Қанша қызылша пісіру керек және процесті қалай тездетуге болады

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Қызылшаны 2 сағатта және 8-10 минутта пісіруге болады. Мұның бәрі сіз қолданатын нәрсеге байланысты: пеш, мультиварк немесе микротолқынды пеш.

Пісіруге арналған қызылша орташа мөлшерде болуы керек (диаметрі 10 см-ден аспайтын), жұқа қара-қызыл қабығы бар, зақымданбаған немесе шіріксіз. Бордо сорты ең жақсылардың бірі болып саналады.

Дайындау әдісіне қарамастан, қызылшаны мұқият жуып, шыңдарды кесіп тастау керек (бар болса) және құйрықты сәл қысқарту керек.

Пісірер алдында қызылшаны тазаламаңыз.

Егер сіз қабығын алып тастасаңыз, шырын қызылшадан ағып кетеді. Көкөніс бозғылт және дәмсіз болады.

Пеште қызылшаны қалай дайындау керек

1-әдіс. Классикалық

Пісіру уақыты: 2 сағат.

Қызылшаны кастрюльге салып, суық сумен жабыңыз. Су көкөністерді толығымен жабуы керек. Суды тұздаудың қажеті жоқ. Натрий қызылшаны қатайтады және онсыз да баяу пісіру процесін баяулатады.

Орташа отқа қызылша кастрюльін салыңыз. Су қайнаған кезде отты азайтып, кастрюльді қақпақпен жауып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Қызылшаның ашық қызыл түстерін сақтау үшін суға лимон шырынын қосуға болады: литріне ½ шай қасық.

Дайындығын шанышқымен тексеруге болады. Егер қызылша оңай тесіп кетсе, суды ағызып, суытуға болады.

2-әдіс. Экспресс пісіру

Пісіру уақыты: 45-60 минут.

Процесті жылдамдату үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер қызылшаны қазірдің өзінде қайнаған суға салып, отты минимумға дейін азайтпайды. Ал судың температурасы одан да жоғары болуы үшін 2-3 ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Қызылша шамамен 30-35 минут қайнатылған кезде, олар оттан алынып, суық су ағынының астында тағы 15-25 минут жіберіледі. Температура айырмашылығы көкөністі дайын күйге келтіреді және бір уақытта салқындатады.

Баяу пеште қызылшаны қалай дайындау керек

1-әдіс. «Бумен пісіру» бөлімінде

Пісіру уақыты: мультипісіргіш үлгісіне байланысты шамамен 40 минут.

Қызылшаны жуып, бумен пісіру сөресіне қойыңыз. Мультипісіргіш ыдыстың түбіне бір стақан су құйыңыз. Құрылғыны жабыңыз, бумен пісіру режимін орнатыңыз, сонда сіз 40 минуттай жұмыс жасай аласыз.

Бұл әдіс жұмыс істеуі үшін қызылша құрғақ болмауы керек екенін ескеріңіз. Түбір көкөніс қурап қалса, алдымен оны бірнеше сағат бойы суық суға салып қойған дұрыс. Қызылша ылғалды қайтадан сіңіргенде, оларды қайнатуға болады. Бірақ пеште немесе келесі жолмен жақсырақ.

2-әдіс. «Өшіру» немесе «Пісіру» режимінде

Пісіру уақыты: Мультипісіргіш үлгісіне байланысты 60–80 минут.

Барлығы классикалық әдіспен бірдей, тек өртті реттеу қажет емес. Жуылған қызылшаны мультиварк ыдысына салып, су құйып, «Бұқтыру» немесе «Пісіру» режимін (кейде «Сорпа» деп те аталады) 60 минутқа қосыңыз.

Бір сағаттан кейін қызылшаның дайындығын шанышқымен тексеріңіз. Егер ол әлі де аздап қатал болса, сол режимді тағы 20-30 минутқа қосыңыз.

3-әдіс. «Пісіру» режимінде

Пісіру уақыты: Мультипісіргіш үлгісіне байланысты 60 минут.

Бұл әдіс жас көкөністер жұмсақ және шырынды болған кезде жақсы. Қызылшаны жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, өсімдік майымен майланған фольгаға орау керек (әр түбір көкөністер бөлек).

Содан кейін оны мультиварк ыдысына салып, шамамен бір сағат бойы «Пісіру» режимінде пісіріңіз.

Пеште қызылшаны қалай дайындау керек

Пісіру уақыты: 20-25 минут.

Алдыңғы әдіс сияқты, әрбір тамыр көкөнісін фольгаға орап, 190 ° C температурада пісіріңіз.

Қызылшаны көп қажет болған кезде пеште пісіру ыңғайлы. Мысалы, винегрет пен майшабақ үшін бірден пальто астында.

Айтпақшы, қызылшадан салаттар жасау үшін кішкене лайфхак бар. Басқа ингредиенттерге дақ түсірмеу керек болса, оны кесіп, өсімдік майымен себіңіз, содан кейін ғана басқа өнімдермен біріктіріңіз.

Микротолқынды пеште қызылшаны қалай пісіруге болады

Менің отбасымда қызылша қайнатылады. Бұл ең оңай және жылдам әдіс.

Пісіру уақыты: 8-20 минут.

Уақыт екі факторға байланысты: қызылша мөлшері және микротолқынды пештің қуаты. Қуаты 1000 ватт немесе одан да көп микротолқынды пештерде қызылша 8-10 минутта дайындалады. Егер сізде аз қуатты модель болса, уақытты екі есе арттырыңыз.

Қызылшаны жуу керек (қабығын тазаламаңыз!) Және шыны ыдысқа салыңыз. Үлкен тамырларды шеттеріне, ал ең кішкентайларын орталыққа қоюға тырысыңыз. Контейнердің түбіне 3 ас қасық су құйып, үстіңгі жағын шыны немесе арнайы микротолқынды пештің қақпағымен жабыңыз.

Қуаты төмен микротолқынды пеште пісіру уақытын қысқарту үшін қызылшаны пластикалық пісіру қалтасына салып, мықтап байлаңыз. Бұл жағдайда қақпақ енді қажет емес.

Қызылшаны тесу немесе кесу қажет емес: олар жарылып кетпейді. Процесті үзіп, оны бір жағынан екінші жағына аударудың қажеті жоқ. Сондай-ақ көкөністерді пісіргеннен кейін үстіне суық су құймаңыз. Бөлме температурасында суыған дұрыс.

Микротолқынды пештегі қызылшаның дәмі кәстрөлде қайнаған кездегідей болады.

Дайын қызылшаны тоңазытқышта екі күннен артық емес сақтауға болады.