Тауық кебабын қалай дайындау керек: ең жақсы маринадтар және процестің барлық нәзіктіктері

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Ет жұмсақ, шырынды, дәмді және хош иісті болады.

Етті қалай дайындау керек

Барбекю үшін тауықтың барабандары, жамбастары мен қанаттары өте қолайлы. Кеуде де қолданылады, бірақ ол құстың басқа бөліктеріне қарағанда сәл құрғақ болып шығады.

Сапалы тауық етін таңдаңыз. Ет жағымсыз иіс болмауы керек, жабысқақ және қанмен немесе шырышпен жабылған болуы керек. Басқан кезде целлюлозадағы тесік тез тегістеледі.

Жамбас, жіліншік және қанаттар бүтін қалдырылуы мүмкін. Бұл әсіресе торда кәуап пісіретін болсаңыз өте ыңғайлы. Кеудені 4-5 см кесектерге кесу керек. Тауықтың терісі мен сүйектері жойылады ма, жоқ па, бұл талғамға байланысты.

Егер сіз аяқтарды үлкен кесектерге кескіңіз келсе, сіз әлі де сүйектерден құтылуыңыз керек.

Тауықты қалай тұздауға болады

Маринад кебабты хош иісті және дәмді етеді. Жас ет бар болғаны 30 минутты алады, ал ескі ет - кем дегенде екі сағатты алады.

Тауық етін тым ұзақ дайындау пайдасыз. Қажет болса, кез келген етті салқын жерде түні бойы немесе тіпті күні бойы маринадтауға болады.

Бұл рецепттердегі барлық ингредиенттер 2 килограмм ет үшін есептеледі.

1. Кефир маринадтары

Онда маринадталған ет әсіресе нәзік болады.

Ингредиенттер

• 500 г пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ - міндетті емес;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• тауық етіне арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• Кез келген майдың 500 мл кефир;
• 1 байлам ақжелкен.

Дайындық

Пиязды сақиналарға кесіп, сарымсақты кесіңіз. Тауыққа көкөністер, май, тұз, дәмдеуіштер, айран және ірі туралған ақжелкенді қосып, араластырыңыз. Отқа қояр алдында еттен жасылдарды алып тастаңыз.

2. Соя-имбирь маринадтары

Бұл рецепт етге жағымды дәмдеуіш береді.

Ингредиенттер

• 5-6 түйір сарымсақ;
• өлшемі шамамен 5 см жаңа зімбірдің бір бөлігі;
• 150 мл соя соусы.

Дайындық

Сарымсақ пен аршылған зімбірді пышақпен немесе блендермен кесіңіз. Оларға соя соусы мен ет қосып, араластырыңыз.

3. Бал қыша маринадтары

Кебабтың ащы тәтті дәмі және алтын қоңыр қыртысы болады.

Ингредиенттер

• 3-4 ас қасық бал;
• 2 ас қасық қыша;
• 4 ас қасық өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған паприка - дәміне қарай;
• ұнтақталған кориандр - дәміне қарай;
• 2 пияз.

Дайындық

Бал, қыша, сары май, тұз, паприка және кориандрды біріктіріңіз. Туралған пиязды және тауықты сақиналарға салып, мұқият араластырыңыз.

4. Лимон маринадтары

Кебаб жарқын хош иіс пен жеңіл қышқылға ие болады.

Ингредиенттер

• 800 г пияз;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай бұрыш қоспасы;
• 3-4 лимон.

Дайындық

Етке пияз сақиналарын, тұзды, бұрышты және лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз.

5. Киви қосылған маринадтау

Қышқыл жеміс етті өте нәзік және шырынды етеді.

Ингредиенттер

• 500 г пияз;
• 4-5 киви;
• дәміне қарай тұз;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Бұл композицияда сіз етті ұзақ уақыт қалдыра алмайсыз, әйтпесе ол тым жұмсақ болады. Тауық етін 1-2 сағаттан артық емес маринадтаңыз. Немесе қуыруға дейін 1-2 сағаттан ерте емес етке киви қосыңыз.

Пиязды және кивиді блендермен тураңыз. Оларға тұз, бұрыш және тауық етін қосып, араластырыңыз. Өз қалауыңыз бойынша басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Тауық етінен жасалған шашлықты қалай қуыруға болады

Құс етінің үлкен бөліктерін торда пісіру оңайырақ, ал кесілген етті шашақпен пісіруге болады. Бөлшектерді бір-біріне тым тығыз емес қойыңыз, әйтпесе олар қуырылмайды.

Грильдегі көмірлер жанып, ақ күлмен жабылған кезде, сіз етті төсеуге болады. Алғашқы 3-5 минутта оны жиі аударып тұру керек. Содан кейін мұны әр 2-3 минут сайын жасаңыз.

Кебабты пісіру уақыты ет бөліктерінің мөлшеріне байланысты. Туралған етті 10-15 минуттан кейін алып тастауға болады, ал үлкенірек бөліктер 5-8 минут ұзағырақ піседі.

Кебабтың дайындығын пышақпен кесу арқылы тексеріңіз. Егер мөлдір шырын шықса, етті оттан алып тастау уақыты келді. Пісірілмеген бөлікте қызарған сұйықтық болады. Кебабты асыра алмаңыз: тауық еті оңай кебеді.