Бұршақтарды қалай дайындау керек және процесті қалай тездетуге болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Егер сіз бұршақ әрқашан ұзақ уақыт пісіріледі, тез күйіп кетеді, тым қатты болып қалады немесе, керісінше, қышқылды сұйық ботқа айналдырады деп ойласаңыз, сіз оларды қалай дайындау керектігін білмейсіз. Міне, дұрыс бұршақ ботқасының рецепті және оны әртараптандырудың үш әдісі.

Қанша бұршақ пісірілген

Тұтас құрғақ бұршақ 2-2, 5 сағат немесе одан да көп уақыт бойы дайындалады: бәрі әртүрлілікке және сізге қажет консистенцияға байланысты. Ұнтақталған 1-1, 5 сағат пісірілген болады.

Егер сіз бұршақты алдын ала жібітсеңіз, тұқымдар ісінеді, жұмсақ болады және пісіру уақыты қысқарады. Тұтас бұршақ 40-60 минут, ұсақталған - 30-45 минут пісіріледі.

Процесті одан әрі қалай тездетуге болады

1. Бірден тұздамаңыз: бұршақты тұздалған суда пісіру ұзағырақ болады. Сондықтан тұзды ең соңына қойған дұрыс.
2. Қайнағаннан кейін бұршаққа бірнеше ас қасық көкөніс немесе сары май қосыңыз.
3. Қайнағаннан кейін 10-15 минуттан кейін әрбір 2 литр су үшін ½ шай қасық сода қосыңыз. Бұл 5-7 минут ішінде бұршақтарды жұмсартады. Бірақ абай болыңыз: егер сіз содамен асып кетсеңіз, тағамның дәмі нашарлауы мүмкін.

Бұршақты кастрюльде қалай дайындау керек

Дәнді дақылдарды сұрыптауды ұмытпаңыз: бүлінген бұршақ пен ұсақ тастарды тастаңыз. Содан кейін тұқымдарды 5-8 сағат бойы таза, суық суға батырыңыз. Бұл енді тұрмайды: бұршақ қышқыл болуы мүмкін. Уақыт біткен кезде дәндердің жеткілікті ісінгенін тексеріңіз. Олай болмаса, ескі суды ағызып, таза суға құйып, тағы бір жарым сағат күтіңіз.

300 г бұршақ үшін 2-3 литр су қажет.

Пісіру алдында бұршақты шайып, қалың жақтары мен түбі бар кастрюльге салыңыз: біреуінде ештеңе күйіп кетпейді. Дәндерден 1 см жоғары болатындай таза суға құйыңыз.

Кәстрөлді баяу отқа қойыңыз. Көбік пайда болған кезде оны ас қасықпен немесе ойық қасықпен алып тастаңыз.

Табаны қақпақпен толығымен жаппау керек: бу шығуы үшін сызат қалдырыңыз. Су қайнап кетсе, қайнаған суды қосыңыз. Суық суға құймаңыз, әйтпесе тағамның дәмі нашарлайды.

Бұршақ тез күйіп кететіндіктен, оларды мезгіл-мезгіл араластыру керек. Көбік пайда болғаннан кейін бірден бастауға болады.

Егер бұршақ қайнатылған болса және су әлі қайнамаса, сіз отты қоспауыңыз керек, әйтпесе бұршақ қатып, тағам дәмін жоғалтады. Егер су қалса, оны жай ағызыңыз немесе қақпағы ашық күйде баяу отта қайнатыңыз.

Бұршақты пешті өшірер алдында немесе бірден тұздаңыз. Егер сізге картоп пюресі қажет болса, ыдыстың салқындағанын күтпей-ақ, тұқымдарды итергішпен немесе блендермен сүртіңіз: осылайша ешқандай кесек болмайды.

Дайындалған ботқаны сары маймен немесе өсімдік майымен немесе қалың кілегеймен дәмдеңіз. Шөптермен безендіріңіз.

Баяу пеште бұршақты қалай дайындау керек

Қоқыстан тазартылған және жуылған бұршақты мультиваркке құйып, 1: 2 қатынасында су құйыңыз.

Бұршақ алдын ала суланбаған болса, «Бұқтыру» немесе «Ботқа» режимін 2 сағатқа, ал суланған болса 30-40 минутқа қойыңыз.

Пісіруден 10 минут бұрын бұршақты тұздап, оған көкөніс немесе сары май қосыңыз.

Бұршақ ботқасын қалай әртараптандыруға болады

1. Крем және көкөніс қосылған бұршақ ботқасы

Ингредиенттер

• 1 кесе құрғақ бұршақ
• дәміне қарай тұз;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 1 болгар бұрышы;
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• 100 мл майсыз крем;
• жасыл.

Дайындық

Бұршақты жоғарыда сипатталғандай пісіріңіз. Көкөністерді тазалаңыз. Сәбізді орташа үккіште үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз, бұрышты текшелерге кесіңіз. Көкөністерді табаға салыңыз, өсімдік майына тұз және қуырыңыз.

Дайын бұршақ ботқасына кілегей қосып, итергіш немесе блендермен сүртіңіз. Табақтарға салып, үстіне көкөністерді салып, шөптермен безендіріңіз.

2. Бұқтырылған бұршақ ботқасы

Ингредиенттер

• 1 1/2 кесе бұршақ
• 300 г қайнатпа;
• 1 пияз;
• 2 ас қасық күнбағыс майы;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық

Бұршақ пісіріңіз. Бұқтырды ыдысқа салыңыз, артық май мен сұйықтықты алыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Бұқтырды пиязға қосып, тағы 10-15 минут қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз, қақпағын жауып, 5 минут қайнатыңыз. Бұқтырылғанға бұршақ қосып, араластырып, 3 минут бойы отта ұстаңыз.

3. Саңырауқұлақ қосылған бұршақ ботқасы

Ингредиенттер

• 2 кесе бұршақ
• дәміне қарай тұз;
• 2 пияз;
• 400 г саңырауқұлақтар;
• 3 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық

Бұршақ пісіріңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, кесіңіз. Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. 10 минут қуырыңыз, тұзды дәмдеңіз.

Пиязды және саңырауқұлақтарды пісірілген бұршаққа салыңыз, араластырыңыз. Қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз. Шөптермен бірге қызмет етіңіз.