Түскі асқа арналған 5 дәмді сұлы рецепті

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Сұлы ұнын сорпаға, рисоттоға немесе қытырлақ беконға, авокадоға немесе жұмыртқаға қосуға болады.

1. Ирландиялық сұлы мен пияз сорпасы

Ораза кезінде дәстүрлі түрде классикалық ирланд сорпасы берілді. Ол сізді суық мезгілде және кез келген қолайсыз ауа-райында өзінің нәзік кремді құрылымымен жылытады.

Ингредиенттер

• 1 шай қасық сары май
• 3 ірі пияз сабағы;
• 90 г туралған сұлы жармасы;
• 1 литр көкөніс немесе тауық сорпасы;
• 350 мл сүт;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• жасыл пияз - қызмет көрсету үшін.

Дайындық

1. Сары майды орташа кастрюльде баяу отта ерітіңіз. Пиязды (ақ және ашық жасыл бөліктерді алыңыз) ұзындығы бойынша кесіңіз және әрбір жартысын жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды жұмсақ болғанша қайнатыңыз, шамамен 15 минут.
2. Сорпа мен сүтті қосып, отты жоғарылатып, қоспаны қайнатыңыз.
3. Блендерде туралған сұлы және бұрыш қосыңыз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, кейде араластыра отырып, 45-50 минут қайнатыңыз.
4. Туралған жасыл пияз себілген терең ыдыстарда қызмет етіңіз.

2. Саңырауқұлақтар мен шөптер қосылған сұлы рисоттосы

Ризотто тек күріштен жасалатынына үйреніп қалдыңыз ба? Қалай болса да! Сұлы майымен ол нәзік және тұтқыр болып шығады. Сонымен қатар, бұл отбасыңыз бен достарыңызды аспаздық шеберлігіңізбен таң қалдырудың тамаша тәсілі және сұлы жармасын таңғы асқа ғана емес пісіруге болатындығын көрсету.

Ингредиенттер

• 1½ л көкөніс, тауық немесе сиыр сорпасы;
• 2 ас қасық сары май;
• 1 пияз сабағы;
• ½ шай қасық тұз;
• 350 г шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық жаңа тимьян
• 1 шай қасық кептірілген шалфей
• 60 мл құрғақ қызыл шарап;
• 180 г туралған сұлы жармасы;
• 50 г пармезан;
• 2 ас қасық туралған ақжелкен, қызмет көрсету үшін.

Дайындық

1. Кәстрөлде сорпаны орташа температурада қыздырыңыз. Қайнаған кезде, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жабыңыз.
2. Осы уақытта майды табада ерітіңіз. Пиязды ұзындығы бойынша екі бөлікке кесіңіз, әрқайсысын жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды және тұзды табаға қосыңыз. Кейде араластыра отырып, орташа отта 2 минут пісіріңіз.
3. Туралған саңырауқұлақтарды, майдалап туралған сарымсақты, тимьянды және шалфейді қосыңыз. Саңырауқұлақтар қызарғанша, үнемі араластыра отырып, 7-8 минут пісіріңіз.
4. Саңырауқұлақтарға шарап қосыңыз, бір минут пісіріңіз. Жылуды ортаға дейін азайтыңыз.
5. Блендерде туралған сұлы майын табаға құйып, бір минут пісіріңіз. Ыстық сорпаның екі шөмішіне құйып, сұлы барлық сұйықтықты сіңіргенше қайнатыңыз.
6. Барлық сорпа сіңген кезде, басқа шөміш қосыңыз. Сұлы майы жұмсартуға шамамен 20-25 минут кетеді.
7. Пісіруден бірнеше минут бұрын үгітілген Пармезанды табаға қосып, рисоттомен араластырыңыз.
8. Терең табақтарда қызмет етіңіз, туралған ақжелкен мен үгітілген ірімшікпен безендіріңіз.

3. Куркума және ноқат қосылған ащы сұлы жармасы

Денсаулыққа пайдасы көп, куркума сұлы жармасына алтын түс пен ащы дәм береді. Ал қайнатылған ноқат өсімдік ақуызының тамаша көзі болып табылады. Тағам вегетарианшыларға жарамды.

Ингредиенттер

• 85 г сұлы жармасы;
• 120 мл соя немесе бадам сүті;
• 120 мл су;
• 50 г жаңа немесе мұздатылған шпинат;
• ½ шай қасық куркума
• 80 г пісірілген бұршақ;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• жасыл пияз, бадам, кешью, тофу - дәміне қарай.

Дайындық

1. Кәстрөлде сұлы ұнын, сүтті, суды, тұзды және бұрышты біріктіріңіз. Қақпақпен жабыңыз және түнде тұндыру үшін тоңазытқышта қалдырыңыз.
2. Келесі күні кастрюльді тоңазытқыштан алып, оны орташа отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
3. Кәстрөлге туралған шпинат пен куркуманы қосып, мұқият араластырыңыз.
4. Сұлы жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз (егер сіңдірілген болса, бұл 3-4 минутты алады). Сұлы жармасына жаңғақтар немесе тофу қосуға болады.
5. Дайын тағамды терең ыдыстарға салып, үстіне қайнатылған ноқат пен жасыл пиязбен безендіріңіз.

4. Саңырауқұлақтар, авокадо және қуырылған жұмыртқа қосылған сұлы жармасы

Бұл сұлы рецептін негіз ретінде алыңыз және жаңа дәмдеуіштер мен қоспалармен тәжірибе жасаңыз. Алдымен авокадо мен жұмыртқа нұсқасын ұсынамыз: авокадоның жұмсақтығы мен сарысының кремді құрылымы сұлы жармасымен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер

• 1 пияз;
• 250 г шампиньондар немесе басқа саңырауқұлақтар;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 130 г туралған сұлы жармасы;
• 1½ л су;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• қуырылған жұмыртқа, авокадо, рукола, пармезан - қызмет ету үшін.

Дайындық

1. Терең табада саңырауқұлақтарды, майдалап туралған сарымсақ пен пиязды зәйтүн майына қуырыңыз. Орташа отта шамамен 6-7 минут пісіріңіз, пияз ашық қоңыр және саңырауқұлақтар жұмсақ болғанша.
2. Сұлы майы мен суды қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
3. 25-30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, сұлы жұмсақ болғанша. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз.
4. Аралас жұмыртқа, авокадо, зымыран салаты, үгітілген пармезан немесе қалауыңыз бойынша басқа ингредиенттермен бірге қызмет етіңіз.

5. Бекон мен ірімшік қосылған ащы сұлы жармасы

Кез келген тағам беконмен дәмді болады, сұлы жармасы да ерекшелік емес. Ал балқытылған үгітілген ірімшік ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Ингредиенттер

• Беконның 2 жолағы;
• 1 пияз;
• 85 г сұлы жармасы;
• 240 мл су;
• 50-80 г қатты ірімшік;
• 2 тауық жұмыртқасы;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• жасыл пияз - қызмет көрсету үшін.

Дайындық

1. Беконды майдалап турап, салқын табаға салыңыз. Оны баяу отта 10 минут пісіріңіз. Қытырлақ беконды бөлек ыдысқа салыңыз да, табада бір ас қасық майды қалдырыңыз.
2. Табаға майдалап туралған пиязды салып, бір минут бойы үздіксіз араластыра отырып, қуырыңыз.
3. Пиязға сұлы майын қосыңыз. Табаның мазмұнын 15 секунд бойы араластырыңыз, содан кейін суды қосыңыз.
4. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, сұлы жұмсақ болғанша 8-10 минут қайнатыңыз.
5. Барлығы пісіріліп жатқанда, жұмыртқаны басқа табада қуырыңыз. Сары сарысын қалдырсаңыз, тағамға дәмді соус жасалады.
6. Пісіруден бір минут бұрын сұлы табасына үгітілген ірімшікті қосыңыз.
7. Сұлы ұнын тостағандарға бөліп, қытырлақ беконды себіңіз, үстіне қуырылған жұмыртқаны салып, жаңа пиязды себіңіз.