Нағыз гурмандарға арналған тәтті және қышқыл соустарға арналған 7 рецепт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Классикалық қытай, анар, мүкжидек немесе ананас соусы ет пен басқа да көптеген тағамдарды тамаша толықтырады.

1. Қытайдың тәтті және қышқыл соусы

Ингредиенттер

• 150 г қант;
• 80 мл ақ немесе күріш сірке суы;
• 160 мл су;
• 60 мл соя соусы;
• 1 ас қасық кетчуп
• 2 ас қасық жүгері крахмалы.

Дайындық

Барлық ингредиенттерді кастрюльге біріктіріп, орташа отқа салыңыз. Үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Тұздықты қалыңдатылғанша араластырып, пісіріңіз.

2. Ананас шырыны қосылған тәтті және қышқыл соус

Ингредиенттер

• 1 ас қасық жүгері крахмалы
• 1 ас қасық су
• 160 мл жаңа сығылған ананас шырыны;
• 80 мл күріш сірке суы;
• 75 г қант;
• 3 ас қасық кетчуп
• 1 ас қасық соя соусы

Дайындық

Крахмалды сумен сұйылтыңыз. Қалған ингредиенттерді кастрюльге біріктіріп, орташа отқа салыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Крахмалды қосып, қоюланғанша кейде араластыра отырып, пісіріңіз.

3. Мүкжидек, апельсин және бал қосылған тәтті және қышқыл соус

Ингредиенттер

• 1 кішкентай пияз;
• 1 апельсин;
• 50 г сары май;
• 250 г мүкжидек;
• 2 ас қасық бал;
• бір шымшым тұз;
• бір шымшым ұнтақталған қызыл бұрыш.

Дайындық

Пиязды майдалап тураңыз. Апельсин қабығын майда үккішпен сүртіңіз. Кәстрөлде қызған майға пиязды қызарғанша қуырыңыз. Апельсин дәмі мен шырынын, мүкжидек пен бал қосыңыз. Араластырыңыз және 15 минут бойы орташа отта қақпақпен пісіріңіз.

Қақпақты алып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 5-7 минут пісіріңіз. Консистенциясы біртекті болу үшін массаны електен сүртуге болады. Тұздықты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

4. Ащы бұрыш, сарымсақ және зімбір қосылған тәтті және қышқыл соус

Ингредиенттер

• 3 қызыл ащы бұрыш;
• 3 түйір сарымсақ;
• 1 дана жаңа зімбір (2-3 см);
• 250 мл + 1 ас қасық су;
• 100 г қант;
• 2 шай қасық тұз
• 80 мл күріш сірке суы;
• 1 ас қасық томат пастасы
• 1 ас қасық жүгері крахмалы

Дайындық

Бұрыш, сарымсақ және зімбірді блендермен ұнтақтаңыз. Кәстрөлге 250 мл су құйып, қант пен тұзды қосып, орташа отта қайнатыңыз.

Өсімдік қоспасын, сірке суын және томат пастасын қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Қалған сумен крахмалды ерітіп, соусқа құйып, қоюланғанша кейде араластыра отырып пісіріңіз.

5. Анар қосылған тәтті және қышқыл соус

Ингредиенттер

• 100 мл жаңа сығылған анар шырыны;
• 100 мл қызыл жартылай тәтті шарап;
• ½ шай қасық кептірілген насыбайгүл
• бір шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 шай қасық қант
• 1-2 түйір сарымсақ;
• ¾ шай қасық картоп крахмалы.

Дайындық

Шырынды кастрюльге құйыңыз, жарты шарап, насыбайгүл, бұрыш, тұз, қант және ұсақталған сарымсақ қосыңыз. Орташа отта қайнатуға рұқсат етіңіз, содан кейін ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.

Қалған шараптағы крахмалды ерітіп, кастрюльге қосып, үнемі араластыра отырып, соусты шамамен бір минут пісіріңіз.

6. Ананас, пияз және болгар бұрышы қосылған тәтті және қышқыл соус

Ингредиенттер

• 1 кішкентай пияз;
• 1 кішкентай қызыл болгар бұрышы;
• 1 кішкентай жасыл болгар бұрышы;
• 1½ ас қасық жүгері крахмалы
• 720 мл + 2 ас қасық су;
• 100 г қоңыр қант;
• 115 г кетчуп;
• 60 мл ақ немесе күріш сірке суы;
• 280 г майдалап туралған жаңа ананас.

Дайындық

Пиязды және бұрышты кішкене кесектерге кесіңіз. Крахмалды екі ас қасық суда ерітіңіз. Қалған суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Қант, кетчуп және сірке суын қосыңыз.

Көкөністер мен ананасты кәстрөлге салып, қақпағын жауып, баяу отта 12-15 минут пісіріңіз. Крахмалды қосып, араластыра отырып, соусты қалыңдатыңыз.

Эксперимент?

Ең дәмді желе етіне арналған 6 рецепт

7. Апельсин шырыны мен шарап қосылған тәтті және қышқыл соус

Ингредиенттер

• 1 кішкентай пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық зәйтүн майы + қуыру үшін аздап;
• 170 мл жаңа сығылған апельсин шырыны;
• 3 ас қасық соя соусы
• 1 ас қасық алма сірке суы
• 2 ас қасық құрғақ ақ шарап;
• 3 ас қасық томат пастасы;
• 2 ас қасық қоңыр қант
• 1 шай қасық кептірілген имбирь
• ½ ас қасық жүгері крахмалы;
• 1 ас қасық су.

Дайындық

Пияз бен сарымсақты майдалап турап, қызған майға аздап қуырыңыз. Кәстрөлге апельсин шырынын, соя соусын, майды, сірке суын және шарапты құйып, томат пастасы мен қантты қосып, араластырыңыз.

Қуырылған қуырылған және зімбірді бір жерге қойып, орташа отта кейде араластыра отырып, қоспаны қайнатыңыз. Крахмалды сумен біріктіріп, қалған ингредиенттерге қосып, қоюланғанша пісіріңіз. Тұздықты біртекті ету үшін оны електен сүртуге болады.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Кез келген дәм үшін 10 ыстық соус
• Барбекюге арналған 20 соус
• Кез келген тағамды өзгерте алатын 7 соус
• Сарымсақ соусының 7 оңай рецепті
• Қаймақ соусына арналған 8 қызықты рецепт