5 дәмді маринадталған қияр рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ащы, тәтті, кетчуппен, қырыққабатпен, болгар бұрышымен немесе алмамен - дәміне қарай таңдаңыз. Кез келген қытырлақ болады.

Көптеген адамдар маринадталған және маринадталған қиярдың айырмашылығын көрмейді. Шын мәнінде, солай. Тұздау үшін тек тұз, ал сірке суы немесе лимон қышқылы да қолданылады. Бұл дайындамаларды сақтау мерзімін арттырады.

Пісіру алдында 3-4 сағат бойы қиярды мұзды сумен жабыңыз. Бұл оларды қытырлақ етеді.

Рецепттердегі ингредиенттер бір 3 литрлік банкаға арналған. Маринадтау үшін сізге шамамен 1-1½ литр су қажет.

Қиярды құмыраға мықтап салу керек, сонда бос орын қалмайды. Қақпақтармен оралған банкаларды төңкеріп, сүлгімен жауып, толығымен суығанша қалдыру керек.

1. Қыша және желкек қосылған маринадталған қияр

Қияр дәмдеуіштердің, шөптердің және басқа да хош иісті ингредиенттердің көптігінен таңғажайып дәм мен хош иіске ие болады.

Ингредиенттер

• 2 желкек жапырақтары;
• 1-2 желкек тамыры;
• 1 кішкентай ащы бұрыш;
• эстрагонның 1 бұтағы - міндетті емес;
• 2 аскөк қолшатыры;
• 4 түйір сарымсақ;
• 4 қара бұрыш бұршағы;
• 4 бұрыш бұршақ;
• ½ – 1 ас қасық қыша тұқымы;
• 2 лавр жапырағы;
• 1-1½ кг қияр;
• су;
• 3 ас қасық қант;
• 1½ ас қасық тұз
• 150 мл сірке суы 9%.

Дайындық

Бұл қияр үш есе құю әдісімен дайындалады. Сондықтан, көптеген үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, банкаларды тігіс алдында зарарсыздандыру қажет емес. Бірақ егер күмәндансаңыз, зарарсыздандырыңыз, әсіресе бұл мүлдем қиын емес.

Банкаларды қалай зарарсыздандыру керек: 6 қарапайым және дәлелденген әдіс →

Желкек жапырақтары мен тамырын үлкен кесектерге кесіп, жартысын құмыраның түбіне қойыңыз. Онда ащы бұрыш пен эстрагонды қойыңыз. Жарты аскөк, сарымсақ, қара және хош иісті бұрыш, қыша дәндері мен лавр жапырағы қосыңыз.

Содан кейін қиярдың жартысын, қалған шөптер мен дәмдеуіштерді, қалған қиярды мықтап қойыңыз. Құмыраның үстіне қайнаған суды толығымен құйып, жабыңыз. 12 минуттан кейін суды төгіп тастаңыз, қайтадан таза қайнаған суды құйыңыз, 7 минут қалдырыңыз және қайтадан ағызыңыз.

Жеке кастрюльде маринадталған суды қайнатыңыз және оған қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Алынған маринадты қиярдың үстіне құйып, банканы айналдырыңыз.

Тұздалған қиярға арналған 6 рецепт →

2. Тәтті маринадталған қияр

Бұл рецепт өте қарапайым және жылдам. Қосымша ингредиенттерден тек сарымсақ қажет. Қарақат немесе шие жапырақтары хош иісті сәл жақсартады, бірақ оларсыз да қияр дәмді және қытырлақ болып шығады.

Ингредиенттер

• су;
• 200-250 г қант;
• 2 ас қасық тұз;
• 200 мл сірке суы 9%;
• 6 түйір сарымсақ;
• 2 қарақат немесе шие жапырақтары - міндетті емес;
• 1-1½ кг қияр.

Дайындық

Маринадталған суды кастрюльге құйыңыз, қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Сарымсақ пен жапырақтарды зарарсыздандырылған банканың түбіне салыңыз. Қиярды қағып, оларды маринадпен жабыңыз және жабыңыз.

Құмыраны терең кастрюльге салып, оған судың шамамен ¾ бөлігін қосыңыз. Кәстрөлді отқа 7-10 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде қияр түсі өзгере бастайды. Осыдан кейін сіз банканы айналдыра аласыз.

Қысқы 10 қарапайым және дәмді салат →

3. Кетчуп қосылған маринадталған қияр

Кетчуп қиярға ерекше хош иіс пен тәтті-дәмді дәм береді, ал тұзды ерітінді - стандартты емес реңк.

Ингредиенттер

• су;
• 3 шай қасық тұз;
• 100 г қант;
• 7 ас қасық ыстық кетчуп;
• 150 мл сірке суы;
• 6 кептірілген лавр жапырағы
• 12 қара бұрыш бұршағы;
• 6 бұршақ иісті бұрыш;
• 9 түйір сарымсақ;
• 1-1½ кг қияр.

Дайындық

Кәстрөлге су құйыңыз, тұз, қант, кетчуп және сірке суын қосыңыз. Араластырыңыз, кастрюльді отқа қойып, қайнатыңыз.

Стерильденген банканың түбіне лавр жапырағын, бұрыш пен сарымсақты салыңыз. Қиярларды мықтап орналастырып, шөмішпен ыстық маринадпен ақырын жабыңыз.

Үлкен кастрюльде суды аздап қыздырып, оған қақпағы бар банканы салыңыз. Кәстрөлдегі суды қайнатыңыз, құмыраны тағы 15 минутқа қалдырыңыз, абайлап алыңыз және орап алыңыз.

Дүкендегілермен салыстыруға келмейтін дәмді үй кетчуптары →

4. Көкөністермен маринадталған қияр

Қызанақ қосылған маринадталған қияр

Болгар бұрышы қосылған маринадталған қияр

Қырыққабат қосылған маринадталған қияр

Түпнұсқа тәбет қызанақ, болгар бұрышы немесе қырыққабат қосылған қиярдан дайындалады. Сіз үш немесе тіпті төрт көкөністің ассортиментін тұздауға болады. Олар тұзды ерітіндімен қаныққан және өте дәмді және хош иісті болады.

Егер сіз табақ жасағыңыз келсе, көкөністердің мөлшерін өзгертуге тура келеді. Оларды құмыраға мықтап қою керек деп есептейік.

Ингредиенттер

• 2 аскөк қолшатыры;
• 4 шие жапырағы;
• 3 қарақат жапырағы;
• желкек 1-2 жапырақ;
• 4 бұрыш бұршақ;
• 6 қара бұрыш бұршағы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 500-800 г қияр;
• 500-800 г қызанақ немесе 1-2 болгар бұрышы немесе ½ қырыққабат басы;
• су;
• 2 ас қасық тұз;
• 100 г қант;
• 1½ шай қасық лимон қышқылы немесе 100 мл сірке суы 9%.

Дайындық

Құмыраға аскөк, шие, қарақат және желкек жапырақтарын, бұрышты және ұсақ туралған сарымсақты салыңыз. Содан кейін ішіне қиярды, сондай-ақ тұтас қызанақты, бұрышты немесе ірі туралған қырыққабатты ұзына бойына салыңыз.

Көкөністердің үстіне ыстық су құйып, банканы қақпақпен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз. Тұндырылған суды төгіп тастаңыз, көкөністерді қайтадан 15 минут қайнаған суға құйып, қайтадан ағызыңыз.

Құмыраға тұз, қант және лимон қышқылын немесе сірке суын қосыңыз. Үстіне қайнаған су құйып, құмыраны ораңыз.

Керемет дәмі мен жарқын хош иісі бар 5 лечо рецепті →

Қыста дайындауға болатын сквош уылдырығы үшін 4 рецепт →

5. Алма қосылған маринадталған қияр

Қысқы егін жинаудың ең ерекше нұсқасы. Алма қиярға жағымды тәтті және қышқыл дәм береді.

Ингредиенттер

• 1-1, 2 кг қияр;
• 2 тәтті және қышқыл алма;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 аскөк қолшатыры;
• 2 шие жапырағы;
• 2 қарақат жапырағы;
• 12 бұршақ иісті бұрыш;
• 12 қалампыр бүршігі;
• 4 лавр жапырағы;
• су;
• 5 шай қасық қант;
• 1½ ас қасық тұз
• 1½ шай қасық сірке суы эссенциясы.

Дайындық

Үлкен тілімдерге кесілген қияр мен алманы құмыраға салыңыз. Жол бойы олардың арасына сарымсақ, аскөк, шие және қарақат жапырақтарын, бұрыш, қалампыр және лаврушка салыңыз.

Құмыраға қайнаған су құйып, 20 минутқа қалдырыңыз. Тұндырылған суды кастрюльге ағызып, оны қайтадан қайнатыңыз және қант пен тұз қосыңыз.

Осы маринадпен қияр мен алма құйыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз, кастрюльге ағызып, қайтадан қайнатыңыз. Банкаға сірке суын және ыстық маринадты құйып, орап алыңыз.

Әдемі алма джемін қалай жасауға болады? →