Сиыр кебабын қалай дайындау керек: ең жақсы маринадтар және процестің барлық нәзіктіктері

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Дұрыс етті таңдап, оны бес түпнұсқа маринадтардың бірімен толықтырыңыз және дәмді тағамнан ләззат алыңыз.

Етті қалай дайындау керек

Сиыр етінен жасалған шашлықтар үшін сүйектің қалың жиегін қолданған дұрыс. Артқы жағындағы басқа бөліктер де жұмыс істейді, мысалы, жұқа жиек немесе ойық. Бұл бұлшықеттер қозғалысқа ерекше қатыспайды, сондықтан кебаб жұмсақ және шырынды болады.

Еттің сапасын тексеруді ұмытпаңыз. Ол қолыңызға жабыспауы, жағымсыз иіс болмауы, шырышпен немесе қанмен жабылмауы керек. Басқан кезде етте ойық болмауы керек.

Тамырлар мен сүйектерді алып тастап, бөлікті бүйірлері шамамен 4 сантиметр болатын бірдей текшелерге кесіңіз.

Сиыр етін қалай маринадтауға болады

Маринад еттің одан да хош иісті, шырынды және дәмді болуына көмектеседі. Онда жас сиыр етін бірнеше сағат ұстау жеткілікті, ал ескі сиыр етін кем дегенде 6 сағат алады.

Жас және кәрі етті маринадта бір немесе тіпті екі күнге қалдыруға болады. Осылайша ол одан да шырынды және хош иісті болады. Ұзақ уақыт бойы маринадтау кезінде етті тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде сақтау керек.

Міне, сиыр етіне арналған кейбір рецепттер. Барлық ингредиенттер 2 килограмм етке арналған.

1. Пияз маринадтары

Кебабты дәмді ететін жеңіс.

Ингредиенттер

• 500-1000 г пияз;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Пиязды блендермен ұсақтап тураңыз. Пияз неғұрлым көп болса, кебаб соғұрлым хош иісті болады.

Етті тұз бен бұрышпен себіңіз. Сіздің дәміңізге сәйкес басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Сиыр етіне грельді қосып, мұқият араластырыңыз.

2. Шарап маринадтары

Ет жұмсақ, дәмді және хош иісті болады.

Ингредиенттер

• 7 пияз;
• бірнеше түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
• 700 мл құрғақ қызыл шарап.

Дайындық

Пиязды сақиналарға кесіп, сарымсақты кесіңіз. Сиыр етіне көкөністер, тұз, бұрыш және шарап қосып, жақсылап араластырыңыз.

3. Соя соусы, йогурт және шөптермен маринадтау

Бұл маринадтың арқасында ет әсіресе нәзік және шырынды болады.

Ингредиенттер

• 5 пияз;
• 1 байлам кинза;
• 3 ас қасық соя соусы
• 4 ас қасық табиғи йогурт;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық

Пиязды сақиналарға кесіңіз, кинзаны тураңыз. Етке барлық қажетті ингредиенттерді қосып, оны қолыңызбен жақсы есте сақтаңыз.

4. Кефирге маринадтау

Ингредиенттер

• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• барбекю дәмдеуіштері - дәміне қарай;
• 4 пияз;
• 500 мл айран.

Дайындық

Етке тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен пияз сақиналарын қосыңыз. Кефирге құйып, араластырыңыз.

5. Анар шырынын маринадтау

Бұл рецепт ет шырындылығын, жұмсақтығын және ащы қышқылдығын береді.

Ингредиенттер

• 4 пияз;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ұнтақталған кориандр - дәміне қарай;
• 1 литр анар шырыны;
• 4 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Етті туралған пияз сақиналарымен біріктіріңіз. Тұз, бұрыш, кориандр, шырын және май қосып, қайтадан араластырыңыз.

Сиыр кебабын қалай қуыруға болады

Етті торда да, шашлықта да пісіруге болады. Соңғы жағдайда бөліктерді бір-біріне тым тығыз емес, оларды барлық жағынан қуыруға болатын етіп қойыңыз.

Көмірлер ақ күлмен жабылған кезде етті грильге жайыңыз. Ашық отта ол жай күйіп кетеді.

Алғашқы бірнеше минуттарда кәуапты жиі төңкеру керек. Мұны әр 2-3 минут сайын жасау керек.

Сиыр кәуаптары шамамен 15-20 минут қуырылады. Еттің күйіп кетпеуіне көз жеткізіңіз. Кебабтың дайындығын анықтау үшін пышақпен бір бөлікті кесіңіз - мөлдір шырын шығуы керек. Егер сұйықтық қызыл болса, онда етті аздап қуыру керек.