ШОЛУ: Джейми Оливердің «Түскі асқа 15 минут» аспаздық кітабы

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Егер сіз талғампаз болсаңыз және маринадталған қияр мен картоп қосылған атышулы котлет сізге жеткіліксіз болса, онда үйде тамақ дайындауды үйренудің уақыты келді. Білімнің ең жақсы көзі - аспаздық кітаптар. Бұл мақала солардың бірі туралы.

Кітап дүкендерінің сөрелері аспаздық кітаптарға толы. Интернет пайдалы және өте пайдалы емес тағамға арналған рецепттерге толы. Кейде бір нәрсені таңдау қиын болуы мүмкін. Ал таңдай отырып, кейде көңіліміз қалып қояды. Бұл интернеттен басып шығарылған рецепт болса жақсы. Ал егер сіз кітапқа ақша жұмсасаңыз, онда ақша жоғалған деп санауға болады.

Өз басым маған жақсы аспаздық кітаптарды сатып алуды үйрену үшін бірнеше жыл қажет болды. Шынымды айтсам, қазір менің сөрелерімде санаулы авторлар ғана мақтанады. Олардың арасында ағылшын Джейми Оливер де бар. Оның әрбір кітабы дерлік шедевр. Менде олардың сегізі бар, соның ішінде жаңадан шыққан «Менің Италиям», «30 минуттағы кешкі ас» және «Джеймимен бірге сақта».

Жалпы сипаттама

Кітаптың идеясы (Джеймидің айтуы бойынша) қарапайым, пайдалы, дәмді, өте жылдам және күнделікті дұрыс тамақтану. Көпшілікті құрайтын бос емес адамдар үшін.

Арман сияқты естіледі!

Бірақ, өкінішке орай, мен сіздің көңіліңізді қалдыруым керек.

Кітаптағы рецепттер біреуінен басқа барлық критерийлерге сәйкес келеді - өте жылдам. Сіз шамамен 15 минутты ұмытуыңыз керек. Сіз өте жетілдірілген аспаздық кітап пен ас үй құралының пайдаланушысы болсаңыз да.

Автордың өзі 15 минут БАРЛЫҚ ингредиенттерді жуып, қабығынан тазартып, туралғанын ескере отырып, шынайы жазады. Және әр тағамда көптеген ингредиенттер бар.

Шындығында, «15 минуттан кейін түскі ас» атауы тағам дайындау уақыты жағынан ғана емес, шындыққа сәйкес келмейді. Түскі ас бұл жағдайда салат пен ыстық тағамнан тұратын нағыз толық тағамды білдіреді (әсіресе ағылшын тілінен аударғанда). Кейде көкөністер жай ғана ет немесе тауық етімен араласады.

Сонымен қатар, кітапта көптеген пайдалы таңғы ас идеялары бар, онда сіз смузилерге, қоспалары бар сүзбеге, сэндвичтерге және әртүрлі вариациядағы жұмыртқаларға арналған рецепттерді таба аласыз.

Мен бұл кітапты әр күн үшін дәмді және пайдалы тағам деп атар едім.

Енді кітаптың артықшылықтары туралы

• Әдеттегідей Джеймиде көп нәрсе бар пайдалы ингредиенттер … Бұл ыдыс-аяқтың пайдалылығына, сондай-ақ олардың әртүрлілігіне күмәнданбауға мүмкіндік береді. Біз күнделікті неғұрлым әртүрлі тағамдарды жесек, денсаулығымыз үшін соғұрлым жақсы. Бірақ көбінесе қиял бізді орындамайды! Менің басыма салат-картоп-шұжық (немесе жай картоп-шұжық) дегеннен басқа ештеңе кірмейді.
• Ерекше әртүрлі тағамдардың өзі тек Джеймиге тән ингредиенттерді біріктіру тәсілімен. Салатта цуккиниді чили мен жалбызмен араластыру менің ойыма да келмес еді! Бірақ, белгілі болғандай, бұл жай ғана тамаша комбинация, ол қазір менің сүйіктілерімнің бірі.
• Кітаптың басында сізге қажет ас үй құралдары егжей-тегжейлі жазылған. Кітаптағы тағамдарды дайындау үшін пайдаланатын барлық нәрселердің тізімі. Ас үй ыдыстарының тізімінде ерекше ештеңе жоқ, мүмкін, бамбуктан жасалған екі қабатты пароходтан басқа. Мен ақша жұмсамай, қажет тағамдарды айналып өтуді шештім.
• Егжей-тегжейлі «Отанның қоқыс жәшіктерінің» тізімі, яғни теориялық тұрғыдан әрқашан сіздің үйіңізде болуы керек қорлар. Сондықтан, Джейми, дүкенге бару және тамақтануды жоспарлау әлдеқайда оңай болады деп санайды. Мен онымен толық келісемін! Ақыр соңында, қорлар неғұрлым көп болса, дәмді нәрсені қамшылау оңайырақ. 15 минут болмаса, 30.
• Кітаптағы барлық тағамдар ыңғайлы санаттарға бөлінген: тауық еті, сиыр еті, шошқа еті, қой еті, балық, макарон тағамдары, сорпалар мен бутербродтар, вегетариандық тағамдар.
• Бөлім бар «Таңғы ас» … Бұл өте үлкен емес, бірақ мұнда көптеген қызықты идеялар бар. Мысалы, дәмді жеміс салаты немесе үйдегі мюсли.
• Салмақ қосудан қорқатындар немесе арықтағысы келетіндер үшін егжей-тегжейлі нұсқа бар тағамдардың құрамының калориялығы, қант және май мөлшері бойынша сипаттамасы (тіпті қаныққанды көрсетеді!). Мен калорияларды санаудың жақтаушысы емеспін және майдың жауы емеспін. Заманауи ғылым тағамның майлылығы артық салмақ пен көптеген аурулардың себебі емес екендігі туралы көбірек дәлелдер табуда. Сондықтан мен кейбір адамдарға ыңғайлы болсын деп кітаптың бұл қасиетін плюстердің қатарына қостым.
• Жақсы және үлкен барлық тағамдардың фотосуреттері … Мен әрқашан нәтижесінде не болатынын көргім келеді.
• Дәлелденген рецепт. Көбінесе бірі ұмытылып, екіншісі ұмытылатын кітаптар бар. Нәтижесінде сіз ешқашан ешқайда қоймаған кесілген баклажанмен тұрасыз, өйткені автор бұл туралы «пісіру» тармағында ұмытып кеткен. Джеймидің кітаптарында бұл ешқашан болмайды!
• Барлық тағамдар қарапайым дайындық үстінде. Иә, көптеген ингредиенттер бар. Тіпті көп. Бірақ тіпті жасөспірім бұл процесті өзі шеше алады. Пирогтар мен қырыққабат орамдары жоқ.
• Кітаптың соңында - азық-түлік өнімдері арқылы ыңғайлы навигация … Егер сізде күріш пен тауық еті болса, олармен не істеу керектігін осы үлкен кітаптан табу өте оңай болады.
• Кітаптың соңында тамаша жалпылау миниатюрадағы барлық тағамдардың суреттері рецепті бар бет нөмірін көрсетумен. Біз көрнекі. Сіз фотосуретке қарап, не дайындағыңыз келетінін бірден түсінесіз.

Енді кемшіліктер туралы

• Тым көп ингредиенттер. Бұрын плюс деп бағалағаным да минус. Түрлі диета, сөзсіз, өте пайдалы. Бірақ мұның бәрін Джейми немесе көрші (өкінішке орай) емес, өзіміз кесіп, тазалауымыз керек. Өз қолдарыңмен. Бұл уақыт пен энергияны қажет етеді. Дәл осы факт кешкі ас идеясының 15 минут ішінде жүзеге асуына кедергі келтіреді.
• Көптеген белгісіз ингредиенттер. Джейми Англияда тұрады. Осыған байланысты біздің дүкендерден «қарапайым», оның айтуынша, ингредиенттерді табу өте қиын. Сондықтан мангоның жетіспейтінін жүрегіңізбен қабылдамауға кеңес беремін. Егер сізде дәмдеуіштер немесе кокос сүті болмаса, оны ұқсас нәрсемен ауыстырыңыз немесе оны елемеңіз. Әрине, кокос сүті әрқашан назардан тыс қалмайды, бірақ ең нашар жағдайда оны майсыз қарапайым креммен ауыстыруға болады. Дәмі өзгереді, бірақ содан кейін сіз өзіңізді аспаздық экспериментатор деп қауіпсіз деп атай аласыз.
• Пісіру процесінің ыңғайсыз сипаттамасы. Өз басым маған әр тағамның бөлек сипатталғаны ұнайды. Джейми ол ұсынған тәртіпте пісіреміз деп меңзейді (процесті жылдамдату үшін). Бірақ мен үшін бұл мүлдем керісінше болып шықты. Мен тауық етін іздеп жатқанда, мен қосымша бірнеше минут жұмсаймын …

Мен артық минус таппадым.

Бәлкім, олар кітаптың жоғары құнын қосуы керек еді. Бірақ мен мұны істемедім. Бұл сізді көп жүйкеңізді сақтайтынына сенімдімін, өйткені кешкі асқа не пісіру керектігі туралы басқатырудың қажеті жоқ. Ал кітаптың оған деген сүйіспеншілігі соншалық, ол мұраға қалатыны сөзсіз. Ең нашар жағдайда, ақшаны үнемдеу үшін сіз қолданылған кітапты сатып ала аласыз.

қорытындылар

Сатып алыңыз және өкінбейсіз, егер сіз:

• жаңа рецепттер бойынша пісіруді ұнатады;
• асханадағы экспериментатор;
• экзотикалық дәмдеуіштер мен ащы тағамдарды жақсы көреді;
• аспаздық қиялыңыз таусылды;
• қоймада көптеген қызықты ингредиенттер мен дәмдеуіштердің болуына қарсы емес;
• келесі деңгейге көтеріліп, қарапайым, бірақ қызықты тамақ дайындау әдістерін үйренгісі келеді;
• салауатты диетаға көшуді шешті, бірақ көкөністерді дәмдеуіштермен біріктіруді білмеймін.

Ақшаны жұмсаудың қажеті жоқ, егер сіз:

• әдеттегі ыдыс-аяқты өзгерту ниетімен күйіп қалмаңыз;
• негізінен пісіруді ұнатпайды;
• көкөністерді жек көру;
• жаңа дәмдерге сақ болыңыз және сенімсіз болыңыз;
• дәмді ұнатпайды;
• сіздің сүйікті тағамыңыз француз фриі және үлкен мак (және сіз оларды өзгертпейсіз!);
• Сіз кітапта ұсынылған ингредиенттерді мұқият іздеуге тура келетін азық-түлік дүкенінде аптасына бір-екі сағат өткізуге дайын емессіз.

Егер сіз осы кітапты сатып алуды шешсеңіз, мен келесі тағамдарды қолданып көруді ұсынамын:

• пармезан қосылған ірімшік торттары;
• Ноқат және гүлді қырыққабат қосылған үнді карри;
• Кокос сүтіндегі кеспе қосылған тай тауығы.

Сізге зор денсаулық!