңыз. Енді қажет емес, әйтпесе ол бүйірлеріне төгіледі. Аз алсаңыз, вафли тым кішкентай болып шығады.

Пісіру уақыты құрылғының қуатына байланысты. Ол неғұрлым үлкен болса, вафли тезірек піседі. Мысалы, 700 Вт қуаты бар Moulinex SW611812 моделі вафлиді 10 минутта пісіреді. Температураны реттей алатын және қуаты 920 Вт болатын Kitfort KT-1620 вафли жасаушы шамамен 6 минутта тапсырманы орындайды.

Вафли пісірілген кезде жасыл шам сөнеді.

Индикатор шамдары бар ең танымал вафли жасаушылар:

• Gfgrill GFW-015 реттелетін термостат;
• Gemlux GL-WM-888R қамырды біркелкі тарату үшін құрылғыны айналдыру мүмкіндігімен;
• Редмонд RMB-M713-1 алынбалы панельдері бар, олар пушистый вафлилерді ғана емес, сонымен қатар пончиктерді, үшбұрышты пирогтарды, жұқа қытырлақ вафлилерді, құймақтарды, қоюландырылған сүт қосылған жаңғақтарды және т.б. пісіруге мүмкіндік береді;
• Endever Skyline WM-20 вафли конустарына арналған конусы бар;
• Қамырды біркелкі таратуға арналған айналмалы тұтқасы бар Gfgrill GF-020;
• Kitfort KT-1611-3 үлкен вафлилерге арналған ұяшықтары бар;
• Температураны өзгерту мүмкіндігі бар Clatronic WA 3606.

Жабысқақ емес жабынға зақым келтірмеу үшін силикон шпательдерін немесе қысқыштарды пайдаланып вафлиді алыңыз.

Пеште

Пішінді өсімдік майымен майлаңыз. Қамырды шұңқырларға құйыңыз. Пішінді біркелкі тарату үшін оны шайқаңыз.

Ыдысты 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Вафлиді 8-9 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды пішіннен алып тастап, пісіру парағына тегіс қойыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз.

Ең танымал вафельді қалыптарды Lekue жасайды. Олар тағамдық силиконнан жасалған, тазалау оңай, пайдалану оңай. Бірақ AliExpress-те сіз бюджеттік аналогты да сатып ала аласыз.

Вафлиге қалай қызмет етуге болады

Тәтті вафлиге балмұздақ, жемістер, жидектер, үгітілген бадам, йогурт, кілегей, қант ұнтағы, джем, бал, шоколад және қоспалар қосылады.

Қантсыз вафли - әртүрлі соустармен, қаймақпен, гумуспен, көкөністермен, балық бөліктерімен, беконмен, жұмыртқамен және пастамен.

prigotovmenya.blogspot.com/