Панна-коттаға арналған 6 рецепт - ең нәзік итальяндық десерт

2024 Автор: Malcolm Clapton | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 04:02

Классикалық, шоколад, кофе және тіпті кокос сүті қосылған вегетариандық панна-котта.

1. Классикалық паннакота

Классикалық десерт сүт, нақты ванильді бөтелке, қант және желатин қосылған кілегейден жасалған.

Көбінесе панна-котта жеміс пюресі немесе жидек соусымен беріледі. Мұны істеу үшін сүйікті жемістерді немесе жидектерді қантпен немесе қантсыз пюре жасау және қаласаңыз, електен ұнтақтау жеткілікті. Ингредиенттердің мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай анықтаңыз.

Классикалық рецептті пайдаланып және қоспалармен тәжірибе жасай отырып, сіз әр уақытта әртүрлі десерттер жасай аласыз.

Ингредиенттер

• 10-12 г парақ желатин;
• 100-150 мл су;
• 1 ваниль қабығы;
• Майлылығы 33-35% 500 г кілегей;
• 250 мл сүт;
• 60-90 г қант немесе қант ұнтағы.

Дайындық

Желатинді суық сумен толтырып, қаптамада көрсетілген уақытқа қалдырыңыз. Әдетте, ол 5-10 минут ішінде ісінеді.

Ваниль қабығын екіге бөліп, пышақтың артқы жағымен тұқымдарды сүртіңіз. Кәстрөлге кілегей мен сүтті құйыңыз, қант немесе ұнтақты, сондай-ақ тұқымдар мен ваниль қабығын қосыңыз.

Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз. Көпіршікті пайдаланып, қоспаны бірінші көпіршіктерге жеткізіп, пештен дереу алыңыз. Қоспадан ваниль қабығын алыңыз. Қара ваниль тұқымын кетіру үшін електен сүзіңіз.

Қоспаны аздап суытып, желатинді сығып алыңыз. Оны массаға қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Қоспаны тым көп шайқамаңыз, әйтпесе көпіршіктер пайда болады және десерт біркелкі болмайды.

Массаны силикон қалыптарына, стақандарға немесе тостағандарға құйыңыз. Толық қатқанша тоңазытқышта 4-5 сағатқа қойыңыз.

2. Йогурт пен құлпынай желе қосылған паннакота

Желе жай ғана панна-коттаға құйылуы мүмкін немесе десертке ерекше пішін бере аласыз. Құлпынайды кез келген басқа жидектермен ауыстырыңыз.

Ингредиенттер

• 16 г ұнтақ желатин;
• 100 мл су;
• 1 ваниль қабығы;
• Майлылығы 33-35% 250 г кілегей;
• 160 г қант;
• 250 г қалың йогурт, мысалы, грек;
• 300 г құлпынай;
• ½ лимон.

Дайындық

Әртүрлі контейнерлерге 8 г желатин құйып, әрқайсысына 50 мл суық су құйыңыз. Араластырыңыз және ісіну үшін 10 минутқа қалдырыңыз.

Ваниль қабығын екіге бөліп, пышақтың артқы жағымен тұқымдарды сүртіңіз. Кремді кастрюльге құйыңыз, тұқымдар мен ванильді қабық пен қанттың жартысын қосыңыз.

Кәстрөлді орташа отқа қойып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін массаны пештен дереу алыңыз. Қамырды алып тастаңыз және қажет болса, қоспаны електен өткізіңіз.

8 г ісінген желатинді қосып, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Йогуртты қосып, қоспаны араластырыңыз.

Панна-котта көзілдірігін бұрышпен қойыңыз. Оларды кекстер пішіндеріне бұрышпен салуға болады. Немесе оларды жайлап пісіру табағына салыңыз, көзілдірікті сүлгімен бекітіп, қабырғаларға сүйеніңіз. Ең бастысы, көзілдірік құлап кетпейді.

Стакандарды шамамен жартысына жуығы кремді массамен толтырып, толық қатқанша 4-5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Құлпынай, қалған қант, майдалап үгітілген қабық пен лимон шырынын кастрюльге салыңыз. Орташа отқа қойып, дерлік қайнатыңыз.

Жидектерді блендермен тесіп, желатиннің екінші бөлігімен біріктіріп, қайтадан шайқаңыз. Қоспаны суытып, мұздатылған паннакота қосылған стакандарға құйыңыз. Сондай-ақ, оны бұрышпен қосуға немесе көзілдірікті түзу қоюға болады.

Желе қою үшін десертті тоңазытқышқа тағы 4-5 сағатқа қойыңыз.

3. Шоколад соусы қосылған шоколадты паннакота

Бұл десерттің дәмді дәмі мен хош иісі ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Ингредиенттер

• 5 г ұнтақ желатин;
• 30 мл су;
• 200 мл сүт;
• Майлылығы 33-35% 360 г кілегей;
• 2 ас қасық қант;
• бір шымшым тұз;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы
• 240 г қара шоколад.

Дайындық

Желатинді суық сумен құйып, ісінуге 10 минут қалдырыңыз. Кәстрөлге сүт пен 200 г кілегейді біріктіріп, қант пен тұзды қосып, орташа отқа қойыңыз.

Алғашқы көпіршіктерге әкеліп, ыстықтан алыңыз. Ваниль сығындысы мен сынған шоколадтың жартысын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Желатинді қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз. Ол толығымен еруі керек. Массаны силикон қалыптарына, стақандарға немесе тостағандарға таратып, 4-5 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Қалған сынған шоколадқа 160 г кілегей құйыңыз. Контейнерді бу ваннасына салып, қоспасы тегіс болғанша араластырыңыз. Паннакотаны салқындатылған соуспен бірге ұсыныңыз.

4. Панна-котта кофесі

Кофе әуесқойлары бұл десертті міндетті түрде бағалайды.

Ингредиенттер

• 1½ ас қасық еритін кофе;
• 120 мл су;
• 10 г ұнтақ желатин;
• Майлылығы 33-35% 360 г кілегей;
• 100 г қант;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы.

Дайындық

Кофені 60 мл ыстық суда ерітіңіз. Желатинді қалған суық сумен ерітіп, ісінуге қалдырыңыз.

Кәстрөлге кілегей құйып, қант қосыңыз. Орташа отқа қойып, құм ерігенше араластырыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, кремді оттан алыңыз.

Кофе мен желатинді қосып, мұқият араластырыңыз. Ваниль сығындысын құйып, қайтадан араластырыңыз.

Массаны силикон қалыптарына, стақандарға немесе тостағандарға құйып, толығымен қатып қалғанша 4-5 сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.

5. Агар-агардағы вегетариандық паннакота

Агар агар - желатиннің өсімдік аналогы. Бұл паннакота дәстүрліден дәмі жағынан ерекшеленбейді, тек құрылымы сәл тығызырақ болып шығады.

Ингредиенттер

• Майлылығы 33-35% 500 г кілегей;
• 2 ас қасық қант;
• 1 шай қасық агар агары;
• 1 ваниль қабығы

Дайындық

Кәстрөлге кілегей құйыңыз, қант, агар-агар, тұқымдар мен ванильді түйіршіктерді қосыңыз. Орташа отқа қойып, кейде араластыра отырып, қоспаны дерлік қайнатыңыз.

Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, кейде араластыра отырып, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Ваниль қабығын алып тастаңыз және қажет болса, қоспаны електен өткізіңіз.

Қоспаны силикон қалыптарына, стакандарға немесе тостағандарға құйып, тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.

6. Кокос сүті қосылған вегетариандық шоколадты панна-котта

Сіз жануарлардан алынатын өнімдерді мүлде тұтынбасаңыз да, дәмді десертті тамашалай аласыз.

Ингредиенттер

• Майлылығы 17-19% 400 мл кокос сүті;
• 120 г қара шоколад;
• 2 ас қасық қант;
• 1 ас қасық агар агары;
• 200 мл су.

Дайындық

Кәстрөлде сүтті қайнатпай 70-80 ° C дейін қыздырыңыз. Шоколадты жарып, жарты сүтті құйып, бар ерігенше мұқият араластырыңыз.

Қалған сүтті қайтадан отқа қойып, қант пен агар-агар қосып, жақсылап араластырыңыз. Суға құйып, қоспаны қайнатыңыз.

Ыстықтан шығарып, шоколад пастасымен дереу араластырыңыз. Силиконды қалыптарға, стақандарға немесе тостағандарға құйып, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз ???

• Торттардан да дәмді 12 жеміс-жидек салаты
• Нәзік кокос печеньелеріне арналған 8 рецепт
• Тортты жұмсақ әрі дәмді ететін 15 крем
• Балмұздақтың желато, шербет және басқа мұздатылған десерттерден айырмашылығы
• Жаңғақтар, карамель, ірімшік және т.б. қосылған пісірілген алмаға арналған 15 рецепт