4 дәмді маринадталған бал саңырауқұлақ рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Жаңа және тіпті мұздатылған саңырауқұлақтардан қарапайым және дәлелденген нұсқалар.

Алдымен саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, бүлінген және күмәнділерді алып тастаңыз.

Саңырауқұлақтарды тазалау қажет емес, ағынды сумен жеткілікті жақсы шайыңыз. Кішкентайларын тұтас қалдырыңыз, үлкендерін кесуге болады.

Суда қайнаған кезде саңырауқұлақтар қараңғыланбауы үшін бір шымшым лимон қышқылын қосыңыз.

Бал саңырауқұлақтарын қыста сақтау үшін зарарсыздандырылған банкалар мен қақпақтарды пайдаланыңыз. Дайындамаларды тоңазытқышқа немесе салқын жертөлеге қойыңыз, онда температурасы 5 ° C жоғары емес. Егер банкалардағы маринад бұлыңғыр болса, саңырауқұлақтарды жеуге болмайды.

1. Сарымсақ пен қалампыр қосылған маринадталған бал саңырауқұлақтары

Ингредиенттер

• 3 кг бал агары;
• 1½ ас қасық тұз
• 900 мл су;
• 7 қара бұрыш бұршағы;
• 1 ас қасық қант
• 5 түйір сарымсақ;
• 3 лавр жапырағы;
• 5-7 қалампыр бүршігі;
• 8 ас қасық сірке суы 9%;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды қайнаған суға 5 минут қайнатыңыз. Сұйықтықты алып тастаңыз, оны қайтадан суық сумен толтырыңыз, жарты ас қасық тұз қосып, орташа отта тағы 20-25 минут пісіріңіз. дуршлагқа салыңыз.

Басқа кастрюльде 900 мл суды тұз, бұрыш, қант, сарымсақ кесектерін, лавр жапырағы мен қалампырды қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін сірке суын қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қайнаған маринадқа құйып, 5 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтарды сұйықтықпен бірге құмыраға салыңыз. Үстіне май құйып, қақпағын жабыңыз. Сіз жеңіл тағамды 3-5 күннен кейін жеуге болады.

2. Аскөк және қарақат жапырақтары бар маринадталған бал саңырауқұлақтары

Ингредиенттер

• 1 400 г бал агары;
• 1200 мл су;
• 1 ас қасық тұз
• 1½ ас қасық қант
• 5-7 бұршақ иісті бұрыш;
• 1-2 лавр жапырағы;
• 3-4 қалампыр бүршігі;
• 50 мл сірке суы 9%;
• аскөк қолшатыры;
• 2-3 қарақат жапырағы.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды 5 минут қайнатыңыз. Ағызып, 1200 мл су қосыңыз. Қайнатыңыз, тұз, қант, бұрыш, лаврушка және қалампыр қосыңыз. Баяу отта 25-30 минут пісіріңіз. Лавр жапырағы 10-15 минуттан кейін жойылуы мүмкін.

Саңырауқұлақтар піскен кезде және түбіне шөге бастағанда, сірке суын құйып, қайтадан қайнағаннан кейін оттан алыңыз.

Бал саңырауқұлақтарын құмыраға ауыстырыңыз. Қалған маринадтарды қайтадан қайнатыңыз. Оған аскөк пен қарақат қосыңыз. 3-5 минут қайнағаннан кейін қоспаны саңырауқұлақтардың үстіне құйыңыз. Қақпақты жабыңыз.

Саңырауқұлақтарды шамамен бір айда жеуге болады.

3. Даршын қосылған маринадталған саңырауқұлақтар

Ингредиенттер

• 3 кг бал агары;
• 1 литр су;
• 4 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық қант;
• 6-7 бұршақ иісті бұрыш;
• 4-5 қалампыр бүршігі;
• ½ шай қасық ұнтақталған даршын;
• 3 лавр жапырағы;
• 3 шай қасық сірке суы мәні 70%;
• 1-2 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Саңырауқұлақтарды 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, таза қосып, орташа отта тағы 15-20 минут пісіріңіз. Душлаққа тастаңыз, аздап суытып, банкаларға салыңыз.

Басқа кастрюльде тұз, қант, бұрыш, қалампыр, даршын және лавр қосылған 1 литр суды қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін бірнеше минуттан кейін сірке суын қосып, отқа тағы бір-екі минут қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтардың үстіне дайындалған маринадты құйыңыз. Үстіне өсімдік майын құйып, жабыңыз.

Бал саңырауқұлақтары 7-10 күнде дайын болады.

4. Қалампыр мен бұрыш қосылған маринадталған бал саңырауқұлақтары

Ингредиенттер

• 600 мл су;
• 800 г мұздатылған саңырауқұлақтар;
• ⅔ ас қасық тұз;
• 15 қара бұрыш бұршағы;
• 12 қалампыр бүршігі;
• 1 шай қасық 70% сірке суы.

Дайындық

Суды қайнатып, оған бал саңырауқұлақтарын салыңыз. Араластырыңыз.

Сұйықтық қайтадан қайнаған кезде, тұз, бұрыш және қалампыр қосыңыз. Баяу отта 20 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын сірке суын құйыңыз. Ыстықтан шығарып, қақпағын жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін банкаға салып, қақпақты жабыңыз.

Дайын тағамды тоңазытқышта екі аптадан артық емес сақтаңыз, салқындағаннан кейін бірден дәмін татуға болады.